Ricetta Panna acida con il Bimby TM5

Ingredienti:

- 150gr di Yogurt Greco

- 150gr di panna fresca liquida

- 5gr di succo di limone

Preparazione

- Montare la farfalla e nserire tutti gli ingredienti nel boccale e amalgamare 1min/vel.4

- Versare in una ciotola e lasciar riposare in frigo per circa 6 ore

- Consumare subito o riporre in frigo per un massimo di 48 ore

Ricetta Yogurt Greco con il Bimby TM5

Ingredienti:

- 1000gr di latte intero UTH

- 500gr di yogurt bianco 

Prerazione:

- Inserire nel  il latte e, senza misurino, far bollire 20min/100°/vel.1 stando attenti che non fuoriesca

- Lasciar raffreddare nel  fino a quando la temperatura arriva a 37°

- Togliere con l'aiuto di un cucchiaio la parte solida che si sarà creata in superficie 

- Aggiungere lo yogurt e mescolare 30sec/vel.4

- Chiudere per bene il boccale anche con il misurino e avvolgerlo in una copertina e lasciar riposare al caldo per 12 ore

- Travasare in vasetti di vetro e riporre in frigo

Wurstel fatti in casa con il Bimby TM5 (Pollo e Tacchino o Suino)

Ingredienti:

- 1kg di macinato di suino (in alternativa: 500gr di macinato di tacchino e 500gr di pollo)

- 200gr di ghiaccio a cubetti

- 20gr di sale

- 5gr di pepe nero

- 1 spolverata di noce moscata

- 1 spicchio di aglio

- 1 cucchiaino di curry

- 1 cucchiaino raso di senape

- Mezzo cucchiaino di paprika dolce

- 25gr di lecitina di soia

Preparazione:

- Tritare il ghiaccio 20sec/vel.10

- Unire tutti gli altri ingredienti e mescolare 3min/vel.4

- A questo punto se avete l'insaccatrice inserirci l'impasto e insaccare. O in alternativa mettere l'impasto su carta forno e arrotolare dando la forma di un wurstel e poi tagliare a seconda della lunghezza desiderata

Consigli: l'deale sarebbe affumicare con l'affumicatrice

Risotto ai funghi con il Bimby TM5

Ingredienti per 4 persone:

- 320gr di riso

- Mezza cipolla

- 40gr di olio evo

- Prezzemolo al gusto

- 300gr di funghi a scelta (porcini, champignon ecc..)

- 700gr di brodo vegetale caldo

- 40gr di vino bianco secco

- Sale q.b.

- 30gr di burro per mantecare

- Parmiggiano al gusto

Preparazione:

- Mettere nel boccale la cipolla 5sec/vel.6

- Aggiungere olio e funghi 3min/120°/vel.1 

- Aggiungere riso e vino 3min/120°/vel.1 togliendo il misurino

- Aggiungere brodo e sale se volete e cuocere per il tempo di cottura del riso 100°/vel.1  

- Quando manca un minuto alla cottura mantecare con burro

- Spolverizzare al gusto con prezzemolo fresco tritato

Coppette foresta nera con il Bimby TM5

Ingredienti per 6 coppette

- 1 pan di spagna al cacao

- 110 g di cioccolato fondente a pezzi

- 250 g di latte intero

- 10 g di maizena

- 1 tuorlo

- 1 uovo intero

- 30 g di zucchero

- 300 g di ciliegie sciroppate

- 100 g di Maraschino

- 200 g panna fresca ben fredda

- 18 ciliegie sotto spirito

Preparazione

- Preparare il pandispagna al cioccolato e tagliarlo a fettine spesse 7 o 8 mm.

- Tritare il cioccolato fondente a pezzi 7sec/vel.7 Mettere da parte.

- Senza lavare il boccale mettervi il latte, la maizena, il tuorlo, l'uovo intero e lo zucchero 7min/90°/vel.4

- Al termine aggiungere 50 g del cioccolato tritato precedentemente 10sec/vel.4

- Foderare il fondo di ogni coppetta con una fetta di Pan di Spagna cercando di coprire tutta la base e distribuire in ogni coppetta le ciliegie sciroppate insieme al loro sciroppo e bagnare il tutto col Maraschino.

- Versare la crema al cioccolato sulle ciliegie.

- Lasciar raffreddare.

- Quando la crema è fredda, posizionare la farfalla e montare la panna 2min/vel.3 

- Decorare le coppette con ciuffetti di panna montata e con il cioccolato tritato rimasto.

- Terminare con 3 ciliegie sotto spirito per ogni coppetta.

- Conservare in frigorifero fino al momento di servire

Scaloppine al limone con il Bimby TM5

Ingredienti:

- 4 fettine tagliate fine

- 20gr di burro

- 30gr di succo di limone

- 10gr di farina

- 15gr di olio evo

- Sale q.b.

Preparazione:

- Mettere nel boccale olio e burro 3min/120°/vel.1

- Infarinare le fettine e metterle nel boccale, stando attenti a non sovrapporle, ma metterle lateralmente al gruppo coltelli e cuocere 8min/varoma/  

- Voltare le fettine e aggiungere il succo del limone 5min/varoma/ 

- Servire calde

Polpette di merluzzo con il Bimby TM5

Ingredienti per circa 15/20 polpette:

- 500gr di merluzzo

- 70gr di pane raffermo

- 1 uovo grande

- 80gr di parmigiano grattugiato

- 1 ciuffo di prezzemolo

- 1 spicchio d'aglio

- Pangrattato q.b.

Preparazione:

- Inserire nel boccale prezzemolo e aglio 8sec/vel.8

- Unire il pane a pezzi 8sec/vel.7

- Unire il pesce, l'uovo e il parmigiano 7sec/vel.7

- Unire sul fondo con la spatola e ripetere 7sec/vel.7

- Formare le polette con le mani e passarle nel pangrattato

- Friggere in abbondante olio di semi o cuocere in forno a 170° per 35min

- Se cotte al forno diventano un ottimo piatto light

Ricetta Light: Insalata di patate e carote al Varoma con il Bimby TM5

Ingredienti per 2 persone:

- 300gr di patate

- 300 gr di carote

- 700gr di acqua

- 25gr di olio evo

- Sale q.b.

- Prezzemolo q.b.

Preparazione:

- Inserire nel il prezzemolo 5sec/vel.8 mettere da parte

- Sbucciare le patate e tagliarle a rondelle, tagliare a rondelle anche la carote e posizionare tutto nel recipiente del varoma

- Mettere nel l'acqua e posizionare il recipiente del varoma e cuocere 40min/varoma/vel.1

- Lasciar intiepidire e condire con olio a crudo e prezzemolo

Pennette alla crema di limone e mazzancolle con il Bimby TM5

Ingredienti per 4 persone:

- 250gr di mazzancolle

- 40gr di burro

- 100gr di ricotta

- 700gr di acqua

- Erba cipollina al gusto

- 1 limone

- 1 scalogno

- 30gr di olio evo

- 2 cucchiaini di sale

- 300gr di pennette rigate

- 100gr di panna

Preparazione:

 - Mettere nel boccale 500gr di acqua presi dal totale e mettere le mazzancolle nel cestello 6min/varoma/vel.1

- Tenere l'acqua di cottura da parte, sgusciare le mazzancolle e mettere da parte

- Mettere nel boccale burro, ricotta e succo del limone 3min/37°/vel.2 mettere da parte insieme alle mazzancolle

- Sciacquare il boccale e inserire scalogno e olio 3min/120°/vel.4

- Aggiungere metà mazzancolle 3min/100°/vel.1 

- Filtrare l'acqua messa da parte e metterla nel boccale insieme alla restante acqua e aggiungere il sale 6min/100°/vel.1

- Aggiungere la pasta e cuocere per il tempo riportato sulla confezione a 100°/vel.1 

- Quando mancano 2 minuti aggiungere la panna

- Scolare e condire, servire subito

Crema di liquore alla liquirizia e menta con il Bimby TM5

Ingredienti:

- 50 gr liquirizia pura a tocchetti

- 300 gr acqua

- 250 gr zucchero

- 300 gr alcol 95°

- 200 gr latte intero

- 200 gr panna fresca

- 150 gr sciroppo di menta

Preparazione:

- Polverizzare la liquirizia 10sec/vel.10

- Aggiungere acqua zucchero e cuocere 10min/100°/vel.2 e lasciar raffreddare.

- Unire l'alcol e mescolare 20sec/vel.3, travasare in bottiglie di vetro e riporre in frigo per 12 ore

- Trascorse le 12 ore aggiungere latte, panna e sciroppo di menta mescolare 10sec/vel.3 imbottigliare nuovamente

- Agitare prima dell'uso e conservare in frigorifero