Risotto al salmone con il Bimby TM5

Ingredienti per 4 persone:

• 350 g di riso
• 200 g di salmone affumicato
• 2cucchiai di caviale o uova di lombo
• 850 g di acqua o brodo vegetale
• 30 g di olio extra vergine di oliva
• 1 spicchio d’aglio
• 1 scalogno o cipollina
• 1 cucchiaio di dado Bimby
• 50 g di vino bianco secco
• 50 g di vodka

Preparazione:

• Tagliare il salmone a listarelle non troppo grosse.
• Tritare la cipolla e l’aglio: 5sec/vel.6
• Versare l’olio e soffriggere: 3min/120°/vel.1
• Unire il salmone, insaporire: 2min/90°/Vel.1
• Aggiungere il riso e tostarlo: 2min/100°/Antiorario vel.Soft
• Sfumare con la vodka e il vino bianco: 2min/100°Antiorario vel.Soft
• Versare il brodo bollente, cuocere: 15 min/100°Antiorario vel.Soft
• A cottura ultimata mantecare con il caviale e la noce di burro.
• Servire caldo