lunedì 17 agosto 2015

Gustosi sformatini di asparagi con il Bimby TM5

Ingredienti: 
500gr di asparagi 
100gr di pancetta
80gr di panna da cucina
40gr di olio evo
1 scalogno
1 cucchiaino di dado bimby
3 uova
130gr di acqua
Burro q.b.
1 pizzico di sale

Preparazione:
- Dividere tuorli da albumi, inserire gli albumi nel boccale, montare la farfalla e montare a neve con un pizzico di sale 3min/vel.4 mettere da parte
- Togliere le punte agli asparagi e tenere da parte, tagliare i gambi a pezzetti
- Inserire nel boccale lavato lo scalogno 5sec/vel.5
- Aggiungere la pancetta 5sec/vel.5
- Unire metà olio e le punte degli asparagi 6min/100°/lfunzionamento in senso orarioimpostazione mescolare dolce mettere da parte
- Senza lavare il boccale inserire il restante olio, gli asparagi a pezzetti, l'acqua e il dado 12min/varoma/vel.2 con il misurino in obliquo
- Al termine frullare 15sec/vel.8
- Aggiungere tuorli e panna 20sec/vel.4
- Inserire pancetta e punte 20sec/vel.2 antiorario
- Aggiungere gli albumi 20sec/vel.3 antiorario
- Versare il composto in dei pirottini imburrati e cuocere in forno a 180° per 40 minuti

Ricetta di  enzina.pau83

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