Pasta all'uovo tricolore con il Bimby TM5

Ingredienti

300 g di semola di grano duro

3 uova intere

Sale q.b.

20 g di bietina lessata e ben strizzata

20 g di concentrato di pomodoro

Preparazione

Metti nel boccale 300 g di semola di grano duro, 3 uova intere, un pizzico di sale e impasta 3 Min. Vel. Spiga.

Prendi dall'impasto due panetti di 130 g ciascuno (da colorare). Li puoi pesare mettendo un piattino sul coperchio del Bimby e attivando la bilancia.

Forma una palla con la pasta rimasta, che resterà "bianca", avvolgila nella pellicola per alimenti e metti in frigorifero a riposare 20 Min.

Colora il primo panetto di rosso: mettilo nel boccale con 20 g di concentrato di pomodoro e 40 g di semola di grano duro. Impasta 1 Min. Vel. Spiga. Forma una palla e avvolgila nella pellicola per alimenti.

Sciacqua il boccale con l'autopulizia veloce per rimuovere tutto il colore.

Colora il secondo panetto di verde: mettilo nel boccale con 20 g di bietina scolata e ben strizzata e 30 g di semola di grano duro. Impasta 1 Min. Vel. Spiga. Forma una palla e avvolgila nella pellicola per alimenti.

Ora puoi tirare le sfoglie separatamente e fare, ad esempio, delle fettuccine di tre diversi colori, oppure puoi prelevare da ogni panetto un piccolo cilindro di pasta, affiancare i tre panetti, pigiando bene con le dita, e passarli nella nonna papera, diminuendo progressivamente lo spessore fino a 2 mm circa. Continua fino ad esaurimento della pasta.

www.ricette-bimby.com

Crumble di mele con il Bimby TM5

INGREDIENTI

3 mele

1 cucchiaio zucchero di canna

10 g burro

1 cucchiaino cannella in polvere

110 g farina 00

70 g zucchero

1 cucchiaino lievito in polvere

75 g burro

1 pizzico sale

PREPARAZIONE DELLA RICETTA

Mettere nel boccale le mele tagliate a pezzetti, la cannella, lo zucchero e il burro, 5 Min 100° antiorario vel1.

A fine cottura versare in una pirofila imburrata di circa 20 × 20 cm.

Nel boccale pulito unire la farina, il burro, lo zucchero, il lievito e un pizzico di sale 10sec vel6 dovrà essere un composto che si sbriciola.

Coprire le mele nella teglia con il crumble e cuocere in forno preriscaldato 180° per 30 minuti circa o finché la superficie non risulti dorata.

Lasciare intiepidire leggermente servire

Scritta da Ely22

Torta all'ananas con il Bimby TM5

INGREDIENTI

8 persona/persone

Per la Crema

600 grammi latte intero

6 Tuorli d'uovo

1 bustina Vanillina

60 grammi fecola di patate

60 grammi frumina

120 grammi zucchero

Per la torta

600 grammi ananas in scatola sciroppato

12 fragole, circa per la guarnizione

200 grammi biscotti savoiardi

PREPARAZIONE DELLA RICETTA

Per la torta

.Sgoggiolare le fette di ananas e mettere da parte il succo

.Disporre le fette in una terrina bassa in modo da formare una cupola rovesciata.

Preparare la crema , vedi fase sotto.

.Versare una parte di crema e alternare strati di savoiardi imbevuti nel succo d'ananas alla crema.

.Metterla in frigo a rassodarsi.

.Rovesciare la torta su un piatto da portata e farcire con le fragole a piacere.

Per la Crema ( pasticciera)

.Preparare la crema

.Inserire nel boccale tutti gli ingredienti per la crema, 7 min 90° vel 4.

Scritta da  kap1

Gelato al Caffè con il Bimby TM5

INGREDIENTI

8 porzione/porzioni

250 g latte intero

250 g panna fresca

150 g zucchero

8-10 g caffè liofilizzato

1 bustina vanillina

1 cucchiaino maizena

1 pizzico sale fino

PREPARAZIONE DELLA RICETTA

Inserire nel boccale tutti gli ingredienti 7 min. 70° vel.4. e mettere da parte a raffreddare.

Versare in un contenitore largo e basso e porlo nel congelatore fino a completo congelamento (circa 12 ore)

Al momento di servirlo, non serve mantecarlo servire direttamante dal contenitore.

Scritta da ricbaldo69

Spaghetti pecorino e fave con il Bimby TM5

INGREDIENTI

50 gr di pecorino a pezzi

320 gr di spaghetti

30 gr di cipolla dolce

300 gr di fave fresche piccole e tenere o 150 gr di quelle secche ( in caso dovrete tenerle in ammollo dalla sera prima)

180 gr di pomodori da sugo

sale e pepe q.b.

30 gr di olio di oliva evo

PREPARAZIONE DELLA RICETTA

A parte portare ad ebollizione abbondante acqua salata per cuocere gli spaghetti.

nel boccale tritare il pecorino 10 sec / vel 8, mettere da parte poi tritare la cipolla 5 sec/vel 7, riunire sul fondo aggiungere l'olio: 3 min /100°/vel 1 unire le fave e i pomodori, salare: 15 min/100°/antiorario vel 1, continuare la cottura per qualche altro minuto se le fave fossero ancora troppo dure.

mentre le fave cuociono, cuocere gli spaghetti per il tempo indicato sulla confezione.

Condire la pasta con il sugo, il pecorino ed un'abbondante macinata di pepe fresco

Scritta da  Milla75

Polpettone ai carciofi con il Bimby TM5

Ingredienti

500 gr di carne macinata

1 scalogno

50 gr di parmigiano grattugiato

2 uova

2 fette di pane in cassetta

prezzemolo q. b.

sale q. b.

Per il ripieno:

2 mozzarelle

4 carciofi

50 gr di vino bianco secco

1 scalogno

20 gr di olio EVO

prezzemolo q. b.

sale q. b.

Preparazione

Pulire i carciofi, tagliare i cuori a spicchi e metterli a bagno in una ciotola con acqua e il succo di 1/2 limone. Nel boccale mettere lo scalogno, tritare: 5 sec. vel. 7, aggiungere l’olio e soffriggere: 3 min. 100° vel. 1. Unire i carciofi scolati e il vino bianco, sfumare: 4 min. 100° Antiorario vel. 1, salare e pepare, proseguire la cottura: 15 min. 100° Antiorario vel. 1 (se necessario aggiungere dell’acqua) e lasciar raffreddare. Nel boccale pulito mettere tutti gli ingredienti del polpettone (che sono quelli rimasti), amalgamare: 40 sec. vel. 5, prendere l’impasto ottenuto e stenderlo sulla carta forno formando un rettangolo. Adagiarvi sopra i carciofi trifolati e la mozzarella tagliata a cubetti. Con l’aiuto della carta forno chiudere il polpettone avvolgendolo su se stesso, richiudere bene i bordi e con le mani sigillare tutto.

A questo punto si può scegliere se cuocere il polpettone al varoma come ho fatto io: mettendo 1 litro di acqua nel boccale e posizionare il polpettone nel varoma sigillato nella carta alluminio e cuocere per 40 minuti a temp. Varoma.

Oppure in forno: spennellare con un uovo sbattuto la superficie e qualche fiocchetto di burro e cuocere in forno a 180° per 40 minuti circa.

Lasciar in entrambi i casi intiepidire leggermente e servire… Buon appetito!

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Salsa agrodolce con il Bimby TM5

Ingredienti

>>acqua 250 g 

>>farina 50 g 

>>concentrato di pomodoro 60 g 

>>salsa di soia 2 cucchiai 

>>aceto di vino rosso 50 g 

>>zucchero 50 g

Preparazione

Inserisci nel  boccale l'acqua, la farina, l'aceto, la salsa di soia e lo zucchero amalgama il tutto per 20 sec/ vel 7. 

Dopo passa alla cottura 5 min./ temp.varoma/vel 3. 

Appena arriva a bollore ferma la cottura e aggiungi il concentrato di pomodoro amalgama per 5 sec/vel 10.

http://www.bimbyincucina.it

Risotto alla milanese con il Bimby TM5

Ingredienti

500g di riso 

1 scalogno 

40g di burro 

40g di olio

100 gr.di vino bianco 

40g di parmigiano

2 bustine di zafferano

1 cucchiaio di dado bimby

1 litro e 100g di acqua 

sale q.b. 

Preparazione

Tritare lo scalogno 3 sec. vel. 5

Unire metà del burro e l'olio e rosolare 3 min.100° vel.1.

Versare il riso e tostare 3 min.100° vel.Antiorario Soft. 

Sfumare col vino 1 min.100° vel.Antiorario Soft.

Aggiungere 1 litro di acqua e il dado, aggiustando di sale e cuocere 15 min.100° vel.Antiorario Soft.

Nell'acqua rimasta sciogliere le 2 bustine di zafferano. Due minuti prima del termine della cottura unire lo zafferano.

Terminata la cottura versare il risotto in una risottiera, mantecare con il restante burro e il parmigiano. 

Budino alle nocciole con il Bimby TM5

INGREDIENTI

8 porzione/porzioni

100/150 grammi zucchero

70 grammi nocciole polverizzate

60 grammi amido di mais (maizena)(frumina)

750 grammi latte intero

60 grammi burro a pezzi

q.b. liquore a piacere

PREPARAZIONE DELLA RICETTA

Se avete le nocciole intere, mettere nel boccale le nocciole e frullare: 8/10 sec./vel.8.

Aggiungere nel boccale zucchero, amido di mais, latte, burro e cuocere: 9 min./90°/vel.4.

Versare il composto i 8 stampini o in un unico stampo da 1 litro, preventivamente bagnati con acqua o liquore, coprire con pellicola trasparente. Lasciare raffreddare e conservare in frigo per almeno 6 ore.

Al momento di servire, sformare il budino in un piatto da portata e decorare a piacere.

Scritta da lulla71@libero.it

Uovo di pasqua nocciolato con il Bimby TM5

INGREDIENTI

600 grammi Cioccolato fondente in tavoletta, 60% cacao

100 grammi cioccolato fondente, 60% cacao

400 grammi Nocciole intere tostate spellate

PREPARAZIONE DELLA RICETTA

Per la preparazione dei due gusci e temperaggio cioccolato

1. Per prima cosa, molto importante, pulire con un batuffolo di cotone imbevuto di alcool puro (io ho usato il limoncello avevo solo quello) lo stampo in policarbonato, questo farà si che il cioccolato si stacchi con maggior facilità dallo stampo.

2. Se si dispone di un unico stampo procedere con un guscio per volta quindi mettere 300 gr di cioccolato nel  10sec. vel.5

3. cuocere 12min/ 50°/   / vel.1, dopo 5min. interrompere, aprire il   raccogliere la cioccolata sui lati e continuare la cottura

4. togliere il coperchio e aspettare che la temperatura arrivi a 37° e si spenga la spia

5. mescolare x 2 min/   trascorsi i 2 minuti cuocere 2.30 min/ 37°/ vel soft

6. mettere il cioccolato nello stampo e distribuire bene il primo strato, facendo roteare il cioccolato lungo tutte le pareti dello stampo. Una volta che tutto lo stampo è ricoperto di cioccolato far colare l'eccesso e riporre lo stampo a colare su una ciotola a temperatura ambiente per 5 minuti e poi mettere in frigo fin tanto che il cioccolato si è solidificato..

 

Secondo e terzo strato del guscio dell'uovo

1. Una volta solidificato il primo strato versare il cioccolato, avanzato nel bimby, e farlo roteare nello stampo poi basterà colare  l'eccesso, se riuscite a farlo colare nel boccale ancora meglio, così lo potrete riusare per il prossimo strato. 

2. Riadagiare lo stampo a colare su una ciotola a temperatura ambiente e poi in frigo a solidificare.

3. Nel frattempo che il secondo strato solidifica controllare il cioccolato rimasto nel   se si è molto rappreso, ed è poco fluido, fatelo andare per 1.30min/ 37 gradi/  ma aspettate che si spenga la spia dei 37 gradi per poterci fare l'ultimo strato. Altrimenti se il cioccolato è troppo caldo quando lo verserete nello stampo andrà a sciogliere i due precedenti.

4. A questo punto Una volta solidificato anche il secondo strato versare il cioccolato, avanzato nel bimby, e farlo roteare nello stampo per l'ultima volta, far colare nuovamente l'eccesso, riadagiare lo stampo a colare su una ciotola a temperatura ambiente e poi in frigo a solidificare.

Staccare il guscio dallo stampo

 quando il cioccolato comincerà a staccarsi bene dallo stampo cominceranno a crearsi degli aloni sulla superficie dello stampo visibilissimi, infatti inizialmente il cioccolato aderirà perfettamente allo stampo creando lucidità ma non appena il cioccolato comincerà a staccarsi si formeranno gli aloni proprio come da foto.  A questo punto ritagliare i bordi del cioccolato che superano l'incavo dello stampo, premere leggermente sopra lo stampo stesso e staccar il guscio di cioccolato dallo stampo

 

creare secondo guscio

Ripetere la procedura descritta sopra  per il secondo guscio

finitura con nocciole

1.  Per la finitura potrete decidere se ricoprire il guscio con nocciole intere praticamente divise a metà oppure una con granella

se deciderete di rifinire con nocciole a metà, per ricavarle dovrete battere con un batticarne le nocciole intere così si divideranno in due metà 

se opterete per granella inserire le nocciole nel  tritare pochi secondi vel 5

2. Inserire nel  il cioccolato tritare 10sec vel 5 e fondere 3 min 50 gradi vel 1 aprire il coperchio con una spatola ripulire gli eventuali bordi, richiudere il Closed lid e far fondere ancora 3min 50 gradi vel  

3. Aprire il coperchio e far spegnere la spia dei 37 gradi.

4.  A questo punto con l'aiuto di un pennello spennellare con il cioccolato fuso la superficie del guscio dell'uovo di Pasqua e iniziare a mettere con tanta pazienza, è un lavoro sicuramente certosino, la granella di nocciole oppure le nocciole intere.

5. dopo aver ricoperto tutta la superficie dell'uovo di nocciole, far riposare ed indurire il guscio con le nocciole in frigo su un vassoio. 

Guscio ricoperto di nocciole

Come unire le due metà

1.  Per unire le due metà dei gusci, riscaldare la placca del forno a 100° 120° e quando raggiunge la temperatura tirarla fuori adagiare la prima metà del guscio sulla placca per pochi secondi fintanto che il cioccolato inizierà a sciogliersi sui bordi, inserire la sorpresa, adagiare l'altra metà del guscio dell'uovo di cioccolato sulla placca del forno. 

2. unire le due metà e aspettare che si leghino e che si attacchino bene

3. Con una Siringa o con un pennellino rifinire lungo i bordi con un altro po' di cioccolato, aggiungere qualche nocciola se rimane un po' di vuoto, ma anche per rifinire meglio il tutto.

4. concludere con delle striature di cioccolato sulle nocciole

Scritta da Mariac@pri@lu@pri

Risotto salsiccia e piselli con il Bimby TM5

Ingredienti

mezzo scalogno

30 g olio extravergine di oliva

150 g salsiccia

200 g (in scatola) piselli

350 g riso carnaroli

50 g vino bianco

700 g acqua

1 dado vegetale

q.b. Grana Padano

Come cucinare la ricetta

Mettere nel boccale lo scalogno: 5 sec. vel. 5.

Raccogliere sul fondo con la spatola e aggiungere l'olio: 3 min. 120° vel. 1.

Aggiungere la salsiccia sbriciolata e i piselli: 4 min. 100° vel. Soft antiorario.

Aggiungere il riso: 3 min. 120° vel. Soft antiorario senza misurino.

Aggiungere il vino: 1 min. 100° vel. Soft antiorario.

Aggiungere l'acqua e il dado: 14 min. 100° vel. 1 antiorario con il cestello capovolto al posto del misurino.

Spatolare di tanto in tanto durante la cottura.

A fine cottura, lasciare riposare il risotto nel boccale per circa 3 minuti prima di trasferire in una risottiera,

spolverare di grana e servire.

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Torta di riso e cioccolato con il Bimby TM5

Ingredienti

Per la frolla (per ogni panetto)

3 uova

150 g burro

120 g zucchero semolato

500 g farina 00

Per il ripieno

500 g riso

7 intere + 3 tuorli uova

700 g zucchero semolato

700 g ricotta

1 fialetta aroma fiori di arancio

2 bustine vanillina

75 g cacao amaro

300 g latte

200 g frutta candita

Come cucinare la ricetta

Per la frolla

Preparare separatamente i due panetti di frolla.

Mettere nel boccale uova, burro, zucchero e farina: 20 sec. vel. 4/5.

Avvolgere l’impasto nella pellicola e trasferirla in frigorifero a riposare per 30 minuti.

Ripetere il procedimento per il secondo panetto di frolla.

Per il ripieno

Cuocere il riso in abbondante acqua con un pizzico di sale, scolarlo e passarlo sotto acqua corrente.

Lasciare scolare bene il riso e lasciarlo raffreddare completamente.

Mettere nel boccale le uova, lo zucchero, la ricotta setacciata, la fialetta di aroma, la vanillina e il cacao amaro: 1 min. vel. 3.

Aggiungere il latte: 30 sec. vel. 3.

Controllare di avere ottenuto un composto morbido e fluido, se necessario proseguire ancora qualche secondo.

Trasferire il composto in una ciotola capiente, aggiungere il riso e la frutta candita e mescolare bene.

Assemblare

Stendere i due panetti di frolla in una foglia alta circa 1 cm e rivestire gli stampi imburrati e infarinati, lasciando i bordi alti, in modo da non far uscire il ripieno.

Versare sopra la crema di riso e coprire con strisce di pasta frolla.

Infornare in forno preriscaldato statico a 190° per 60 minuti circa (fare la prova stecchino).

Sfornare, lasciar raffreddare e spolverare con zucchero a velo.

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Biscotti morbidi all'arancia Bimby TM5

Ingredienti

100 g burro

90 g zucchero semolato

scorza di 1 arancia

40 g succo d'arancia

1 uova

270 g farina 00

1 pizzico sale fino

mezza bustina lievito per dolci

Per decorare

q.b. zucchero semolato

q.b. zucchero a velo

Come cucinare la ricetta

Mettere nel boccale il burro e lo zucchero: 30 sec. vel. 4.

Aggiungere la scorza grattugiata e il succo dell'arancia e l'uovo: 20 sec. vel. 4.

Aggiungere la farina setacciata, il pizzico di sale e il lievito: 20 sec. vel .5.

Avvolgere il composto (morbido) nella pellicola e trasferire in frigorifero per circa un'ora.

Riprendere l'impasto, dividerlo in palline della grandezza di una noce e passarle prima nello zucchero semolato e poi in abbondante zucchero a velo.

Posizionare le palline su una teglia foderata con carta forno e infornare in forno preriscaldato statico a 180° per circa 10/12 minuti.

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Torta magica cocco e nutella con il Bimby TM5

Ingredienti

100 g farina di cocco

100 g farina 00

2 albumi uova

110 g zucchero semolato

150 g latte

mezza bustina lievito per dolci

q.b. nutella

Come cucinare la ricetta

Mettere nel boccale la farina di cocco, la farina 00, gli albumi, lo zucchero, il latte e il lievito: 20 sec. vel. 5.

Versare metà del composto nello stampo, imburrato e infarinato e livellarlo uniformemente.

Versare sulla base la Nutella (TANTA!) e ricoprire il tutto con il resto del composto.

Infornare in forno preriscaldato statico a 180° per circa 15/20 minuti (fino a doratura).

Sfornare e lasciare raffreddare prima di rimuovere dallo stampo, per evitare di romperla.

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Pizza dolce di Pasqua Bimby TM5

Ingredienti

1 (scorza + succo) limone

1 (scorza + succo) arancia

250 g zucchero semolato

3 uova

100 ml latte

80 g strutto

40 g lievito di birra

650 g farina 00

80 ml olio di semi di girasole

1 bustina vanillina

5 g cannella

50 g (Sambuca in alternativa) anice

Come cucinare la ricetta

Mettere nel boccale le scorze di arancio e limone insieme allo zucchero: 10 sec. vel. 9.

Aggiungere le uova e il succo dell'arancio e del limone: 20 sec. vel. 6.

Togliere l'impasto dal boccale e metterlo da parte.

Nel boccale (anche sporco) aggiungere il latte, lo strutto e il lievito: 30 sec. 37° vel. 2.

Aggiungere circa metà della farina (300 g): 2 min. vel. Spiga.

Lasciare riposare l'impasto nel boccale coperto per mezz'ora (deve lievitare, meglio qualche minuto in più che in meno).

Aggiungere all'impasto l'olio, il composto di uova lavorato messo da parte, la vanillina, la cannella e la farina rimanente: 20 sec. vel. 5.

Controllare di avere ottenuto un composto omogeneo, nel caso proseguire qualche secondo.

Ottenuto il composto omogeneo impastare: 4 min. vel. Spiga.

Lasciare riposare ancora l'impasto per circa 40 minuti poi dividetelo in due stampi lavorando a mani unte e lasciate lievitare nuovamente per circa un'ora.

Infornate in forno preriscaldato statico a 160° per una 35 - 40 minuti.

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