Dado di carne fatto in casa con il Bimby TM5

INGREDIENTI PER 3 VASETTI:

• 300GR DI CARNE MACINATA MISTA AL GUSTO
• 3 CAROTE
• 1 COSTA DI SEDANO
• 1 CIPOLLA
• 2 SPICCHI DI AGLIO
• 1 RAMETTO DI ROSMARINO
• 200GR DI PASSATA DI POMODORO
• 20GR DI PARMIGGIANO GRATTUGGIATO
• 250GR DI SALE GROSSO
• 50GR DI VINO ROSSO
• 1 CIUFFETTO DI PREZZEMOLO

PREPARAZIONE:

• METTERE NEL   LE VERDURE E TRITARE 10SEC/VEL.6
• AGGIUNGI SALE, CARNE, VINO ROSSO, PARMIGGIANO, PREZZEMOLO E POMODORO E CUOCERE 30MIN/VAROMA/VEL.1
• AL POSTO DEL TAPPINO POSIZIONARE IL CESTELLO
• A COTTURA ULTIMATA 20SEC/VEL.5 
• POI 20SEC/VEL.6
• E 10SEC/VEL.8
• SUDDIVIDERE IN VASETTI, LASCIAR FREDDARE E RIPORRE IN FRIGO

SI CONSERVA IN FRIGORIFERO PER CIRCA 2 MESI O IN FREEZER FINO A 6 MESI

Dado Vegetale con Bimby TM5

INGREDIENTI PER 2 VASETTI

• 250Gr di Carote a pezzi
• 200Gr di sedano a pezzi
• Mezza cipolla
• 50Gr funghi a scelta
• 1 zucchina media
• 1 spicchio d'aglio
• 200Gr di sale grosso
• 50Gr di pomodori a pezzi
• 1 cucchiaio di olio evo
• 30Gr di vino bianco secco
• Erbe aromatiche al gusto

PROCEDIMENTO  

• Mettere nel boccale carote, sedano, cipolla, zucchina, funghi, aglio e pomodori e tritare 30sec/vel.5
• Unire sale, vino, olio e aromi (io ho usato un pò di prezzemolo, rosmarino e basilico) 
• Cuocere per 30min/Varoma (al posto del misurino mettere il cestello)
• A fine cottura omogeneizzare 1min/vel.10
• Inserire il dado in barattoli sterelizzati e farlo freddare capovolgendo il contenitore.
• In alternativa potete metterlo negli stampini da ghiaccio e ricreare la classica forma del dado

MANTENIMENTO

In frigorigero per circa 3 mesi

In congelatore per circa 6/9 mesi