Crostata facile ripiena di crema al limone con il Bimby TM5

INGREDIENTI PER 12 PORZIONI

Crema al limone

· 40 g di farina 00

· 50 g di zucchero

· 1 limone, preferibilmente biologico, la scorza grattugiata

· 250 g di latte

· 2 uova, a temperatura ambiente

Pasta frolla montata

· 420 g di farina 00

· 160 g di zucchero

· 1 stecca di vaniglia, i semini estratti

· 15 g di lievito in polvere per dolci

· 1 pizzico di sale

· 300 g di burro morbido, temperatura ambiente

· 2 uova

30gr di zucchero per la decorazione

PREPARAZIONE

 Crema al limone

1 Mettere nel boccale la farina 00, lo zucchero e la scorza di limone, polverizzare: 10 sec./vel. 10.

2 Unire il latte e le uova, cuocere: 6 min./90°/vel. 4. Trasferire la crema in una tasca da pasticceria, preferibilmente usa e getta, e riporre a raffreddare in frigorifero.

Pasta frolla montata 

3 Mettere una ciotola sul coperchio del boccale e pesare al suo interno 420 g di farina 00 e tenere da parte.

4 Nel boccale pulito e asciutto mettere lo zucchero, i semini di vaniglia, il lievito e il sale, polverizzare: 10 sec./vel. 10.

5 Unire il burro e amalgamare: 1 min./vel. 4. Riunire sul fondo con la spatola.

6 Con lame in movimento a vel. 5 unire dal foro del coperchio prima le uova, uno per volta, poi la farina, un cucchiaio per volta. Portare la manopola a velocità 0.

Riunire sul fondo con la spatola.

7 Amalgare ancora: 10 sec./vel. 5. Trasferire la pasta frolla montata in una tasca da pasticceria, preferibilmente usa e getta.

8 Preriscaldare il forno a 170°C e rivestire con carta forno il fondo di uno stampo

a cerniera a forma di cuore (22 cm, vedere consigli).

9 Nel boccale pulito e asciutto mettere lo zucchero, polverizzare: 10 sec./vel. 10.

10 Con la tasca da pasticceria formare sul fondo dello stampo preparato

un 1° strato di pasta frolla montata. Formare il 2° strato con la crema al limone,

lasciando 1 cm dal bordo. Riempire con la frolla montata lo spazio libero intorno

alla crema al limone e terminare formando un 3° strato di frolla montata sulla

crema.

11 Cuocere in forno caldo per 25-30 minuti (170°C). Togliere con attenzione dal

forno e lasciare raffreddare completamente.

12 Servire a fette spolverizzando con lo zucchero a velo