Rotoli AMERICANI 'Cheese&Bacon' con il Bimby TM5

INGREDIENTI

10 porzioni

1/2 cucchiaini di lievito

2 cucchiaini di zucchero semolato

280 grammi di acqua calda

1 cucchiaino di sale

480 grammi farina per pane

1 cucchiaio di olio d'oliva

1 uovo, leggermente sbattuto

Formaggio grana padano grattugiato

Pezzi di pancetta a dadini

PREPARAZIONE DELLA RICETTA

Mettere lievito, zucchero e acqua tiepida nella ciotola 20 secondi / velocità 4

Aggiungi sale, farina e olio 5 secondi / velocità 7 e poi 3 min / Modalità spiga

Trasferire in una ciotola leggermente oliata e coprire con pellicola trasparente

Lasciare riposare per circa 1 ora o finché l'impasto non si è quasi triplicato

Lavorare l'impasto a mano, crea dei rotoli e posizionalo su un vassoio rivestito, quasi a contatto

Pre-riscalda il forno a 180 gradi ventilato

Lasciare i rotoli per ulteriori 30 minuti o fino al raddoppio

Punticchia la parte superiore del rotolo con un coltello affilato

Spennellare con le uova sbattute. Completare con formaggio e pancetta.

Cuocere per 15 - 20 minuti fino a doratura

Spennellare con burro fuso una volta cotto

Focaccine gustose con il Bimby TM5

INGREDIENTI

Portions40 pezzo/pezzi

Per l'impasto

550 grammi farina 00

200 grammi latte

60 grammi olio evo

50 grammi acqua

1 cubetto lievito di birra

1 uovo

1 cucchiaino zucchero

1 cucchiaino sale

Per condire

6 pomodorini

1 mozzarella

4 filetti di acciuga

1 cucchiaio capperi

origano, q.b.

sale, q.b.

olio evo, q.b.

PREPARAZIONE DELLA RICETTA

Per l'impasto

Mettere nel boccale il latte, l'acqua e lo zucchero.  Scaldare 1 min./37°C/vel. 1. Aggiungere il lievito.  Mescolare 30 sec./ vel. 3.

Aggiungere gli altri ingredienti e impastare 3 min./ vel. spiga

Mettere a lievitare per un'ora in una ciotola capiente coperta da pellicola trasparente. 

Condimenti

Mentre l'impasto lievita tagliare a cubetti la mozzarella e metterla a sgocciolare in un colino.

Tagliare i pomodorinia cubetti.

Tagliare in due i filetti di acciuga.

Per completare

Passata l'ora,  stendere l'impasto con il matterello e ricavare con un coppa pasta dei cerchi di 6-7 cm di diametro. Sistemarli su una teglia coperta da carta forno e lasciare lievitare mezz'ora.  Trascorso il tempo, formare sui cerchi degli incavi con le dita. Condire alcuni con pomodorini e mozzarella, alcuni con capperi e acciughe, alcuni semplicemente con olio evo. Spolverizzare con poco sale e lasciare riposare altri 15 min. Nel frattempo far scaldare il forno a 200°C: deve essere ben caldo. Infornare e cuocere 15-20 min. o fino a doratura. 

Scritta da federicabandinu

Pizzette velocissime con il Bimby TM5

INGREDIENTI

15pezzi

Impasto

500 grammi farina 00

500 grammi ricotta

80 grammi olio evo

1 pizzico sale

Condimento

300 grammi Pomodori pelati spezzettati

mozzarella qb

origano qb

basilico

olio evo

Sale qb

PREPARAZIONE DELLA RICETTA

Impasto

 Mettere nel  boccale farina, ricotta olio e sale. 3 Min Vel spiga

Stendere con un mattarello la pasta dello spessore di circa mezzo cm e tagliare con un coppapasta o con un bicchiere delle pizzette. A me ne sono venute una quindicina. Stendere sulla placca da forno ricoperta di carta forno e condire a piacere. Cuocere in forno preriscaldato a 180 gradi per 20 Min. 

CONSIGLIO

Potete condire come volete. Io ne ho lasciate alcune bianche senza condimento, buonissime accompagnate con formaggi o salumi, e perché no, magari anche con la nutella....

Scritta da bibetta3

Pizza al formaggio di pasqua con il Bimby TM5

Ingredienti

- 3 Uova

- 200 gr Pecorino

- 100 gr Parmigiano

- 100 gr Formaggio Emmental

- 500 gr Farina 00

- 200 gr Lardo

- 50 gr Lievito fresco di Birra

- 25 gr Burro

- 100 gr Latte

- Sale q.b.

- Noce Moscata q.b.

Come preparare la Torta al Formaggio di Pasqua Bimby

Inserisci nel boccale l'emmental. Qualche Sec. Vel. 4. Devono diventare pezzettini non troppo piccoli. Metti da parte.

Inserisci nel boccale il lievito, il latte e 2 cucchiai di farina. 30 Sec. 37° Vel. 5.

Versa il composto con il lievito in un contenitore e metti da parte in un luogo riparato per far iniziare la lievitazione.

Metti nel boccale le uova, il sale, la noce moscata, il burro, la farina, il parmigiano e il pecorino. 10 Min. Vel. Spiga. A metà dell'impasto aggiungi il composto con il lievito dal foro del coperchio.

Taglia il lardo a striscette e aggiungilo, insieme all'emmental messo da parte, nel boccale dal foro del coperchio aiutandoti con la spatola. 3 Min. Vel. Spiga.

Imburra e infarina la teglia.

Fai con l'impasto una palla e mettila nella teglia a lievitare al riparo dalle correnti d'aria e dagli sbalzi di temperatura per almeno 4 ore.

Cuoci in forno. 40/45 Min. 160°.

ricette-bimby.com

Pizzette rosse e mozzarella con il Bimby TM5

INGREDIENTI:

- 600gr di farina '0

- 300gr di acqua

- 30gr di olio evo

- 30gr di strutto

- 10gr di sale

- 5gr di zucchero

- 1 cubetto di lievito di birra

- 200gr di passata di pomodoro

- 300gr di mozzarella sgocciolata

- Sale e origano al gusto

PREPARAZIONE:

 - Mettere nel boccale acqua, lievito, olio e strutto 5sec/vel.4

- Aggiungere farina, sale e zucchero 10sec/vel.6 e poi 2min/vel. 

- Mettere l'impasto in una ciotola oliata e far lievitare per 2 ore

- Formare della palline con le mani e stenderle con un mattarello

- Posizionare le pizzette su una leccarda con carta forno, forarle con una forchetta e farcire a piacere

- Cuocere in forno preriscaldato a 180° per 15 minuti circa

Ricetta scritta da Silvix2010

Focaccia nera al carbone vegetale con il Bimby TM5

INGREDIENTI:

- 250gr di farina '0

- 5gr di carbone vegetale

- Mezzo cubetto di lievito di birra

- 1 cucchiaino di sale

- 10gr di olio EVO

- 190ml di acqua tiepida

- 1 cucchiano di zucchero

PREPARAZIONE

- In una ciotola mescolare farina, sale e carbone vegetale

- Nel   inserire acqua, zucchero, olio e lievito 2min/vel.3

- Unire la farina mescolata al sale e al carbone 4min/vel.

- Mettere l'impasto in una ciotola e lasciar lievitare nel forno spento con la luce accesa per circa 1 ora e mezza

- Foderare una placca da forno con carta forno, mettere l'impasto al centro e con le mani unte di olio spianare l'impasto verso i bordi e lasciar lievitare per un'altra ora

- A questo punto mettere sopra un pò di olio evo e del sale grosso e infornare in forno preriscaldato a 200° per 20min circa

Ricetta focaccia ai pomodorini con il Bimby TM5

INGREDIENTI:

• 300GR DI FARINA '00
• 350GR DI SEMOLA
• 30GR DI SALE
• 1 PATATA MEDIA LESSA
• 300GR DI ACQUA DI COTTURA DELLE PATATE
• 100GR DI LATTE
• 1 CUBETTO DI LIEVITO DI BIRRA
• 1 CUCCHIAINO DI ZUCCHERO
• OLIO, SALE GROSSO E ORIGANO Q.B.
• POMODORINI TAGLIATI A META' Q.B.
  

PREPARAZIONE:

• METTERE NEL    LATTE, ACQUA E ZUCCHERO E MESCOLARE 1MIN/37°/VEL.1
• AGGIUNGERE IL LIEVITO SBRICIOLATO E LA PATATA SCHIACCIATA 30SEC/VEL.4
• AGGIUNGERE SEMOLA, FARINA E SALE E IMPASTARE PRIMA PER 30SEC/VEL.5 E POI 2MIN/VEL. 
• TRASFERIRE L'IMPASTO IN UNA CIOTOLA OLIATA E COPERTA CON PELLICOLA E FAR LIEVITARE PER 3 ORE
• ORA OLIARE UNA TEGLIA E STENDERE L'IMPASTO SU TUTTA LA TEGLIA PREMENDO CON LE DITA
• ADAGIARCI SOPRA I POMODORINI FACENDO UN PO' DI PRESSIONE, SPOLVERIZZARE CON SALE E  ORIGANO E OLIARE
• FAR LIEVITARE ALTRI 30 MINUTI
• INFORMARE A 180° PER CIRCA 30 MINUTI

Ricetta impasto pizza | Pasta della pizza fatta con Bimby TM5

INGREDIENTI PER 2 PERSONE

• 400Gr DI FARINA '0
• 30 Gr OLIO EVO
• 1 CUBETTO DI LIEVITO DI BIRRA
• 220 Gr DI ACQUA A TEMPERATURA AMBIENTE
• 10 Gr DI SALE
• 10 Gr DI ZUCCHERO

PROCEDIMENTO  

• Mettere nel boccale acqua, zucchero e lievito: mescolare 20sec./vel.2
• Aggiungere farina, olio e sale avviare 2min/vel.spiga
•  Lasciar lievitare per almeno due ore
• Cuocere a 220° statico per 25 minuti circa

CONSIGLI

Per un impasto più lavorabile e più digeribile lasciar lievitare l'impasto fino a 6/8 ore