BISCOTTI ripieni di NUTELLA ricetta furba con il BIMBY TM5

Ingredienti per 8-10 biscotti
gocce di cioccolato qb
nutella qb
per la pasta frolla
250g di farina
100g di burro
100g di zucchero
2 uova
una bustina di vanillina oppure un cucchiaino di essenza di vaniglia

Preparazione:
Prendere un piatto che possa andare in congelatore, mettiamoci sopra un foglio di carta da forno, formiamo 8-10 mucchietti di nutella aiutandoci con un cucchiaino e riponiamo il piatto a congelare per 30 minuti circa.
Prepariamo la pasta frolla – Nel boccale mettiamo la farina, il burro ammorbidito e cominciamo a lavorare l’impasto 20sec/vel.5. Uniamo lo zucchero e le uova,la vanillina e contianuamo a lavorare 1min/vel.spiga trasferendo poi l’impasto sulla spianatoia. Velocemente gli diamo la forma di una palla soda, l’avvolgiamo in pellicola da cucina e la lasciamo riposare un’oretta in frigo.
Passati i tempi di riposo prendiamo la pasta frolla ed iniziamo a formare i nostri biscotti: prendiamo un po’ di pasta frolla l’appallottoliamo, la schiacciamo tanto da formare un disco e ci mettiamo al centro la nutella congelata. Facciamo cosi’ per tutto il resto dell’impasto.
Poniamo i biscotti sulla teglia, ci mettiamo delle gocce di cioccolato sopra ed inforniamo a 200° per 15 minuti circa.
Una volta cotti lasciateli raffredare e serviteli.
Fonte https://blog.giallozafferano.it/ricettepanedolci/

Sbriciolata di patate salmone e philadelphia con il Bimby TM5

Ingredienti per una teglia da 23-24cm
600 gr di patate
50 gr di farina 00
1 uovo
1 mezzo cucchiaino di lievito per torte salate
1 pizzico di sale
200 gr di philadelphia
100g di salmone
sale qb
un pizzico di origano
un filo d’olio evo
(oppure se decidiamo di fare la versione della Videoricetta dobbiamo escludere l’uovo e la farina)

Preparazione:
Per preparare la sbriciolata di patate laviamo le patate e lessiamole con la buccia leggermente incisa per circa 25 minuti ,le patate sono pronte quando infilandoci una forchetta o uno stecchino lungo questo andra’ a fondo facilmente!
A fine cottura togliamo le patate dall’acqua, lasciamole intiepidire e prima che si saranno raffreddate togliamo la buccia che verra’ via facilmente. Mettiamole nel boccale 20sec/vel.6
Aggiungiamo alla purea di patate l’uovo, la farina, il lievito ed una presa di sale 20sec/vel.4
Prendiamo uno stampo da circa 23 cm di diametro, foderiamolo con la carta forno e distribuiamo sulla superficie uno strato di impasto di patate, copriamo con la philadelphia leggermente ammorbidita con un cucchiaio e poi con il salmone, infine copriamo il tutto con il restante impasto di patate sbriciolandolo sulla superficie.
Inforniamo la sbriciolata salmone e philadelphia in forno preriscaldato a 180° per 30 minuti, poi sforniamola e lasciamola intiepidire o raffreddare.
Serviamo la sbriciolata di patate al salmone facendola raffreddare 5-10 minuti ma e’ ottima anche fredda.

TORTA con NUTELLA e CREMA Bimby TM5

Ingredienti

Per la Crema (Ricetta QUI)
500 ml Latte Intero
4 Tuorli
100 g Zucchero
50 g Farina
1 bustina Vanillina (o Vaniglia)
Per L’ Impasto
200 g Farina 00
100 g Zucchero
100 g Burro
4 Uova
100 ml Latte
200 g Cioccolato Fondente
8 g Lievito Per Dolci
Per Guarnire
100 g Nutella
q.b. Gocce Di Cioccolato

Preparazione
PREPARIAMO la CREMA
Prepariamo prima la crema che ci servira’ per farcire la nostra TORTA CON NUTELLA .
PREPARIAMO L’ IMPASTO
Inseriamo nel boccale il cioccolato insieme al burro e al latte 5min/55°/vel.2 mettiamo da parte e lasciamo raffreddare.
Separiamo gli albumi dai tuorli
Aggiungiamo nel boccale lavato e asciugato gli albumi e montiamo con la farfalla 7min/vel.3 mettiamo da parte
Aggiungiamo nel boccale  tuorli e zucchero e montiamo con la farfalla montata 10min/vel.3. Uniamo a filo il cioccolato sciolto continuando a montare. Aggiungiamo la farina setacciata ed il lievito, poco alla volta ed amalgamiamo tutto con una spatola dall'alto verso il basso
Uniamo gli albumi all’ impasto e mescoliamoli con una spatola a mano e delicatamente fino ad incorporare aria ed ottenere un composto spumoso ed areato.
Versiamo l’ impasto in una teglia da 22-24 cm imburrata e leggermente infarinata. Lasciamo cuocere per 45 minuti facendo la prova stecchino prima di sfornarla.
Una volta cotta lasciamola raffreddare completamente.
ASSEMBLIAMO la TORTA con NUTELLA e CREMA
Tagliamo la base in tre dischi e farciamoli con uno strato di crema . Se avete utilizzato uno stampo piu’ largo potete semplicemente dividere in due parti e farcirla.
Prendiamo la nutella ammorbidiamola un po’ al microonde e copriamo interamente la torta. Dobbiamo formare uno strato sottile e delicato. Uniamo qualche goccia di cioccolato e lasciamo riposare per 1 ora in frigo.
Una volta pronta tagliatela e servitela, le fette verranno perfette.
COME CONSERVARLA
La TORTA CON NUTELLA E CREMA e’ facilissima da conservare perche’ si mantiene fino a 3 giorni in frigo e non perde la sua morbidezza. Nel caso doveste avere bisogno di conservarla piu’ a lungo potete congelarla e poi scongelarla un paio d’ ore prima di servirla.

SCHIACCIATA di PATATE e FUNGHI cotta in PADELLA con il Bimby TM5

Ingredienti
500 g Patate Lesse
1 Uovo
100 g Farina 00
q.b. Sale
q.b. Pepe
q.b. Olio Evo
100 g Provola
250 g Funghi Champignon

Preparazione
Per prima cosa prendere le patate e lessarle . Possiamo farlo con o senza buccia, io per risparmiare tempo le ho sbucciate, immerse in acqua fredda, aggiunto un po’ di sale e fatte cuocere per circa 45 min perche’ per questa ricetta della schiacciata mi servono abbastanza morbide.
Una volta pronte lasciamole intiepidire per 5 minuti metterle nel boccale 20sec/vel.5
Uniamo l’ uovo, il sale ed il pepe 10sec/vel.4
Uniamo anche la farina 20sec/vel.3
Adesso che abbiamo tutti gli ingredienti a nostra disposizione possiamo cominciare a comporre la nostra schiacciata di patate in padella .
Prendiamo l’ impasto e dividiamolo in due parti . La prima parte la mettiamo in una padella antiaderente da 22 cm circa che abbiamo precedentemente oleato, schiacciando con le dita fino a coprirne tutto il fondo . Aggiungiamo meta’ provola grattugiata, i funghi champignon , un’altro po’ di provola grattugiata, qualche cucchiaio di besciamella e chiudiamo tutto con il resto dell’ impasto avendo cura di coprire totalmente la superficie.
Mettiamo sul fornello con fiamma bassa e cuociamo per circa 10 – 12 minuti a lato . La superficie della nostra schiacciata deve essere leggermente dorata e la cottura lenta garantisce che si cuocia bene anche all’ interno.
Una volta pronta mettiamola su un tagliere e dividiamola in fette. Si presentera’  filante e calda pronta per essere mangiata.

QUALI PATATE SCEGLIERE PER LA RICETTA

Le patate da utilizzare in questa ricetta sono quelle a pasta bianca e vecchie perche’ hanno un contenuto di acqua molto basso e quindi adatte alla bollitura.

COME CONSERVARLA

La schiacciata di patate con funghi e provola rappresenta un secondo che puo’ essere anche una cena completa perfetta e se avanza mettetela in frigo perche’ e’ buona anche per il giorno dopo e perfino come merenda salata, bastera’ riscaldarla in padella o al microonde.

CROSTATA alla NUTELLA e Crema di Nocciole con il Bimby TM5


Ingredienti

Per la Pasta Frolla

200 g Farina 00
100 g Zucchero
100 g Burro
2 Uova
2 cucchiaini Lievito Per Dolci
Per la Farcitura

400 g Nutella
90 g Burro
Per la Copertura

200 g Crema Di Nocciole  (Nutkao)
q.b. Nocciole Intere (Tostate)
Per la Copertura alternativa

90 g Nocciole Tostate
100 g Cioccolato Bianco
200 g Panna Per Dolci

Preparazione

PREPARIAMO PRIMA LA PASTA FROLLA

Nel boccale mettiamo la farina setacciata, lo zucchero, il lievito, il pizzico di sale, il burro ammorbidito tagliato a cubetti e cominciamo ad impastare 1min/vel.3 fino ad ottenere un composto sbriciolato. Uniamo le uova e continuiamo ad impastare 2min/vel.spiga fino a formare una palla d’ impasto omogeneo.
Avvolgiamo la pasta frolla in un foglio di pellicola da cucina e lasciamola riposare per 30 minuti in frigo. Il riposo in frigo e’ importante perche’ garantisce la fragranza della pasta frolla .

PREPARIAMO la FARCITURA

Mettiamo nel boccale la nutella 3min/55°/vel.2 uniamo il burro e facciamolo sciogliere 3min/55°/vel2. Il burro fa si che la nutella rimanga cremosa anche dopo la cottura. Mettiamo da parte.

COMPONIAMO LA NOSTRA CROSTATA ALLA NUTELLA

Prendiamo uno stampo da 20 – 22 cm di diametro imburrato. Stendiamo la nostra pasta frolla ( questa non deve essere troppo spessa perche’ abbiamo aggiunto all’ impasto un po’ di lievito che la fa aumentare di volume ) e foderiamo lo stampo rifilando i bordi. Bucherelliamo il fondo con una forchetta.

Uniamo la nutella all’ interno del guscio di pasta frolla ( se questa e’ stata fatta raffreddare troppo e quindi si e’ indurita, scaldiamola appena cosi’ diventera’ piu’ fluida ). Copriamo la crostata alla nutella con un foglio di carta stagnola.

Inforniamo a 180° per 25 minuti, dopo di che’ togliamo la carta stagnola e terminiamo la cottura per altri 15 minuti.

PREPARIAMO La COPERTURA ALTERNATIVA alla NUTKAO

Tritiamo molto finemente le nocciole 30sec/vel.8 mettiamo da parte, mettiamo nel boccale panna e cioccolato bianco 5min/55°/vel.2 e lasciamo intiepidire. Uniamo le nocciole tritate finemente e mescoliamo tutto 20sec/vel.2 Lasciamo raffreddare la nostra crema di nocciole casalinga e poi utilizziamola per la copertura.

COMPLETIAMO la CROSTATA alla NUTELLA e NOCCIOLE

Una volta pronta lasciamo raffreddare la crostata completamente poi togliamola dallo stampo. In questi casi e’ sempre consigliabile utilizzare uno stampo a cerniera in modo tale da estrarre la crostata facilmente oppure possiamo utilizzare un classico stampo, coprire la crostata con carta stagnola e sformarla capovolgendola su di un piatto e poi togliendo la carta stagnola. In questo modo non si sciupera’.

Una volta fredda, prendete la crema alle nocciole ( io utilizzo la Nutkao che si trova in tutti i supermercati ma voi se non la trovate fatela in casa con la ricetta indicata sopra) e versatela su tutta la superficie della crostata. Lasciatela rapprendere 10 min in frigo e poi la potrete servire decorandola con qualche nocciola tostata , le fette saranno perfette.

COME NON FAR ASCIUGARE la NUTELLA Durante la COTTURA

Il Primo metodo che e’ quello che ho utilizzato io e’ far cuocere la crostata con la carta stagnola sopra e solo per gli ultimi 15 minuti toglierla e continuare la cottura.

Un’altro modo e’ quello di aggiungere alla nutella del burro, della panna fresca oppure della crema pasticcera cosi’ aggiungeremo ingredienti che danno consistenza e che si rapprendono in forno ma non seccano.

Un’altro metodo e’ quello di congelare la crostata in modo tale che quando la metteremo in forno tendera’ a cuocere prima la pasta frolla e poi il ripieno.

Torta amaretti e nutella con il Bimby TM5

Ingredienti
Per la Copertura

q.b. Biscotti Amaretti
Per la base

120 g Farina
30 g Cacao Amaro In Polvere
80 ml Burro
100 ml Latte
7 g Lievito Per Dolci
2 Uova
100 g Zucchero
Per la Farcitura

300 g Panna Per Dolci
180 g Nutella

Preparazione
PREPARIAMO PRIMA LA Farcitura alla NUTELLA
Montiamo la panna per dolci non troppo, non deve risultare dura ma morbida montiamo la farfalla inseriamo la panna 4min/vel.3.
Prendiamo la nutella ed uniamola alla panna mescolando dall’ alto verso il basso a mano con una spatola fino ad amalgamare la nutella completamente. Mettiamo da parte e lasciamola riposare in frigo fino al suo utilizzo.

PREPARIAMO la BASE
Sciogliamo il burro al microonde e lasciamolo raffreddare. Montiamo nel boccale pulito e con la farfalla le uova con lo zucchero 8min/vel.4 
Avviamo il bimby a velocità 2 e Uniamo a filo il burro fatto raffreddare e poi il latte a temperatura ambiente.
Aggiungiamo la farina, il cacao ed il lievito setacciati tra di loro 30sec/vel.2
A questo punto l’ impasto e’ pronto. Mettiamolo in uno stampo da 24 cm imburrato e leggermente infarinato.
Inforniamo a 180° per 35 – 40 min . Una volta pronto tiriamolo fuori dal forno, lasciamo raffreddare 10 minuti togliamolo dallo stampo e lasciamolo raffreddare completamente.

ASSEMBLIAMO la TORTA agli AMARETTI e Nutella
Prendiamo la base e tagliamola in due, farciamo con meta’  della crema mousse alla nutella sovrapponiamo l’ altro disco e completiamo coprendo la torta con il resto della mousse. Livelliamo bene e copriamo con li amaretti sbriciolati avendo cura di tenerne da parte qualcuno per utilizzarli come decorazione.

Lasciamo la torta agli amaretti e nutella in frigo per qualche ora cosi’ sara’ perfettamente compatta e pronta per essere servita.

COME CONSERVARLA

E’ facile conservare questa torta , si mantiene bene in frigo per 3 giorni ma si puo’ anche congelare basta avere l’ accortezza di mettere gli amaretti come copertura solo dopo averla scongelata, in questo modo manterranno perfettamente la loro croccantezza.

Pasta salmone e crema di noci con il Bimby TM5

Ingredienti
350 g Fusilli
350 g Salmone
100 g Noci
160 g Panna Da Cucina
q.b. Sale
q.b. Pepe
q.b. Olio Evo
1 spicchio Aglio

Preparazione
Cominciamo con il mettere la pentola dell’ acqua per la pasta. Io ho scelto i fusilli che si prestano bene alla ricetta .
Prepariamo la crema di noci . Mettiamo nel boccale le noci, un filo d’ olio evo, sale, pepe e la panna. Frulliamo 20sec/vel.7 fino ad ottenere una crema omogenea mettere da parte
Nel boccale mettiamo un filo d’olio con uno spicchio d’ aglio, 3min/100°/vel.1  uniamo ora il filetto di salmone fresco tagliato a cubetti ( ma se avete comprato quello in fettine va bene lo stesso ) 5min/100°/vel.1 antiorario
Ora uniamo la crema noci 20sec/vel.2 antiorario
Cuociamo la pasta e scoliamola al dente versandola direttamente nel boccale in cui abbiamo preparato il condimento, insieme ad un bicchiere di acqua di cottura
Mescoliamo tutto 25sec/vel.1 antiorario fino ad amalgamare bene gli ingredienti e serviamo

Focaccine di Patate prosciutto e formaggio con il Bimby TM5

Ingredienti per 6-8 focaccine circa 
( la quantita’ dipende dalla grandezza che gli darete )
400g di patate lesse
1 uovo
150g di farina
mezzo cucchiaino di lievito anche per torte salate ( serve a dare piu’ morbidezza ed e’ opzionale )
sale qb
una noce di burro ed un filo d’ olio per la cottura
per farcire:
prosciutto cotto qb
formaggio ( provola, mozzarella, asiago ecc. quello che preferite insomma )

Preparazione
Nel boccale mettete le patate lesse 20sec/vel.5, lasciarle intiepidire sesono troppo calde, ed unire la farina, il sale e l’uovo 40sec/vel.spiga
Infarinare leggermente la spianatoia e stendere l’ impasto con i polpastrelli delle dita ( per l’ altezza di circa mezzo cm ) e formare dei cerchi ( devono essere doppi per ogni focaccia ) con l’ aiuto di un bicchiere. Scegliete voi la dimensione ma con queste quantita’ d’ impasto ne verranno circa 6 focaccine medie oppure 8 piccole.
Mettete al centro di ogni cerchio d’ impasto un po’ di prosciutto cotto, un po’ di formaggio ed ancora del prosciutto cotto. Chiudere con un’ altro cerchio d’ impasto. Continuare cosi’ fino a formare tutte le focaccine.
Prendere una padella, scaldarla, aggiungere un filo d’olio, una noce di burro e cuocerle per 2-3 minuti da entrambe i lati. Aggiungereburro ed olio ogni qualvolta occorre. Servitele calde saranno spazzolate in un momento!
Fonte https://blog.giallozafferano.it/ricettepanedolci

Crostata ricotta e nutella con il Bimby TM5

Ingredienti

Per la Copertura
q.b. Nutella
Per la pasta frolla
350 g Farina 00
150 g Burro
120 g Zucchero
2 Uova
7 g Lievito Per Dolci
1 pizzico Sale
1 bustina Vanillina
Per la Farcitura
500 g Ricotta Vaccina
1 Uovo
80 g Zucchero
50 g Gocce Di Cioccolato

Preparazione



PREPARIAMO LA FARCITURA
Prima di apprestarci a realizzare la farcitura mettiamo in freezer le gocce di cioccolato e lasciamole li fino al loro utilizzo (10 min circa) in questo modo una volta inserite nell’ impasto ed infornate, queste non si scioglieranno ma rimarranno compatte.

Mettiamo nel boccale la ricotta setacciata, l’ uovo e lo zucchero montiamo la farfalla e avviamo 3min/vel.3 Aggiungiamo le gocce di cioccolato congelate e amalgamiamole 10sec/vel.2 antiorario. Mettiamo da parte e lasciamo riposare in frigo fino all’ utilizzo.

FORMIAMO LA CROSTATA RICOTTA E NUTELLA

Prendiamo la frolla e foderiamo uno stampo da 24 cm se la vogliamo alta e spessa oppure uno da 26 cm se la vogliamo con fette piu’ basse e piu’ sottili.
Bucherelliamo il fondo ed uniamo la farcitura di ricotta e gocce di cioccolato. Livelliamo ed inforniamo per 40 minuti a 180°
Una volta pronta la Crostata sforniamo e lasciamola raffreddare completamente. Una volta fredda copriamola con la nutella leggermente ammorbidita al microonde ( cosi’ sara’ molto piu’ facile stenderla ).
Tagliarla in fette e servirla.

ACCORGIMENTI per OTTENERE una CROSTATA PERFETTA
Per ottenere una crostata ricotta e nutella perfetta, che non risulti troppo secca dobbiamo stare attenti alla cottura, non bisogna farla cuocere troppo ed anche se la crema ci sembrera’ troppo liquida con il raffreddamento si rassodera’ bene.
Per quanto riguarda la nutella , questa va aggiunta dopo che la crostata sara’ cotta in modo tale da ottenere una copertura perfetta, bastera’ lasciarla 10 minuti in frigo e questa diventera’ piu’ soda.
Rispettate queste regole cosi’ potrete ottenere un taglio crostata perfetto, dove tutti gli strati saranno separati.
Fonte https://blog.giallozafferano.it/ricettepanedolc

Sbriciolata salata ai formaggi cremosa con il Bimby TM5

Ingredienti base
2 tuorli + 1 uovo intero
100 grammi di burro freddo di frigorifero
1 pizzico di sale
250 grammi di farina
Ingredienti farcitura
110 g Grana Padano (grattugiato)
200 g Besciamella QUI LA RICETTA
70 g Emmental o Scamorza

Preparazione
Mettere tutti gli ingredienti per la base nel boccale 40sec/vel.spiga avvolgerla nella pellicola trasparente e riporla in frigorifero per circa mezzo'ora, 40 minuti
Preparare anche la besciamella e mentre è ancora calda, aggiungere Grana e lEmmental 20sec/vel.2  lasciar raffreddare nel boccale
Prendere la base dal frigorifero e stendere una base per far si che venga rivestito lo stampo scelto precedentemente imburrato e bucherellare la base.
Versare all’interno  la crema di besciamella e formaggi e con le mani sbriciolare la restante base sulla crema.
Mettere la sbriciolata in forno statico, preriscaldato a 180° per circa 25 minuti

Millefoglie con crema al limone con il Bimby TM5

Ingredienti
2 rotoli di pasta sfoglia rettangolare
250 ml di panna da montare
50 grammi di zucchero a velo
200 grammi di crema al limone la ricetta QUI
zucchero a velo per la copertura

Procedimento
Mettere la sfoglie su due teglie foderate di carta forno, con l'aiuto di una forchetta forarle e metterle in forno statico a 180° per circa 13 minuti
Mentre la pasta sfoglia si raffredda, preparare la crema al limone
Inserire nel boccale con la farfalla montata la panna con lo zucchero a velo 4min/vel.4 ed unirla alla crema al limone, mescolare con una spatola dal basso verso l’alto.
Sul piatto scelto posizionare una delle due sfoglie,coprire con la crema al limone e ricoprirla con la seconda sfoglia, mettere il dolce in frigorifero per almeno 3 ore.

 

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