domenica 4 giugno 2017

Rotolo panna e fragole con il Bimby TM5

Ingredienti
Per la farcitura
250 g di fragole
Un limone (succo)
40 g di zucchero
250 g di panna fresca
2 g di gelatina in fogli (colla di pesce)
Acqua q.b.
Per la pasta biscotto
5 uova
90 g di zucchero
70 g di farina 0

Preparazione
Metti 2 g di gelatina in fogli in ammollo in acqua fredda per il tempo riportato sulla confezione.
Metti il boccale con la farfalla in frigorifero.
Fodera con carta da forno bagnata e strizzata una placca rettangolare di circa 37x30 cm.
Lava, pulisci e taglia a pezzetti 250 g di fragole.
Spremi un limone e versa il succo sulle fragole.
Aggiungi 40 g di zucchero e mescola. Tieni da parte.
Accendi il forno a 180°.
Versa nel boccale freddo, con la farfalla posizionata, 250 g di panna fresca. Monta a Vel. 3 fino a quando è ben ferma. Metti in una ciotola e tieni da parte in frigorifero.
Strizza il foglio di gelatina, scioglilo nel boccale pulito con 20 g del sugo delle fragole 2 Min. 50° Vel. 3. Unisci questo composto alla panna e aggiungi anche le fragole. Tieni in frigorifero.
Fai l'autopulizia del boccale e asciugalo bene. Lava e asciuga anche la farfalla.
Metti nel boccale 5 uova e 90 g di zucchero. Posiziona la farfalla e monta 15 Min. Vel. 4.
Aggiungi 70 g di farina 0 con le lame in movimento 1 Min. Vel 1.
Trasferisci il composto nella teglia e cuoci 15 Min. a 180°.
Senza togliere la carta da forno, arrotola la pasta biscotto e lascia stiepidire pochi minuti (ma non freddare, o si romperà).
Srotola, distribuisci sulla pasta biscotto la panna con le fragole, arrotola aiutandoti con il foglio di carta da forno, avvolgi e metti in frigorifero a riposare 2 Ore.
Per servire il rotolo, taglialo a fette e disponi sui piattini da dolce.
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