venerdì 25 marzo 2016

Torta della nonna con il Bimby TM5

INGREDIENTI
300 gr. farina bianca 00
130 gr. zucchero semolato
150 gr. burro morbido a pezzetti
1 uovo, intero
1 bustina di lievito per dolci
Crema:
1 limone, solo buccia
120 gr. zucchero semolato
50 gr. farina tipo 0
500 gr. latte intero fresco
2 uova, intere
1 bustina vanillina
per decorare:
50 gr. pinoli
20 gr. zucchero a velo

PREPARAZIONE DELLA RICETTA
Preparare la pasta:
Nel boccale la farina, lo zucchero, il burro morbido l'uovo e il lievito ed impastare 20 sec. vel 5 Avvolgere l'impasto in pellicola trasparente e mettere in frigo per 30 minuti
Preparare la Crema:
Nel boccale la buccia del limone 5 sec. vel.8. aggiungere lo zucchero, la farina, il latte, le uova e la vanillina e cuocere 7 min. 90° vel. 4. Togliere e mettere a raffreddare.
Per comporre:
Togliere l'impasto dal frigo, prenderne circa i 2/3 e stendere un disco con questa pasta. fare un disco anche con la pasta avanzata imburrare ed infarinare uno stampo a cerniera da 26 cm., foderare con il disco di pasta più grande lasciando i bordi alti versare la crema, distribuire 20 gr di pinoli e coprire con il disco di pasta più piccolo sigillare bene i bordi, spennellare con del lattte e coprire con i pinoli rimasti.
cuocere a forno statico a 180 ° per circa 30 minuti far raffreddare e spolverare con dello zucchero a velo.
Nota: se la pasta è troppo friabile metterla in freezer 5 min prima di stenderla

Tratta dal libro "Torte e biscotti" - Ed. Vorwerk Contempora

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