Risotto agli asparagi con il Bimby TM5

INGREDIENTI

3 porzioni

1 scalogno

200 asparagi

1 carotina

40 olio oliva

250 riso

50 vino

500 acqua con 1 dado

3 cucchiai parmigiano

1 cucchiaino sale

PREPARAZIONE DELLA RICETTA

Scrivi qui il titolo, ad esempio: per fare l’impasto

Mettere nel boccale scalogno e carota: 10 sec./Vel. 7

Aggiungere gli asparagi (senza punta): 8 sec./Vel. 4 (se sono surgelati, prima scongelarli in una pentola di acqua bollente per 5 minuti)

Aggiungere l'olio: 5 min./100°/Vel. 1

Aggingere le punte degli asparagi con sale: 13 min./100°/Vel. 1

Far andare altri 2 min./100°//Vel. 1/ sfumando con il vino

Aggiungere RISO - ACQUA (con dado): 15 min./100°//

Aggiungere Parmigiano e far andare per altri: 2 min./100°/

Scritta da Lmlalla

Pizzette velocissime con il Bimby TM5

INGREDIENTI

15pezzi

Impasto

500 grammi farina 00

500 grammi ricotta

80 grammi olio evo

1 pizzico sale

Condimento

300 grammi Pomodori pelati spezzettati

mozzarella qb

origano qb

basilico

olio evo

Sale qb

PREPARAZIONE DELLA RICETTA

Impasto

 Mettere nel  boccale farina, ricotta olio e sale. 3 Min Vel spiga

Stendere con un mattarello la pasta dello spessore di circa mezzo cm e tagliare con un coppapasta o con un bicchiere delle pizzette. A me ne sono venute una quindicina. Stendere sulla placca da forno ricoperta di carta forno e condire a piacere. Cuocere in forno preriscaldato a 180 gradi per 20 Min. 

CONSIGLIO

Potete condire come volete. Io ne ho lasciate alcune bianche senza condimento, buonissime accompagnate con formaggi o salumi, e perché no, magari anche con la nutella....

Scritta da bibetta3

Panzerotti con il Bimby TM5

INGREDIENTI

X l'impasto:

500 grammi farina 00

300 grammi acqua

5 grammi lievito di birra secco

25 grammi olio d'oliva

5 grammi miele

7 grammi sale

Ripieno

polpa di pomodoro

q.b. sale

1 pizzico origano

q.b. mozzarella

Olio di semi x la frittura

PREPARAZIONE DELLA RICETTA

Mettere nel boccale l'acqua, il miele, il levito 1 min./37°/vel.1

Aggiungere la farina, l'olio e per ultimo il sale 2 min./Vel.spiga

Formare una palla con le mani e metterla a lievitare in una coppa di vetro coperta da pellicola in forno spento per 2/3 ore.

(PER Il RIPIENO)

Tagliare a cubetti la mozzarella e metterla in uno scolapasta affinché possa colare l'acqua.

Oppure usare la mozzarella pasta dura per pizza. In una ciotola condire la polpa di pomodoro con origano e sale.

Formare con l'impasto delle palline (dimensione il pugno di una mano) e far lievitare per 1 ora coperte da un canovaccio.

Appiattire la pallina di impasto col mattarello aiutandosi con della farina di grano duro, oppure semola rimacinata, distribuire al centro del disco poca polpa di pomodoro e poca mozzarella, chiudere il Panzerotto formando una mezza luna, sigillare bene i bordi (affinché non sia apra in cottura) tagliando l'impasto in eccesso con la lama affilata di un coltello oppure con la rotella taglia pizza.

Friggere in olio bollente.

Friggere al massimo 2 Panzerotti per volta.

Scritta da das

Casatiello napoletano con il Bimby TM5

INGREDIENTI

4 uova

350 grammi acqua

1 cucchiaino zucchero

1 cubetto lievito di birra, (25 gr.)

150 grammi pecorino romano

150 grammi strutto

600 grammi farina, tipo 00

1 cucchiaino sale

q.b. pepe

150 grammi salame napoletano (o salumi misti), a dadini

150 grammi provolone piccante, a dadini

150 grammi provola o scamorza, a dadini

PREPARAZIONE DELLA RICETTA

1. Rassodare le uova in un tegamino e lasciarle raffreddare.

2. Mettere nel boccale l'acqua, lo zucchero, il lievito, 50 gr. di strutto, 30 gr. di pecorino grattugiato  : 3' 37° vel.1.

3. Aggiungere la farina e il sale : 3' vel. spiga

4. Mettere l'impasto in una ciotola, coprire e lasciar lievitare per 1 ora.

5. Reimpastare velocemente con le mani su una spianatoia leggermente infarinata e stendere formando un rettangolo con il lato lungo almeno quanto la circonferenza della ciambelliera per la cottura (circa 50-60 cm)

6. Tagliare e mettere a parte una striscia di impasto che servirà per coprire le uova.

7. Stendere sull'impasto lo strutto rimasto, spolverare con pepe. Distribuire il salame (o i salumi), il provolone, il pecorino rimasto, la provola (o scamorza). 

8. Arrotolare l'impasto con cura e riporre questo "salame"  nella ciambelliera, leggermente unta con burro o strutto e infarinata, avendo cura di unire bene le estremità della ciambella.

9. Inserire le 4 uova sode sull'impasto, affossandole per metà nell'impasto stesso 

 Coprire le uova con due striscioline di impasto a forma di X 

10. Coprire la ciambelliera e lasciar lievitare per 1 ora.

11. Mettere in forno preriscaldato, a 180° per almeno 1 ora (e anche più)

Scritta da cavalletta3

Crema ciocco-caffè con il Bimby TM5

INGREDIENTI

8 porzioni

500gr latte

2 uova

45gr farina

85gr zucchero

1/2 Misurino di caffè solubile

40gr cioccolato fondente

Panna per decorare

PREPARAZIONE DELLA RICETTA

Inserire nel boccale la farina, il latte, uova e zucchero cuocere 8 minuti vel. 3 a 80 gradi.

con le lame in movimento inserire il caffè e il cioccolato a pezzetti mescolare 30 sec. Vel.2.

versare la crema in coppette e servire fredde con panna / chicchi di caffe - granella di nocciole o amaretti

Torta pasqualina con il Bimby TM5

Ingredienti

Per la pasta brisè

- 300 gr Farina 0

- 150 gr Acqua

- 50 gr Olio EVO

- 1 cucchiaino Sale 

Per la farcia

- 75 gr Pecorino

- 75 gr Parmigiano Reggiano

- 800 gr Spinaci puliti (o 450 gr Spinaci cotti) 

- 400 gr Ricotta

- 6 Uova

- 50 gr Latte

- q.b. Sale

- q.b. Pepe

- q.b. Olio EVO

Come preparare la Torta Pasqualina Salata Bimby

Prepara la sfoglia: metti tutti gli ingredienti nel boccale. 2 Min. Vel. Spiga.

Crea una palla e lascia riposare per più di mezz'ora l'impasto a temperatura ambiente, coperto da una ciotola rovesciata.

Prepara ora la farcia: lessa per pochi minuti gli spinaci in acqua bollente, scola e metti da parte.

Trita nel boccale parmigiano e pecorino. 10 Sec. Vel. 10. Metti da parte.

Metti nel boccale 100 gr del formaggio misto tritato, gli spinaci ben strizzati, 100 gr di ricotta, 1 uovo e il latte. Aggiusta di sale e pepe, e amalgama bene spatolando. 20 Sec. Vel. 5. Metti da parte.

Sciacqua il boccale, inserisci 1 uovo, il formaggio grattugiato e la ricotta rimasti. 10 Sec. Vel. 4.

Dividi l'impasto in 4 palline, due più grandi e due poco più piccole. 

Prendi una pallina grande e stendila in una sfoglia sottile. Rivesti con carta forno una teglia del diametro di 24 cm, adagia la sfoglia, poi spennellala con l'olio.

Stendi un'altra sfoglia grande e procedi allo stesso modo: il fondo della torta deve essere composto da due sfoglie.

Riempi ora con la farcia agli spinaci e livella bene. Versa la seconda farcia, livella bene e crea 4 buchette, aiutandoti con il dorso di un cucchiaio.

Sguscia le uova, metti gli albumi in una ciotola e adagia i tuorli nelle buchette, poi sbatti velocemente gli albumi e versali sulla farcia.

Tira una sfoglia più piccola e copri la torta, ungila con olio e procedi allo stesso modo con la seconda sfoglia.

Ora ritaglia l'impasto in eccesso 2 cm sotto il bordo della teglia e sigilla bene i quattro strati di sfoglia, schiacciando l'impasto tra pollice e indice lungo tutto il diametro. 

Arrotola il bordo verso l'interno, premendo ancora per sigillare bene.

Cuoci in forno. 40/45 Min. 180°. 

ricette-bimby.com

Torta semifreddo crema e amarene con il Bimby TM5

INGREDIENTI

Per la crema Bimby

1 bustina vanillina

100 g zucchero

500 g latte intero

2 uova

40 g farina 00

180 g panna da montare fresca e fredda

Per la "finta frolla"

360 g biscotti frollini

130 g latte

Inoltre

100 g amarene sciroppate sciacquate ed asciugate

Per finire

zucchero a velo

amarene sciroppate

PREPARAZIONE DELLA RICETTA

Preparare la crema

Nel boccale polverizzare la vanillina con lo zucchero 20 sec/vel.7

Unire il latte, le uova, la farina e cuocere 7 min/90°/vel. 4

Trasferire in una ciotola e far raffreddare completamente (meglio lasciare un po' in frigo)

Per la "finta frolla"

Tritare i biscotti nel boccale pulito e asciugato 5 sec/vel. 7

Aggiungere il latte e impastare 1 min/vel.. La "finta frolla deve essere morbida e non appicicosa. Formare una palla e dividere in due: una più grande per la base ed il bordo e una più piccola per coprire.

Per completare:

Lavare ed asciugare bene il boccale e posizionare la farfalla e montare la panna a neve ferma 2 min/vel.3. Aggiungere la panna alla crema e mescolare delicatamente.

Rivestire uno stampo a cerniera da 22 cm di diametro con carta stagnola. stendere la parte più grande di "finta frolla" fra due fogli di carta da forno e poggiare sullo stampo, coprendo base e bordi. Far aderire bene aiutandosi con le dita.

Versare dentro la base così formata 1/3 di crema, livellare e distribuire metà delle amarene sciacquate. Versare ancora 1/3 di crema, livellare ed unire il resto delle amarene sciacquate. Distribuire la restante crema e livellare.

Stendere ora la parte più piccola di "finta frolla" sempre tra due fogli di carta fornoe poggiare il "coperchio" sulla torta. Far aderire bene il bordo di "finta frolla" in modo da chiudere la torta.

Coprire con carta stagnola e mettere in freezer per almeno 10 ore.

Poco prima di servirla, tirarla fuori dal freezer e spolverarla con abbondante zucchero a velo. Aggiungere un po' di amarene con  il loro sciroppo e servire.

Scritta da Polpetta71

Uovo di pasqua con il Bimby TM5

INGREDIENTI

- 350gr di cioccolato di ottima qualità

PREPARAZIONE DELLA RICETTA

Dopo aver pulito il nostro stampo con uno scottex inumidito di alcool per liquore o liquore secco(serve per togliere le impurità tipo il calcare che può depositarsi dopo averlo lavato) sciogliere il nostro cioccolato 4min/50°/vel.3

Colare il nostro cioccolato (tutto) e con dei giri rotatori ricoprire l'intera forma girandolo almeno per 3-4 volte tra le mani capovolgere lo stampo e fare cadere tutto l'eccesso di cioccolato,su un vassoio coperto di carta forno poggiare la nostra metà uovo capovolto e mettere in frigo per 10 minuti.Fare due colate altre sempre mettendo a riposare in frigo tra una e l'altra.La terza colata mettere in frigo con l'apertura verso l'alto.Sformare la nostra metà uovo con delicatezza e proseguire con l'altra metà allo stesso modo.Per incollare le due metà mettere una teglia capovolta in forno a scaldare togliere dal forno passare le due metà uovo sul fondo capovolto della teglia livellare leggermente mettere la sorpresa e con una leggera pressione farle aderire.Posizionare l'uovo sul piede incartare mettere un bel fiocco.

Scritta da Giovannina63

Cioccolatini fondenti ripieni con il Bimby TM5

INGREDIENTI

30 pezzi

Per i cioccolatini

400 g cioccolato fondente

q.b. marmellata al gusto

PREPARAZIONE DELLA RICETTA

Mettere la cioccolata a pezzi nel boccale 10sec/vel.10 e poi fondere 4min/50°/vel.4

Con l'aiuto di un pennello da cucina spennellare il cioccolato in uno stampino in silicone, riporre in freezer per 10 minuti e ripetere se necessario

Riempire per 3/4 con la marmellata e riporre in freezer per 10 minuti

Riempire gli stampini con la cioccolata rimasta e riporre in frigorifero per almeno due ore

Torta al latte caldo con il Bimby TM5

Ingredienti per uno stampo da 22 cm:

3 uova 

170 gr di zucchero 

170 gr di farina 00 

8 gr di lievito per dolci 

1 pizzico di sale 

120 ml di latte 

60 gr di burro 

1 stecca di vaniglia

Come fare la torta al latte caldo bimby

Inserite la farfalla nel boccale e montate le uova con lo zucchero per 7 min. a 37° a vel.3

Nel frattempo,fate sciogliere il burro nel latte, insieme alla stecca di vaniglia.

Unite, al composto di uova e zucchero, la farina e un pizzico di sale 1 min. e 30 sec. vel. 3

Dopo i primi 30 sec. aggiungete, mentre è in movimento, il latte ed il burro (da cui avrete tolto la vaniglia) a filo.

Infine il lievito 20 sec. vel. 3

Versate l’impasto in uno stampo a cerniera imburrato ed infarinato e infornate in forno statico già caldo a 175° cuocete quindi per 30 minuti

Lasciate intiepidire , quindi spolverizzate la torta con lo zucchero a velo e servite.

misya.info

Crema spalmabile al pistacchio con il Bimby TM5

INGREDIENTI

200 grammi Pistacchi sgusciati e non salati

200 grammi cioccolato bianco a pezzetti

150 grammi zucchero

200 grammi latte

50 grammi burro

A piacere 2 gocce essenza di vaniglia

PREPARAZIONE DELLA RICETTA

Nel boccale mettere lo zucchero e i pistacchi 30 sec Vel 10

Unire il cioccolato a pezzi 20 sec Vel 8

Aggiungere il latte - burro e 2 gocce di vaniglia 7 Min 50 ° Vel 3-4

Versare nei baratoli.

Si conserva in frigo per 2 settimane.

Scritta da adrianaciavaglia

Zeppole di San Giuseppe con il Bimby TM5

INGREDIENTI

12 pezzi

Per l impasto chaux

100 grammi burro

120 grammi acqua

120 grammi farina

Da 2 a 5 uova

2 pizzichi sale

Crema pasticcera

PREPARAZIONE DELLA RICETTA

Per l impasto delle zeppole

 Mettere nel boccale acqua, sale e burro e amalgamare per 10 minuti a 100°C vel. 2; unire la farina e lavorare 30 secondi vel. 4. Quindi impastare per altri 5 minuti a 90°C vel. 3. A questo punto spegnere il Bimby lasciando l’impasto a riposare nel boccale che dovrà restare aperto per facilitare il raffreddamento. Durante questo tempo (circa 20 minuti) portare a vel. 4 per 30 secondi in modo che l’impasto raffreddi meglio. Quando raggiunge i 37°C, avviare il Bimby a vel. 4 e aggiungere le uova uno alla volta. Lavorare quindi per altri 30-40 secondi a vel. 5 per concludere la lavorazione. A questo questo punto riempire la sacca a poche con l’impasto e formare degli anelli (utilizzando la bocchetta a stella più larga) sulla placca del forno rivestita da carta forno. Cuocere in forno preriscaldato a 180-200°C  dipende dal forno per circa 20/30 minuti. 

Far raffreddare e farcire con crema pasticcera

Scritta da Liliana72bimb

Cupcake al cioccolato con ganache alle fragole con il Bimby TM5

INGREDIENTI

16 /porzioni

Per l'impasto

250 g Cioccolato extra fondente

250 g burro

180 g acqua

4 uova

300 g zucchero

120 g panna liquida vegetale per dolci, tipo Oplà

2 cucchiai colmi oilo di semi di girasole

150 g farina 00 per dolci

150 g farina 00 con lievito per dolci, Io uso qualla Magica di LoConte

60 g cacao amaro

1 cucchiaino raso bicarbonato di sodio ad uso alimentare

Per la Ganache

600 g cioccolato finissimo al latte

400 g fragole

80 g zucchero

100 g burro morbido

PREPARAZIONE DELLA RICETTA

Per fare l'impasto

Inserire nel boccale i quadrucci di cioccolato extra fondente velocità da 5 a 10 per 20 secondi. Aggiungere il burro a pezzi e l'acqua ed impostare la temperatura a 70° per 3 minuti velocità 3.

Mettere da parte il composto ottenuto.

Inserire nel boccale uova, zucchero, olio di semi e panna vegetale, per 3 minuti a velocità 5.

Aggiungere (utilizzando un cucchiaio) dal foro del coperchio con le lame in movimento a velocità 4: le farine, il cacao e il bicarbonato. Dopo un minuto aggiungere, sempre con le lame in movimento dal foro del coperchio, il composto di cioccolato tenuto precedentemente da parte.

Mescolare ancora per 4 minuti a velocità 5.

Prendere la teglia per muffin, oppure gli stampi monoporzione (io uso quelli della cuki) inserire all'interno i pirottini di carta e distriburvi all'interno il composto per circa 3/4.

Cuocere in forno preriscaldato a 170° per circa 25 minuti.

Nel frattempo preparare la ganache

Per la Ganache

Per fare la ganache inserire nel boccale 300 g di fragole (lavate ed asciugate), aggiungere lo zucchero ed impostare la temperatura a 90° per 10 minuti a velocità 4. Terminata la cottura frullare il composto per 40 secondi velocità 10 e mettere da parte.

Risciacquare ed asciugare il boccale, inserire i cubetti di cioccolato al latte tritare a velocità da 5 a turbo per 20 secondi. Impostare la temperatura a 70° per 4 minuti a velocità 3.

Terminata la cottura, con lame in movimento a velocità 4 inserire in tre riprese da foro del coperchio, il composto di fragole e successivamente, dopo 3 minuti, il burro morbido e aumentare la velocità 5 per altri 2 minuti.

Versare il composto in una ciotola, coprirlo con pellicola trasparente (filo della ganache) e far raffredare in frigo per circa due ore.

Per la decorazione

Una volta che i muffin saranno raffreddati e che la ganache abbia raggiunto la consistenza ideale in frigo (dopo circa due ore) si può procedere con la decorazione.

Tagliare a fettine le restanti fragole. Inserire la ganache in un sac a poche con beccuccio a stella e disporla su ciascun muffin. Decorare a piacere con le fettine di fragola

Scritta da RoxyRox