Pane Integrale con il Bimby TM5

Ingredienti

  • 500gr. farina integrale
  • 20gr. sale
  • 25gr. lievito di birra
  • 200gr. latte scremato
  • 20gr. zucchero
  • 30gr. olio evo
  • 100gr. acqua
  • semi di sesamo a piacere.


Procedimento:

  • Inserire nel boccale latte, acqua, olio, lievito e zucchero: 30sec/40°/vel 2.
  • Aggiungere dal foro del coperchio con lame in movimento a vel 6, farina e sale: 30sec/vel.6 e 2min/vel.spiga.
  • Lasciar lievitare l’impasto nel boccale coperto da un canovaccio (o in una terrina) per circa 2 ore.
  • Quando l’impasto è lievitato, formare uno o più pani e disporli sulla placca del forno, ben distanziati tra di loro.
  • Con un coltello fare delle incisioni a croce o in diagonale su ciascun pane, ricoprire con un canovaccio e far lievitare di nuovo per circa 1 ora.
  • Pennellare il pane con acqua, cospargerlo di semi di sesamo e cuocerlo in forno preriscaldato a 200° per 20minuti.
  • Pennellare ancora con acqua e continuare la cottura a 180° per 20min. circa.


Pasta al pesto di tonno con il Bimby TM5

Ingredienti per 4 persone:
  • 320gr di pasta
  • 150gr. di tonno
  • 3 acciughe
  • 5gr di capperi
  • 80gr. parmigiano grattugiato
  • sale, pepe q.b.
  • olio evo q.b.
  • Prezzemolo al gusto

Procedimento:
  • Mettere una pentola con dell'acqua sul fuoco e portare a bollore.
  • Qundo bolle inserire la pasta e cuocere
  • Nel boccale inserire tutti gli ingredienti tranne l'olio e tritare 20sec/vel.7
  • Aggiungere l'olio 10sec/vel.6
  • Condire subito

Come fare il Latte Condensato con il Bimby TM5


Ingredienti:
  • 500gr. di latte intero
  • 200gr zucchero
  • 40gr di burro
  • 30gr di amido di mais
  • 1 bustina di vanillina 
Procedimento
  • Inserire nel boccale l'amido 10sec/vel.10
  • Aggiungere latte, burro e vanillina 50min/90°/vel.3 posizionare il tappino in obliquo
  • Di tanto in tanto controllare che il latte non fuoriesca dal Bimby, se il livello del latte si alza troppo aumentare la velocità a 5 per 5 secondi
  • Inserire lo zucchero 15min/100°/vel.3
  • Riporre in barattolini con chiusura ermetica, si conservano in frigorifero per circa 20 giorni

Spaghetti allo scoglio con il Bimby TM5

Ingredienti per 4 persone
  • 320gr. di pasta lunga
  • 350gr. pesce misto a scelta tra: vongole, cozze, gamberi, scampi ecc..
  • 2 spicchi aglio
  • Prezzemolo al gusto
  • 40gr. di olio evo
  • 40gr di vino bianco secco
  • 6 pomodorini
  • sale q.b.

Procedimento:
  • Inserire nel boccale aglio e prezzemolo 5sec/vel.5
  • Aggiungere l'olio e soffriggere 3min/120°/vel.1
  • Posizionare la farfalla, aggiungere il pesce e il vino: 2min/120°/Vel.1
  • Unire i pomodorini e il sale e terminare la cottura: 6min/100°Vel.1
  • Nel frattempo cuocere la pasta a parte
  • Scolare e condire con il sugo ottenuto

Ricetta della Piadina con il Bimby TM5

Ingredienti:
  • 500gr. farina
  • 180gr. latte
  • 130gr. olio (in alternativa si può usare burro o strutto)
  • 1 cucchiaino sale fino

Procedimento
  • Mettere nel boccale latte, olio e sale: 10sec/vel.4
  • Unire la farina 10sec/vel.2, 10sec/vel.4, 10sec/vel.6, 30sec/vel.8 e infine 1min/vel.modalità pasta
  • Dividere la pasta in tante palline e stenderle con un mattarello infarinato
  • Scaldare una padella antiaderente di ottima qualità, una volta ben calda abbassare la fiamma, e metterci su una piadina e  punzecchiarlo con una forchetta e cuocere bene entrambi i lati.
  • Farcire a piacimento o gustare semplice

Crema Moka con il Bimby TM5 | Crema al Caffè

Ingredienti per 4 persone
  • 500gr. latte
  • 2 uova
  • 40gr. farina
  • 150gr. zucchero
  • ½ misurino di caffè solubile
  • 30gr. cioccolato fondente
  • Per guarnire: panna montata o amaretti
 
Procedimento:
  • Inserire nel boccale latte, uova, farina e zucchero: 7min/80°/vel.3
  • Poi 30sec/vel.3 e con le lame in movimento versare caffè e cioccolato
  • Versare in una ciotola, fa intiepidire e tenere in frigorifero
  • Servire con ciuffetti di panna montata o con amaretti sbriciolati.

Spezzatino alle Olive con il Bimby TM5

Ingredienti per 4 persone
  • 500gr. di bocconcini di pollo (in alternativa vitellone, manzo ecc..)
  • 2 cipolle
  • 200gr. di carote tagliate a pezzetti
  • 120gr. di olive nere denocciolate
  • 30gr. di olio extravergine di oliva
  • Prezzemolo tritato al gusto
  • La buccia di un limone
  • 30gr. di farina
  • 1 cucchiaio di dado Bimby
  • Sale e pepe q.b.

Preparazione:
  • Inserire la farfalla nel boccale e inserire l'olio, le cipolle, le carote, la buccia di limone e la carne e rosolare 4min/100°/Vel.1 Funzionamento in senso antiorario
  • Aggiungere la farina e rosolare ancora 2min/100°/Vel.1Funzionamento in senso antiorario
  • Aggiungere un misurino e mezzo di acqua calda e il dado e cuocere 40min/100°/Vel.1Funzionamento in senso antiorario
  • Aggiungere le olive messe da parte e cuocere 10min/100°/Vel.1.Funzionamento in senso antiorario
  • Versare nel piatto da portata, spolverizzare di prezzemolo tritato e servire.

Crem Caramel ai Mirtilli con il Bimby TM5


Ingredienti per 4 persone
  • 250gr. di latte
  • 80gr. di zucchero a velo vanigliato
  • 80gr. di zucchero semolato
  • 50gr. di mirtilli
  • 500gr. di acqua
  • 1 uovo intero
  • 2 tuorli

Preparazione:
  • Preparare uno sciroppo con acqua e zucchero semolato 4min/100°/Vel.1
  • Unire i mirtilli e cuocerli 5min/100°/Vel.1
  • Togliere i mirtilli, metterli da parte e restringere lo sciroppo finché non diventa carammelloso 5min/varoma/Vel.2
  • Versare questo caramello negli stampi, e tenere da parte.
  • Preparare la crema: 
  • Nel boccale pulito versare latte, zucchero vanigliato, tuorli e uovo, cuocere 5min/80°/Vel.3.
  • Versare nelle coppette( tenute a parte con il caramello) distribuire i mirtilli nei vari stampini, metterli nella campana del varoma, coprire con carta alluminio e relativo coperchio.
  • Versare l’acqua nel boccale con una fetta di limone, posizionare il varoma e cuocere 30min/varoma/Vel.1,5
  • Servire freddi.

Bavarese alle nocciole con il Bimby TM5

Ingredienti
  • 400gr. di panna freschissima da montare
  • 10gr di zucchero a velo
  • 150gr. di zucchero
  • 150gr. di latte
  • 4 tuorli
  • 10gr. di colla di pesce
  • 10gr. di fecola di patate
  • 150gr. di pasta di nocciole

Preparazione
  • Ammollare la colla di pesce in acqua fredda per 10 minuti.
  • Inserire nel boccale latte, tuorli, pasta di nocciole, fecola, zucchero 5min/80°/Vel.4
  • Aggiungere la colla di pesce ben strizzata 10sec/Vel.4.
  • Versare in una ciotola e far raffreddare mescolando di tanto in tanto.
  • Nel boccale ben pulito e freddo montare la panna aggiungendo delicatamente lo zucchero a velo.
  • Versare a cucchiaiate nella ciotola della crema, amalgamando delicatamente senza smontare la panna.
  • Mettere in uno stampo e far rassodare in frigo per 10 ore.

Omogeneizzato sogliola e patate con il Bimby TM5

 Ingredienti per 4 vasetti:
  • 150gr filetti di sogliola
  • 150gr di patate pelate e tagliate a pezzetti
  • 300gr di acqua
Preparazione:
  • Inserire nel coperchio chiuso le patate insieme all'acqua e adagiare i filetti di sogliola nel recipiente del varoma e chiudere il coperchio.
  • Posizionare il varoma sul coperchio chiuso e cuocere  18min/Varoma/impostazione mescolare dolceFunzionamento in senso antiorario 
  • A fine cottura rimuovere il recipiente del varoma, filtrare l'acqua di cottura delle patate e mettere da parte.
  • Inserire i filetti a pezzetti nel boccale insieme alle patate e aggiunge 50gr dell'acqua di cottura  e omogeneizzare 30sec/vel.9
  • Riunire sul fondo con la spatola e ripetere altri altri 20sec/vel.9 
  • In base alla consistenza che si vuole ottenere aggiungere un altro pò di acqua di cottura
  • Congelare i vasetti o consumare entro 24 ore

Carbonara di tonno con il Bimby TM5


Ingredienti per 4 persone:
  • 320gr. di pasta
  • 20gr. di burro
  • 30gr. di olio evo
  • 160gr. di tonno al naturale
  • 2 tuorli
  • 1 spicchio di aglio
  • Prezzemolo tritato al gusto
  • 30gr. di parmigiano grattugiato
  • sale e pepe q.b.

Preparazione:
  • Inserire nel boccale l'aglio 5sec/vel.5
  • Aggiungere olio e burro 3min/120°/Vel.2
  • Aggiungere il tonno e cuocere 3min/100°/Vel.2 mettere da parte.
  • Versare 1 litro di acqua nel boccale, il sale e portare a bollore 7min/100°/Vel.1
  • Cuocere la pasta per il tempo indicato sulla confezione a 100°/vel.1Funzionamento in senso antiorario  ,
  • Scolare la pasta e rimetterla nel boccale asciutto, aggiungere il sugo messo da parte, le uova sbattute con il parmigiano, il prezzemolo tritato e un filo di olio e mantecare 2min/100°Vel.1Funzionamento in senso antiorario 
  • Servire subito.

Purè di funghi con il Bimby TM5

Ingredienti
  • 400 grammi funghi champignon
  • 500 grammi patate
  • 250 grammi latte
  • 20 grammi olio evo
  • 20 grammi burro
  • sale q.b.
  • 40gr di parmiggiano

    Preparazione:
  • Lavare e tagliare i funghi a pezzetti, inserirli nel coperchio chiuso e tritare 10sec/Vel.8
  • Riunire sul fondo con la spatola, aggiungere l'olio e insaporire 3min/120°/vel.2
  • Pelare le patate  e tagliarle a tocchetti, inserirle nel cestello e salarle
  • Aggiungere nel boccale con i funghi il latte, il sale e il burro.
  • Inserire il cestello e Cuocere 30min/Varoma/vel.2
  • A fine cottura versare le patate nel coperchio chiuso con i funghi e il parmiggiano. Frullare 20sec/Vel.5

Sbrisolona alla Nutella con il Bimby TM5

Ingredienti:
  • 100gr. zucchero
  • 300gr. farina 00
  • 120gr. burro morbido
  • 1 bustina lievito
  • Nutella q.b.
  • 1 uovo

Procedimento:
  • Inserire nel boccale zucchero, farina, burro, bustina di lievito e l'uovo a 30sec/Vel.7
  • Poi fare 1min/Vel.modalità pasta
  • Togli dal boccale ed amalgama un attimo l'impasto con le mani.
  • Dividi l'impasto in due parti.
  • Imburra la tortiera e con una delle due parti di impasto fodera la tortiera e stendila bene con le mani.
  • Stendi ora la nutella sull'impasto facendo attenzione di non metterla lungo i bordi.
  • Ora stendi bene l'altra parte di impasto aggiungendo un po' di farina.
  • Poi questa parte mettila sopra al resto già sistemato nella tortiera.
  • Mettere in forno già caldo per circa 35minuti a 160°

Budino di ciliegie con il Bimby TM5



Ingredienti
  • 600gr. di ciliegie snocciolate
  • 80gr. di mollica di pane
  • 70gr. di burro morbido
  • 100gr. di zucchero
  • 3 albumi montati a neve 
  • 3 tuorli
  • 100gr. di latte
  • 200gr. di vino rosso
  • 50gr. di Kirsch

Procedimento:
  • In una ciotola mettere a macerare la mollica di pane nel latte.
  • Montare a neve gli albumi e metterli da parte in frigorifero
  • Mettere nel boccale ciliegie, vino e 30gr. di zucchero: 5min/80°/Vel.1
  • Scolare il vino e tenerlo da parte cosi come le ciliegie
  • Inserire ora nel boccale, ben raffreddato, la mollica di pane ben strizzata, e il burro: 20sec/vel.4
  • Unire tuorli e lo zucchero rimasto: 1min/Vel.4
  • Aggiungere le ciliegie, tenendone da parte 100gr. per la salsina: 20sec/Vel.4.
  • Aggiungere delicatamente gli albumi. 30sec/Vel.1
  • Versare il composto ottenuto in uno stampo rettangolare (o in 6 stampini monodose) precedentemente imburrato, e disporlo nel Varoma.
  • Inserire ora 1Lt. di acqua nel boccale e portarla ad ebollizione: 8min/100°/Vel.1.
  • Quando l'acqua, bolle posizionare il Varoma e cuocere: 60min/Varoma/Vel.1
  • Al termine togliere lo stampo e lasciarlo in frigorifero a raffreddare per almeno 3 ore
  • Nel frattempo preparare la salsina di ciliegie: inserire nel boccale le ciliegie tenute da parte e il Kirsch: 4min/80°/Vel.4
  • Quando il budino sarà ben freddo, sformarlo in un piatto rettangolare cospargerlo con la salsina e servirlo guarnito con rametti di ciliegie.

Paella ai frutti di mare con il Bimby TM5

Ingredienti
  • 350gr riso Carnaroli
  • 800gr misto mare (arselle col guscio, vongole col guscio, scampi, cozze col guscio, calamari, gamberi, gamberetti)
  • 100gr piselli
  • 1 peperone rosso
  • 1 pomodoro
  • 700gr brodo di dado
  • 1 spicchio d’aglio
  • 1 bustina di zafferano
  • 1 cipolla

Preparazione:
  • Inserire la cipolla 5sec/vel.6
  • Aggiungere l’olio nel boccale 4min/120°/Vel.1
  • Unire il pomodoro e il brodo: 40min/Varoma/Vel.1
  • Posizionare il Varoma con il pesce e porre nel vassoio il riso coi piselli e il peperone a quadretti
  • A 5min. dal termine della cottura versare il riso e lo zafferano nel boccale (dopo aver inserito la
    farfalla) e terminare la cottura a vel.1 antiorario

Risotto alla zucca con il Bimby TM5

Ingredienti per 4 persone:
  • 300gr riso Arboreo
  • 300gr zucca tagliata a fettine
  • 150gr ricotta
  • 50gr burro
  • 650gr acqua
  • 1 scalogno
  • 1 cucchiaio di Dado Bimby
  • 30gr di vino bianco
  • sale e pepe bianco q.b.

Preparazione:
  • Inserire nel boccale il burro: 1min/100°/Vel.1
  • Aggiungere lo scalogno 5sec/vel.7 e poi soffriggere 3min/120°/vel.1
  • Aggiungere la zucca: 6sec/Vel.4.
  • Inserire la farfalla e cuocere 5min/100°/Vel.1
  • Versare il riso 1min/100°/vel.impostazione mescolare dolceFunzionamento in senso antiorario  
  • Aggiungere il vino e sfumare 2min/120°/vel.impostazione mescolare dolceFunzionamento in senso antiorario
  • Aggiungere acqua bollente e dado, sale e pepe e cuocere per il tempo riportato sulla confezione/100°/vel.1Funzionamento in senso antiorario 
  • Mettere in una zuppiera la ricotta e il parmigiano, versare il risotto e mantecare.

Torta mokona al Caffè con il Bimby TM5

Ingredienti
  • 190gr burro
  • 200gr di zucchero
  • 100gr di farina '00
  • 4 uova
  • 100gr fecola di patate
  • 1 tazza di caffe
  • 1 bustina di lievito per dolci

Preparazione:
  • Inserire nel coperchio chiuso uova e zucchero 40sec/Vel.5
  • Unire caffè e burro 15sec/Vel.6
  • Aggiungere la farina e la fecola 30sec/Vel.6 alla fine unire il lievito e 10sec/Vel.6
  • Versare in uno stampo infarinato e imburrato cuocere in forno preriscaldato a 180° per 35 minuti circa
  • Decora con chicchi di caffè

Torta Sacher con il Bimby TM5

Ingredienti:
  • 180gr. ciocciolato fondente
  • 150gr zucchero
  • 150gr burro morbido
  • 100gr mandorle tostate
  • 70gr farina
  • 6 uova
Per la farcitura
  • 6 cucchiai colmi di marmellata di albicocche
  • 1 cucchiaio di maraschino
Per la glassa:
  • 150gr cioccolato fondente
  • 60gr zucchero velo
  • 40gr burro morbuido
  • 2 cucchiai di latte



Preparazione base torta:
  • Montare gli albumi a neve e metterli da parte.
  • Introdurre nel coperchio chiuso mandorle e 80gr di zucchero 40sec/vel.10 e mettere da parte.
  • Tritare il cioccolato tagliato a pezzi 10sec/vel.10 e poi fonderlo: 2min/60°/vel.3  lasciarlo raffreddare per 15 minuti
  • Aggiungere burro 30sec/Vel.3
  • Inserire lo zucchero rimanente le mandorle messe da parte e i tuorli: 1min/Vel.4 e per ultimo la farina: 30sec/Vel.4
  • Amalgamare delicatamente gli albumi aiutandosi con la spatola.
  • Versare l'impasto ottenuto in uno stampo di 24cm. imburrato e infarinato e cuocere in forno preriscaldato a 160° per 45 minuti circa, sfornare e lasciar raffreddare
Preparazione glassa:
  • Inserire nel coperchio chiuso il cioccolato: 7sec/vel.10
  • Aggiungere burro, latte e zucchero 7min/70°/Vel.3 e mettere da parte
  • Tagliare la torta in due strati
Preparazione farcitura
  • Mescolare la marmellata con il maraschino e spalmarne metà sul primo disco di torta.
  • Appoggiare l'altro disco e ricoprirlo, bordi compresi con la marmellata rimasta e la glassa di cioccolato, livellandola con una spatola.
  • Conservare in frigorifero.

Polpettine al vapore con il Bimby TM5

Ingredienti:
  • 500gr. di carne macinata di vitello
  • un panino raffermo intriso nel latte
  • prezzemolo
  • 50gr di parmigiano grattugiato
  • 2 uova
  • sale

Preparazione: 
  • Inserire nel boccale tutti gli ingredienti: 20sec/Vel.4
  • Formare delle piccole polpettine e adagiarle nel Varoma.
  • Introdurre nel boccale 1\2 litro d’acqua e 1\2 limone a pezzetti compresa la buccia.
  • Posizionare il Varoma: 20min/Varoma/Vel.3

Mousse al Salmone con il Bimby TM5

Ingredienti
  • 200gr. di salmone affumicato
  • 400gr. di ricotta
  • 100gr. di panna da cucina
  • 10gr. di colla di pesce
  • 6 foglie di basilico
  • 50gr. di parmigiano grattugiato
  • sale e pepe q.b.

Preparazione:
  • Mettere a bagno la colla di pesce in acqua fredda per 10 minuti
  • Unire panna, colla di pesce ben strizzata, sale, pepe: 2min/70°/Vel.2.
  • Quando il composto sarà freddo aggiungere ricotta e basilico 10sec/Vel.5
  • Foderare uno stampo grande o più stampini piccoli con pellicola trasparente, rivestirlo con alcune
    fette di salmone e sistemarvi metà del composto
  • Al composto rimasto nel boccale aggiungere il resto del salmone: 20sec/Vel.6
  • Versarlo nello stampo, livellarlo con un cucchiaio bagnato, ricoprirlo con la pellicola trasparente e lasciarlo in frigo per 3 ore
  • Sformarlo al momento di andare in tavola e servirlo con fette di salmone affumicato e crostini di pancarrè caldi.

Zabaione allo spumante con il Bimby TM

Ingredienti:
  • 2 uova intere e due tuorli
  • 150gr. di zucchero
  • 3 misurini di spumante

Preparazione:
  • Inserire tutti gli ingredienti nel boccale: 5min/70°/Vel.3
  • Terminata la cottura portare per 10sec/Vel.6 e versare subito in una salsiera.
  • Consiglio: Servire con il panettone o il pandoro con una cucchiaiata di zabaione ancora caldo.

Polenta Bimby TM5

Ingredienti: 
  • 500gr. di farina gialla
  • 5gr di olio evo
  • 10gr di sale grosso
  • 1 lt e 1\2 d’acqua

Preparazione:
  • Inserire nel boccale acqua, sale e olio: 9min/100°/Vel.1.
  • Aggiungere dal foro del coperchio con lame in movimento a vel.3 la farina: 40min/100°/Vel.3
  • Posizionare la spatola e quando la polenta si addensa, diminuire la
    temperatura a 90° e la velocità a 2.

Sorbetto ai tre frutti con il Bimby TM5

Ingredienti
  • 300gr. di lamponi congelati
  • 300gr. di ananas a pezzi congelato
  • 2 limoni pelati al vivo e congelati
  • 1 misurino e 1\2 di zucchero

Preparazione:
  • Inserire lo zucchero nel boccale: 10sec/vel.10
  • Introdurre la frutta ghiacciata: 30sec/Vel.7 spatolando.
  • Servire subito.

    I lamponi e l'ananas poteta sostituirla con la frutta che preferite

Bavarese alle more con il Bimby TM5

Ingredienti:
  • 40gr. di farina
  • 90gr. di zucchero
  • 3 uova
  • 500gr di latte
  • 300gr. di panna
  • un pizzico di sale
  • una bustina di vanillina
  • 20gr di gelatina di pesce
  • 2 cucchiaiate di marmellata di more
  • More intere per decorare

Preparazione:
  • Ammorbidire i fogli di gelatina in acqua fredda per 10 minuti
  • Posizionare la farfalla nel boccale freddo e inserire la panna: 1min/vel.3 e mettere da parte.
  • Introdurre uova, zucchero, farina e sale: 10sec/Vel.6
  • Aggiungere latte, marmellata e cuocere: 7min/80°/Vel.4
  • Incorporare i fogli di gelatina ben strizzati: 20sec/Vel.6 e lasciare intiepidire
  • Unire delicatamente la panna alla crema.
  • Versare il composto in uno stampo e lasciar riposare in frigo per un’ora.
  • Al momento di servire capovolgere lo stampo sul piatto da portata e guarnire con le more.

Risotto mascarpone e prosciutto con il Bimby TM5

Ingredienti per 4 persone:
  • 300gr di riso
  • 1 cipolla
  • 100gr di prosciutto di Praga
  • 30gr di vino bianco secco
  • 650gr di acqua
  • 1 cucchiaino di dado
  • 50gr di burro
  • 100gr di mascarpone
  • 50gr di parmigiano grattugiato
  • sale e pepe q.b.

Procedimento
  • Inserire nel boccale il prosciutto: 5sec/vel.5 e mettere da parte.
  • Inserire il burro nel boccale: 1min/100°/vel.1
  • Inserire la cipolla: 3min/120°/vel.3
  • Inserire la farfalla, aggiungere il riso e tostare 1min/100°/vel.1Funzionamento in senso antiorario 
  • Aggiungere il vino e far sfumare 1min/100°/vel.impostazione mescolare dolceFunzionamento in senso antiorario
  • Aggiungere l’acqua bollente e il dado e far cuocere per il tempo riportato sulla confezione del riso 100°/vel.1Funzionamento in senso antiorario
  • A fine cottura aggiungere il mascarpone e far amalgamare per 20sec/vel.1Funzionamento in senso antiorario
  • Servire cospargendo con parmigiano grattugiato e pepe nero.
 

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