Polpettone al sugo di Funghi Porcini con il Bimby TM5

Ingredienti:

• 700gr. di carne di manzo tritata
• 1 scalogno
• 1 spicchio di aglio
• 400gr. di pomodori maturi
• 300gr. di funghi porcini freschi
• 100gr. di mollica di pane raffermo
• 100gr. di parmigiano grattugiato
• 50gr. di prosciutto crudo
• 100gr. di vino bianco secco
• 100g di latte
• 2 uova
• 200gr. di brodo vegetale
• 30gr. di olio extravergine di oliva
• sale e pepe q.b.

Preparazione:

• Mettere a bagno la mollica di pane nel latte.
• Preparare il polpettone, nel boccale tritare il prosciutto crudo 10sec/vel.5
• Aggiungere la mollica di pane bagnata nel latte e ben strizzata, il formaggio e le uova, salare, pepare e aggiungere la carne 10sec/Vel.4
• Togliere il composto e formare con le mani un polpettone, ungerlo di olio, adagiarlo nella carta da forno bagnata e strizzata e sistemarlo nel varoma e lasciare da parte
• Nel boccale inserire scalogono e aglio 5sec/vel.6
• Aggiungere l'olio 3min/120°/vel.1
• Inserire la farfalla, unire i funghi tagliati a fettine, i pomodori tagliati a dadini e cuocere 5min/100°/Vel.1
• Sfumare con il vino 2min/120°/Vel.1
• Aggiungere il brodo vegetale, posizionare il varoma e cuocere 30min/Varoma/Vel.1
• Servire tagliato a fette, disporle su un piatto di portata e versarvi sopra il sugo ai funghi.

Polpettone alle tre carni con il Bimby TM5

Ingredienti:

• 40gr di pane secco ammollato in un pò di latte
• 500gr carne di bocconcini di manzo
• 100gr di bocconcini di vitello
• 100 gr di spinaci surgelati, già scottati e strizzati
• 150gr petto di pollo tagliato a striscette
• 2 uova
• Olio evo q.b.
• 700gr di acqua
• sale e pepe q.b.

Preparazione:

• Inserire nel boccale metà carne di manzo10sec/vel.7
• Aggiungere l'altra metà di carne di manzo, 1 uovo, mezzo panino strizzato dal latte, sale e pepe e mescolare: 1min/vel.3
• Trasferire in una ciotola il trito ottenuto.
• Tritare ora la carne di vitello: 20sec/vel.7
• Unire l'altro mezzo panino strizzato, gli spinaci , un uovo, sale e pepe q.b. e mescolare: 1min/vel.3
• Insaporire le strisce di pollo con sale e aromi a piacere e disporre la metà di carne di manzo su un foglio di alluminio oliato
• Spalmarvi sopra una metà del trito di vitello e spinaci e sopra ancora disporre le strisce di carne di pollo.
• Arrotolate e formate un polpettone con l'alluminio.
• Con le altre carni ne formerete un altro
• Disponeteli entrambi nel varoma. Cuocere: 40min/Varoma/vel.1
• Lasciar raffreddare per mezz'ora circa prima di scartare ed affettare i polpettoni.
• Serviteli se vi piace con una salsa all'aglio.

Gateau o sformato patate e fagiolini con il Bimby TM5

Ingredienti

• 200 g di mortadella (1 fetta spessa)
• 1 cipollotto
• 1 spicchio di aglio
• 40 g di olio evo + qb
• 400 g di patate a pasta gialla pelate e a tocchi
• 400 g di fagiolini freschi
• sale qb
• noce moscata qb a piacere
• 3 rametti di maggiorana le foglioline
• 80 g di parmigiano grattugiato
• 2 uova
• 100g di panna da cucina
• pangrattato q.b.

Preparazione

• Mettere nel boccale  la mortadella e tritare 5sec/vel.7 e mettere da parte.
• Senza lavare il boccale mettere il cipollotto 2secvel.10 riunire sul fondo con la spatola e aggiungere l'aglio e l'olio soffriggere 3 min/120°/vel.1.
• Aggiungere le patate a tocchi e i fagiolini, tritare grossolanamente 3sec/vel.4 spatolando.
• Aggiustare di sale e cuocere 20min/100°/ vel.1.
• A fine cottura, lasciare raffreddare nel boccale
• Aggiungere poi gli aromi, le uova, il parmigiano, la mortadella tritata, la panna e mescolare 10sec/vel.4 spatolando.
• Ungere una teglia e cospargerla con del pangrattato, versarvi l'impasto e spolverare ancora con pangrattato.
• Livellare bene la superficie con il dorso di una forchetta, formando delle righe con i rebbi, irrorare con un filo d'olio e cuocere in forno caldo statico a 180° per 40 min. circa.
• Lasciare raffreddare quindi servire.

Polpettone di verdure Bimby TM5

INGREDIENTI:

• 700gr di patate pelate e tagliate a tocchetti
• 1 cipolla
• 3 zucchine romane
• 1 peperone grande
• 1 carota
• 2 uova
• 120gr di parmiggiano grattuggiato
• prezzemolo q.b.
• 90gr di ricotta
• 35gr di olio evo
• 1 litro di acqua
• 70gr di pangrattato
• sale al gusto

PREPARAZIONE:

• Metti nel l'acqua e posiziona le patate nel varoma 30min/varoma/vel.1 poi metti da parte
•  Inserisci nel boccale la cipolla 3sec/vel.5
• Aggiungi l'olio 3min/120°/vel.1
• Unire le verdure lavate e tagliate a pezzetti 15min/100°/vel.1  metti da parte
•  Ora inserisci le patate 8sec/vel.8
• Aggiungi uova, ricotta e prezzemolo 30sec/vel.3
• Aggiungi le verdure, il pangrattato e il parmiggiano 30sec/vel.2 
• Forma un panetto per dar la forma del polpettone e cuoci in forno a 180° per 35 minuti