Salmone marinato con purè di broccoli - Bimby TM5

INGREDIENTI PER LA MARINATURA:

• 3 CIPOLLOTTI
• IL SUCCO DI MEZZO LIMONE
• 50Gr DI OLIO EVO 
• 500Gr DI SALMONE FRESCO
• 10Gr SALE
  
  
  INGREDIENTI PER IL PURE':
• 400Gr DI BROCCOLI
• 2 SPICCHI DI AGLIO
• 35Gr DI OLIO EVO
• 80Gr DI ACQUA

PREPARAZIONE MARINATURA:

• METTERE NEL  I CIPOLLOTTI 3SEC/VEL.5 
• AGGIUNGERE OLIO, SALE E LIMONE E AMALGAMARE 10SEC./VEL.2
• VERSARE META' MARINATURA IN UNA PIROFILA LARGA E BASSA, POSIZIONARE SOPRA IL SALMONE E VERSARE LA RESTANTE MARINATURA. COPRIRE CON PELLICOLA E FAR RIPOSARE IN FRIGO PER CIRCA 3 ORE
  
  
  PREPARAZIONE PURE':
• METTERE NEL  OLIO E AGLIO 3MIN/120°/VEL.
• LAVARE E TAGLIARE I BROCCOLI E METTERLI NEL , CONTEMPORANEAMENTE POSIZIONARE IL SALMONE CON LA MARINATURA NEL RECIPIENTE DEL VAROMA CON CARTA FORNO E CUOCERE
  25MIN/VAROMA/VEL.  
• UNA VOLTA FINITO FRULLARE IL PURE' 1MIN/VEL DA 3 A 7
• METTERE NEL PIATTO UNA FETTA DI SALMONE E AFFIANCARE LA PUREA DI BROCCOLI
  
  
  RICETTA DI lally1983