giovedì 11 giugno 2015

Temperaggio del cioccolato con il Bimby TM5

Ingredienti:
- Cioccolato fondente

Preparazione:
- Inserire il cioccolato nel boccale e tritare 10sec/vel.6
- Ora fondere il cioccolato 6min/50°/vel.1Funzionamento in senso antiorario 
- Raccogliere con la spatola sul fondo e continuare 6min/50°/vel.1Funzionamento in senso antiorario 
- Togliere il coperchio e lasciano il boccale sul Bimby attendere che la temperatura si spenga, ovverto che stia sotto il minimo dei 37°
- Ora richiudere il coperchio e avviare 3min/vel.impostazione mescolare dolceFunzionamento in senso antiorario 
- Ultimare il temperaggio avviando 2min/37°/vel.impostazione mescolare dolceFunzionamento in senso antiorario

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