Ricetta Buondì con il Bimby TM5

Ingredienti

Per l'impasto

• 100 g di burro
• Un pizzico di vaniglia
• 10 g di sale (un cucchiaino e ½)
• ½ arancia non trattata
• ½ limone non trattato
• 150 g di latte
• 20 g di lievito di birra fresco
• 350 g di farina Manitoba
• 150 g di farina 00
• 140 g di zucchero
• 2 uova

Per la glassa

• 50 g di mandorle
• 200 g di zucchero
• Un albume
• 10 g di acqua
• 
  

Per decorare

• Zuccherini q.b.

 

Preparazione

Metti in una ciotola 100 g di burro a pezzetti e mischialo con un pizzico di vaniglia, 10 g di sale, la buccia grattugiata di ½ arancia, la buccia grattugiata di ½ limone e lascialo ammorbidire a temperatura ambiente.
Versa nel boccale 100 g di latte, 20 g di lievito di birra fresco e mischia 1 Min. 37° Vel. 2.
Aggiungi 150 g di farina Manitoba e impasta 3 Min. Vel. Spiga.
Lascia riposare questo lievitino fino al raddoppio del volume, circa 30 Min.
Aggiungi 200 g di farina Manitoba, 150 g di farina 00, 140 g di zucchero, 2 uova, 50 g di latte e impasta 1 Min. Vel. Spiga.
Con un cucchiaio, aggiungi dal foro del coperchio, poco per volta, il burro morbido con gli aromi, mentre impasti 2 Min. Vel. Spiga.
Togli l'impasto dal boccale, forma una palla, mettila in una ciotola, copri con la pellicola e lascia lievitare 2 Ore.
Metti nel boccale 50 g di mandorle e trita 10 Sec. Vel. 8.
Aggiungi 200 g di zucchero, un albume, 10 g di acqua e mischia 10 Sec. Vel. 5.
Accendi il forno a 170° (ventilato).
Dividi l’impasto in 12 parti, forma delle palline e allungale per farle diventare ovali.
Fai lievitare su una placca foderata con carta da forno 30 Min.
Cospargi i dolcetti con un po’ di glassa, aggiungi gli zuccherini e inforna 20 Min. a 170°.
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