venerdì 20 gennaio 2017

Torta Barozzi con il Bimby TM5

Ingredienti
4 uova
150 g di zucchero
50 g di mandorle sgusciate
50 g di arachidi sgusciate
250 g di cioccolato fondente
90 g di burro
20 g di caffè in polvere (per moka)
45 g di rum

Preparazione
Apri 4 uova e separa i tuorli dagli albumi.
Posiziona la farfalla, versa 4 albumi e 150 g di zucchero nel boccale e monta 9 Min. 37° Vel. 4. Metti da parte in una ciotola capiente.
Togli la farfalla, sciacqua e asciuga bene il boccale.
Metti nel Bimby 50 g di mandorle sgusciate, 50 g di arachidi sgusciate e trita 10 Sec. Vel. 10. Metti da parte.
Inserisci nel boccale 250 g di cioccolato fondente tagliato a pezzi e trita 15 Sec. Vel. 7.
Aggiungi 90 g di burro e sciogli 4 Min. 90° Vel. 2.
Aggiungi 4 tuorli, 20 g di caffè in polvere, le mandorle e le arachidi tritate messe da parte, 45 g di rum e amalgama 1 Min. Vel. 4.
Aggiungi il composto agli albumi messi da parte nella ciotola, con un movimento lento dal basso verso l’alto.
Fodera una teglia rettangolare di 20x30 cm con carta argentata, in modo che i bordi della carta escano di 10 cm circa dal lato corto della teglia e di qualche cm dal lato lungo della teglia.
Versa il composto nella teglia, piega i bordi della carta argentata verso l’interno e cuoci in forno per 30-35 Min. a 180°.
Sforna e lascia raffreddare.
Apri la carta argentata e taglia i bordi esterni.
Capovolgi la torta su un vassoio adatto.
Taglia la torta in piccoli quadrati con un coltello seghettato, senza togliere la carta argentata: è una delle 5 regole Barozzi.
http://www.ricette-bimby.com/

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