Hamburger di SALMONE con il Bimby TM5

INGREDIENTI

4 porzioni

500 g di salmone

1/2 cipolla

Coriandolo in polvere

1-2 cucchiaini di curry

1-2 cucchiaini di salsa di soia

Olio per friggere

PREPARAZIONE

Lavate il salmone e asciugatelo. Tritta 250 g di salmone 10 sec / vel 4. Sbuccia la cipolla e tritare finemente la metà della cipolla 10sec/vel.5. 

Aggiungi tutto il resto degli ingredienti tranne il salmone rimasto 7sec/vel.5

Aggiungere il salmone rimanente 1 min / vel 3. 

Scaldare l'olio in una padella. Formare  4 hamburger e rosolare per 10-12 minuti a fuoco medio. 

Cotoletta PATATE dolci e SALMONE con il Bimby TM5

Filetto di trota salmonata allo Yogurt con il Bimby TM5

INGREDIENTI

2 porzione/porzioni

Per la copertura

30 grammi cipolla

20 grammi Grana Padano grattugiato

50 grammi yogurt greco

q.b. sale e pepe

Per il filetto di trota

1 filetto Trota salmonata (peso 250 gr)

q.b. succo di limone

q.b. aghi di rosmarino

q.b. olio di oliva

q.b. sale fino

Per la cottura

500 grammi acqua

PREPARAZIONE DELLA RICETTA

Per la copertura

Nel boccale pulito e sciutto mettere la cipolla e tritare per 5 secondi a vel.7.

Riunire sul fondo con la spatola e ripetere l'operazione.

Riunire nuovamente sul fondo, aggiungere il grana, lo yogurt, sale e pepe e amalgamare per 30 secondi a vel.3. 

Si deve ottenere un composto omogeneo.

Per il filetto di trota

Mettere il filetto di trota a macerare nel succo di limone per alcuni minuti. 

Nel frattempo foderare il vassoio del varoma con un foglio di alluminio e bucherellarlo con una forchetta.

Sciacquare il boccale e versare l'acqua per la cottura.

Trasferire sul vassoio del varoma il filetto di trota, aggiungere sale e aromi e spalmare il composto allo yogurt in modo uniforme.

Versare sopra un filo d'olio, posizionare il Varoma e cuocere per 30 minuti, Varoma a vel.1.

A cottura ultimata trasferirli con il foglio d'alluminio in una pirofila e passarli in forno, sotto il grill, per qualche minuto fino a doratura della superficie.

Servire subito.

CONSIGLIO

Fondamentale il passaggio sotto il grill.

Scritta da  Katia_

Insalata di polpo e patate con il Bimby TM5

INGREDIENTI

Portions4 porzione/porzioni

600 grammi tentacoli di polipo congelato

350 grammi patate a pezzetti

Per il condimento

35 grammi olio extravergine

20 foglioline basilico, Oppure mazzetto di prezzemolo

1 pizzico sale

3 cucchiai succo di limone

700gr acqua

PREPARAZIONE DELLA RICETTA

Mettiamo  nel boccale l'acqua con un po' di sale. Sistemiamo le patate nel cestello e inseriamolo nel boccale. Sistemiamo i tentacoli del polipo gia tagliati a pezzetti nel vassoio del varoma, conspargiamolì con il sale e cuociamo 30 minuti temperatura varoma velocità 1.

 Una volta cotti, mettiamo raffreddare patate e polipo in un'insalatiera. 

 Per il condimento: 

 Mettiamo nel boccale il basilico e tritiamo 6 secondi velocità 7.

 Uniamo l'olio un pizzico di sale il succo del limone ed emulsioniamo 15 secondi a velocità 8.

Versiamo il condimento su patate e polipo ormai freddi e mescoliamo. serviamo subito o mettiamo in frigo fino al momento di servire 

Scritta da AlessiaMer

Polpettone di tonno al varoma con il Bimby TM5

INGREDIENTI

240 grammi tonno in scatola in olio di oliva, sgocciolato

100 grammi pangrattato

100 grammi Parmigiano grattugiato, o grana padano

1 uovo

8 capperi, o più. a piacere

q.b. prezzemolo, tritato

q.b. sale

q.b. pepe

PREPARAZIONE

-Inserire il tonno sgocciolato, il pangrattato, il formaggio grattuggiato, l'uovo, i capperi, un poco di prezzemolo, sale e pepe nel boccale e tritare il tutto vel. 7 per 7 secondi

Il composto dovra risultare grossolano ma amalgamato.

- Versare il composto sul piano di lavoro e lavorarlo 1 minuto fino a dargli la forma del polpettone.

- Non temete se vi sembra rompersi, l'uovo e il formaggio in cottura lo compatteranno a dovere.

- Prendete della carta da forno, bagnatela e strizzatela e avvorgetevi il polpettone.

- Prendete lo spago da cucina e legate il polpettone precedentemente avvolto nella carta da forno.

- Riempite a metà il boccale di acqua (senza averlo lavato prima)

-  Cuocere 30 minuti a temperatura varoma avendo cura di voltare sottosopra il polpettone a metà cottura.

- Lasciare raffreddare il polpettone una decina di minuti prima di servire, in quanto proppo caldo potrebbe risultare poco compatto.

Scritta da elisacoper

Capesante gratinate con il Bimby TM5

Ingredienti

300gr. di pesce persico (orata o dentice)

mezzo misurino di olio d'oliva

1 spicchio d'aglio

1 pizzico di prezzemolo tritato

un misurino scarso di cognac

un po' di pepe bianco

2 tuorli d'uovo

alcune capesante

Preparazione

Inserite nel boccale il pesce: 4/5 secondi Vel.3 e mettete da parte.

Inserite nel boccale aglio e olio: 2 min. 100 gradi Vel.4. Aggiungete il pesce, sale,

cognac e pepe: 10 min. 90 gradi Vel.1. Solo alla fine aggiungete il prezzemolo.

Disponete il pesce nelle capesante appena oliate. Preparate la besciamella mettendo

nel boccale 300gr. di latte, 35gr. di farina, una noce di burro, sale q. b.: 6 min. 90

gradi Vel.1. Quando la besciamella e' cotta, lasciate intiepidire e unite i tuorli.

Mantecate 5 sec. Vel.4 e 5. Ricoprite le capesante con la besciamellae mettetele a

gratinare in forno a 180 gradi per 15 min.

Bimby maxy il ricettario

Crocchette di pesce al sugo con il Bimby TM5

Ingredienti

• 500gr di filetto di nasello
• 2 uova (dividere tuorli e albumi)
• 1 spicchio di aglio
• 50gr di parmigiano grattuggiato
• 50gr di pangrattato
• 1 dose di Besciamella
• Per la salsa
• 500gr di pomodori pelati
• 1 spicchio di aglio
• 50gr di olio
• 30gr di cipolla

Procedimento:

• Sistemare i filetti di nasello nel Varoma precedentemente unto di olio e mettere da parte
• Soffriggere nel boccale l'olio, l'aglio e la cipolla 3min/120°/vel.4
• Aggiungere i pomodori pelati e schiacciati, il sale e il pepe e posizionare il Varoma sul coperchio e cuocere per 20min/Varoma/Vel.3
• Togliere il sugo dal boccale e metterlo da parte e sistemare il nasello su un piatto.
• Preparare la Besciamella
• Far raffreddare e aggiungere i tuorli d'uovo, la polpa di pesce sminuzzata, il formaggio e il prezzemolo tritato 30sec/vel.4
• Con l'impasto ottenuto, che deve risultare omogeneo, preparare delle palline, passarle nell'albume leggermente sbattuto e nel pangrattato.
• Friggere le crocchette in abbondante olio di semi
• Allineare le crocchette in un piatto da portata e coprirle con la salsa di pomodoro.
• Guarnire con prezzemolo fresco tritato.

Millefoglie di patate e salmone affumicato con il Bimby TM5

Ingredienti:

• 650gr di acqua
• 300gr. di salmone affumicato
• 4 patate medie
• 2 rametti di maggiorana
• un'acciuga
• timo e basilico
• mezzo spicchio di aglio
• prezzemolo tritato
• un pizzico di peperoncino piccante
• sale q. b.
• 40gr. di olio evo

Preparazione:

• Sbucciate e lavate le patate, tagliatele a fette e tenere in ammollo in acqua fredda
• Inserite nel boccale l'acqua con un cucchiaino di sale, e mettete le patate nel varoma 20min/varoma/vel.1
• Ora sistematele in un piatto alternando una fetta di patata con una di salmone..
• Nel boccale inserite le erbe aromatiche, l'acciuga, l'olio e il succo di limone, l'aglio, il
  peperoncino, sale per 20sec/vel.3 fino a 8
• Versate questa emulsione sulle patate e salmone, decorate con qualche foglia di prezzemolo.

Moscardini alla genovese con il Bimby TM5

Ingredienti

• 800 g di moscardini
• 20 g di funghi secchi
• 1 scalogno
• 1 spicchio d’aglio
• 1 rametto di rosmarino
• 100 g di pomodori pelati
• 100 g di acqua
• 100 g di vino bianco
• secco
• 30 g di olio evo
• Sale e pepe q.b.

Preparazione:

• Privare i moscardini degli occhi, lavandoli più volte con acqua salata.
• Mettere a bagno i funghi per farli ammorbidire.
• Tritare scalogno, aglio e rosmarino 7sec/vel.7
• Versare olio e rosolare 3min/120°/vel.
• Unire i funghi ammollati e i pomodori pelati, cuocere 5min/100°/vel.2
• Aggiungere i moscardini, il vino e l’acqua, cuocere 30min/100°/vel. 
• Aggiustare di sale e pepe 10min/varoma/vel. 
• Servire accompagnati da pane tostato

Spiedini di spada al limone con asparagi | Bimby TM5

Ingredienti:

• 700 g di pesce spada a cubetti larghi
• 3 limoni non trattati
• 1 litro di acqua
• 1 mazzolino di prezzemolo
• 6 foglie alloro
• 1 cucchiaio di capperi sotto sale
• sale e pepe qb
• 450 g di asparagi
• 40 g di burro
• sale e pepe bianco qb

Preparazione:

• Mondare gli asparagi, lavarli e sistemare le punte nel cestello.
• Tagliare a cubettoni il pesce spada, lavarlo in acqua e sale ed asciugarlo bene.
• Lavare bene i limoni e tagliarne dei cubettini di buccia e delle fette.
• Prendere degli stecchini di legno da spiedino, infilare un pezzetto di buccia, un tocchetto di pesce, un pezzetto di foglia di alloro, poi di nuovo una fetta di limone e così via, fino ad esaurimento degli ingredienti. Foderare il recipiente del varoma con carta forno bagnata, sistemare gli involtini.
• Versare l’acqua nel boccale, un pizzico di sale e una fetta di limone, inserire il cestello con gli asparagi, posizionare il recipiente del varoma e cuocere 30min/varoma/ve1.
• A fine cottura, sistemare in un piatto da portata gli asparagi, poi gli spiedini.
• Nel boccale pulito, frullare succo di limone, olio e prezzemolo 10sec/vel.4
• Con questa salsa irrorare asparagi e spiedini
• Servire il piatto caldo

Gamberi al profumo di arancia con il Bimby TM5

INGREDIENTI:

350 grammi di gamberi o code di scampi

1 spicchio d’aglio

2 arance

1 mazzolino di erba cipollina

1 fetta di limone

40 grammi di olio extravergine di oliva

1 pezzetto di zenzero

600 grammi di acqua

sale e pepe q.b.

PREPARAZIONE:

Preparare i gamberi sgusciati e lavati nella campana del Varoma. Versare l’acqua nel boccale, il sale e la fetta di limone, posizionare il varoma e cuocere 10 minuti temperatura varoma velocità 2. Mettere da parte in un piatto da portata. Preparare una vinaigrette: nel boccale pulito, aglio, erba cipollina, un pezzettino di zenzero, il succo di un’arancia e l’olio frullare 20 secondi velocità 5. Versare la vinaigrette sui gamberi. Pelare a vivo l’arancia rimasta, tagliarla a fettine e contornare il piatto, unendo qualche filo di erba cipollina. Servire fresco.

PER LA RICETTA SI RINGRAZIA: .bimbyricette.com

Anelli di totano croccantissimi con il Bimby TM5

INGREDIENTI:

• 1kg di totani puliti e tagliati a rondelle
• 250gr di farina
• sale e pepe q.b.
• 5gr di noce moscata
• 30gr di vino bianco frizzante
• 1 uovo
• 1 bustina di lievito istantaneo per salati

PREPARAZIONE:

• Metti nel sale, pepe, farina e noce moscata 5sec/vel.5 
• Aggiungere l'uovo e metà vino 10sec/vel.5 riporre in frigo mezz'ora
• Nel frattempo mescolare lievito e vino restante
• Trascorsa la mezz'ora mescolare il tutto, immergere i totani nella pastella e friggerli in abbondante olio di semi di arachidi

Bocconcini di Salmone in agrodolce con il Bimby TM5

INGREDIENTI PER 4 PERSONE:

• 600GR DI SALMONE FRESCO IN TRANCI PULITI
• 1 LIMONE
• 45GR DI MIELE DI ACACIA
• 50GR DI FARINA '00
• 1 CUCCHIAIO DI SENAPE
• SALE E OLIO Q.B.

PREPARAZIONE:

•  TAGLIARE IL SALMONE IN BOCCONCINI DI CIRCA 2CM
• METTERE NEL   LA SCORZA DEL LIMONE E TRITARE 8SEC/VEL.8 E METTERE VIA
• PASSARE I BOCCONCINI NELLA FARINA RICOPRENDOLI PER BENE
• METTERE NEL BOCCALE LA SCORZA DEL LIMONE, L'OLIO, IL SUCCO DI MEZZO LIMONE E I BOCCONCINI 3MIN/80°/VEL.1
• AGGIUNGERE MIELE, SENAPE E L'ALTRA META' DEL SUCCO DEL LIMONE 1MIN/80°/VEL.1

Seppioline con patate e piselli - Bimby TM5

INGREDIENTI PER 4 PERSONE:

• 500GR DI SEPPIOLINE
• 250GR DI PISELLI FRESCHI
• 250GR DI PATATE PELATE E TAGLIATE
• MEZZO SCALOGNO
• 1 MISURINO DI ACQUA
• 4 CHIODI DI GAROFALO
• 30GR DI OLIO EVO
• MEZZO BICCHIERE DI VINO BIANCO SECCO
• SALE E PEPE AL GUSTO

PREPARAZIONE:

• INSERIRE NEL  LO SCALOGNO E TRITARE 8SEC/VEL.6
• AGGIUNGERE L'OLIO E SOFFRIGGERE 3MIN/120°/VEL.
• AGGIUNGERE SEPPIOLINE E VINO E CUOCERE 10MIN/100°/VEL.
• AGGIUNGERE PATATE, PISELLI, SALE, PEPE E ACQUA E CONTINUARE LA COTTURA PER 25MIN/100°/
• SERVIRE CALDO
  

Zuppa di pesce con Bimby TM5

INGREDIENTI PER 4 PERSONE:

• 400GR DI CALAMARI PULITI
• 4 SCAMPI MEDI
• 1KG DI COZZE
• 1 CIPOLLA
• 40GR DI OLIO EVO
• 220GR DI PASSATA DI POMODORO
• 30GR DI VINO BIANCO
• 500GR DI ACQUA
• SALE Q.B.
• PREZZEMOLO AL GUSTO
• CROSTINI DI PANE Q.B.
  
  
  PREPARAZIONE:
•  INSERIRE NEL  CIPOLLA E PREZZEMOLO 6SEC/VEL.5
• AGGIUNGERE OLIO E CALAMARI SOFFRIGGERE 4MIN/120°/VEL. . 
• AGGIUNGERE IL VINO E SFUMARE 3MIN/100°/VEL. . 
• NEL  INSERIRE ACQUA, PASSATA E SALE AL GUSTO. MENTRE NEL VAROMA INSERIRE SCAMPI E COZZE E CUOCERE 20MIN/VAROMA/
• SERVIRE CON I CROSTINI DI PANE

Salmone marinato con purè di broccoli - Bimby TM5

INGREDIENTI PER LA MARINATURA:

• 3 CIPOLLOTTI
• IL SUCCO DI MEZZO LIMONE
• 50Gr DI OLIO EVO 
• 500Gr DI SALMONE FRESCO
• 10Gr SALE
  
  
  INGREDIENTI PER IL PURE':
• 400Gr DI BROCCOLI
• 2 SPICCHI DI AGLIO
• 35Gr DI OLIO EVO
• 80Gr DI ACQUA

PREPARAZIONE MARINATURA:

• METTERE NEL  I CIPOLLOTTI 3SEC/VEL.5 
• AGGIUNGERE OLIO, SALE E LIMONE E AMALGAMARE 10SEC./VEL.2
• VERSARE META' MARINATURA IN UNA PIROFILA LARGA E BASSA, POSIZIONARE SOPRA IL SALMONE E VERSARE LA RESTANTE MARINATURA. COPRIRE CON PELLICOLA E FAR RIPOSARE IN FRIGO PER CIRCA 3 ORE
  
  
  PREPARAZIONE PURE':
• METTERE NEL  OLIO E AGLIO 3MIN/120°/VEL.
• LAVARE E TAGLIARE I BROCCOLI E METTERLI NEL , CONTEMPORANEAMENTE POSIZIONARE IL SALMONE CON LA MARINATURA NEL RECIPIENTE DEL VAROMA CON CARTA FORNO E CUOCERE
  25MIN/VAROMA/VEL.  
• UNA VOLTA FINITO FRULLARE IL PURE' 1MIN/VEL DA 3 A 7
• METTERE NEL PIATTO UNA FETTA DI SALMONE E AFFIANCARE LA PUREA DI BROCCOLI
  
  
  RICETTA DI lally1983

BIMBY TM5