Risotto mascarpone e prosciutto con il Bimby TM5

Ingredienti per 4 persone:

• 300gr di riso
• 1 cipolla
• 100gr di prosciutto di Praga
• 30gr di vino bianco secco
• 650gr di acqua
• 1 cucchiaino di dado
• 50gr di burro
• 100gr di mascarpone
• 50gr di parmigiano grattugiato
• sale e pepe q.b.

Procedimento

• Inserire nel boccale il prosciutto: 5sec/vel.5 e mettere da parte.
• Inserire il burro nel boccale: 1min/100°/vel.1
• Inserire la cipolla: 3min/120°/vel.3
• Inserire la farfalla, aggiungere il riso e tostare 1min/100°/vel.1 
• Aggiungere il vino e far sfumare 1min/100°/vel.
• Aggiungere l’acqua bollente e il dado e far cuocere per il tempo riportato sulla confezione del riso 100°/vel.1
• A fine cottura aggiungere il mascarpone e far amalgamare per 20sec/vel.1
• Servire cospargendo con parmigiano grattugiato e pepe nero.