Torta festa della mamma con il Bimby TM5

INGREDIENTI

12 porzione/porzioni

Pan di spagna

5 uova

150 gr zucchero

150 gr farina 00

Farcitura

600 ml panna fresca da montare

Amarene Fabbri q.b.

Liquore a piacere q.b.

Glassa al formaggio

250 gr burro morbido

500 gr zucchero a velo

250 gr philadelphia

Colorante alimentare per dolci

1 fialetta di aroma a piacere

PREPARAZIONE DELLA RICETTA

Pan di spagna

inserire la farfalla nele montare le uova con lo zucchero per 20 minuti a vel 4.

mettere il composto in una ciotola e aggiungere poco alla volta la farina setacciata aiutandosi con una spatola, facendo movimenti delicati dal basso verso l'alto ( volendo si può aggiungere in questa fase qualche goccia di un'aroma a scelta, io ho scelto la vaniglia).

mettere in una teglia da 20 cm e cuocere in forno caldo per 40/45 min a 160 gradi ( forno preriscaldato ).

per realizzare la foto della torta ho utilizzato 3 torte di pan di Spagna da 20 cm di diametro.

Farcitura

inserire la farfalla nele montare la panna per 5 minuti a vel 5.

in una ciotola versare un pò di bagna di amarene Fabbri è un pò di liquore e mescolare.

Per la glassa al formaggio

montare nel il burro per alcuni minuti a vel 4.

con le lame in movimento a vel 3 aggiungere dal foro, poco alla volta, lo zucchero a velo, e poi mescolare il tutto a vel 5 per 30 secondi.

aggiungere il formaggio cremoso e mescolare a vel 4 per 2 minuti.

con le lame in movimento aggiungere il colorante e l'aroma, 1 minuto vel 3.

Come assemblare la torta

eliminare le parti più scure ed irregolari dalle tre torte di pan di spagna.

adagiare la prima torta su un piatto o una base per torte e irrorarlo con la bagna, stendere uno strato di panna montata e cospargere di amarene Fabbri, procedere fino al terzo disco di pan di Spagna che sará il disco di chiusura.

ricoprire l'intera torta con uno strato di glassa al formaggio e poi riempire la sac a poche e decorare.

Scritta da  Ardipe