Torta di riso e cioccolato con il Bimby TM5

Ingredienti

Per la frolla (per ogni panetto)

3 uova

150 g burro

120 g zucchero semolato

500 g farina 00

Per il ripieno

500 g riso

7 intere + 3 tuorli uova

700 g zucchero semolato

700 g ricotta

1 fialetta aroma fiori di arancio

2 bustine vanillina

75 g cacao amaro

300 g latte

200 g frutta candita

Come cucinare la ricetta

Per la frolla

Preparare separatamente i due panetti di frolla.

Mettere nel boccale uova, burro, zucchero e farina: 20 sec. vel. 4/5.

Avvolgere l’impasto nella pellicola e trasferirla in frigorifero a riposare per 30 minuti.

Ripetere il procedimento per il secondo panetto di frolla.

Per il ripieno

Cuocere il riso in abbondante acqua con un pizzico di sale, scolarlo e passarlo sotto acqua corrente.

Lasciare scolare bene il riso e lasciarlo raffreddare completamente.

Mettere nel boccale le uova, lo zucchero, la ricotta setacciata, la fialetta di aroma, la vanillina e il cacao amaro: 1 min. vel. 3.

Aggiungere il latte: 30 sec. vel. 3.

Controllare di avere ottenuto un composto morbido e fluido, se necessario proseguire ancora qualche secondo.

Trasferire il composto in una ciotola capiente, aggiungere il riso e la frutta candita e mescolare bene.

Assemblare

Stendere i due panetti di frolla in una foglia alta circa 1 cm e rivestire gli stampi imburrati e infarinati, lasciando i bordi alti, in modo da non far uscire il ripieno.

Versare sopra la crema di riso e coprire con strisce di pasta frolla.

Infornare in forno preriscaldato statico a 190° per 60 minuti circa (fare la prova stecchino).

Sfornare, lasciar raffreddare e spolverare con zucchero a velo.

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