Torta della nonna con il Bimby TM5

INGREDIENTI

300 gr. farina bianca 00

130 gr. zucchero semolato

150 gr. burro morbido a pezzetti

1 uovo, intero

1 bustina di lievito per dolci

Crema:

1 limone, solo buccia

120 gr. zucchero semolato

50 gr. farina tipo 0

500 gr. latte intero fresco

2 uova, intere

1 bustina vanillina

per decorare:

50 gr. pinoli

20 gr. zucchero a velo

PREPARAZIONE DELLA RICETTA

Preparare la pasta:

Nel boccale la farina, lo zucchero, il burro morbido l'uovo e il lievito ed impastare 20 sec. vel 5 Avvolgere l'impasto in pellicola trasparente e mettere in frigo per 30 minuti

Preparare la Crema:

Nel boccale la buccia del limone 5 sec. vel.8. aggiungere lo zucchero, la farina, il latte, le uova e la vanillina e cuocere 7 min. 90° vel. 4. Togliere e mettere a raffreddare.

Per comporre:

Togliere l'impasto dal frigo, prenderne circa i 2/3 e stendere un disco con questa pasta. fare un disco anche con la pasta avanzata imburrare ed infarinare uno stampo a cerniera da 26 cm., foderare con il disco di pasta più grande lasciando i bordi alti versare la crema, distribuire 20 gr di pinoli e coprire con il disco di pasta più piccolo sigillare bene i bordi, spennellare con del lattte e coprire con i pinoli rimasti.

cuocere a forno statico a 180 ° per circa 30 minuti far raffreddare e spolverare con dello zucchero a velo.

Nota: se la pasta è troppo friabile metterla in freezer 5 min prima di stenderla

Tratta dal libro "Torte e biscotti" - Ed. Vorwerk Contempora