Gelato 'Spagnola' alle amarene con il Bimby TM5

Ingredienti

• 250 g di latte intero
• 250 g di panna
• 150 g di zucchero
• 2 tuorli
• Un cucchiaio di zucchero vanigliato
• Un pizzico di sale
• Un barattolo di amarene sciroppate

Preparazione

Versa nel boccale 250 g di latte, 250 g di panna, 150 g di zucchero, 2 tuorli, un cucchiaio di zucchero vanigliato e il sale. 7 Min. 80° Vel. 4. Metti da parte in una ciotola e lascia raffreddare.
Metti nel boccale le amarene 10 Sec. Vel. 6.
Aggiungi il composto del gelato raffreddato e mescola 20 Sec. Vel. 3.
Versa in un contenitore largo e basso, metti nel freezer fino a completo congelamento.
Taglia a pezzi il gelato e mettilo nel boccale a mantecare 20 Sec. Vel. 6-7 e, poi, 20 Sec. Vel. 4 spatolando.
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Pasta fredda salmone e zucchine con il Bimby TM5

Ingredienti

450 g di salmone fresco 4 zucchine romanesche 1800 g di acqua Un cucchiaino di sale fino + q.b. 320 g di pasta corta (farfalle o mezze penne) 50 g di olio extravergine di oliva + q.b. 10 g di succo di limone Un cipollotto fresco 2 cm di radice di zenzero fresca Foglie di menta q.b.

Preparazione

Sciacqua 450 g di salmone fresco e mettilo nella campana del Varoma foderata con carta da forno bagnata e strizzata.
Lava e spunta 4 zucchine romanesche, tagliale a pezzetti e mettile sul vassoio del Varoma.
Versa nel boccale 1800 g di acqua, posiziona il Varoma e cuoci 30 Min. Temp. Varoma Vel. 1.
Togli il Varoma.
Aggiungi un cucchiaino di sale fino nell’acqua, metti 320 g di pasta, posiziona di nuovo il Varoma e cuoci per il Tempo indicato sulla confezione della pasta Temp. Varoma Antiorario Vel. Soft.
Scola la pasta, freddala, versala in una ciotola ampia, condiscila con poco olio e mescola.
Nel frattempo lascia raffreddare le zucchine.
Pulisci il salmone: elimina la pelle e le spine, sfilaccialo con le mani e lascialo raffreddare.
Lava il boccale con acqua fredda e asciugalo bene.
Versa nel boccale 50 g di olio extravergine di oliva, 10 g di succo di limone, sale q.b., un cipollotto fresco pelato, 2 cm di zenzero pelato, qualche foglia di menta lavata e asciugata e frulla 10 Sec. Vel. 10.
Aggiungi alla pasta il salmone e le zucchine e condisci con la citronette.
Mescola bene e lascia riposare Qualche Min. prima di servire.

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Biscotti tipo Osvego Gentilini con il Bimby TM5

300gr di farina 0 da 120-140 di W,quindi debolissima,è fondamentale,una farina più forte li renderebbe gommosi.
Gr.160 burro
Gr.120 zucchero
Gr.80 miele
Gr.2 sale
N.2 tuorli d'uovo

Preparazione

Mettere tutti gli ingredienti nel boccale 1min/spiga

L'impasto,dovrebbe andare bene così,praticamente risulterà come una pasta frolla,e come tale andrà trattata, come prima cosa sarà impastata poco, onde evitare che incordi e prenda forza, poi si farà una palla, che verrà stesa con un mattarello, fino alla misura di circa5-6 millimetri, fatto ciò si taglieranno con uno stampino, ponendoli direttamente nella teglia,preventivamente foderata con carta da forno.
La cottura avverrà in forno preriscaldato a 150°x circa 14-17 minuti, ma cmq.sempre guardati ad occhio.
Il colore dovrà essere un bel giallo oro

Confettura di melone con il Bimby TM5

Ingredienti

• 1 kg di polpa di melone
• 500 g di zucchero
• Una stecca di cannella
• 30 g di Marsala
• Un limone (succo)

Preparazione

Lava un grosso melone, taglialo a metà, togli i semi con un cucchiaio, taglialo a fette, sbucciandole man mano, poi taglia in pezzi e mettili in una ciotola. Devi ottenere 1 kg di polpa.
Condisci il melone con 500 g di zucchero, una stecca di cannella, 30 g di Marsala e il succo di un limone. Mescola e lascia marinare in frigorifero 24 Ore.
Passato questo tempo, scola la polpa dal liquido (tienilo da parte!).
Versa il liquido nel boccale e cuoci 10 Min. 100° Vel. 1.
Nel frattempo, metti i barattoli che hai scelto e i tappi a bollire in una pentola piena di acqua per sterilizzarli.
Aggiungi nel boccale la polpa e cuoci 30 Min. Temp. Varoma Vel. 1.
Durante la cottura, elimina man mano con un cucchiaio la schiuma che fuoriesce dal foro.
Togli il bastoncino di cannella e frulla Qualche Sec. Vel. 7, in base alla consistenza che vuoi dare alla confettura.
Scola i barattoli sterilizzati e mettili a testa in giù su un canovaccio pulito.
Riempi i barattoli con la confettura bollente e chiudili col tappo.
Metti i barattoli a testa in giù e lascia raffreddare per creare il sottovuoto.
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Muffin alle amarene con il Bimby TM5

Ingredienti

12 porzione/porzioni

Muffin alle amarene

• 200 grammi farina integrale
• 60 grammi fecola di patate
• 1 bustina vanillina
• 1 bustina lievito istantaneo per dolci
• 100 grammi zucchero integrale di canna, + 2 cucchiai rasi
• 2 uova
• 80 grammi olio di semi di girasole
• 100 grammi latte
• 500 grammi amarene (o ciliegie)
• 1 limone 

Preparazione della ricetta

1. Per prima cosa dobbiamo denocciolare le nostre amarene o ciliegie e per farlo possiamo utilizzare uno strumento apposito o armarci di pazienza e utilizzare un coltello.
   Quando a tutte le ciliegie saranno stati tolti noccioli e piccioli, mettiamole in un recipiente con il succo di un limone e due cucchiai rasi di zucchero di canna. Mescoliamo e mettiamo da parte.
   Per la preparazione dei muffin è fondamentale mescolare ingredienti solidi e ingredienti liquidi a parte. Quindi inseriamo nel le uova, il latte, l'olio e facciamo andare a vel. 4 per 10 secondi.
   Adesso aggiungiamo le polveri (farina, zucchero, fecola, vanillina e lievito) e amalgamiamo tutto per 10 secondi vel. 5.
   Aggiungiamo le amarene che abbiamo prima sgocciolato in un colapasta e amalgamiamo all'impasto con la spatola per non rischiare di romperle.
   Inseriamo dei pirottini negli stampi da muffin e riempiamoli fino all'orlo per creare l'effetto cupoletta tipico di questi dolcetti.
   Con questo impasto ne dovrebbero venire circa 12.
   Inforniamo in forno statico preriscaldato a 180° e lasciamo cuocere per 25 minuti.
   Una volta freddi lasciamo cadere una spolverata di zucchero a velo. 
2. Scritta da sara.ss82

Ricetta Donuts americani con il Bimby TM5

Ingredienti

• 225g farina manitoba
• 1 cucchiaino e mezzo di lievito di birra disidratato
• 1 cucchiaio di zucchero
• Un pizzico di sale
• 1 uovo
• 110ml di latte tiepido
• 65g di burro a pezzettini freddo
• Decorazione a piacere
• Olio x friggere

Istruzioni

1. Mettere farina burro e lievito sale zucchero
2. Un minuto velocità 4
3. Aggiungere l'uovo e il latte
4. 4minuti Velocità spiga
5. Lavorare formando un panetto
6. Accorgimenti
7. L'impasto risulterà piuttosto appiccicoso io ho aggiunto ancora farina circa 80g (se serve ancora di più) fare lievitare fino al raddoppio
8. Stirare il panetto non troppo sottile e formare delle ciambelline cirxa 12 coprire e lasciare lievitare per 40 minuti
9. Friggere in abbondante olio bollente
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Gelato gusto Puffo con il Bimby TM5

Ingredienti

• 250 gr di panna fresca
• 150 gr di latte
• 150 gr di cioccolato bianco
• 100 gr di zucchero
• colorante alimentare blu

Istruzioni

1. Polverizzare lo zucchero nel boccale 15 sec. vel10
2. Aggiungere il cioccolato a pezzi e tritare 20 sec aumentando velocità gradualmente da 5 a 8.
3. Aggiungere il latte e lavorare 4 min 80° a vel. 1, lasciando poi freddare completamente composto e boccale (per velocizzare dopo un po' lo metto in frigo, soprattutto d'estate)
4. Aggiungere la panna ed il colorante lavorando 30 sec. a vel.3,
5. Trasferire il composto in un recipiente e poi lasciarlo in freezer almeno 2-3 ore.
6. Prima di servire, tagliare a pezzi il gelato e mantecare 30sec a vel 6 e 30 sec vel 4.
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Pasta all'ortolana con il Bimby TM5

Ingredienti

Per la pasta

400 g di semola di grano duro

300 g di acqua

Sale q.b.

Per il condimento

40 g di olio extravergine di oliva

Uno spicchio di aglio intero

½ peperone rosso

½ peperone giallo

100 g di melanzana (peso da pulita)

45 g di cipolla di Tropea (peso da pulita)

45 g di carota (peso da pulita)

400 g di zucchine (peso da pulite)

10 g di sale

5 g di aceto balsamico

Parmigiano reggiano grattugiato q.b.

Preparazione

Prepara la pasta: metti nel boccale 300 g di acqua, 400 g di semola di grano duro e un pizzico di sale. Impasta 3 Min. Vel. Spiga.

Forma una palla con l'impasto, avvolgi nella pellicola e metti a riposare 20 Min. in frigorifero.

Prepara il condimento: metti nel boccale 40 g di olio extravergine di oliva e uno spicchio di aglio intero. Rosola 3 Min. Temp. Varoma Vel. Soft. Togli l’aglio.

Lava 1/2 peperone rosso e 1/2 peperone giallo, taglia a dadini e metti nel boccale.

Sbuccia 100 g di melanzana con il pelapatate, taglia a dadini e metti nel boccale.

Aggiungi 45 g di cipolla di Tropea a fette, 45 g di carota tagliata a rondelle, 400 g di zucchine tagliate a rondelle e 10 g di sale. Cuoci 10 Min. 100° Antiorario Vel. Soft.

Versa 5 g di aceto balsamico e cuoci ancora 10 Min. 100° Antiorario Vel. Soft.

Metti sul fuoco l’acqua di cottura della pasta.

Prepara i maltagliati: sul piano di lavoro infarinato, stendi la pasta e ricava tanti rettangoli. Taglia ciascun rettangolo in triangoli irregolari.

Cuoci i maltagliati in abbondante acqua salata 5 Min.

Trasferisci il condimento e i maltagliati in un'ampia padella antiaderente e salta la pasta per Qualche Min.

Servi subito nei piatti con una spolverata di parmigiano reggiano grattugiato.

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Rotolo panna e fragole con il Bimby TM5

Ingredienti

Per la farcitura

250 g di fragole

Un limone (succo)

40 g di zucchero

250 g di panna fresca

2 g di gelatina in fogli (colla di pesce)

Acqua q.b.

Per la pasta biscotto

5 uova

90 g di zucchero

70 g di farina 0

Preparazione

Metti 2 g di gelatina in fogli in ammollo in acqua fredda per il tempo riportato sulla confezione.

Metti il boccale con la farfalla in frigorifero.

Fodera con carta da forno bagnata e strizzata una placca rettangolare di circa 37x30 cm.

Lava, pulisci e taglia a pezzetti 250 g di fragole.

Spremi un limone e versa il succo sulle fragole.

Aggiungi 40 g di zucchero e mescola. Tieni da parte.

Accendi il forno a 180°.

Versa nel boccale freddo, con la farfalla posizionata, 250 g di panna fresca. Monta a Vel. 3 fino a quando è ben ferma. Metti in una ciotola e tieni da parte in frigorifero.

Strizza il foglio di gelatina, scioglilo nel boccale pulito con 20 g del sugo delle fragole 2 Min. 50° Vel. 3. Unisci questo composto alla panna e aggiungi anche le fragole. Tieni in frigorifero.

Fai l'autopulizia del boccale e asciugalo bene. Lava e asciuga anche la farfalla.

Metti nel boccale 5 uova e 90 g di zucchero. Posiziona la farfalla e monta 15 Min. Vel. 4.

Aggiungi 70 g di farina 0 con le lame in movimento 1 Min. Vel 1.

Trasferisci il composto nella teglia e cuoci 15 Min. a 180°.

Senza togliere la carta da forno, arrotola la pasta biscotto e lascia stiepidire pochi minuti (ma non freddare, o si romperà).

Srotola, distribuisci sulla pasta biscotto la panna con le fragole, arrotola aiutandoti con il foglio di carta da forno, avvolgi e metti in frigorifero a riposare 2 Ore.

Per servire il rotolo, taglialo a fette e disponi sui piattini da dolce.

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Crema pasticcera alla fragola con il Bimby TM5

Ingredienti

150 g di fragole

180 g di zucchero

550 g di latte intero

55 g di maizena

3 tuorli

Preparazione

Metti nel boccale 150 g di fragole pulite e asciutte.

Aggiungi 180 g di zucchero e frulla 10 Sec. Vel. 7.

Versa 550 g di latte intero, aggiungi 55 g di maizena, 3 tuorli e cuoci 7 Min. 90° Vel. 4.

Trasferisci in una ciotola o in 4-6 coppette da dessert (dipende dalla loro grandezza).

Copri con la pellicola per alimenti e lascia raffreddare prima a temperatura ambiente, poi in frigorifero per 2 Ore.

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Polpette di pollo in crema di latte con il Bimby TM5

Ingredienti

350 g di petto di pollo

500 g di latte

Un cucchiaino di curry

Sale q.b.

Pepe q.b.

30 g di olio extra vergine di oliva

100 g di mandorle a lamelle tostate

Un albume

1/2 costa di sedano

1/2 cipolla

Una carota

Preparazione

Taglia 350 g di petto di pollo a cubetti, mettilo nel boccale e trita 4 Sec. Vel. 4.

Metti il pollo tritato in una ciotola, posiziona la ciotola sul Bimby e attiva la bilancia.

Aggiungi nella ciotola 100 g di latte, un cucchiaino di curry, sale, pepe e mescola con un cucchiaio.

Fai riposare 30 Min., fino a quando la carne ha assorbito tutto il latte.

Pulisci il boccale con l'autopulizia veloce.

Versa nel boccale 30 g di olio extra vergine di oliva, aggiungi 1/2 cipolla, 1/2 costa di sedano e una carota tagliati a pezzi. Rosola 5 Min. 100° Antiorario Vel. Soft.

Sbatti l'albume in un piatto.

Con la polpa di pollo forma delle polpettine, passale nell'albume, poi nelle lamelle di mandorle tostate. Premi con le mani per far aderire le mandorle alle polpette.

Ungi leggermente il  vassoio del Varoma e adagia le polpettine.

Versa nel boccale 400 g di latte, aggiusta di sale, chiudi il coperchio, posiziona il Varoma e cuoci 10-15 Min. Temp. Varoma Antiorario Vel. Soft. Il tempo di cottura dipende dalle dimensioni delle polpettine.

Togli il Varoma e frulla la salsa al latte 1 Min. Vel. 10.

Prendi un piatto da portata con i bordi alti, adagia le polpette sul fondo e versa sopra la salsa.

Lascia riposare Qualche Min. e poi servi.

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Marmellata mele e cioccolato con il Bimby TM5

Ingredienti

Un’arancia non trattata

1 kg di mele pulite

600 g di zucchero

40 g di cacao amaro

½ cucchiaino di cannella

Preparazione

Lava un'arancia non trattata a preleva la scorza con un pelapatate. Metti nel boccale e trita 10 Sec. Vel. 8.

Sbuccia e togli il torsolo alle mele. Devi ottenerne 1 kg pulite.

Taglia le mele a pezzetti e mettile nel boccale con 600 g di zucchero, il succo di un’arancia, 40 g di cacao amaro e ½ cucchiaino di cannella. Cuoci 60 Min. 100° Vel. 2.

Se la confettura fosse ancora un poco acquosa, cuoci ancora Qualche Min. Temp. Varoma Vel. 2.

Raggiunta la consistenza adatta, frulla 10 Sec. Vel. 7.

Versa la confettura in barattoli perfettamente puliti e sterilizzati. Chiudili e tienili capovolti fino a quando non si saranno freddati completamente.

Conserva la confettura di mele e cioccolato in un luogo asciutto e buio.

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Mozzarella in carrozza con il Bimby TM5

Ingredienti 

80 g di pane secco

Un pugno di foglie di origano fresco

16 fette di pancarrè

250 g di mozzarella

2 uova medie

60 g di latte intero

Sale q.b.

Farina 0 q.b.

Per friggere

Olio di semi di arachide q.b.

Preparazione

Metti nel boccale 80 g di pane secco e un pugno di foglie di origano fresco. Trita 30 Sec. Vel. 6 e poi 5 Sec. Vel. 7. Metti da parte in un piatto fondo.

Togli il bordo esterno (la "crosta") a 16 fette di pancarrè.

Taglia in 4 fette 250 g di mozzarella, dividile a metà e tamponale con carta assorbente.

Monta i “panini” mettendo una fetta di pane, una di mozzarella e un’altra di pane.

Metti nel boccale 2 uova medie intere, 60 g di latte intero e un pizzico di sale. Amalgama 20 Sec. Vel. 4 e trasferisci in un piatto fondo.

In un terzo piatto fondo, metti farina 0 q.b. per infarinare i panini.

Passa i “panini” prima nella farina 0, poi nell’uovo sbattuto con il latte e infine nel pangrattato.

Friggi in abbondante olio di semi di arachide e servi ancora calda.

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Millefoglie crema e fragole con il Bimby TM5

Ingredienti

 Per la crema

Acqua fredda q.b.

6 g di gelatina in fogli

250 g di panna fresca

Un limone non trattato (scorza)

70 g di zucchero

250 g di latte

3 tuorli

30 g di maizena

Un pizzico di vaniglia in polvere

Per la base

2 rotoli di pasta sfoglia da 250 g (ciascuno)

Zucchero q.b.

Per rifinire

250 g di fragole pulite

50 g di zucchero a velo

Preparazione

Prepara la crema: metti a bagno in acqua fredda 6 g di gelatina in fogli.

Inserisci la farfalla nel boccale ben freddo, versa 250 g di panna fresca e monta a Vel. 3 fino a quando è ben ferma.

Metti la panna in una ciotola, copri con la pellicola e tieni in frigorifero.

Metti nel boccale pulito e asciutto la scorza di un limone non trattato, 70 g di zucchero e polverizza 10 Sec. Vel. 8.

Aggiungi 250 g di latte, 3 tuorli, 30 g di maizena, un pizzico di vaniglia e cuoci 6 Min. 90° Vel. 4.

Aggiungi la gelatina ammollata e strizzata e cuoci ancora 1 Min. 90° Vel. 4.

Lascia raffreddare la crema nel boccale 30 Min. poi aggiungi la panna messa da parte e mescola 30 Sec. Vel. 3.

Trasferisci la crema in una ciotola e tieni in frigorifero 2 Ore, fino a quando è ben rassodata.

Stendi un rotolo da 250 g di pasta sfoglia rettangolare su una placca foderata di carta da forno.

Buca la pasta con i rebbi di una forchetta, cospargi la sfoglia con lo zucchero semolato e cuoci 7 Min. a 200°.

Togli dal forno e schiaccia la pasta sfoglia con un’altra teglia per renderla piatta.

Abbassa la temperatura del forno a 170°, inforna nuovamente e cuoci 10 Min.

Togli dal forno e gira la sfoglia, cospargi di zucchero semolato e cuoci di nuovo 7 Min. a 200°.

Ripeta la stessa operazione con il secondo rotolo da 250 g di pasta sfoglia.

Lascia raffreddare le sfoglie, poi taglia ognuna in due parti formando 4 sfoglie uguali.

Sistema la prima sfoglia su un piatto da portata, farcisci con un po’ di crema e una parte delle 250 g di fragole tagliate a pezzi.

Ripeti con tutte le sfoglie, cospargi l’ultimo strato con lo zucchero a velo.

Fai riposare la millefoglie 30 Min. in frigorifero prima di servire.

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Gelato al limone con il Bimby TM5 (Senza Gelatiera)

INGREDIENTI

1 limone preferibilmente Bio

75g Zucchero

24 cubetti Ghiaccio

120g Panna da montare

PREPARAZIONE DELLA RICETTA

Inserire nel boccale lo zucchero 10sec/vel.10

Aggiungete il succo del limone e i cubetti ghiaccio 30sec/vel.10

Aggiungete la panna e mescolare 1min/vel.5

Servire subito o conservare in un contenitore adatto per alimenti in congelatore.

Crostata morbida cioccolato e fragole con il Bimby TM5

INGREDIENTI

8 porzione/porzioni

per la crema al cioccolato al latte

400 ml latte intero

120 grammi cioccolato al latte

95 grammi zucchero

1 uovo intero

1 tuorlo

1 bustina vanillina

per la base

3 uova medie

120 grammi burro morbido

120 grammi cioccolato fondente

95 grammi zucchero

100 grammi farina

1 cucchiaino raso lievitoin polvere per dolci

per guarnire

250 grammi fragole a pezzi

1 bicchiere latte

2 cucchiai nesquik

PREPARAZIONE DELLA RICETTA

per la crema al cioccolato al latte

Tritate il cioccolato a pezzi velocità 8 per 10 secondi .

Aggiungete il resto degli ingredienti e e fate cuocere a 90 ° per 8 min circa vel 4.

Se la crema è ancora liquida ,prolungate la cottura di 1 o 2 minuti in più. A piacere è possibile aggiungere un cucchiaino di cacao amaro per rendere il sapore più deciso

Lasciatela raffreddare coperta con la pellicola

per la base della crostata

Accendere il forno statico a 180° e imburrare ed infarinare uno stampo furbo da crostata

Tritate il cioccolato a pezzi velocità 8 per 10 secondi

Aggiungete il burro morbido e far sciogliere 3 minuti 50° velocità 3

Trasferite il composto nella ciotola e tenete da parte.

Nel boccale pulito inserite la farfalla e montate le uova con lo zucchero per 10 minuti 37° velocità 4

Inserite dal foro del coperchio a filo il composto di cioccolato e burro e amalgamate per 30 secondi velocità 2

Aggiungete la farina setacciata e il lievito e amalgamate il composto 1 minuto velocità 2

Trasferite il composto nella tortiera e infornate in forno statico a 180° per 20 minuti. regolatevi con il vostro forno per la cottura.

Lasciare raffreddare completamente prima di sformare la torta.

termine della preparazione

inserire la crema al cioccolato al latte completamente fredda sulla base della crostata dopo averla bagnata con latte e nesquik e guarnire con fragole a pezzi o altra frutta a piacere.

Scritta da  Ilavelly

Fette biscottate fatte in casa con il Bimby TM5

Ingredienti:

500g di farina 00

50g zucchero

1 cucchiaino di miele

una presa di sale

25g di lievito fresco

200g di latte

1 uovo

40g di olio o burro

Procedimento:

Metti nel boccale 200g di latte, zucchero e lievito e mescola 1 min. 37° vel.1

Aggiungi 200g di farina e miele e impastare 1 min. vel.2

Lascia riposare per 10 min.

Una volta passati, aggiungi uova e burro morbido e impasta 30 sec. vel.5

Aggiungi la rimanente farina  e impasta per 3 min. vel. spiga

Dividi l’impasto in tre stampi da plum cake imburrati e infarinati e fai riposare per 1h

Inforna e fai cuocere 160/180° per  30 min. 

Esci dal forno e fai seccare per 24h in un luogo asciutto

Tagliali a fette e fai tostare in forno a 160° fino a quando dorano

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