Ricetta Cordon bleu vegetariani con il Bimby TM5

INGREDIENTI:

2 melanzane medie freschissime

sale qb

150 g di provola, fresca

Per impanare

farina qb

pangrattato 

4 cucchiaia di parmigiano

mix di pepe bianco, nero, verde qb

Per la pastella

2 uova

sale qb

1 misurino di latte

2 cucchiai di farina

Per friggere:

abbondante olio EVO

PREPARAZIONE:

- Le melanzane vanno preparate 3/4 ore prima della cottura.

- Tagliare delle fette di melanzana piuttosto sottili (0.3/0,4 cm) e salare adeguatamente.

- Con qualche colpo di turbo sminuzzare la provola. Distribuire con un cucchiaino la provola su una fetta di melanzana e chiudere con un'altra fetta "gemella" cioè possibilmente tagliata vicina.

- Schiacciare così il cordon bleu e proseguire sino all'esaurimento degli ingredienti. Porre questi cordon bleu crudi a riposare per qualche ora.

- Infarinare adeguatamente i cordon bleu quindi preparare la pastella mettendo nel boccale uova, sale, latte  farina 2 cucchiai di parmigiano. Mandare 20 sec vel 5. Immergere  i cordon bleu infarinati in questa pastella con delicatezza.

- Impanare con pangrattato arricchito da 2 cucchiai di parmigiano e mix di pepe, tendendo sempre a "schiacciare" bene per evitarela fuoriuscita della provola. Friggere in abbondante olio EVO.

Ricetta scritta da ammila