sabato 30 dicembre 2017

Crocchette PROSCIUTTO e BESCIAMELLA con il Bimby TM5

INGREDIENTI
50 pezzi
150 g di prosciutto crudo meglio se a pezzi interi
2 uova sode
50 g di olio extravergine di oliva
100 g di burro
30 g di cipolla
170 g di farina
800 g di latte intero, a temperatura ambiente
1 pizzico di noce moscata
1 pizzico di pepe
2 pizzichi di sale
Per pastella e friggere
2 uova
200 g di pane grattato
Olio (per friggere)

LA PREPARAZIONE DELLA RICETTA
1. Metti il ​​prosciutto nel boccale 5sec/vel.7 metti da parte
2.Metti le uova  2sec / vel4. metti da parte separatamente
 3. Mettere l'olio, il burro e la cipolla  2sec / vel 5 e ora soffriggi 3min / Varoma / vel.1
4.Aggiungere la farina e far rosolare 3min / 100 ° C / vel2.
5.Incorpore di latte, noce moscata, pepe e sale. Mescolare 10 sec / vel 6
6. Aggiungere due cucchiai del prosciutto riservato e impostare 8min / 100 ° C / vel4
.7 Lasciare riposare 5 minuti. Aggiungere il resto del prosciutto e le uova tritate e mescolare bene con la spatola.
8. Versare la besciamella in un sacchetto di pasticceria o in una teglia precedentemente inumidita (in modo che l'impasto non si attacchi) e lasciarlo raffreddare. Riservare in frigo per almeno 8 ore.
9 Una volta freddo, formare le crocchette, passarle nell'uovo sbattuto e poinel pangrattato. Friggere in una piccola casseruola con abbondante olio bollente, scolare su carta assorbente e servire ben caldo.

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