Muffin salati di Polenta con il Bimby TM5

Ingredienti

100 gr di farina di mais (tipo fioretto)

100 gr di farina 00 (potete sostituirla con quella di riso per una versione senza glutine)

100 gr di zucchero di canna

100 gr di burro morbido (se intolleranti usare quello di soia)

50 gr di farina di mandorle (io non l’ho messa)

2 uova

2 cucchiaini di lievito per dolci

la scorza grattugiata di 1 limone

1 bicchierino di liquore amaretto (facoltativo)

Preparazione

Mettere nel boccale il burro e lo zucchero, lavorare a spuma: 1 min. vel. 5. Staccare dalle pareti del boccale con l’aiuto della spatola e aggiungere il liquore e le uova , uno alla volta, 1 min. vel. 4. Unire le farine, il lievito e la scorza del limone, amalgamare: 1 min. vel. 4. Rivestire una placca per muffin con i pirottini di carta e riempirle per 2/3. Cuocere in forno preriscaldato a 180° per 15-20 minuti circa (fare la prova stecchino). Lasciar raffreddare completamente e a piacere servire spolverati di zucchero a velo… Buon appetito!

http://www.ricette-bimby.net/

Supplì al telefono con il Bimby TM5

INGREDIENTI

Per  10/12 Supplì

500gr di Riso superfino

650gr di passata di pomodoro

150gr di carne macinata di bovino

100gr di parmiggiano o grana grattugiato

3 Uova

Una noce di burro

200gr di Mozzarella 

Sale qb

2 Foglioline di basilico

Cipolla qb

Per finire

2 uova

Pangrattato qb

Olio di semi di arachidi per friggere

PREPARAZIONE DELLA RICETTA

Inserire nel boccale la cipolla 5sec/vel.7

Aggiungere olio e burro 3min/120°/vel.1

Inserire la carne macinata 8min/100°/vel.1

Aggiungere la passata, il sale il basilico e far cuocere 15min/100°/vel.1

Addensare un pochino 2min/varoma/vel.1

Quando il sugo sarà pronto, aggiungete il riso tempo di cottura del riso/100°/vel.soft antiorario portate a cottura il riso aggiungendo, quando serve dell'acqua fino a che il risotto apparirà asciutto e compatto.

Ora unite il burro e il grana grattugiato e le due uova sbattute 20sec/vel.3 quindi versate il composto su di un grande piatto piano e lasciatelo raffreddare completamente.

Nel frattempo tagliate la mozzarella in pezzetti o striscette e mettetela a scolare in un colino, in modo che perda l’acqua in eccesso. Quando il riso sarà freddo, formate i supplì prendendo con le mani bagnate un po’ di composto al quale darete forma ovale e inserite internamente e al centro del supplì un paio di pezzetti di mozzarella, quindi chiudete bene. Fate così fino ad esaurimento degli ingredienti.

Una volta ottenuti tutti i supplì, passateli nell’uovo sbattuto e poi nel pangrattato, facendo attenzione a far aderire il pangrattato su tutti i lati.

Quindi friggete i supplì al telefono in abbondante olio caldo (almeno 180°) rigirandoli più volte su tutta la superficie, che dovrà risultare più che dorata. I supplì dovranno galleggiare nell’olio, che dovrà quindi essere abbondante. Se volete evitare di utilizzare grandi quantitativi di olio, adoperate un pentolino piuttosto piccolo e alto, oppure, per maggiore comodità, utilizzate una friggitrice. Mettete i supplì al telefono a scolare su un foglio di carta assorbente  e servite ben caldi.

Pizzette rosse e mozzarella con il Bimby TM5

INGREDIENTI:

- 600gr di farina '0

- 300gr di acqua

- 30gr di olio evo

- 30gr di strutto

- 10gr di sale

- 5gr di zucchero

- 1 cubetto di lievito di birra

- 200gr di passata di pomodoro

- 300gr di mozzarella sgocciolata

- Sale e origano al gusto

PREPARAZIONE:

 - Mettere nel boccale acqua, lievito, olio e strutto 5sec/vel.4

- Aggiungere farina, sale e zucchero 10sec/vel.6 e poi 2min/vel. 

- Mettere l'impasto in una ciotola oliata e far lievitare per 2 ore

- Formare della palline con le mani e stenderle con un mattarello

- Posizionare le pizzette su una leccarda con carta forno, forarle con una forchetta e farcire a piacere

- Cuocere in forno preriscaldato a 180° per 15 minuti circa

Ricetta scritta da Silvix2010

Insalata di Mare con il Bimby TM5

Ingredienti

• 300gr. di cozze
• 200gr. di gamberi
• 100gr. di moscardini
• 100gr. di seppioline
• 200gr. di anelli di calamari
• Prezzemolo q.b.
• 50gr. di olio evo
• 20gr. di cipolla
• 2 spicchi di aglio
• 100gr. di vino bianco
• 100gr. di acqua
• succo di limone
• sale e pepe q.b.

Procedimento

• Inserire nel boccale la cipolla e l'aglio 5sec/vel.7
• Aggiungere l'olio 3min/120°/vel.1
• Aggiungere i moscardini, le seppioline e gli anelli di calamari e far insaporire per 2min/100°/Vel.1
• Aggiungere il vino e far sfumare 2min/120°/Vel.1
• Aggiungere l'acqua
• Posizionare il Varoma con dentro il restante del pesce  e cuocere per 20min/Varoma/Vel.1
• Foderare una ciotola di vetro con le foglie di lattuga e versarvi le cozze con tutto il guscio, i moscardini, le seppioline, i calamari e i gamberi sgusciati
• Condire con il pepe, il prezzemolo, il succo di limone e un filo di olio crudo
• Controllare il liquido di cottura
• Se fosse necessario aggiungere l’acqua

Insalata russa di mare con il Bimby TM5

INGREDIENTI:

• 250gr di gamberetti sgusciati
• 200gr di totani
• 160gr di piselli
• 1 carota tagliata a cubetti
• 20gr di olive nere denocciolate
• 15gr di capperi
• Maionese q.b. al gusto
• Prezzemolo q.b.
• Sale q.b.
• 500gr di acqua con 5gr di aceto

PREPARAZIONE:

• Mettere nel boccale  olive e capperi 10sec/vel.5 mettere da parte
• Inserisci acqua e aceto e aggiungi i totani tagliati a pezzi nel cestello, e mettere i gamberi, la carota e i piselli nel varoma 20min/varoma/vel.3
• Far freddare tutto e poi inserire tutto nel boccale e amalgamare 20sec/vel.1
• Decora con prezzemolo

Bocconcini di Salmone in agrodolce con il Bimby TM5

INGREDIENTI PER 4 PERSONE:

• 600GR DI SALMONE FRESCO IN TRANCI PULITI
• 1 LIMONE
• 45GR DI MIELE DI ACACIA
• 50GR DI FARINA '00
• 1 CUCCHIAIO DI SENAPE
• SALE E OLIO Q.B.

PREPARAZIONE:

•  TAGLIARE IL SALMONE IN BOCCONCINI DI CIRCA 2CM
• METTERE NEL   LA SCORZA DEL LIMONE E TRITARE 8SEC/VEL.8 E METTERE VIA
• PASSARE I BOCCONCINI NELLA FARINA RICOPRENDOLI PER BENE
• METTERE NEL BOCCALE LA SCORZA DEL LIMONE, L'OLIO, IL SUCCO DI MEZZO LIMONE E I BOCCONCINI 3MIN/80°/VEL.1
• AGGIUNGERE MIELE, SENAPE E L'ALTRA META' DEL SUCCO DEL LIMONE 1MIN/80°/VEL.1

Insalata di polpo e patate con Bimby TM5

INGREDIENTI:

• 1000GR DI POLPO
• 350GR DI PATATE PELATE E TAGLIATE A CUBETTI
• 1 CAROTA
• 1 CIPOLLA
• 1 COSTA DI SEDANO
• 280GR DI ACQUA
• 1 CUCCHIAIO DI SALE
• 25GR DI OLIVE VERDI DENOCCIOLATE
• 20GR DI OLIO EVO
• PREZZEMOLO Q.B.

PREPARAZIONE:

•  BAGNARE E STRIZZARE UN PEZZO DI CARTA FORNO E ADAGIARLO SUL VAROMA
• INSERIRE NEL VAROMA LE PATATE
• NEL  INSERIRE POLPO, SALE, ACQUA, CIPOLLA, CAROTA, SEDANO E CON IL VAROMA INSERITO CUOCERE PER 20MIN./VAROMA/   
• TOGLIERE IL VAROMA E CONTINUARE LA COTTURA PER 20MIN/100°/  
• TERMINATA LA COTTURA LASCIAR RAFFREDDARE PER 20MINUTI E POI TAGLIARE IL POLPO A CUBETTI
• AGGIUNGERE PATATE, OLIVE, PREZZEMOLO E OLIO