Risotto alle melanzane con il Bimby TM5

INGREDIENTI

4 porzione/porzioni

1 cipolla, di medie dimensioni

25 grammi olio, evo

1 melanzana, tagliata a cubetti (280gr)

280 grammi riso

50 grammi vino bianco

660 grammi acqua calda

parmiggiano reggiano, a vostro piacimento

PREPARAZIONE DELLA RICETTA

Procedimento:

1. Mettere nel  la cipolla, tritare: 5sec./vel.5, riunire sul fondo con la spatola;
2. Aggiungere l'olio, insaporire: 2min e 30sec/100gradi/vel.1;
3. Aggiungere i cubetti di melanzana, cuocere: 10 min./100gradi//vel 1;
4. Unire il riso, tostare: 1 min./100gradi//vel. 1;
5. Versare il vino bianco, sfumare: 1 min/100gradi//vel 1 (senza misurino);
6. Aggiungere l'acqua, cuocere: 12 min/100gradi//vel. 1 (senza misurino);
7. Versare nei piatti e buon appetito! 
8. Scritta da  a.lessi

Risotto cipolla e aceto balsamico con il Bimby TM5

INGREDIENTI

• 2 cipolle
• olio
• 250 g di riso carnaroli
• grana
• burro
• aceto balsamico
• sale
• pepe

PREPARAZIONE

Sbucciamo la cipolla e la tagliamo in grossi pezzi, poi la passiamo nel boccale del Bimby a velocità 4 per 10 secondi.
Riuniamo la cipolla sul fondo con la spatola, aggiungiamo l'olio e facciamo soffriggere 5 minuti a 100°, velocità 2.

Versiamo il riso e l'acqua in quantiità doppia, e facciamo girare 15 minuti a velocità 1 antiorario, 95°.

Al termine portiamo la temperatura a zero, versiamo burro e formaggio e mantechiamo a velocità 1 per ancora 2 minuti.
Versiamo nei piatti e irroriamo con una spirale di aceto balsamico.

 http://www.cucchiaio.it

Risotto crema di asparagi e cotto con il Bimby TM5

INGREDIENTI

1000 litro acqua

350 grammi di asparagi(peso lordo)

150 grammi di cotto a dadini

30 grammi di cipolla

30 grammi di olio evo

300 grammi di riso

50 grammi di vino bianco

1 dado

q.b. pepe

q.b. sale

PREPARAZIONE DELLA RICETTA

Innanzitutto puliamo gli asparagi togliendo la parte dura e lavarli, sistemarli nel recipiente del Varoma.

Mettere nel boccale 400 gr di acqua e un pizzico di sale e posizionare il varoma azionandolo x 15 min temp. Varoma vel.2, controllare la cottura al termine e nel caso sono ancora crudi  proseguire la cottura x altri 5min.

Scolare gli asparagi e svuotare il   , mettere nel    anche sporco la cipolla e asparagi e tritare x 15 sec.vel7 aggiungere l'olio, sale e pepe e insaporire per 3 min.120°vel1, aggiungere il riso e tostare x 2 min.100°  vel.1, unire il vino e sfumare senza misurino x 2 min.100°   vel.1;

aggiungere acqua e dado, smuovere con la spatola il fondo del   e impostare il tempo di cottura a 100°   vel.1, aggiustare di sale(poggiare il cestello al posto del misurino) e quando mancano 5 min dalla fine della cottura aggiungere il prosciutto e se piace una spolverata di parmigiano, impiattare e servire.

Buon appetito

Scritta da finamaria88

Risotto alla milanese con il Bimby TM5

Ingredienti

500g di riso 

1 scalogno 

40g di burro 

40g di olio

100 gr.di vino bianco 

40g di parmigiano

2 bustine di zafferano

1 cucchiaio di dado bimby

1 litro e 100g di acqua 

sale q.b. 

Preparazione

Tritare lo scalogno 3 sec. vel. 5

Unire metà del burro e l'olio e rosolare 3 min.100° vel.1.

Versare il riso e tostare 3 min.100° vel.Antiorario Soft. 

Sfumare col vino 1 min.100° vel.Antiorario Soft.

Aggiungere 1 litro di acqua e il dado, aggiustando di sale e cuocere 15 min.100° vel.Antiorario Soft.

Nell'acqua rimasta sciogliere le 2 bustine di zafferano. Due minuti prima del termine della cottura unire lo zafferano.

Terminata la cottura versare il risotto in una risottiera, mantecare con il restante burro e il parmigiano. 

Risotto salsiccia e piselli con il Bimby TM5

Ingredienti

mezzo scalogno

30 g olio extravergine di oliva

150 g salsiccia

200 g (in scatola) piselli

350 g riso carnaroli

50 g vino bianco

700 g acqua

1 dado vegetale

q.b. Grana Padano

Come cucinare la ricetta

Mettere nel boccale lo scalogno: 5 sec. vel. 5.

Raccogliere sul fondo con la spatola e aggiungere l'olio: 3 min. 120° vel. 1.

Aggiungere la salsiccia sbriciolata e i piselli: 4 min. 100° vel. Soft antiorario.

Aggiungere il riso: 3 min. 120° vel. Soft antiorario senza misurino.

Aggiungere il vino: 1 min. 100° vel. Soft antiorario.

Aggiungere l'acqua e il dado: 14 min. 100° vel. 1 antiorario con il cestello capovolto al posto del misurino.

Spatolare di tanto in tanto durante la cottura.

A fine cottura, lasciare riposare il risotto nel boccale per circa 3 minuti prima di trasferire in una risottiera,

spolverare di grana e servire.

http://www.ricetteperbimby.it

Risotto zucca e scamorza con il Bimby TM5

INGREDIENTI

4 porzione/porzioni

400 GR DI RISO

800 g acqua

20 g olio ev

40 g burro o margarina

100 g vino bianco

100 g scamorza affumicata

pizzico sale

salvia secca in polvere

pepe nero in polvere

300 g zucca rossa

PREPARAZIONE DELLA RICETTA

TAGLIARE A TOCCHETTI DI 2-3 CM LA ZUCCA.

INSERIRE LA ZUCCA E LA SALVIA NEL BOCCALE E TRITARE A VEL 7 PER 10 SEC E INSERIRE SOPRA IL MISURINO.

RACCOGLIERE SUL FONDO CON LA SPATOLA , UNIRE 20 GR DI OLIO E.V.O. E INSAPORIRE 5 MIN/120°C/VEL 1.

TOGLIERE LA ZUCCA DAL BOCALE E METTERE DA PARTE IN UN PIATTO.

SENZA LAVARE IL BOCALE AGGIUNGERE 20 GR DI BURRO E 400 GR DI RISO E TOSTARE 3 MIN/120°C///VEL 1.

AGGIUNGERE IL VINO E SFUMARE 1MIN/120°C/ VEL 1.

UNIRE LA ZUCCA ,ACQUA E CUOCERE A 100°C/// VEL 1E AL POSTO DEL MISURINO INSERIRE IL CESTELLO. IL TEMPO DI COTTURA DIPENDE DA QUELLO RIPORTATO SULLA CONFENZIONE DEL RISO.

AL TERMINE DELLA COTTURA INSERIRE IL BURRO, UNA SPOLVERATA DI FORMAGGIO GRATTUGGIATO . METTERE A CUBETTI LA SCAMORZA E IL PEPE NERO. ASPETTARE UN MINUTO E SERVIRE SUBITO.

Risotto ai quattro formaggi con il Bimby TM5

INGREDIENTI PER DUE PERSONE

1 scalogno

15 grammi olio d'oliva

200 grammi Riso

50 grammi vino bianco

510 grammi acqua bollente + 1/2 DADO

100 grammi Formaggi misti, (gorgonzola - stracchino - sottiletta - philadelphia)

1 cucchiaino (scarso) SALE

20 grammi Parmigiano grattugiato

PREPARAZIONE DELLA RICETTA

Mettere lo SCALOGNO nel boccale: 4/5 sec - vel. 5

Aggiungi OLIO far andare per 3 MIN - 120° - vel. 1.

Posizionare la FARFALLA, versa il RISO: 3 MIN - 100° -  - vel. 1 (senza misurino)

Aggiungi il VINO: altri 3 MIN. - 120° - - vel. 1 (senza misurino).

Aggiungi ACQUA (con dado) e SALE : 12 min. - 100° -  - vel. 1 (senza misurino).

Aggiungi i FORMAGGI (tagliati a pezzetti): 3 MIN. - 100° -  - vel. 1 (CON misurino).

Aggiungere PARMIGIANO: 1 min. - 100° -  - vel. 1.

Scritta da Lmlalla

Risotto al limone con il Bimby TM5

Ingredienti

1 limone (succo e scorza)

350 gr di riso per risotti

800 gr di acqua

1 cucchiaino di dado bimby

2 tuorli

burro e parmigiano grattuggiato q. b.

Preparazione

Mettere nel boccale la scorza e il succo del limone, il dado bimby e l’acqua, portare ad ebollizione: 5 min. 100° vel. 4-5. Successivamente inserire il cestello e pesare il riso, cuocere: 20 min. 100° vel. 5-6. A fine cottura versare il riso ed il liquido restante, il burro, i tuorli e il parmigiano in un recipiente, mescolare energicamente e servire… Buon appetito!

ricette-bimby.net

Risotto all'amatriciana con il Bimby TM5

INGREDIENTI

50 grammi guanciale a pezzi

20 grammi vino bianco

1 misurino di riso per risotti

100 grammi passata di pomodoro

180 grammi acqua temperatura ambiente

1 cucchiaino dado Bimby

1 noce di burro

15 grammi pecorino

q.b. pepe

PREPARAZIONE DELLA RICETTA

Versare nel boccale il guanciale 2 minuti 100°  Vel.1. Se necessario interrompere dopo 1 minuto e riunire sul fondo con la spatola. Sfumare con il vino 4 minuti 100°  Vel.1. Riunire sul fondo con la spatola, aggiungere il riso e tostare 1 minuto 100°.. Spatolare e aggiungere l'acqua, il dado, la passata di pomodoro, il pepe e cuocere per 15 minuti 100° .. A cottura ultimata mantecare con il burro e il pecorino e continuare per un'altro minuto a 100° vel.. Lasciare riposare nel boccale un paio di minuti prima di servire.

Scritta da Katia_

Risotto fragole e champagne con il Bimby TM5

INGREDIENTI

Portions4 persona/persone

1 scalogno

20 g olio exstravergine di oliva

300 g riso Arborio

150 g Champagne

150 g fragole

400 g di acqua

1 cucchiaino dado vegetale Bimby

10 g burro

PREPARAZIONE DELLA RICETTA

1) Inserire lo scalogno nel boccale e tritiamo 5 sec Vel.6 Riunivano sul fondo con la spatola e aggiungiamo l olio e il riso e tostiamo 2 minuti. 100° antiorario     

2) Versiamo lo champagne e sfumiamo senza misurino 4 Min. Temperatura Varoma      

3) Laviamo le fragole, e mettiamone da parte 2 il restante tagliamole a pezzi e mettiamo da parte .

4) Versiamo  l'acqua , un cucchiaino di dado vegetale bimby e cuociamo 10 Min. Temperatura.  Varoma     

5) Aggiungiamo le fragole le fragole tagliate a pezzi e il burro continuiamo a cuocere 2 Min. Temperatura Varoma antiorario vel.      

6) Versiamo nel piatto e lasciamo riposare altri 2 minuti così da far finire la cottura Decoriamo con le fragole tenute da parte e serviamo 

Scritta da Le delizie di Annarita

Risotto agli asparagi con il Bimby TM5

INGREDIENTI

3 porzioni

1 scalogno

200 asparagi

1 carotina

40 olio oliva

250 riso

50 vino

500 acqua con 1 dado

3 cucchiai parmigiano

1 cucchiaino sale

PREPARAZIONE DELLA RICETTA

Scrivi qui il titolo, ad esempio: per fare l’impasto

Mettere nel boccale scalogno e carota: 10 sec./Vel. 7

Aggiungere gli asparagi (senza punta): 8 sec./Vel. 4 (se sono surgelati, prima scongelarli in una pentola di acqua bollente per 5 minuti)

Aggiungere l'olio: 5 min./100°/Vel. 1

Aggingere le punte degli asparagi con sale: 13 min./100°/Vel. 1

Far andare altri 2 min./100°//Vel. 1/ sfumando con il vino

Aggiungere RISO - ACQUA (con dado): 15 min./100°//

Aggiungere Parmigiano e far andare per altri: 2 min./100°/

Scritta da Lmlalla