Sorbertto di Ananas al Rum con il Bimby TM5

Ingredienti:

- 100gr di zucchero semolato

- 450gr di ananas a pezzi congelata

- 1 bicchiere scarso di Rum congelato

Preparazione:

- Mettere nel boccale lo zucchero e polverizzare 10sec/vel.10 raccogliere sul fondo

- Aggiungere l'ananas congelata 40sec/vel.7 spatolando

- Aggiungere il rum congelato 30sec/vel.5 spatolando

Caramelle gelatina 'Gelèe' con il Bimby TM5

Ingredienti:

- 120gr di succo di frutta a scelta

- 100gr di zucchero semolato

- 40gr di zucchero semolato per la guarnizione

- 12gr di gelatina in fogli

Preparazione:

- Come prima cosa mettere i fogli di gelatina in ammollo in abbondante acqua fredda per almeno 10 minuti

- Inserire nel  succo di frutta e zucchero 10min/varoma/vel.1

- Aggiungere la gelatina ben strizzata 3min/varoma/vel.1

- Versare il composto in degli stampini in silicone e lasciar raffreddare

- Una volta fredde togliere dagli stampini e passare nello zucchero

Consigli:

- Per dare un aspetto più carino alle caramelle potete aggiungere del colorante alimentare

Gustosi sformatini di asparagi con il Bimby TM5

Ingredienti: 

500gr di asparagi 

100gr di pancetta

80gr di panna da cucina

40gr di olio evo

1 scalogno

1 cucchiaino di dado bimby

3 uova

130gr di acqua

Burro q.b.

1 pizzico di sale

Preparazione:

- Dividere tuorli da albumi, inserire gli albumi nel boccale, montare la farfalla e montare a neve con un pizzico di sale 3min/vel.4 mettere da parte

- Togliere le punte agli asparagi e tenere da parte, tagliare i gambi a pezzetti

- Inserire nel boccale lavato lo scalogno 5sec/vel.5

- Aggiungere la pancetta 5sec/vel.5

- Unire metà olio e le punte degli asparagi 6min/100°/l mettere da parte

- Senza lavare il boccale inserire il restante olio, gli asparagi a pezzetti, l'acqua e il dado 12min/varoma/vel.2 con il misurino in obliquo

- Al termine frullare 15sec/vel.8

- Aggiungere tuorli e panna 20sec/vel.4

- Inserire pancetta e punte 20sec/vel.2 antiorario

- Aggiungere gli albumi 20sec/vel.3 antiorario

- Versare il composto in dei pirottini imburrati e cuocere in forno a 180° per 40 minuti

Ricetta di  enzina.pau83

Sorbetto al melone con il Bimby TM5

Ingredienti:

650gr di melone a pezzi

10gr di succo di limone

320gr di acqua

160gr di zucchero semolato

Preparazione:

Inserire nel boccale melone e succo di limone 20sec/vel.4 mettere via

Ora inserire acqua e zucchero 3min/100°/vel.1

Aggiungi il melone frullato 15sec/vel.3

Riponi il composto in una ciotola e lascia in freezer per tutta la notte

Al momento di servire taglia a pezzetti il composto e mettili nel boccale e manteca 20sec/vel.7 e 25sec/vel.5 spatolando