Ingredienti
Per la Pasta Frolla
200 g Farina 00
100 g Zucchero
100 g Burro
2 Uova
2 cucchiaini Lievito Per Dolci
Per la Farcitura
400 g Nutella
90 g Burro
Per la Copertura
200 g Crema Di Nocciole (Nutkao)
q.b. Nocciole Intere (Tostate)
Per la Copertura alternativa
90 g Nocciole Tostate
100 g Cioccolato Bianco
200 g Panna Per Dolci
Preparazione
PREPARIAMO PRIMA LA PASTA FROLLA
Nel boccale mettiamo la farina setacciata, lo zucchero, il lievito, il pizzico di sale, il burro ammorbidito tagliato a cubetti e cominciamo ad impastare 1min/vel.3 fino ad ottenere un composto sbriciolato. Uniamo le uova e continuiamo ad impastare 2min/vel.spiga fino a formare una palla d’ impasto omogeneo.
Avvolgiamo la pasta frolla in un foglio di pellicola da cucina e lasciamola riposare per 30 minuti in frigo. Il riposo in frigo e’ importante perche’ garantisce la fragranza della pasta frolla .
PREPARIAMO la FARCITURA
Mettiamo nel boccale la nutella 3min/55°/vel.2 uniamo il burro e facciamolo sciogliere 3min/55°/vel2. Il burro fa si che la nutella rimanga cremosa anche dopo la cottura. Mettiamo da parte.
COMPONIAMO LA NOSTRA CROSTATA ALLA NUTELLA
Prendiamo uno stampo da 20 – 22 cm di diametro imburrato. Stendiamo la nostra pasta frolla ( questa non deve essere troppo spessa perche’ abbiamo aggiunto all’ impasto un po’ di lievito che la fa aumentare di volume ) e foderiamo lo stampo rifilando i bordi. Bucherelliamo il fondo con una forchetta.
Uniamo la nutella all’ interno del guscio di pasta frolla ( se questa e’ stata fatta raffreddare troppo e quindi si e’ indurita, scaldiamola appena cosi’ diventera’ piu’ fluida ). Copriamo la crostata alla nutella con un foglio di carta stagnola.
Inforniamo a 180° per 25 minuti, dopo di che’ togliamo la carta stagnola e terminiamo la cottura per altri 15 minuti.
PREPARIAMO La COPERTURA ALTERNATIVA alla NUTKAO
Tritiamo molto finemente le nocciole 30sec/vel.8 mettiamo da parte, mettiamo nel boccale panna e cioccolato bianco 5min/55°/vel.2 e lasciamo intiepidire. Uniamo le nocciole tritate finemente e mescoliamo tutto 20sec/vel.2 Lasciamo raffreddare la nostra crema di nocciole casalinga e poi utilizziamola per la copertura.
COMPLETIAMO la CROSTATA alla NUTELLA e NOCCIOLE
Una volta pronta lasciamo raffreddare la crostata completamente poi togliamola dallo stampo. In questi casi e’ sempre consigliabile utilizzare uno stampo a cerniera in modo tale da estrarre la crostata facilmente oppure possiamo utilizzare un classico stampo, coprire la crostata con carta stagnola e sformarla capovolgendola su di un piatto e poi togliendo la carta stagnola. In questo modo non si sciupera’.
Una volta fredda, prendete la crema alle nocciole ( io utilizzo la Nutkao che si trova in tutti i supermercati ma voi se non la trovate fatela in casa con la ricetta indicata sopra) e versatela su tutta la superficie della crostata. Lasciatela rapprendere 10 min in frigo e poi la potrete servire decorandola con qualche nocciola tostata , le fette saranno perfette.
COME NON FAR ASCIUGARE la NUTELLA Durante la COTTURA
Il Primo metodo che e’ quello che ho utilizzato io e’ far cuocere la crostata con la carta stagnola sopra e solo per gli ultimi 15 minuti toglierla e continuare la cottura.
Un’altro modo e’ quello di aggiungere alla nutella del burro, della panna fresca oppure della crema pasticcera cosi’ aggiungeremo ingredienti che danno consistenza e che si rapprendono in forno ma non seccano.
Un’altro metodo e’ quello di congelare la crostata in modo tale che quando la metteremo in forno tendera’ a cuocere prima la pasta frolla e poi il ripieno.
Fonte RicettePaneDolci
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