giovedì 14 aprile 2016

Biscotto gelato con il Bimby TM5

INGREDIENTI
Portions15 pezzo/pezzi
biscotto :
 2 uova
120 Gr di zucchero
120 Gr di burro morbido a pezzi
400 Gr di farina bianca tipo 00
1 cucchiaino di lievito x dolci
Per la crema a gelato :
80 Gr di zucchero
1 bustina di vanillina
500 Gr di panna fredda
2 albumi

PREPARAZIONE DELLA RICETTA
Preparazione Biscotto :
1) Posizionare la farfalla  mettere nel boccale le uova e lo zucchero montare 3 minuti Vel 3  37° togliere la farfalla lavarla  e asciugarla
2) aggiungiamo il burro e la farina e impastare 30 sec. Vel 4.
3) unire il lievito e amalgamare  10 sec. Vel 4.
4) prediscaldare il forno a 180° foderare la placca del forno con carta forno e mettere da parte.
5) sistemare l impasto su un foglio di carta forno e con il matterello stendere allo spessore di 0.5 cm. Cn un coppapasta di circa  7.5 cm ritagliare i dischi si otterranno circa 26 dischi sistemarli su la placca del forno preparata .
6) cuocerli in forno per circa 15-18 minuti 180° C  Fino a completa doratura.
7) sfornare e far raffreddare  i biscotti su una placca.

CREMA GELATO :
Cool Con il boccale pulito mettere lo zucchero e vanillina polverizzato 15  sec Vel 10. riunire sul fondo con la spadola.
9) inserire la farfalla e mettere la panna montare 2 min.30 secondi  Vel 3 . togliere la farfalla lavarla e asciugarla. Mettere in una ciotola la panna montata e tenere da parte.
10) nel boccale perfettamente pulito e asciutto posizionare la farfalla e mettere gli albumi montare 3 minuti Vel 3.
11) unire gli albumi poco per volta alla panna montata mescolando con una spatola da l alto verso in basso delicatamente.
Terminare la preparazione :
12) spalmare su ogni Biscotto uno strato di panna alto circa 1.5 -2 cm e ricoprire con un altro Biscotto e premere leggermente.
Con l aiuto della spadola o con un cortello rifilare i bordi l eventuale panna in eccedenza.
13) Disporre i biscotti farciti su un vassoio e riporre nel congelatore per almeno 6 ore togliere dal frizer qualche minuto prima di servire.

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