Torta Sacher con il Bimby TM5

Ingredienti:

• 180gr. ciocciolato fondente
• 150gr zucchero
• 150gr burro morbido
• 100gr mandorle tostate
• 70gr farina
• 6 uova

Per la farcitura

• 6 cucchiai colmi di marmellata di albicocche
• 1 cucchiaio di maraschino

Per la glassa:

• 150gr cioccolato fondente
• 60gr zucchero velo
• 40gr burro morbuido
• 2 cucchiai di latte

Preparazione base torta:

• Montare gli albumi a neve e metterli da parte.
• Introdurre nel mandorle e 80gr di zucchero 40sec/vel.10 e mettere da parte.
• Tritare il cioccolato tagliato a pezzi 10sec/vel.10 e poi fonderlo: 2min/60°/vel.3  lasciarlo raffreddare per 15 minuti
• Aggiungere burro 30sec/Vel.3
• Inserire lo zucchero rimanente le mandorle messe da parte e i tuorli: 1min/Vel.4 e per ultimo la farina: 30sec/Vel.4
• Amalgamare delicatamente gli albumi aiutandosi con la spatola.
• Versare l'impasto ottenuto in uno stampo di 24cm. imburrato e infarinato e cuocere in forno preriscaldato a 160° per 45 minuti circa, sfornare e lasciar raffreddare

Preparazione glassa:

• Inserire nel il cioccolato: 7sec/vel.10
• Aggiungere burro, latte e zucchero 7min/70°/Vel.3 e mettere da parte
• Tagliare la torta in due strati

Preparazione farcitura

• Mescolare la marmellata con il maraschino e spalmarne metà sul primo disco di torta.
• Appoggiare l'altro disco e ricoprirlo, bordi compresi con la marmellata rimasta e la glassa di cioccolato, livellandola con una spatola.
• Conservare in frigorifero.