Brodo vegetale con il Bimby TM5

Ingredienti (per 1,5 l di brodo)

1 carote

1 sedano (gambo)

1 patate

1/2 di cipolle

1 zucchine

1 zucca (pezzo)

2-3 di pomodori

1,5 l di acqua

q.b. di sale

Preparazione

Per preparare il brodo vegetale Bimby iniziate a preparare tutte le verdure: pelate la patata e la carota, tagliatele a pezzi, lavate il sedano ed utilizzate sia il gambo che il ciuffo, poi pulite e tagliate la cipolla.

Lavate la zucchina e tagliatela a pezzi, pulite la zucca e tagliate a pezzi anche questa; infine lavate i pomodori, tagliateli a metà ed eliminate i semi (così non li troverete nel brodo).

Mettete tutte le verdure nel boccale, aggiungere un po' di sale ed 1,5 litri di acqua e fate cuocere 30 min. a 100° vel. 1.

Terminata la cottura potrete filtrare il brodo con un colino a maglie strette.

Il brodo vegetale Bimby è pronto per essere utilizzato per la vostra ricetta.

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Pollo e peperoni con il Bimby TM5

Ingredienti

100 g di olio extravergine di oliva

1 kg di pollo ruspante tagliato a pezzi (mezzo pollo)

½ cipolla

Un peperone rosso

Un peperone giallo

Un misurino di passata di pomodoro

2 misurini di acqua

Sale q.b.

Preparazione

Versa 70 g di olio extravergine di oliva in una padella antiaderente, scalda e fai rosolare 1 kg di pollo ruspante pulito e tagliato a pezzi, girandolo finché non abbia fatto una crosticina dorata, circa 10 Min. Tieni da parte con l'olio di cottura.

Sbuccia 1/2 cipolla, mettila nel boccale e trita 4 Sec. Vel. 5.

Raccogli sul fondo con la spatola, aggiungi 30 g di olio extravergine di oliva e stufa 3 Min. 100° Antiorario Vel. Soft.

Aggiungi il peperone rosso e il peperone giallo tagliati a striscioline e cuoci 10 Min. 100° Antiorario Vel. Soft.

Unisci un misurino di passata di pomodoro, 2 misurini di acqua, il sale e cuoci 10 Min. 100° Antiorario Vel. Soft.

Aggiungi nel boccale i pezzi di pollo con l’olio di cottura, aggiusta di sale e cuoci 25 Min. Temp. Varoma Antiorario Vel. Soft.

Servi il pollo caldo.

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Cheesecake al pistacchio con il Bimby TM5

Ingredienti

Per la base

80 g di burro

300 g di biscotti (tipo Digestive)

40 g di zucchero di canna

Per la crema

10 g di gelatina in fogli

200 g di panna liquida fresca

100 g di pistacchi sgusciati

90 g di zucchero

450 g di formaggio cremoso tipo Philadelphia

Granella di pistacchio q.b.

Preparazione

Metti in ammollo in acqua molto fredda 10 g di gelatina.

Metti nel boccale 80 g di burro a pezzetti e sciogli 2 Min 50° Vel. 1.

Unisci 40 g di zucchero di canna, 300 g di biscotti e trita 10 Sec. Vel. 7. Raccogli sul fondo e ripeti.

Togli dal boccale e sistema l’impasto sul fondo di una teglia a cerniera di 22 cm di diametro. Premi con il dorso di un cucchiaio per ottenere uno strato compatto e metti in frigorifero.

Nel boccale pulito e raffreddato, metti la farfalla, versa 200 g di panna liquida fresca e monta leggermente 1 Min. Vel. 3. Tieni da parte in una ciotola capiente.

Nel boccale pulito e asciutto metti 100 g di pistacchi sgusciati e trita 30 Sec. Vel. 6. Raccogli sul fondo e ripeti.

Aggiungi 90 g di zucchero e frulla 1 Min. Vel. 7.

Raccogli sul fondo, aggiungi 450 g di formaggio cremoso e mischia 1 Min. Vel. 4. Raccogli sul fondo e ripeti.

Metti ½ misurino di acqua in un pentolino, fai scaldare leggermente, aggiungi la gelatina ammollata e strizzata e fai sciogliere bene.

Versa nel boccale e mischia 1 Min. Vel. 4.

Togli dal boccale e unisci alla panna, mescolando delicatamente dal basso verso l’alto.

Versa la crema sul fondo di biscotti, livella e lascia addensare in frigorifero 2 Ore.

Trascorso questo tempo, decora con granella di pistacchio e conserva in frigorifero fino al momento di servire.

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Pasta asparagi e salsiccia con il Bimby TM5

Ingredienti

250 g di asparagi

3 salsicce di maiale

30 g di olio extravergine di oliva

1000 g di acqua

Sale q.b.

320 g di pasta di grano duro

100 g panna liquida

Preparazione

Pulisci e lava 250 g di asparagi e disponili sul vassoio del Varoma.

Rivesto con un foglio di carta da forno bagnata e strizzata il fondo della campana del Varoma.

Bucherella 3 salsicce di maiale e disponile nella campana.

Versa 400 g di acqua nel boccale, posiziona il Varoma e cuoci 20 Min. 100° Vel. 1.

Taglia gli asparagi a pezzetti, lasciando le punte intere.

Versa nel boccale 30 g di olio extravergine di oliva, unisci la salsiccia tagliata a rondelle e gli asparagi (ma non le punte). Cuoci 3 Min. 100° Antiorario Vel. 1.

Versa 600 g di acqua, aggiungi un cucchiaino raso di sale e fai bollire 6-7 Min. 100° Antiorario Vel. 1.

Aggiungi 320 g di pasta dal foro del coperchio e cuoci per il Tempo indicato sulla confezione della pasta 100° Antiorario Vel. Soft.

Aggiungi 100 g panna fresca liquida e manteca 30 Sec. 100° Antiorario Vel. Soft.

Trasferisci in una zuppiera, aggiungi le punte di asparagi e servi.

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Lemon meringue pie con il Bimby TM5

Ingredienti

Per la base

1 BIO limone

100 g zucchero semolato

300 g farina 00

170 g burro

1 intero + 1 tuorlo uova

un pizzico sale fino

½ cucchiaino lievito per dolci

Per il ripieno al limone

270 g zucchero semolato

20 g di scorza limone

200 g burro

180 g succo di limone

4 uova

1 foglio (4 g) gelatina

Per la meringa

150 g zucchero semolato

40 g acqua

4 albumi uova

Come cucinare la ricetta

Per la base

Mettere nel boccale la scorza del limone e lo zucchero: 6 sec. vel. 10.

Raccogliere sul fondo con la spatola e aggiungere il resto degli ingredienti per la base: 15 sec. vel. 5.

Trasferire l'impasto su un piano da lavoro e finire di impastare a mano.

Avvolgere con la pellicola trasparente e trasferire in frigorifero a riposare per per 15 minuti.

Riprendere il panetto e stenderlo in una sfoglia sottile (5 mm) e rivestire lo stampo lasciando i bordi un po' alti.

Bucherellare la base e i bordi con una forchetta, coprire il fondo con un foglio di carta forno, versarvi sopra dei legumi secchi (o le apposite palline da forno per la cottura alla cieca) e infornare in forno preriscaldato statico a 180° per 30 minuti.

Per il ripieno al limone

Mettere nel boccale (pulito e asciutto) lo zucchero e la scorza di limone: 1 min. vel. 10.

Raccogliere sul fondo con la spatola e aggiungere il burro, il succo di limone, le uova e la gelatina già ammollata in acqua: 10 min. 90° vel. 3.

Lasciare intiepidire leggermente nel boccale poi versare con attenzione sulla base cotta e sfornate.

Per la meringa (pastorizzata)

Posizionare la farfalla nel boccale (pulito e asciutto) e mettere lo zucchero e l'acqua: 8 min. 120° vel. 1.

Aggiungere gli albumi: 3 min. vel. 3 con il cestello capovolto al posto del misurino.

Trasferire la meringa in una tasca da pasticcere con bocchetta liscia e decorare formando dei ciuffetti di meringa (tutti della stessa dimensione) sulla superficie del ripieno al ripieno di limone, fino a coprire completamente la crostata.

Infornare in forno preriscaldato statico a 200° per 5 minuti circa (fino a doratura delle punte delle meringhe).

Sfornare, lasciare raffreddare e trasferire in frigorifero per almeno 1 ora prima di servire.

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Plumcake alle ciliegie con il Bimby TM5

INGREDIENTI

12 fetta/fette

250 g di farina 00

250 g di ciliegie snocciolate

150 g di zucchero

150 g di burro

1 bustina di lievito

4 uova

un pizzico di sale

PREPARAZIONE DELLA RICETTA

Lavare le ciliegie snocciolarle, mettere in una ciotola.

Inserire nel boccale la farina, il lievito, le uova, lo zucchero, il burro e il sale. 1 minuto vel. 6

Aggiungere le ciliegie antiorario 20 sec/vel.2

Imurrare e infarinare lo stampo da plum cake, versare il composto e cuocere in forno precedentemente riscaldato per 45 a 180°

Scritta da  laura2512

Risotto crema di asparagi e cotto con il Bimby TM5

INGREDIENTI

1000 litro acqua

350 grammi di asparagi(peso lordo)

150 grammi di cotto a dadini

30 grammi di cipolla

30 grammi di olio evo

300 grammi di riso

50 grammi di vino bianco

1 dado

q.b. pepe

q.b. sale

PREPARAZIONE DELLA RICETTA

Innanzitutto puliamo gli asparagi togliendo la parte dura e lavarli, sistemarli nel recipiente del Varoma.

Mettere nel boccale 400 gr di acqua e un pizzico di sale e posizionare il varoma azionandolo x 15 min temp. Varoma vel.2, controllare la cottura al termine e nel caso sono ancora crudi  proseguire la cottura x altri 5min.

Scolare gli asparagi e svuotare il   , mettere nel    anche sporco la cipolla e asparagi e tritare x 15 sec.vel7 aggiungere l'olio, sale e pepe e insaporire per 3 min.120°vel1, aggiungere il riso e tostare x 2 min.100°  vel.1, unire il vino e sfumare senza misurino x 2 min.100°   vel.1;

aggiungere acqua e dado, smuovere con la spatola il fondo del   e impostare il tempo di cottura a 100°   vel.1, aggiustare di sale(poggiare il cestello al posto del misurino) e quando mancano 5 min dalla fine della cottura aggiungere il prosciutto e se piace una spolverata di parmigiano, impiattare e servire.

Buon appetito

Scritta da finamaria88

Torta festa della mamma con il Bimby TM5

INGREDIENTI

12 porzione/porzioni

Pan di spagna

5 uova

150 gr zucchero

150 gr farina 00

Farcitura

600 ml panna fresca da montare

Amarene Fabbri q.b.

Liquore a piacere q.b.

Glassa al formaggio

250 gr burro morbido

500 gr zucchero a velo

250 gr philadelphia

Colorante alimentare per dolci

1 fialetta di aroma a piacere

PREPARAZIONE DELLA RICETTA

Pan di spagna

inserire la farfalla nele montare le uova con lo zucchero per 20 minuti a vel 4.

mettere il composto in una ciotola e aggiungere poco alla volta la farina setacciata aiutandosi con una spatola, facendo movimenti delicati dal basso verso l'alto ( volendo si può aggiungere in questa fase qualche goccia di un'aroma a scelta, io ho scelto la vaniglia).

mettere in una teglia da 20 cm e cuocere in forno caldo per 40/45 min a 160 gradi ( forno preriscaldato ).

per realizzare la foto della torta ho utilizzato 3 torte di pan di Spagna da 20 cm di diametro.

Farcitura

inserire la farfalla nele montare la panna per 5 minuti a vel 5.

in una ciotola versare un pò di bagna di amarene Fabbri è un pò di liquore e mescolare.

Per la glassa al formaggio

montare nel il burro per alcuni minuti a vel 4.

con le lame in movimento a vel 3 aggiungere dal foro, poco alla volta, lo zucchero a velo, e poi mescolare il tutto a vel 5 per 30 secondi.

aggiungere il formaggio cremoso e mescolare a vel 4 per 2 minuti.

con le lame in movimento aggiungere il colorante e l'aroma, 1 minuto vel 3.

Come assemblare la torta

eliminare le parti più scure ed irregolari dalle tre torte di pan di spagna.

adagiare la prima torta su un piatto o una base per torte e irrorarlo con la bagna, stendere uno strato di panna montata e cospargere di amarene Fabbri, procedere fino al terzo disco di pan di Spagna che sará il disco di chiusura.

ricoprire l'intera torta con uno strato di glassa al formaggio e poi riempire la sac a poche e decorare.

Scritta da  Ardipe

Prime pappe: Crema di zucchine (dal 6° mese)

INGREDIENTI

1 persona/persone

100 g zucchine, a pezzi (3 cm)

250 g acqua

20 g g farina di riso, precotta

2 cucchiaini olio extravergine di oliva

1 cucchiaio Parmigiano reggiano, grattuggiato

PREPARAZIONE DELLA RICETTA

Mettere nel boccale le zucchine e tritare: 3 sec./vel.5.

Riunire sul fondo con la spatola.

Aggiungere l'aqua e cuicere: 15 min,/100°C/vel.1.

Lasciare intiepidire qualche minuto, frullare: 30 sec./vel.10.

Aggiungere la farina di riso (o di mais e tapioca), l'olio extravergine di oliva, il Parmigiano reggiano e mescolare: 20 sec./vel.4.

Versare la pappa nel piatto e controllare la temperatura prima di servire.

Scritta da Elelety

Tortino melanzane e patate con il Bimby TM5

INGREDIENTI

2 porzione/porzioni

2 melanzane

2 patate

1 uovo

20 g pangrattato, (o crusca d'avena)

100 g parmigiano

100 g prosciutto cotto

100 g formaggio a pasta filata

3 foglie basilico fresco

sale e pepe

olio extravergine di oliva

PREPARAZIONE DELLA RICETTA

Tagliare in due le melanzane e disporle su una teglia. Infornare a 190° per circa 30 minuti circa fino a quando risulteranno appassite. 

Nel frattempo pelare le patate, tagliarle a dadoni e cuocere nel cestello del bimby in acqua salata per circa 15min, varoma vel. 1 

Frullare la patate e le melanzane vel. 4 per pochi secondi. Aggiungere il pangrattato, il formaggio grattugiato, le foglie di basilico tritate e l’uovo.

Amalgamare bene tutti gli ingredienti fino ad ottenere un composto omogeneo. Salare e pepare. vel. 4 per circa 1 minuto

Spennellare una teglia da forno o una pirofila con olio e cospargere l’intera superficie con del pangrattato. 

Versare metà della purea di melanzane e patate nella teglia. Farcire con prosciutto e formaggio.

Ricoprire con la restante parte di purea e spolverizzare con abbondante parmigiano.

Infornare a 200° e cuocere lo sformato di melanzane per circa 20-30 minuti.

Scritta da GiovannaRec85

Torta Cookie con il Bimby TM5

INGREDIENTI

230 g farina 00

70 g zucchero semolato

70 g zucchero di canna

1 uovo

120 g burro morbido

2 cucchiaini rasi lievitoin polvere per dolci

1/2 cucchiaino bicarbonato

1 cucchiaio estratto di vaniglia, (Io ho messo la vanillina)

250 g gocce di cioccolato

80 g nocciole tritate

PREPARAZIONE DELLA RICETTA

Mettere nel boccale lo zucchero ( di canna e bianco), il burro fatto a pezzetti e leggermente ammorbidito vel10 per qualche secondo, spatolate e rimandare a vel10, ripetere fin quando tutto sarà ben amalgamato.

Aggiungere l'uovo e la vaniglia 1min vel3

Aggiungere la farina, il lievito,il bicarbonato ed un pizzico di sale, vel spiga fin quando tutto sarà bene amalgamato ma non troppo perché deve restare sbricioloso.

Trasferire il composto in un recipiente e aggiungere le gocce di cioccolato e le nocciole tritate ed amalgamare con un cucchiaio di legno.

Prendere metà del composto e distribuirlo sul fondo di una torta da circa 24 cm di diametro correttamente imburrata, premendo con un cucchiaio o con le mani, per rendere omogeneo il tutto.

Aggiungere cucchiai di crema al cioccolato o Nutella sulla superficie a piacere, e ricoprire il tutto con il composto rimanente.

Cuocere in forno statico a 180° per circa 25- 30 minuti fino a completa doratura della superficie.

Sfornate e servite la torta cookie… tiepida è deliziosa ma il giorno dopo è buonissima!

Scritta da Ely22

Biscotti tipo 'Plasmon' con il Bimby TM5

Ingredienti:

1 uovo (si può sostituire con 2 cucchiaini di amido di mais)

200 gr. farina di grano

1/2 cucchiaino di lievito in polvere per dolci

60 gr. di zucchero di canna

20 gr. di burro

2 cucchiai di latte o acqua fredda

Preparazione

Mescola farina e lievito e versa tutto nel Bimby 10 sec. vel. 5. Unisci il burro a pezzettini, l'uovo e lo zucchero 30 sec. vel. 5 (controlla se è tutto bel amalgamato altrimenti continua..). Quando tutti gli ingredienti sono mescolati versa 2 cucchiai circa di latte o acqua fredda. Impasta velocemente 2 min. vel. spiga. Su di un piano di lavoro infarinato e stendilo con un mattarello. Quando hai ottenuto una sfoglia di 0,5 cm di spessore, tagliala a bastoncini di circa 1 cm di larghezza e 7 o 8 cm di lunghezza. Mettili su teglie ricoperte con carta da forno e lascia riposare per circa 10 minuti mentre accendi il forno a 190°C. Cuoci poi per circa 8 o 10 minuti, devono essere dorati, non lasciarli scurire altrimenti diventeranno duri.

Semifreddo ricotta e cioccolato con il Bimby TM5

Ingredienti 

8 g di gelatina in fogli

450 g di panna fresca liquida

200 g di zucchero semolato

400 g di ricotta vaccina

30 g di cacao in polvere

Per decorare

Cioccolato in scaglie q.b.

Preparazione

Metti in ammollo in acqua fredda 8 g di gelatina in fogli.

Posiziona la farfalla nel boccale, versa 450 g di panna fresca liquida e monta 2 Min. Vel. 3. Tieni da parte in frigorifero.

Lava velocemente il boccale con l'autopulizia e asciugalo con lo scottex o con un panno.

Metti nel boccale 200 g di zucchero e polverizza 15 Sec. Vel. 8.

Aggiungi 400 g di ricotta vaccina scolata e mescola 5 Min. 60° Vel. 2.

Unisci i fogli di colla di pesce ben strizzati e scalda 2 Min. 60° Vel. 2.

Versa metà del composto in una ciotola.

Metti nel boccale, con l'altra metà del composto, 30 g di cacao in polvere 1 Min. 60° Vel. 2. Versa questo composto in un altra ciotola.

Aggiungi nelle due ciotole, in parti uguali, la panna montata messa da parte, e mescola con un leccapentole con movimenti lenti dal basso verso l'alto.

Riempi per metà con il composto al cacao 10 stampini in silicone (anche 8, dipende dalle dimensioni), metti nel freezer per 30 Min. poi riempili versando il composto bianco (puoi anche fare viceversa). Metti in freezer a riposare 4 Ore.

Tira fuori dal freezer 20-30 Min. prima di servire, rovescia i semifreddi sui piattini da dolce e servi.

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