Risotto carciofi e speck con il Bimby TM5

INGREDIENTI PER 4 PERSONE:

• 320gr di riso carnaroli
• 150gr di speck tagliato a cubetti
• 3 carciofi lavati e tagliati
• 1 dado
• 1 scalogno
• 30gr di vino bianco secco
• 1 bustina di zafferano
• 30gr di olio evo
• 750gr di acqua
• burro q.b. per mantecare
  
  
  PREPARAZIONE:
• Metti nel la cipolla 5sec/vel.4
• Aggiungi l'olio 3min/120°/vel. 
• Aggiungi il riso e lascia tostare 1min/100°/vel. 
• Aggiungi il vino e fai sfumare 2min/120°/vel. 
• Aggiungi i carciofi 2min/100°/vel.
• Aggiungi acqua, dado e zafferano tempo di cottura del riso/100°/vel. 
•  Quando mancano 5 minuti dalla fine della cottura aggiungere lo speck
• Quando mancano 40secondi inserire il burro e far mantecare
• Servire caldo