lunedì 22 febbraio 2016

Cheesecake cioccolato bianco e fragole con il Bimby TM5

INGREDIENTI
Base
300 g biscotti secchi, Oro Saiwa, Digestive, Petit
150 g burro
Cheesecake
250 g mascarpone
250 g panna
125 g Yogurth Greco
200 g Philadelphia classico
300 g cioccolato bianco
20 g gelatina in fogli
1 misurino di latte
salsa alle fragole
350 g fragole
10 g gelatina in fogli
succo di limone
2 cucchiai zucchero

PREPARAZIONE
Base
Tritare i biscotti 10 sec. vel. 7 e mettere da parte
Sciogliere il burro 2 min. 50° vel.2. In una ciotola amalgamare il burro con i biscotti.
Rivestire il fondo di una tortiera con chiusura a cerniera con la carta forno e mettere la base di biscotto livellando la superficie. Tenere in frigo per far solidificare la base.
Per la crema
Prima di tutto mettere la gelatina per 10 min in acqua fredda, riscaldare il latte e sciogliere la gelatina strizzata
Tritare il cioccolato 30 sec. vel 7 e sciogliere 3 min vel 2 50° e tenere da parte 
Montare la panna con la farfalla  3 min vel 3 e tenere da parte
Lavorare i formaggi 4 min vel 3\4, aggiungere il cioccolato fuso 1 min vel 4. Mettere il composto in una ciotola e aggiungere prima il latte dove avete sciolto la gelatina e la panna montata amalgamando dal basso verso l'alto.
Salsa alle fragole
Tritare le fragole 10\15 sec vel 7
Cuocere le fragole con succo di limone 3 min 80° vel 2. Un terzo di questa salsa va unita alla gelatina precedentemente ammollata in acqua fredda e strizzata. 
Assemblare la torta sulla base mettere metà della crema, la salsa di fragole senza gelatina e dopo la restante crema. In ultimo lo strato di salsa alle fragole con la gelatina. Attenzione ogni strato deve rapprendersi bene prima di passare a quello successivo, quindi dopo ogni passaggio tenere mezz'ora in frigo. Decorare a piacere
Scritta da Napoletana


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