Ragù bianco con il Bimby TM5

Ingredienti

40 g di olio extravergine di oliva

200 g di pancetta affumicata a dadini

4 salsicce

400 g di macinato di manzo

Sale q.b.

60 g di vino bianco secco

Preparazione

Versa nel boccale 40 g di olio extravergine d’oliva, aggiungi 200 g di pancetta affumicata e stufa 5 Min. 100° Antiorario Vel. Soft.

Nel frattempo spella e sgrana 4 salsicce.

Aggiungi le salsicce sgranate, 400 g di macinato di manzo, una presa di sale e cuoci 7 Min. 100° Antiorario Vel. Soft.

Versa 60 g di vino bianco secco e fai sfumare 5 Min. 100° Antiorario Vel. Soft, senza misurino.

Condisci con questo ragù la pasta che preferisci: pasta di semola di grano duro, pasta all'uovo, lasagne...

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Lingue di gatto al cacao con il Bimby TM5

Ingredienti

70 g di zucchero

30 g di zucchero vanigliato

110 g di burro morbido

2 albumi a temperatura ambiente

200 g di farina

20 g di cacao amaro

Preparazione

Accendi il forno a 170° (ventilato).

Metti nel boccale pulito e asciutto 70 g di zucchero, 30 g di zucchero vanigliato 10 Sec. Vel. 8. Raccogli sul fondo con la spatola.

Unisci 110 g di burro morbido e amalgama 40 Sec. Vel. 5. Raccogli sul fondo con la spatola.

Aziona il Bimby 40 Sec. Vel. 5 e aggiungi nel frattempo 2 albumi dal foro del coperchio.

Aggiungi 200 g di farina insieme e 20 g di cacao amaro. Impasta 15 Sec. Vel. 5.

Imburra una placca da forno.

Con un sac à poche usa e getta (o con bocchetta liscia da 8 mm), forma dei bastoncini lunghi 4 cm sulla placca.

Prima di infornare, dai un colpo secco sotto alla placca per far spandere bene l’impasto.

Inforna e cuoci 10 Min. a 170°. 

Lascia freddare prima di staccare le lingue di gatto.

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Dolcetti tipo 'Bounty' con il Bimby TM5

Ingredienti

Per il ripieno

1/2 bacca di vaniglia (semi)

60 g di zucchero

60 g di burro a pezzetti

100 g di panna liquida fresca

160 g di farina di cocco

Per la copertura

250 g di cioccolato fondente al 55%

Preparazione

Apri a metà una bacca di vaniglia e preleva i semi di 1/2 bacca raschiando l'interno con la punta del coltello.

Metti i semi di vaniglia nel boccale con 60 g di zucchero, 60 g di burro, 100 g di panna fresca e fai sciogliere 5 Min. 90° Vel. Soft.

Aggiungi 160 g di farina di cocco 40 Sec. Vel. 3. Metti il composto su un piatto e fai freddare in frigorifero 10 Min.

Riprendi il composto di panna e cocco e dividilo in 20 palline uguali. Posizionale su un piatto e mettile in frigo per 30 Min.

Nel frattempo metti nel boccale 200 g di cioccolato tagliato a pezzettoni e trita con 4 Colpi Vel. Turbo.

Passati i 30 minuti, forma dei cilindretti con le palline di cocco e metti in freezer 10 Min.

Nel frattempo fondi il cioccolato 10 Min. 37° Vel. Soft.

Metti un foglio di carta da forno su un piano di lavoro.

Trasferisci il cioccolato fuso in una ciotolina e immergi velocemente i cilindri di cocco per ricoprirli. Fai attenzione a non girarli troppo a lungo per evitare che si disfino.

Metti man mano i cioccolatini sulla carta da forno e lasciali ad asciugare per 1 Ora.

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Arrosto al marsala con il Bimby TM5

Ingredienti

800 g di girello

20 g di olio extravergine di oliva + un cuccchiaio

100 g di carote

100 g di cipollla

20 g di burro

200 g di acqua

Una presa di sale

3 rametti di maggiorana

2 cucchiaini di pepe rosa in salamoia

120 g di Marsala

150 g di panna liquida fresca

Preparazione

Rosola 800 g di girello in una padella unta con un cucchiaio di olio.

Sigilla bene su tutti i lati il pezzo di carne fino a quando avrà formato una crosticina

Lava 100 g di carote e mettile a pezzi nel boccale con 100 di cipolla sbucciata e tagliata in quarti. Trita 5 Sec. Vel. 7.

Raccogli sul fondo con la spatola, unisci 20 g di burro, 20 g di olio extravergine di oliva e stufa 3 Min. 100° Vel. 1.

Versa 200 g di acqua, aggiungi una presa di sale, le foglie di 3 rametti di maggiorana e scalda 2 Min. 100° Vel. 1.

Metti il pezzo di carne intero sulle lame e cuoci 50 Min. 100° Vel. Soft.

Terminata la cottura, togli la carne dal boccale e tienila a freddare su un tagliere.

Frulla il sugo di cottura 20 Sec. Vel. 8.

Aggiungi 2 cucchiaini di pepe rosa, 120 g di Marsala e fai sfumare 2 Min. 100° Vel. 3.

Versa 150 g di panna liquida e cuoci 5 Min. Temp. Varoma Vel. 3.

Quando la carne sarà fredda, tagliala a fette sottili, disponi le fettine su un piatto da portata e copri tutto con la salsa calda.

Puoi servirlo subito o scaldarlo poco prima di portare in tavola.

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Muffin cocco e nutella con il Bimby TM5

Ingredienti

170 g di farina 00

80 g di farina di cocco + q.b. per spolverare

100 g di zucchero

Sale q.b.

10 g di lievito per dolci

200 g di latte intero

2 uova

60 g di burro morbido

Nutella q.b.

Preparazione

Accendi il forno a 180° (statico).

Inserisci nel boccale 170 g di farina 00, 80 g di farina di cocco, 100 g di zucchero, un pizzico di sale, 10 g di lievito per dolci, 200 g di latte intero, 2 uova e 60 g di burro morbido. Impasta 20 Sec. Vel. 4.

Rivesti le cavità di uno stampo da 12 muffin con altrettanti pirottini di carta.

Riempi ogni pirottino per 3/4 con il composto, metti un cucchiaino di Nutella al centro e inforna a 180° per 20 Min.

Lascia freddare nei pirottini, spolverizza con la farina di cocco e... buon appetito!

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Crema pasticcera al pistacchio con il Bimby TM5

Ingredienti

150 g di pistacchi sgusciati

500 g di latte

5 tuorli

100 g di zucchero

50 g di maizena

Un pizzico di vaniglia in polvere

Un pizzico di sale

Preparazione

Metti nel boccale 150 g di pistacchi sgusciati e trita 20 Sec. Vel. 10. Deve crearsi una pasta.

Versa nel boccale 50 g di latte e frulla 10 Sec. Vel. 10.

Versa 450 g di latte, 5 tuorli, 100 g di zucchero, 50 g di maizena, un pizzico di vaniglia in polvere e cuoci 8 Min. 90° Vel. 4.

Trasferisci la crema in una ciotola e lascia freddare a temperatura ambiente con la pellicola per alimenti (o con un foglio di carta da forno bagnato e strizzato) tenuta a contatto.

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Polpettone di lenticchie con il Bimby TM5

Ingredienti

Un rametto di rosmarino

150 g di pane raffermo

50 g di parmigiano

½ spicchio di aglio

Un uovo

30 g di latte

500 g di lenticchie lessate

Sale q.b.

Pepe q.b.

4 patate medie

Olio extravergine di oliva q.b

Preparazione

Lava un rametto di rosmarino, asciugalo tamponandolo con carta assorbente e mettine gli aghi nel boccale.

Aggiungi 150 g di pane raffermo, 50 g di parmigiano, ½ spicchio di aglio e trita 15 Sec. Vel. 7.

Raccogli sul fondo con la spatola, unisci un uovo, 30 g di latte, 500 g di lenticchie lessate, sale, pepe e mescola 30 Sec. Vel. 5.

Trasferisci l'impasto al centro di un foglio di pellicola da cucina. Distribuiscilo in modo da formare un salsicciotto, compatta bene con le mani e chiudi la pellicola a caramella. Metti in frigorifero 30 Min. a riposare.

Accendi il forno a 200°.

Fodera una placca con carta da forno, disponi 4 patate sbucciate e tagliate a spicchi, condiscile con sale e olio extravergine di oliva e cuoci in forno 10 Min. 200°.

Togli la pellicola trasparente al polpettone, passalo nel pangrattato e mettilo sulla placca con le patate.

Cuoci 30 Min. a 200°.

Trasferisci su un piatto da portata polpettone e patate e porta in tavola.

Fonte http://www.ricette-bimby.com/

Pandoro farcito dolce con il Bimby TM5

INGREDIENTI

Per la farcitura

150 grammi di cioccolato fondente, a pezzi

1 pandoro Bimby

2/3 pezzi di scorza d'arancia

100 grammi di zucchero

500 grammi di panna, 35% di grassi

40 grammi di Rhum, (opzionale)

3 cucchiai di caffè istantaneo

PREPARAZIONE DELLA RICETTA

Mettere nel boccale il cioccolato a pezzi e tritare grossolanamente: 20 SEC./VEL.7. Togliere dal boccale e tenere da parte.

Tagliare la base del pandoro a 2 cm di altezza, rovesciarlo e scavare una cavità all'interno lasciando 2 cm di bordo tutto intorno.

Mettere nel boccale la parte interna del pandoro asportata, sminuzzare: 10 SEC.//VEL. 5. Togliere e conservare da parte.

Mettere nel boccale la scorza d'arancia e lo zucchero, polverizzare: 10 SEC./VEL. 10. Riunire sul fondo con la spatola.

Posizionare la farfalla. Aggiungere la panna e montare a VEL. 3 fino a raggiungere il grado di montatura desiderato. Togliere la farfalla.

Aggiungere il pandoro sbriciolato messo da parte e il Rum (se utilizzato) mescolare 10 SEC.//VEL. 1. Dividere in 3 parti, trasferire in 3 ciotole e mettere da parte.

Aggiungere in una ciotola il cioccolato tritato e mescolare delicatamente incorporandolo al composto di panna. Aggiungere il caffè in un'altra ciotola e mescolare delicatamente incorporandolo al composto di panna.

Riempire il pandoro a strati prima con il composto di panna bianca, poi con quello al caffè, infine con quello al cioccolato. Chiudere con la base del pandoro tagliata in precedenza e fare compattare in frigorifero per almeno 6 ore chiuso in una pellicola

Togliere dalla pellicola, appoggiarlo su di un vassoio e tagliarlo a fette. A piacere servire con zabaione o salsa al cioccolato.

 Team Bimby

Panettone al cioccolato con il Bimby TM5

INGREDIENTI

250 g di farina

250 g di farina manitoba

250 g di latte

100 g burro

75 g di zucchero

3 g di sale

1 uovo intero+ 1 tuorlo

mezzo cubetto di lievito di birra

1 scorza di arancio

1 scorza di limone

1 bustina di vanillina

q.b. nutella o cioccolato

q.b. zucchero a velo

PREPARAZIONE DELLA RICETTA

- Mettere nel boccale il latte e il lievito di birra 1min.\37°C\vel3.

- Aggiungere la farina,la farina manitoba,l'uovo,il tuorlo,lo zucchero, la scorza di limone e arancia, la vanillina e impastare 10min.\

- Unire all'impasto il burro a temperatura ambiente e lavorare per 5min.\

- Far lievitare nel boccale circa 1 ora.

- Mettere l'impasto nello stampo da panettone da1kg e coprirlo con un canovaccio umido; lasciar lievitare per 2 ore fino a che l'impasto arrivi alla superficie dello stampo. Farlo lievitare direttamente nel forno per evitare che si sgonfi con gli spostamenti.

- Prima di accendere il forno fare un taglio a croce sulla superficie dell'impasto senza andare a fondo.

- Accendere il forno a 180°C statico per circa 30 min.

- Farlo raffreddare completamente e con il sac a porche inserire la nutella facendo dei buchi laterali e sulla superficie spolverare lo zucchero a velo o in alternativa ricoprirlo di cioccolato mettendo dei zuccherini.

Scritta da Francy_91

Spumone al cioccolato con il Bimby TM5

Ingredienti per 6 spumoni

200 gr di cioccolato

3 tuorli d’uovo

75 gr di zucchero

200 ml di latte congelato negli stampini

100 ml di latte

PREPARAZIONE DELLA RICETTA

Tirare fuori i cubetti di latte ghiacciato

Montare le uova con lo zucchero 5min/vel.4 mettere da parte

Mettere nel boccale il latte liquido e il ciocciolato 4min/90°/vel.3 lasciar raffreddare

Una volta raffreddata unire il composto di uova e i cubetti di latte 40sec/vel.5 spatolando

Servire subito

Biscotti al burro d'arachidi con il Bimby TM5 (Cookies Peanut Butter)

INGREDIENTI

Circa 20 pezzi

150 gr farina 00

Mezza bustina di lievito per dolci

150gr di zucchero di canna

150gr di burro di arachidi

95 gr burro a temperatura ambiente

1 bustina vanillina

1 uovo 

PREPARAZIONE DELLA RICETTA

Mettere nel boccale il burro, lo zucchero, la bustina di vanillina e l'uovo 2min./vel.4

Aggiungere la farina e il lievito 40 sec./vel.4.

Aggiungere in fine il burro di arachidi 20sec/vel.2

Chiudere il panetto in una pellicola e lasciar riposare in frigo per mezz'ora

Formare delle palline e schiacciarle leggermente con i lembi di una forchetta e posizionarle ben distanziate tra loro su una placca da forno e infornare a 165° (forno preriscaldato) per circa 10/15 minuti o finchè non saranno ben dorati e appiattiti...

Supplì al telefono con il Bimby TM5

INGREDIENTI

Per  10/12 Supplì

500gr di Riso superfino

650gr di passata di pomodoro

150gr di carne macinata di bovino

100gr di parmiggiano o grana grattugiato

3 Uova

Una noce di burro

200gr di Mozzarella 

Sale qb

2 Foglioline di basilico

Cipolla qb

Per finire

2 uova

Pangrattato qb

Olio di semi di arachidi per friggere

PREPARAZIONE DELLA RICETTA

Inserire nel boccale la cipolla 5sec/vel.7

Aggiungere olio e burro 3min/120°/vel.1

Inserire la carne macinata 8min/100°/vel.1

Aggiungere la passata, il sale il basilico e far cuocere 15min/100°/vel.1

Addensare un pochino 2min/varoma/vel.1

Quando il sugo sarà pronto, aggiungete il riso tempo di cottura del riso/100°/vel.soft antiorario portate a cottura il riso aggiungendo, quando serve dell'acqua fino a che il risotto apparirà asciutto e compatto.

Ora unite il burro e il grana grattugiato e le due uova sbattute 20sec/vel.3 quindi versate il composto su di un grande piatto piano e lasciatelo raffreddare completamente.

Nel frattempo tagliate la mozzarella in pezzetti o striscette e mettetela a scolare in un colino, in modo che perda l’acqua in eccesso. Quando il riso sarà freddo, formate i supplì prendendo con le mani bagnate un po’ di composto al quale darete forma ovale e inserite internamente e al centro del supplì un paio di pezzetti di mozzarella, quindi chiudete bene. Fate così fino ad esaurimento degli ingredienti.

Una volta ottenuti tutti i supplì, passateli nell’uovo sbattuto e poi nel pangrattato, facendo attenzione a far aderire il pangrattato su tutti i lati.

Quindi friggete i supplì al telefono in abbondante olio caldo (almeno 180°) rigirandoli più volte su tutta la superficie, che dovrà risultare più che dorata. I supplì dovranno galleggiare nell’olio, che dovrà quindi essere abbondante. Se volete evitare di utilizzare grandi quantitativi di olio, adoperate un pentolino piuttosto piccolo e alto, oppure, per maggiore comodità, utilizzate una friggitrice. Mettete i supplì al telefono a scolare su un foglio di carta assorbente  e servite ben caldi.

Torta sofficissima al cocco con il Bimby TM5

INGREDIENTI

1 vasetto di yogurt al cocco (se non volete il sapore del cocco troppo forte usarlo bianco)

3 uova 

2 vasetti di farina di cocco

1 vasetto di farina '00

1 vasetto olio di semi

3 vasetti di zucchero

1/2 bustina lievito

1 fiala aroma vaniglia

PREPARAZIONE DELLA RICETTA

Mettere nel boccale farina, zucchero e lievito mescolare 5sec/vel.5

Aggiungere tutti gli altri ingredienti 10sec/vel.4

Imburrare e infarinare con farina di cocco una teglia

Cuocere in forno preriscaldato a 165° per 30/40 minuti circa