martedì 2 maggio 2017

Semifreddo ricotta e cioccolato con il Bimby TM5

Ingredienti 
8 g di gelatina in fogli
450 g di panna fresca liquida
200 g di zucchero semolato
400 g di ricotta vaccina
30 g di cacao in polvere
Per decorare
Cioccolato in scaglie q.b.

Preparazione
Metti in ammollo in acqua fredda 8 g di gelatina in fogli.
Posiziona la farfalla nel boccale, versa 450 g di panna fresca liquida e monta 2 Min. Vel. 3. Tieni da parte in frigorifero.
Lava velocemente il boccale con l'autopulizia e asciugalo con lo scottex o con un panno.
Metti nel boccale 200 g di zucchero e polverizza 15 Sec. Vel. 8.
Aggiungi 400 g di ricotta vaccina scolata e mescola 5 Min. 60° Vel. 2.
Unisci i fogli di colla di pesce ben strizzati e scalda 2 Min. 60° Vel. 2.
Versa metà del composto in una ciotola.
Metti nel boccale, con l'altra metà del composto, 30 g di cacao in polvere 1 Min. 60° Vel. 2. Versa questo composto in un altra ciotola.
Aggiungi nelle due ciotole, in parti uguali, la panna montata messa da parte, e mescola con un leccapentole con movimenti lenti dal basso verso l'alto.
Riempi per metà con il composto al cacao 10 stampini in silicone (anche 8, dipende dalle dimensioni), metti nel freezer per 30 Min. poi riempili versando il composto bianco (puoi anche fare viceversa). Metti in freezer a riposare 4 Ore.
Tira fuori dal freezer 20-30 Min. prima di servire, rovescia i semifreddi sui piattini da dolce e servi.
https://www.ricette-bimby.com/

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