Ingredienti
- Un limone non trattato (scorza e succo)
- 300 g di ricotta di mucca
- 150 g di zucchero di canna + q.b.
- 4 uova medie
- 150 g di zucchero
- Una presa di sale
- 3 mele renette
- 400 g di farina 00
- 12 g di cremor tartaro
- 100 g di panna fresca liquida
Per la teglia
- Burro q.b.
- Farina q.b.
Ti serve
Tortiera a cerniera ø 22 cm
Preparazione
Lava un limone non trattato, asciugalo bene, pela la scorza con un pelapatate e tritala nel boccale 5 Sec. Vel. 8. Raccogli sul fondo con la spatola, ripeti e tieni da parte.Metti nel boccale 300 g di ricotta e 150 g di zucchero di canna. Amalgama 15 Sec. Vel. 4 e metti da parte in una ciotola.
Metti nel boccale 4 uova medie, 150 g di zucchero, una presa di sale, la scorza grattugiata del limone e monta 15 Min. 50° Vel. 4.
Accendi il forno a 180° (statico).
Riempi una ciotola con acqua e aggiungi il succo del limone.
Sbuccia 3 mele renette, tagliane 2 a cubetti e una a fettine. Metti man mano nell'acqua acidulata.
Aggiungi dal foro del coperchio, a cucchiaiate, la crema di ricotta tenuta da parte 20 Sec. Vel. 4.
Sempre dal foro del coperchio, aggiungi 400 g di farina 00 setacciata, 12 g di cremor tartaro e mescola 1 Min. Vel. 5.
Versa 100 g di panna liquida e amalgama 15 Sec. Vel. 5.
Scola e asciuga le mele tagliate a cubetti, versale nel boccale e mescola 1 Min. Antiorario Vel. Soft.
Trasferisci il composto in una teglia a cerniera imburrata e infarinata.
Livella l'impasto con il dorso di un cucchiaio.
Scola e asciuga le mele tagliate a fette, disponile sulla torta spingendole delicatamente nell’impasto.
Spolverizza con poco zucchero di canna e cuoci in forno 55 Min. a 180°.
Fai la prova stecchino e sforna.
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