INGREDIENTI
350 grammi macinato scelto di suino
400 grammi zucchine
1 mozzarella da 125gr
100 grammi Speck a fettine sottili
2 uova
70 grammi pan grattato + q.b.
30 grammi cipolla
4 foglioline basilico fresco
1 cucchiaino amido di mais
un pizzico di sale
olio evo q.b.
PREPARAZIONE DELLA RICETTA
Inserire nel boccale la mozzarella a pezzetti e lo speck privato del grasso spezzettato, tritare 5 sec vel 6, mettere da parte. Senza lavare il boccale, inserire le zucchine lavate, mondate e tagliate a pezzettoni, il basilico e la cipolla, tritare 5 sec vel 7. Aggiungere la carne, la mozzarella con lo speck, le uova, l'amido, i 70 gr di pan grattato, il sale e amalgamare 15 sec vel 4( l'impasto risulterà abbastanza morbido). Disporre sul piano di lavoro un foglio di carta forno abbastanza grande, spolverizzare con il pan grattato, versare il composto. Con l'aiuto della carta dare la forma di un polpettone, e cospargere di pan grattato anche la parte superiore. Ungere con un filo di olio evo una teglia antiaderente, con delicatezza e con l'aiuto della carta adagiarvi il polpettone. Spennellare la superficie con un altro filo di olio evo e cuocere in forno caldo a 200° per 45 minuti, impostando la funzione grill per gli ultimi 10/15 minuti. Lasciare intiepidire prima di servire per riuscire a tagliare meglio le fettine, dato che appena uscito dal forno risulterà ancora leggermente morbido.
Scritta da enzina.pau83
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