Rotoli AMERICANI 'Cheese&Bacon' con il Bimby TM5

INGREDIENTI

10 porzioni

1/2 cucchiaini di lievito

2 cucchiaini di zucchero semolato

280 grammi di acqua calda

1 cucchiaino di sale

480 grammi farina per pane

1 cucchiaio di olio d'oliva

1 uovo, leggermente sbattuto

Formaggio grana padano grattugiato

Pezzi di pancetta a dadini

PREPARAZIONE DELLA RICETTA

Mettere lievito, zucchero e acqua tiepida nella ciotola 20 secondi / velocità 4

Aggiungi sale, farina e olio 5 secondi / velocità 7 e poi 3 min / Modalità spiga

Trasferire in una ciotola leggermente oliata e coprire con pellicola trasparente

Lasciare riposare per circa 1 ora o finché l'impasto non si è quasi triplicato

Lavorare l'impasto a mano, crea dei rotoli e posizionalo su un vassoio rivestito, quasi a contatto

Pre-riscalda il forno a 180 gradi ventilato

Lasciare i rotoli per ulteriori 30 minuti o fino al raddoppio

Punticchia la parte superiore del rotolo con un coltello affilato

Spennellare con le uova sbattute. Completare con formaggio e pancetta.

Cuocere per 15 - 20 minuti fino a doratura

Spennellare con burro fuso una volta cotto

Taralli Pugliesi con il Bimby TM5

Ingredienti

500 g di farina 00

200 g di vino bianco

125 g di olio extravergine di oliva

10 g di sale

½ cucchiaino di lievito istantaneo per torte salate

Preparazione

Metti nel boccale 500 g di farina 00, 200 g di vino bianco, 125 g di olio extravergine di oliva, 10 g di sale, ½ cucchiaino di lievito istantaneo per torte salate e impasta 3 Min. Vel. Spiga.

Trasferisci l’impasto sul piano di lavoro, forma una palla, coprilo con la pellicola per alimenti e fai riposare 30 Min.

Prendi un po' di impasto, forma un cilindro spesso quanto un mignolo e taglialo in tanti pezzi lunghi 8 cm. Ripeti lo stesso con il resto dell'impasto fino a quando sarà finito.

Prendi un pezzo da 8 cm, sovrapponi le estremità, pigia e forma delle ciambelline: i taralli. Procedi sino a formare tutti i taralli.

Lava il boccale, versa 600 g di acqua e fai bollire 7 Min. Temp. Varoma Vel. 1.

Trasferisci parte dei taralli sul vassoio del Varoma, tenendoli un po’ distanziati, e cuoci 3 Min. Temp. Varoma.

Togli il vassoio, trasferisci i taralli su un telo ad asciugare e riempi di nuovo il vassoio. Ripeti fino a cuocere tutti i taralli.

Lascia asciugare i taralli per circa 10 Min.

Nel frattempo accendi il forno a 200°.

Fodera una placca con carta da forno.

Disponi sopra i taralli distanziati tra loro e cuoci 35 Min. a 200°, finché diventano dorati.

Cuoci tutti i taralli, lasciali freddare e riponili in un contenitore ermetico o in un sacchetto di plastica per alimenti che si possa sigillare.

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Plumcake salato con il Bimby TM5 (Facile e Veloce)

INGREDIENTI

12 porzione/porzioni

per l’impasto

210 grammi farina 00

2 uova, medie

150 grammi latte intero

130 grammi olio di semi

1 cucchiaino sale fino

1 bustina lievito istantaneo, per torte salate

2 cucchiai colmi Parmigiano reggiano

per farcire

150 grammi salame, di napoli

150 grammi formaggio, tipo galbanino/filato

PREPARAZIONE DELLA RICETTA

per fare l’impasto

1. Metti nel  uova e olio aziona 1 min vel ;
2. Aggiungi il latte x 30 sec vel 4;
3. Aggiungi farina e parmigiano grattuggiato x 4 min vel 4 e x altri 3 min vel;
4. Aggiungi il lievito x 10 sec vel 4 ;
5. Togliere metà l' impasto dal  e metterlo nello stampo da plumcake da 24 cm

come condire

6. Nella metà dell'impasto inizia a condire con salame e formaggio filante che avevi precedentemente tagliato a tocchetti;
7. Una volta terminati tutti gli ingredienti ricopri con il restante impasto.

infornare

8. Inforna x 30 minuti a 180 gradi;
9. Fai la prova stecchino in modo che all'interno risulti ascuitto e fuori si formi una bella crosticina dorata.
10. Scritta da MARY1990

Panini napoletani con il Bimby TM5

Ingredienti

• 100 g di acqua
• 100 g di latte
• 12 g di lievito di birra
• 300 g di farina Manitoba
• 200 g di farina 00
• 2 cucchiaini di sale
• ½ misurino di olio + q.b.
• 130 g di salame napoletano
• 130 g di provolone
• Un uovo

Preparazione

Metti nel boccale 100 g di acqua, 100 g di latte, 12 g di lievito di birra e sciogli 1 Min. 37° Vel. 1.
Aggiungi 300 g di farina Manitoba, 200 g di farina 00, 2 cucchiaini di sale e impasta 3 Min. Vel. Spiga.
Aggiungi ½ misurino di olio extravergine di oliva e impasta ancora 2 Min. Vel. Spiga.
Togli l’impasto dal boccale, forma una palla e metti a lievitare in una ciotola leggermente unta, coperta con pellicola per 3 Ore.
Taglia a cubetti 130 g di salame napoletano e 130 g di provolone.
Stendi l'impasto in un rettangolo spesso 1 cm.
Spennella la superficie con dell'olio extravergine di oliva.
Disponi il salame e il provolone su tutta la superficie, lasciando liberi i bordi.
Arrotola il rettangolo di impasto nel senso della lunghezza e chiudilo, tenendo la giuntura verso il basso, a contatto con il piano di lavoro.
Taglia il cilindro a rondelle spesse 4 cm.
Sistemale su una placca da forno e fai lievitare 1 Ora.
Accendi il forno a 180° (ventilato).
Spennella i panini con un uovo sbattuto.
Cuoci 25 Min. a 180°.
Lascia raffreddare e servi in tavola.

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Friselle a lievitazione naturale con il Bimby TM5

Ingredienti

22 pezzo/pezzi

Per l'impasto

• 110 grammi pasta madre rinfrescata
• 400 grammi farina di semola rimacinata
• 200 grammi farina 0
• 15 grammi olio
• 10 grammi sale
• 320 grammi acqua 

Preparazione della ricetta

1. Inserisci nel boccale la pasta madre e l'acqua 2 min 37° vel 2.Inserisci gli altri ingredienti 3 min vel .Ne risulterà un impasto duro,trasferiscilo in una ciotola leggermente unta,chiudi il contenitore con la pellicola e lascia riposare 5 ore a temperatura ambiente.
   Riprendi l'impasto e dividilo in 11 pezzi da circa 100 gr l'uno,forma con ogni pezzo un cordone lungo 30 cm circa allungandolo con le mani sul piano di lavoro,chiudilo a ciambella serrando le estremità.Poni le friselle su 2 teglie coperte con carta forno tenendole ben distanziate.
2. 
   

   Copriamo bene con la pellicola e lasciamo lievitare 3 ore a temperatura ambiente,o fino a quando saranno raddoppiate di volume(il tempo dipenderà dalla temperatura e dalla forza della pasta madre).
3. Cucina una teglia alla volta in forno preriscaldato 20 min a 240° statico,le friselle non dovranno essere ancora colorite!
4. Fai raffreddare e aiutandoti con un coltello a seghetto tagliale a metà.
5. Poni di nuovo in forno le friselle 30 min a 180° con forno ventilato,questa volta ho inserito entrambe le teglie alternando la posizione a metà cottura e rigirando le friselle su entrambi i lati per farle asciugare per bene.Prolunga la cottura di qualche minuto se non sono ben tostate. 
   Scritta da  lauradiflorio

Pasta choux con il Bimby TM5

INGREDIENTI

• 250 g d'acqua
• 100 g di burro
• 1 pizzico di sale
• 150 g di farina
• 4 uova

PREPARAZIONE

Prepariamo il burro tagliandolo a tocchetti, ed lo aggiungiamo nel boccale del Bimby con l'acqua e il sale. Facciamo andare a 100° per 10 minuti  a velocità 2.

Per fare i bignè formiamo un mucchietto grande quanto una noce avendo cura di non comprimere l'impasto inclinando la bocchetta della tasca.

Aggiungiamo la farina tutta in una volta - dopo averla setacciata - e facciamo girare 30 secondi a velocità 4. Controlliamo che si sia formata una polentina piùttosto asciutta, staccata dal boccale.
Se occorre gira 10 secondi a velocità 6.

Versiamo la polentina in una boule e facciamo raffreddare, allargando il contenuto sulle pareti.
Quando l'impasto sarà tiepido lo rimettiamo nel boccale, aggiungiamo le uova intere una ad una, ogni volta facendo girare i coltelli a velocità 6 per 45 secondi. Controlliamo che ogni uovo sia incorporato bene prima di immettere quello successivo.

Mettiamo l'impasto in un sac-a-poche e modelliamo l'impasto a nostro gusto.

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Pizza istantanea con il Bimby TM5

Ingredienti

Una bustina di lievito istantaneo

Un cucchiaino di zucchero

320 g di latte intero

600 g di farina 0

10 g di olio extravergine di oliva

5 g di sale

 

Preparazione

Accendi il forno a 250°.

Metti nel boccale una bustina di lievito istantaneo, un cucchiaino di zucchero e 320 g di latte intero a temperatura ambiente. Mescola 1 Min. 37° Vel. 1.

Aggiungi 600 g di farina 0, 10 g di olio extravergine di oliva e 5 g di sale. Impasta 3 Min. Vel. Spiga. 

Trasferisci su un piano di lavoro infarinato, ricava 4 sfere uguali e stendi ciascuna con un matterello, formando 4 pizze tonde.

Condisci la pizza come preferisci, usando una base di mozzarella o di pomodoro. Aggiusta di sale e cuoci 10 Min. a 250°.

Servi subito.

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Pasta all'uovo tricolore con il Bimby TM5

Ingredienti

300 g di semola di grano duro

3 uova intere

Sale q.b.

20 g di bietina lessata e ben strizzata

20 g di concentrato di pomodoro

Preparazione

Metti nel boccale 300 g di semola di grano duro, 3 uova intere, un pizzico di sale e impasta 3 Min. Vel. Spiga.

Prendi dall'impasto due panetti di 130 g ciascuno (da colorare). Li puoi pesare mettendo un piattino sul coperchio del Bimby e attivando la bilancia.

Forma una palla con la pasta rimasta, che resterà "bianca", avvolgila nella pellicola per alimenti e metti in frigorifero a riposare 20 Min.

Colora il primo panetto di rosso: mettilo nel boccale con 20 g di concentrato di pomodoro e 40 g di semola di grano duro. Impasta 1 Min. Vel. Spiga. Forma una palla e avvolgila nella pellicola per alimenti.

Sciacqua il boccale con l'autopulizia veloce per rimuovere tutto il colore.

Colora il secondo panetto di verde: mettilo nel boccale con 20 g di bietina scolata e ben strizzata e 30 g di semola di grano duro. Impasta 1 Min. Vel. Spiga. Forma una palla e avvolgila nella pellicola per alimenti.

Ora puoi tirare le sfoglie separatamente e fare, ad esempio, delle fettuccine di tre diversi colori, oppure puoi prelevare da ogni panetto un piccolo cilindro di pasta, affiancare i tre panetti, pigiando bene con le dita, e passarli nella nonna papera, diminuendo progressivamente lo spessore fino a 2 mm circa. Continua fino ad esaurimento della pasta.

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Panini per hot dog con il Bimby TM5

Ingredienti

20 g di lievito di birra fresco

100 g di acqua

Un cucchiaino di zucchero

500 g di farina 0

100 g di latte

2 uova

25 g di burro morbido

Un cucchiaino e 1/2 di sale

Preparazione

Metti nel boccale 20 g di lievito di birra, 100 g di acqua e un cucchiaino di zucchero. 2 Min. 37° Vel. 1.

Unisci 500 g di farina 0, 100 g di latte e impasta 3 Min. Vel. Spiga.

Aggiungi 2 uova, uno per volta, dal foro del coperchio, mentre impasti 2 Min. Vel. Spiga.

Mescola 25 g di burro morbido con 1 cucchiaino e ½ di sale e aggiungilo dal foro del coperchio mentre impasti ancora 2 Min. Vel. Spiga.

Togli l’impasto dal boccale, forma una palla e mettilo in una ciotola infarinata a lievitare 1 Ora nel forno spento con la luce accesa.

Rovescia l'impasto su un piano infarinato, schiaccialo con le mani a formare un rettangolo e ripiega i lati esterni verso l’interno, sovrapponendoli (piega a 3).

Dividi l’impasto in 8 parti uguali.

Per formare i panini, schiaccia l'impasto con le mani formando un rettangolo, arrotola sul lato più lungo e metti su una teglia foderata di carta forno.

Lascia lievitare ancora 30 Min.

Accendi il forno a 200° in modalità ventilato.

Bagna la superficie dei panini con un po’ di latte e inforna per 15 Min. a 200°, fino a quando saranno dorati.

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Panettone al cioccolato con il Bimby TM5

INGREDIENTI

250 g di farina

250 g di farina manitoba

250 g di latte

100 g burro

75 g di zucchero

3 g di sale

1 uovo intero+ 1 tuorlo

mezzo cubetto di lievito di birra

1 scorza di arancio

1 scorza di limone

1 bustina di vanillina

q.b. nutella o cioccolato

q.b. zucchero a velo

PREPARAZIONE DELLA RICETTA

- Mettere nel boccale il latte e il lievito di birra 1min.\37°C\vel3.

- Aggiungere la farina,la farina manitoba,l'uovo,il tuorlo,lo zucchero, la scorza di limone e arancia, la vanillina e impastare 10min.\

- Unire all'impasto il burro a temperatura ambiente e lavorare per 5min.\

- Far lievitare nel boccale circa 1 ora.

- Mettere l'impasto nello stampo da panettone da1kg e coprirlo con un canovaccio umido; lasciar lievitare per 2 ore fino a che l'impasto arrivi alla superficie dello stampo. Farlo lievitare direttamente nel forno per evitare che si sgonfi con gli spostamenti.

- Prima di accendere il forno fare un taglio a croce sulla superficie dell'impasto senza andare a fondo.

- Accendere il forno a 180°C statico per circa 30 min.

- Farlo raffreddare completamente e con il sac a porche inserire la nutella facendo dei buchi laterali e sulla superficie spolverare lo zucchero a velo o in alternativa ricoprirlo di cioccolato mettendo dei zuccherini.

Scritta da Francy_91

Formaggio spalmabile con il Bimby TM5

Ingredienti

Per 550-600 g di formaggio spalmabile

- 850 g di yogurt intero (non zuccherato!)

- 250 g di panna fresca

- Un cucchiaino raso di sale (3-4 g ca)

Preparazione

Versa nel boccale 850 g di yogurt, 250 g di panna liquida e un cucchiaino raso di sale. Mescola 20 Sec. Vel. 3 e poi 10 Sec. Vel. 4. 

Se rimane dello yogurt sulle pareti, riportalo con la spatola verso il basso e mescola ancora 5 Sec. Vel. 4.

Rivesti il cestello del Bimby con un tovagliolo bagnato e strizzato.

Metti il cestello su un piatto fondo, versa il composto di yogurt e panna nel cestello foderato con il tovagliolo.

Prendi i quattro lembi del tovagliolo e chiudilo a fagotto arrotolando i lembi su se stessi.

Metti il cestello nel boccale del Bimby, poi metti il boccale col cestello in frigorifero e lascia riposare per 8 Ore.

Trascorso questo tempo, trasferisci il formaggio spalmabile in un contenitore adatto e conserva in frigorifero per un massimo di 2 giorni.

ricette-bimby.com

Cornetti bicolore con il Bimby TM5

INGREDIENTI

Portions16 pezzo/pezzi

300 g farina 00

300 g farina manitoba

60 g lievito madre attivo, oppure 1/4 lievito di birra

320 g latte, + 1 cucchiaio

140 g burro

2 uova

30 g cacao amaro

10 gocce di estratto di vaniglia

130 g zucchero a velo

1 pizzico sale

1 scorza di limone

PREPARAZIONE DELLA RICETTA

Nel boccale inserire il lievito, il latte e le gocce di estratto di vaniglia, azionare il bimby per 2 min, 37° vel. 2.

Aggiungere le farine setacciate e lo zucchero a velo. 2 min. vel. .

Aggiungere il burro, la scorza di limone, il sale e le uova, azionare per 3 min. vel..

Dividere a metà l'impasto, mettere da parte una metà e l'altra reinserirla nel boccale, aggiungere il cacao e 1 cucchiaio di latte, azionare per 2 min. vel. .

Far lievitare le due forme per 5 ore.

Formare la sfoglia, io tiro due unici fogli da 40x40 cm, poi spennellare con burro e spolverizzare con lo zucchero, dividere i fogli in strice da 10 cm e poi cominciare a sovrapporre le strisce in modo alternato, l'ultima striscia deve essere capovolta in modo da lasciare la parte senza burro e zucchero all'esterno.

Formare i cornetti e lasciarli lievitare tutta notte coperti dalla pellicola trasparente.

Prima di infornare spennelliamo i cornetti con un tuorlo d'uovo miscelato ad un po' di latte.

Inforniamo nel forno gia caldo a 180° per 15 min, poi alziamo la temperatura a 200° e lasciamo dorare per altri 5 min.

Appena tolti i cornetti dal forno, spennellarli con del latte e appoggiarli su una griglia per farli raffreddare, il latte serve a tenerli morbidi una volta freddi.

Scritta da manu8380

Focaccine gustose con il Bimby TM5

INGREDIENTI

Portions40 pezzo/pezzi

Per l'impasto

550 grammi farina 00

200 grammi latte

60 grammi olio evo

50 grammi acqua

1 cubetto lievito di birra

1 uovo

1 cucchiaino zucchero

1 cucchiaino sale

Per condire

6 pomodorini

1 mozzarella

4 filetti di acciuga

1 cucchiaio capperi

origano, q.b.

sale, q.b.

olio evo, q.b.

PREPARAZIONE DELLA RICETTA

Per l'impasto

Mettere nel boccale il latte, l'acqua e lo zucchero.  Scaldare 1 min./37°C/vel. 1. Aggiungere il lievito.  Mescolare 30 sec./ vel. 3.

Aggiungere gli altri ingredienti e impastare 3 min./ vel. spiga

Mettere a lievitare per un'ora in una ciotola capiente coperta da pellicola trasparente. 

Condimenti

Mentre l'impasto lievita tagliare a cubetti la mozzarella e metterla a sgocciolare in un colino.

Tagliare i pomodorinia cubetti.

Tagliare in due i filetti di acciuga.

Per completare

Passata l'ora,  stendere l'impasto con il matterello e ricavare con un coppa pasta dei cerchi di 6-7 cm di diametro. Sistemarli su una teglia coperta da carta forno e lasciare lievitare mezz'ora.  Trascorso il tempo, formare sui cerchi degli incavi con le dita. Condire alcuni con pomodorini e mozzarella, alcuni con capperi e acciughe, alcuni semplicemente con olio evo. Spolverizzare con poco sale e lasciare riposare altri 15 min. Nel frattempo far scaldare il forno a 200°C: deve essere ben caldo. Infornare e cuocere 15-20 min. o fino a doratura. 

Scritta da federicabandinu

Impasto crepes al cacao con il Bimby TM5

INGREDIENTI

-60 grammi di farina 00

-20 grammi di zucchero semolato

-25 grammi di cacao amaro in polvere

-1 uovo

-175 grammi di latte

-20 grammi di burro morbido

PREPARAZIONE

Inserire nel boccale tutti gli ingredienti 25sec/vel.4

Raccogliere sul fondo con una spatola e far riposare il composto in frigo per mezz'ora

Utilizzare a piacere

Corona di pane ripiena con il Bimby TM5

Ingredienti

500 gr di farina (di cui 400 gr 00 e 100 gr semola di grano duro)

8 gr di lievito di birra fresco

300 gr di latte (va bene anche quello vegetale)

15 gr di zucchero

50 gr di burro (sostituire con quello vegetale se intolleranti)

sale

acqua e olio per emulsionare

Per il ripieno

500 gr di spinaci freschi

250 gr di ricotta

1 cipollotto

15 gr di olio EVO

sale q. b.

erbe aromatiche q. b. (io ho usato un misto di erbe provenzali)

Preparazione

Mettere ne boccale il lievito di birra e il latte, sciogliere: 20 sec. vel. 3. Aggiungere la farina e lo zucchero, impastare: 2 min. vel. Spiga. Unire il burro ammorbidito e il sale, impastare nuovamente: 1 min. vel. Spiga. Riprendere l’impasto e lavorarlo con le mani per qualche minuto e formare una palla, lasciar lievitare coperto per almeno 3 ore o fino al raddoppio in un luogo riparato (io forno spento con la luce accesa). Nel boccale vuoto mettere il cipollotto, tritare: 5 sec. vel. 7, riunire sul fondo con l’aiuto della spatola, unire l’olio e soffriggere: 3 min. 100° vel. 1. Aggiungere gli spinaci, insaporire: 5 min. Varoma Antiorario vel. 1 (se non ci stanno tutti potete metterli a più riprese). A fine cottura gli spinaci dovrebbero risultare asciutti, quindi tritare: 5 sec. vel. 6 e aggiungere la ricotta e amalgamare: 30 sec. Antiorario vel. 2. Riprendere l’impasto e stenderlo dandogli una forma rettangolare. Sul lato lungo formare delle strisce dello spessore di 1,5 cm  che arriveranno a metà del rettangolo. Al centro della parte integra distribuire gli spinaci con la ricotta. Arrotolare la pasta su se stessa e adagiare le strisce sull’impasto in modo da formare un pettine, unire le estremità dandogli la forma di una ciambella e sigillarle bene in modo da non far uscire il ripieno durante la cottura. Trasferire in uno stampo (io ho utilizzato uno stampo a ciambella con chiusura a cerniera) precedentemente oliato  spennellare anche la superficie d’olio e lasciar lievitare per un’altra ora. Cuocere in forno preriscaldato a 180° per circa 30-40 minuti circa. Lasciar intiepidire e servire a fette… Buon appetito!

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Formaggio fresco fatto in casa con il Bimby TM5

INGREDIENTI

1 litro di latte fresco intero

20 ml di aceto di mele

5 gr di sale

PREPARAZIONE DELLA RICETTA

Nel boccale mettete il latte e a vel.1, 90 gradi per 10 mimuti o fino a quando il bimby raggiunge la temperatura di 90 gradi NON FATE BOLLIRE. A questo punto dal foro del boccale aggiungete il sale e l'aceto di mele. Mescolate con la spatola e lasciate  riposare nel boccale spento per 30 minuti. Trascorso il tempo di riposo, versate la cagliata in un cesto da formaggio oppure in un colino. Appoggiate il cesto/colino su una scodella, in modo da far perdere il suo liquido e mettetelo in frigo per almeno 3 ore.

Capovolgete il formaggio così ottenuto su un piatto e conditelo come più vi piace.

Io l'ho condito con sale, pepe ed un filo d'olio ed adagiato su un letto di rucola.

Scritta da bebabimby

Panini al latte con il Bimby TM5

INGREDIENTI

18 pezzi

300 g latte

1 cubetto lievito di b

60 g zucchero

50 g burro fuso

500 g farina manitoba

7 g sale

latte q.b.

1 uovo

PREPARAZIONE DELLA RICETTA

Inserire latte nel boccale, aggiungere il lievito di birra sbriciolato e 10 g di zucchero, 2 min. 37° vel. 1.

Aggiungere il restante zucchero e gli altri  ingredienti.

Impastare  4 min.

Lasciar lievitare 2 ore. Dopo formare delle palline di circa 30 g. 

Per fare le palline prendere l’impasto con le dita delle due mani, tirare i bordi della pasta verso il basso e spingerla con i pollici alla base, premendola poi per saldarla alla base.

Solo in questo modo si ottengono delle palline liscie.

A questo punto spennellare con latte tiepido. lasciar lievitare ancora 30 min., quindi spennellare con uovo sbattuto e e cuocere in forno caldo a 220° per 18 min o fino a che saranno dorati.

Scritta da valewitch

Pizzette velocissime con il Bimby TM5

INGREDIENTI

15pezzi

Impasto

500 grammi farina 00

500 grammi ricotta

80 grammi olio evo

1 pizzico sale

Condimento

300 grammi Pomodori pelati spezzettati

mozzarella qb

origano qb

basilico

olio evo

Sale qb

PREPARAZIONE DELLA RICETTA

Impasto

 Mettere nel  boccale farina, ricotta olio e sale. 3 Min Vel spiga

Stendere con un mattarello la pasta dello spessore di circa mezzo cm e tagliare con un coppapasta o con un bicchiere delle pizzette. A me ne sono venute una quindicina. Stendere sulla placca da forno ricoperta di carta forno e condire a piacere. Cuocere in forno preriscaldato a 180 gradi per 20 Min. 

CONSIGLIO

Potete condire come volete. Io ne ho lasciate alcune bianche senza condimento, buonissime accompagnate con formaggi o salumi, e perché no, magari anche con la nutella....

Scritta da bibetta3

Pizza al formaggio di pasqua con il Bimby TM5

Ingredienti

- 3 Uova

- 200 gr Pecorino

- 100 gr Parmigiano

- 100 gr Formaggio Emmental

- 500 gr Farina 00

- 200 gr Lardo

- 50 gr Lievito fresco di Birra

- 25 gr Burro

- 100 gr Latte

- Sale q.b.

- Noce Moscata q.b.

Come preparare la Torta al Formaggio di Pasqua Bimby

Inserisci nel boccale l'emmental. Qualche Sec. Vel. 4. Devono diventare pezzettini non troppo piccoli. Metti da parte.

Inserisci nel boccale il lievito, il latte e 2 cucchiai di farina. 30 Sec. 37° Vel. 5.

Versa il composto con il lievito in un contenitore e metti da parte in un luogo riparato per far iniziare la lievitazione.

Metti nel boccale le uova, il sale, la noce moscata, il burro, la farina, il parmigiano e il pecorino. 10 Min. Vel. Spiga. A metà dell'impasto aggiungi il composto con il lievito dal foro del coperchio.

Taglia il lardo a striscette e aggiungilo, insieme all'emmental messo da parte, nel boccale dal foro del coperchio aiutandoti con la spatola. 3 Min. Vel. Spiga.

Imburra e infarina la teglia.

Fai con l'impasto una palla e mettila nella teglia a lievitare al riparo dalle correnti d'aria e dagli sbalzi di temperatura per almeno 4 ore.

Cuoci in forno. 40/45 Min. 160°.

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Colomba pasquale con il Bimby TM5

Ingredienti

450gr farina manitoba

140gr di zucchero

40gr di latte

20gr lievito di birra

130gr di acqua

2 uova

5 gr di sale

100gr di burro

150gr scorza candita di arance

Per la glassa

30gr di mandorle

75gr di zucchero

1 albume

zucchero a granella

Preparazione

Primo impasto

Sciogliere nel boccale il latte tiepido con il lievito 30 sec vel 5, aggiungere 40gr di farina 1 min vel 6

Fate lievitare per 20 minuti circa

Secondo impasto

Aggiungere 130 gr di acqua 30 sec vel 6 e quindi 100 gr di farina 30 sec vel 6

e far lievitare per circa 40 minuti

Terzo impasto

Aggiungere 20 gr di zucchero e 100 gr di farina 30 sec vel 6, quindi con le lame in movimento aggiungere 20 gr di burro a temperatura ambiente.

Far andare 2 minuti vel spiga.

Far lievitare per circa un'ora

Quarto impasto

Aggiungere 120 gr di zucchero 30 sec vel 6, 210 gr di farina 30 sec vel 6, poi con le lame in movimento le uova uno alla volta, il sale,la buccia grattugiata di un limone e di un'arancia, 80gr di burro a temperatura ambiente. Impastate 2 minuti vel spiga. Aggiungete i canditi 30 sec vel 4.

A questo punto prendete l'impasto e mettetelo in una ciotola a lievitare

Coprite con carta trasparente e mettete a lievitare sotto al forno con la luce accesa finche' non raddoppia di volume (circa un'ora e mezza)

Rovesciate l'impasto su un piano di lavoro 

Sgonfiatelo con le mani, stendetelo e dividetelo in 3 parti, uno piu' grande per il corpo e 2 piu' piccoli per le ali.

Piegate ogni parte per due volte e poi arrotolatele e disponete in uno stampo per colomba

Far lievitare finche' non arriva al bordo (circa 4 ore)

e poi fare la glassa

Tritate le mandorle con lo zucchero fino ad ottenere una polvere senza grumi 10 sec vel 5

Aggiungete l’albume e montate il tutto 10 sec vel 5

La glassa deve risultare piuttosto cremosa. Se e’ troppo liquida, aggiungete un po’ di zucchero.

Usando un coltello con punta rotonda, spalmare la glassa su tutta la superficie della colomba, aggiungere la granella e le mandorle

Infornare a 170°per 40 minuti circa (se vedete che la superficie si colora troppo coprite con un foglio di carta stagnola.

Ricetta di anna1953, pubblicata su CookAround