Risotto gamberetti e pistacchi con il Bimby TM5

INGREDIENTI PER 4 PERSONE:

1 mazzetto di prezzemolo fresco, , le foglioline lavate e asciugate

50 g di pistacchi al naturale sgusciati e spellati

1 scalogno

40 g di olio extavergine di oliva

300 g di gamberetti freschi

320 g di riso superfino, , tipo Arborio

100 g di vino bianco

800 g di acqua bollente

1 cucchiaino di dado Bimby

sale q.b.

100 g di panna da cucina

20 g di burro

PREPARAZIONE

1. Mettere il prezzemolo nel boccale, tritare: 3 sec./vel. 7. Tenere da parte.

2. Mettere i pistacchi nel boccale, tritare: 5 sec/vel. 6. Mettere da parte.

3. Tritare lo scalogno nel boccale: 3 sec./vel. 5. Riunire sul fondo con la spatola.

4. Aggiungere olio e gamberetti, insaporire: 3 min./100°C//vel. 1. Riunire sul fondo

con la spatola.

5. Unire il riso, tostare: 1 min./100°C//vel. 1, senza il misurino.

6. Versare il vino, sfumare: 1 min./100°C/ vel. 1, senza il misurino.

7. Unire l'acqua, il dado, aggiustare di sale e cuocere senza misurino: tempo indicato sulla confezione/100°C//vel. 1.

8. A 2 minuti dal termine della cottura versare la panna dal foro del coperchio ed i pistacchi spatolando e terminare la cottura.

9. Al termine della cottura mantecare con il burro.

10. Servire con una spolverata di prezzemolo.

Consigli: Se si utilizzano gamberetti surgelati aumentare la dose di 50 grammi e metterli nel boccale al punto 4 ancora surgelati.

In questo caso diminuire l'acqua a 750 g poiché i prodotti surgelati tendono a rilasciare

più acqua.

Ricetta postata da: gargiutazza88 su ricettario-bimby.it/