martedì 23 maggio 2017

Cheesecake al pistacchio con il Bimby TM5

Ingredienti
Per la base
80 g di burro
300 g di biscotti (tipo Digestive)
40 g di zucchero di canna
Per la crema
10 g di gelatina in fogli
200 g di panna liquida fresca
100 g di pistacchi sgusciati
90 g di zucchero
450 g di formaggio cremoso tipo Philadelphia
Granella di pistacchio q.b.

Preparazione
Metti in ammollo in acqua molto fredda 10 g di gelatina.
Metti nel boccale 80 g di burro a pezzetti e sciogli 2 Min 50° Vel. 1.
Unisci 40 g di zucchero di canna, 300 g di biscotti e trita 10 Sec. Vel. 7. Raccogli sul fondo e ripeti.
Togli dal boccale e sistema l’impasto sul fondo di una teglia a cerniera di 22 cm di diametro. Premi con il dorso di un cucchiaio per ottenere uno strato compatto e metti in frigorifero.
Nel boccale pulito e raffreddato, metti la farfalla, versa 200 g di panna liquida fresca e monta leggermente 1 Min. Vel. 3. Tieni da parte in una ciotola capiente.
Nel boccale pulito e asciutto metti 100 g di pistacchi sgusciati e trita 30 Sec. Vel. 6. Raccogli sul fondo e ripeti.
Aggiungi 90 g di zucchero e frulla 1 Min. Vel. 7.
Raccogli sul fondo, aggiungi 450 g di formaggio cremoso e mischia 1 Min. Vel. 4. Raccogli sul fondo e ripeti.
Metti ½ misurino di acqua in un pentolino, fai scaldare leggermente, aggiungi la gelatina ammollata e strizzata e fai sciogliere bene.
Versa nel boccale e mischia 1 Min. Vel. 4.
Togli dal boccale e unisci alla panna, mescolando delicatamente dal basso verso l’alto.
Versa la crema sul fondo di biscotti, livella e lascia addensare in frigorifero 2 Ore.
Trascorso questo tempo, decora con granella di pistacchio e conserva in frigorifero fino al momento di servire.
https://www.ricette-bimby.com

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