Ingredienti
per 4/6 persone
- 600 g di acqua
- ½ cucchiaino di sale + 5 g per l’impasto
- 150 g di patate sbucciate
- 100 g di pancetta coppata
- 2 rametti di rosmarino + q.b. per guarnire
- 25 g di lievito di birra fresco
- 10 g di zucchero
- 350 g di farina 0
- 20 g di olio extravergine di oliva
- Sale grosso q.b.
Preparazione
Metti nel boccale 400 g di acqua e ½ cucchiaino di sale.
Taglia a pezzi 150 g di patate sbucciate. Metti le patate nel cestello, posizionalo nel Bimby e cuoci 15 Min. Temp. Varoma Vel. 1. Metti da parte.
Taglia a strisce 75 g di pancetta coppata, mettila nel boccale pulito e asciutto con gli aghi di 2 rametti di rosmarino e trita 10 Sec. Vel. 6. Metti da parte.
Senza lavare il boccale, inserisci 200 g di acqua, 25 g di lievito di birra fresco e 10 g di zucchero. Mescola 30 Sec. Vel. 3.
Unisci le patate lesse e frulla 30 Sec. Vel. 5. Aggiungi il trito di pancetta e rosmarino, 350 g di farina 0, 5 g di sale, 20 g di olio extravergine di oliva e impasta 3 Min. Vel. Spiga. Lascia lievitare nel boccale chiuso 2 Ore.
Preriscalda il forno a 250°. Ungi una teglia tonda da 30 cm di diametro, stendi l’impasto con le mani, spennella con olio e lascia lievitare ancora 20 Min.
Con le dita, forma le tipiche fossette, cospargi con aghi di rosmarino e con una presa di sale grosso.
Cuoci in forno 20 Min. a 250° e servi tiepida o fredda.
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