Plumcake arancia e gocce di cioccolato con il Bimby TM5

INGREDIENTI

250 g farina

70 g zucchero

1 bustina lievito per dolci

buccia d'arancia

175 g yogurt magro

60 g olio di semi

2 uova

1 pizzico sale

50 g di gocce cioccolato fondente

PREPARAZIONE DELLA RICETTA

Inserure nel boccale la buccia di un arancio 5 sec vel 10, riunire sul fondo ed aggiungere la farina, il fruttosio e una bustina di lievito vanigliato mescolare 5 sec vel 9 e poi 10 sec vel 5. Aggiungere le uova, l'olio di semi , lo yogurt magro e il sale. Mescolare 20 sec vel 5. Infarinare e setacciare  le gocce di cioccolato fondente, aggiungerle all'impasto e mescolare con la spatola.Versare l'impasto in una forma da pluncake ed infornare a 180 statico per 35 minuti in base al forno (controllare con lo stecchino)

Scritta da annalisa57

Formaggio fresco fatto in casa con il Bimby TM5

INGREDIENTI

1 litro di latte fresco intero

20 ml di aceto di mele

5 gr di sale

PREPARAZIONE DELLA RICETTA

Nel boccale mettete il latte e a vel.1, 90 gradi per 10 mimuti o fino a quando il bimby raggiunge la temperatura di 90 gradi NON FATE BOLLIRE. A questo punto dal foro del boccale aggiungete il sale e l'aceto di mele. Mescolate con la spatola e lasciate  riposare nel boccale spento per 30 minuti. Trascorso il tempo di riposo, versate la cagliata in un cesto da formaggio oppure in un colino. Appoggiate il cesto/colino su una scodella, in modo da far perdere il suo liquido e mettetelo in frigo per almeno 3 ore.

Capovolgete il formaggio così ottenuto su un piatto e conditelo come più vi piace.

Io l'ho condito con sale, pepe ed un filo d'olio ed adagiato su un letto di rucola.

Scritta da bebabimby

Tiramisù all'arancia e pistacchi con il Bimby TM5

INGREDIENTI

6 porzioni

Per la crema

200 grammi di panna vegetale per dolci

4 cucchiai di zucchero

250 grammi di mascarpone

la scorza e il succo di un'arancia

Per completare

300 grammi di biscotti secchi o savoiardi

q.b. granella di pistacchi non salati

PREPARAZIONE DELLA RICETTA

Per la crema

1. Mettere nel boccale la scorza dell'arancia e lo zucchero: 10 SEC/VEL. 10.

2. Aggiungere il mascarpone: 15 SEC/ VEL. 7.

3. Versare nel foro, con le lame in movimento, a poco a poco la panna (agitarla prima di versarla): 2 MIN/ VEL. 3.

Versare parte della crema nella teglia. Poi sistemare i biscotti, precedentemente imbevuti nel succo di arancia. Versare altra parte del composto e di nuovo i biscotti, e così via.

Concludere con la crema e la granella di pistacchi.

Lasciare riposare in frigorifero un paio d'ore.

 Scritta da mariagloria87

Pasta risottata cozze e zafferano con il Bimby TM5

INGREDIENTI

4 porzioni

320 grammi spaghetti

400 grammi di cozze

2 pomodori maturi

1 bustina zafferano in polvere

1 spicchio aglio

1 mazzetto prezzemolo

q.b. peperoncino

q.b. sale

mezzo l misurino olio evo

PREPARAZIONE DELLA RICETTA

Mettere nel boccale 300 gr acqua esistemare le cozze lavate sul vassoio varoma, far andare il varoma sin quando le cozze saranno aperte. Mettere da parte le cozze e l'acqua che andrà filtrata. Senza lavare il boccale  mettere l'olio, l'aglio i pomodori a pezzi,il prezzemolo e il peperoncino, far cuocere 10 minuti 100 gradi vel 1. dopo di che frullare il sugo per 7/8 secondi a vel 7. aggiungere l'acqua precedentemente messa da parte e filtrata nel caso aggiungerne altra in quanto dovrà essere il doppio del peso della pasta. Raggiungere il bollore con il varoma. Quando l'acqua bolle, aggiustare eventualmente di sale, mettere la bustina di zafferano e mettere gli spaghetti dal buco del coperchio vel.1   e calcolare 2 minuti in piu del tempo indicato sulla confezione della pasta. Due minuti prima della fine della cottura sgusciare le cozze, tenendone da parte qualc una per la decorazione del piatto. mettere nel buco del boccale le cozze sgusciate e far finire la cotura. Impiattare decorando con le cozze rimaste con il guscio e a piacere prezemolo o basilico possibilmente tagliuzzato a grossolanamente a mano. BUON APPETITO!

Scritta da Magat

Pastiera napoletana con il Bimby TM5

INGREDIENTI

FROLLA

500 grammi farina

2 uova, intere

200 grammi burro o strutto

200 grammi zucchero

1 pizzico di sale

1/2 limone, la buccia

RIPIENO

580 grammi grano cotto, pronto

580 grammi ricotta

580 grammi zucchero

8 tuorli, d' uovo

1 fialetta d'arancia

1/2 limone, la buccia

70 grammi canditi misti, o

70 grammi gocce cioccolato

PREPARAZIONE DELLA RICETTA

FROLLA

Nel boccale:lo zucchero e la buccia di mezzo limone 20 sec. vel 10.

Aggiungere tutti gli altri ingredienti e amalgamare: 20 sec. vel. 5

Compattare e riporre in frigo per circa mezz'ora.

RIPIENO

Nel boccale in due riprese: 290 g di zucchero e la buccia di mezzo limone: 20 sec. vel. 10.

Riporre in una ciotola e ripetere con il resto dello zucchero 20 sec. vel. 10.

Rimettere tutto lo zucchero nel boccale

Aggiungere la ricotta, i tuorli, la fialetta, i canditi o a preferenza il cioccolato, il grano cotto e amalgamare 25 sec. vel. 4.

Dividere la frolla per la base e la decorazione.

Stendere la prima parte quella di più, sulla carta forno, e disporla in una teglia a bordi alti possibilmente con cerniera.

Versarvi dentro il composto di ricotta e grano e decorare con strisce stile crostata.

Infornare a 180° per 40 minuti.

Scritta da angelav68

Spezzatino con patate e piselli con il Bimby TM5

INGREDIENTI

4 porzioni

600 grammi spezzatino di vitello

farina oo 30 gr per infarinare

cipolla 1 media

carota 1 media

sedano 1 gambo

40 grammi Olio extra v.o

100 grammi vino bianco, per sfumare

200 grammi polpa di pomodoro

100 grammi piselli

200gr di patate a cubetti

PREPARAZIONE DELLA RICETTA

mettere boccale la cipolla sedano, carota tritare: 5 sec. vel. 7

unire l’olio,  appassire 3 min .1oo° vel 1, Infarinare i bocconcini di carne  metterli  nel boccale ,insaporire ,5 min. temp. Varoma   vel   Aggiungere il vino e sfumare 5 min tem varoma   vel  

Aggiungere il pomodoro ,il sale ,pepe nero  ,cuocere 20 min 100°  vel   unire i piselli e le patate aggiustare di sale cuocere altri 20 min .100°  vel  

Scritta da tartaruga75

Torta della nonna con il Bimby TM5

INGREDIENTI

300 gr. farina bianca 00

130 gr. zucchero semolato

150 gr. burro morbido a pezzetti

1 uovo, intero

1 bustina di lievito per dolci

Crema:

1 limone, solo buccia

120 gr. zucchero semolato

50 gr. farina tipo 0

500 gr. latte intero fresco

2 uova, intere

1 bustina vanillina

per decorare:

50 gr. pinoli

20 gr. zucchero a velo

PREPARAZIONE DELLA RICETTA

Preparare la pasta:

Nel boccale la farina, lo zucchero, il burro morbido l'uovo e il lievito ed impastare 20 sec. vel 5 Avvolgere l'impasto in pellicola trasparente e mettere in frigo per 30 minuti

Preparare la Crema:

Nel boccale la buccia del limone 5 sec. vel.8. aggiungere lo zucchero, la farina, il latte, le uova e la vanillina e cuocere 7 min. 90° vel. 4. Togliere e mettere a raffreddare.

Per comporre:

Togliere l'impasto dal frigo, prenderne circa i 2/3 e stendere un disco con questa pasta. fare un disco anche con la pasta avanzata imburrare ed infarinare uno stampo a cerniera da 26 cm., foderare con il disco di pasta più grande lasciando i bordi alti versare la crema, distribuire 20 gr di pinoli e coprire con il disco di pasta più piccolo sigillare bene i bordi, spennellare con del lattte e coprire con i pinoli rimasti.

cuocere a forno statico a 180 ° per circa 30 minuti far raffreddare e spolverare con dello zucchero a velo.

Nota: se la pasta è troppo friabile metterla in freezer 5 min prima di stenderla

Tratta dal libro "Torte e biscotti" - Ed. Vorwerk Contempora

Panini al latte con il Bimby TM5

INGREDIENTI

18 pezzi

300 g latte

1 cubetto lievito di b

60 g zucchero

50 g burro fuso

500 g farina manitoba

7 g sale

latte q.b.

1 uovo

PREPARAZIONE DELLA RICETTA

Inserire latte nel boccale, aggiungere il lievito di birra sbriciolato e 10 g di zucchero, 2 min. 37° vel. 1.

Aggiungere il restante zucchero e gli altri  ingredienti.

Impastare  4 min.

Lasciar lievitare 2 ore. Dopo formare delle palline di circa 30 g. 

Per fare le palline prendere l’impasto con le dita delle due mani, tirare i bordi della pasta verso il basso e spingerla con i pollici alla base, premendola poi per saldarla alla base.

Solo in questo modo si ottengono delle palline liscie.

A questo punto spennellare con latte tiepido. lasciar lievitare ancora 30 min., quindi spennellare con uovo sbattuto e e cuocere in forno caldo a 220° per 18 min o fino a che saranno dorati.

Scritta da valewitch

Risotto agli asparagi con il Bimby TM5

INGREDIENTI

3 porzioni

1 scalogno

200 asparagi

1 carotina

40 olio oliva

250 riso

50 vino

500 acqua con 1 dado

3 cucchiai parmigiano

1 cucchiaino sale

PREPARAZIONE DELLA RICETTA

Scrivi qui il titolo, ad esempio: per fare l’impasto

Mettere nel boccale scalogno e carota: 10 sec./Vel. 7

Aggiungere gli asparagi (senza punta): 8 sec./Vel. 4 (se sono surgelati, prima scongelarli in una pentola di acqua bollente per 5 minuti)

Aggiungere l'olio: 5 min./100°/Vel. 1

Aggingere le punte degli asparagi con sale: 13 min./100°/Vel. 1

Far andare altri 2 min./100°//Vel. 1/ sfumando con il vino

Aggiungere RISO - ACQUA (con dado): 15 min./100°//

Aggiungere Parmigiano e far andare per altri: 2 min./100°/

Scritta da Lmlalla

Pizzette velocissime con il Bimby TM5

INGREDIENTI

15pezzi

Impasto

500 grammi farina 00

500 grammi ricotta

80 grammi olio evo

1 pizzico sale

Condimento

300 grammi Pomodori pelati spezzettati

mozzarella qb

origano qb

basilico

olio evo

Sale qb

PREPARAZIONE DELLA RICETTA

Impasto

 Mettere nel  boccale farina, ricotta olio e sale. 3 Min Vel spiga

Stendere con un mattarello la pasta dello spessore di circa mezzo cm e tagliare con un coppapasta o con un bicchiere delle pizzette. A me ne sono venute una quindicina. Stendere sulla placca da forno ricoperta di carta forno e condire a piacere. Cuocere in forno preriscaldato a 180 gradi per 20 Min. 

CONSIGLIO

Potete condire come volete. Io ne ho lasciate alcune bianche senza condimento, buonissime accompagnate con formaggi o salumi, e perché no, magari anche con la nutella....

Scritta da bibetta3

Panzerotti con il Bimby TM5

INGREDIENTI

X l'impasto:

500 grammi farina 00

300 grammi acqua

5 grammi lievito di birra secco

25 grammi olio d'oliva

5 grammi miele

7 grammi sale

Ripieno

polpa di pomodoro

q.b. sale

1 pizzico origano

q.b. mozzarella

Olio di semi x la frittura

PREPARAZIONE DELLA RICETTA

Mettere nel boccale l'acqua, il miele, il levito 1 min./37°/vel.1

Aggiungere la farina, l'olio e per ultimo il sale 2 min./Vel.spiga

Formare una palla con le mani e metterla a lievitare in una coppa di vetro coperta da pellicola in forno spento per 2/3 ore.

(PER Il RIPIENO)

Tagliare a cubetti la mozzarella e metterla in uno scolapasta affinché possa colare l'acqua.

Oppure usare la mozzarella pasta dura per pizza. In una ciotola condire la polpa di pomodoro con origano e sale.

Formare con l'impasto delle palline (dimensione il pugno di una mano) e far lievitare per 1 ora coperte da un canovaccio.

Appiattire la pallina di impasto col mattarello aiutandosi con della farina di grano duro, oppure semola rimacinata, distribuire al centro del disco poca polpa di pomodoro e poca mozzarella, chiudere il Panzerotto formando una mezza luna, sigillare bene i bordi (affinché non sia apra in cottura) tagliando l'impasto in eccesso con la lama affilata di un coltello oppure con la rotella taglia pizza.

Friggere in olio bollente.

Friggere al massimo 2 Panzerotti per volta.

Scritta da das

Casatiello napoletano con il Bimby TM5

INGREDIENTI

4 uova

350 grammi acqua

1 cucchiaino zucchero

1 cubetto lievito di birra, (25 gr.)

150 grammi pecorino romano

150 grammi strutto

600 grammi farina, tipo 00

1 cucchiaino sale

q.b. pepe

150 grammi salame napoletano (o salumi misti), a dadini

150 grammi provolone piccante, a dadini

150 grammi provola o scamorza, a dadini

PREPARAZIONE DELLA RICETTA

1. Rassodare le uova in un tegamino e lasciarle raffreddare.

2. Mettere nel boccale l'acqua, lo zucchero, il lievito, 50 gr. di strutto, 30 gr. di pecorino grattugiato  : 3' 37° vel.1.

3. Aggiungere la farina e il sale : 3' vel. spiga

4. Mettere l'impasto in una ciotola, coprire e lasciar lievitare per 1 ora.

5. Reimpastare velocemente con le mani su una spianatoia leggermente infarinata e stendere formando un rettangolo con il lato lungo almeno quanto la circonferenza della ciambelliera per la cottura (circa 50-60 cm)

6. Tagliare e mettere a parte una striscia di impasto che servirà per coprire le uova.

7. Stendere sull'impasto lo strutto rimasto, spolverare con pepe. Distribuire il salame (o i salumi), il provolone, il pecorino rimasto, la provola (o scamorza). 

8. Arrotolare l'impasto con cura e riporre questo "salame"  nella ciambelliera, leggermente unta con burro o strutto e infarinata, avendo cura di unire bene le estremità della ciambella.

9. Inserire le 4 uova sode sull'impasto, affossandole per metà nell'impasto stesso 

 Coprire le uova con due striscioline di impasto a forma di X 

10. Coprire la ciambelliera e lasciar lievitare per 1 ora.

11. Mettere in forno preriscaldato, a 180° per almeno 1 ora (e anche più)

Scritta da cavalletta3

Crema ciocco-caffè con il Bimby TM5

INGREDIENTI

8 porzioni

500gr latte

2 uova

45gr farina

85gr zucchero

1/2 Misurino di caffè solubile

40gr cioccolato fondente

Panna per decorare

PREPARAZIONE DELLA RICETTA

Inserire nel boccale la farina, il latte, uova e zucchero cuocere 8 minuti vel. 3 a 80 gradi.

con le lame in movimento inserire il caffè e il cioccolato a pezzetti mescolare 30 sec. Vel.2.

versare la crema in coppette e servire fredde con panna / chicchi di caffe - granella di nocciole o amaretti

Torta pasqualina con il Bimby TM5

Ingredienti

Per la pasta brisè

- 300 gr Farina 0

- 150 gr Acqua

- 50 gr Olio EVO

- 1 cucchiaino Sale 

Per la farcia

- 75 gr Pecorino

- 75 gr Parmigiano Reggiano

- 800 gr Spinaci puliti (o 450 gr Spinaci cotti) 

- 400 gr Ricotta

- 6 Uova

- 50 gr Latte

- q.b. Sale

- q.b. Pepe

- q.b. Olio EVO

Come preparare la Torta Pasqualina Salata Bimby

Prepara la sfoglia: metti tutti gli ingredienti nel boccale. 2 Min. Vel. Spiga.

Crea una palla e lascia riposare per più di mezz'ora l'impasto a temperatura ambiente, coperto da una ciotola rovesciata.

Prepara ora la farcia: lessa per pochi minuti gli spinaci in acqua bollente, scola e metti da parte.

Trita nel boccale parmigiano e pecorino. 10 Sec. Vel. 10. Metti da parte.

Metti nel boccale 100 gr del formaggio misto tritato, gli spinaci ben strizzati, 100 gr di ricotta, 1 uovo e il latte. Aggiusta di sale e pepe, e amalgama bene spatolando. 20 Sec. Vel. 5. Metti da parte.

Sciacqua il boccale, inserisci 1 uovo, il formaggio grattugiato e la ricotta rimasti. 10 Sec. Vel. 4.

Dividi l'impasto in 4 palline, due più grandi e due poco più piccole. 

Prendi una pallina grande e stendila in una sfoglia sottile. Rivesti con carta forno una teglia del diametro di 24 cm, adagia la sfoglia, poi spennellala con l'olio.

Stendi un'altra sfoglia grande e procedi allo stesso modo: il fondo della torta deve essere composto da due sfoglie.

Riempi ora con la farcia agli spinaci e livella bene. Versa la seconda farcia, livella bene e crea 4 buchette, aiutandoti con il dorso di un cucchiaio.

Sguscia le uova, metti gli albumi in una ciotola e adagia i tuorli nelle buchette, poi sbatti velocemente gli albumi e versali sulla farcia.

Tira una sfoglia più piccola e copri la torta, ungila con olio e procedi allo stesso modo con la seconda sfoglia.

Ora ritaglia l'impasto in eccesso 2 cm sotto il bordo della teglia e sigilla bene i quattro strati di sfoglia, schiacciando l'impasto tra pollice e indice lungo tutto il diametro. 

Arrotola il bordo verso l'interno, premendo ancora per sigillare bene.

Cuoci in forno. 40/45 Min. 180°. 

ricette-bimby.com

Torta semifreddo crema e amarene con il Bimby TM5

INGREDIENTI

Per la crema Bimby

1 bustina vanillina

100 g zucchero

500 g latte intero

2 uova

40 g farina 00

180 g panna da montare fresca e fredda

Per la "finta frolla"

360 g biscotti frollini

130 g latte

Inoltre

100 g amarene sciroppate sciacquate ed asciugate

Per finire

zucchero a velo

amarene sciroppate

PREPARAZIONE DELLA RICETTA

Preparare la crema

Nel boccale polverizzare la vanillina con lo zucchero 20 sec/vel.7

Unire il latte, le uova, la farina e cuocere 7 min/90°/vel. 4

Trasferire in una ciotola e far raffreddare completamente (meglio lasciare un po' in frigo)

Per la "finta frolla"

Tritare i biscotti nel boccale pulito e asciugato 5 sec/vel. 7

Aggiungere il latte e impastare 1 min/vel.. La "finta frolla deve essere morbida e non appicicosa. Formare una palla e dividere in due: una più grande per la base ed il bordo e una più piccola per coprire.

Per completare:

Lavare ed asciugare bene il boccale e posizionare la farfalla e montare la panna a neve ferma 2 min/vel.3. Aggiungere la panna alla crema e mescolare delicatamente.

Rivestire uno stampo a cerniera da 22 cm di diametro con carta stagnola. stendere la parte più grande di "finta frolla" fra due fogli di carta da forno e poggiare sullo stampo, coprendo base e bordi. Far aderire bene aiutandosi con le dita.

Versare dentro la base così formata 1/3 di crema, livellare e distribuire metà delle amarene sciacquate. Versare ancora 1/3 di crema, livellare ed unire il resto delle amarene sciacquate. Distribuire la restante crema e livellare.

Stendere ora la parte più piccola di "finta frolla" sempre tra due fogli di carta fornoe poggiare il "coperchio" sulla torta. Far aderire bene il bordo di "finta frolla" in modo da chiudere la torta.

Coprire con carta stagnola e mettere in freezer per almeno 10 ore.

Poco prima di servirla, tirarla fuori dal freezer e spolverarla con abbondante zucchero a velo. Aggiungere un po' di amarene con  il loro sciroppo e servire.

Scritta da Polpetta71

Uovo di pasqua con il Bimby TM5

INGREDIENTI

- 350gr di cioccolato di ottima qualità

PREPARAZIONE DELLA RICETTA

Dopo aver pulito il nostro stampo con uno scottex inumidito di alcool per liquore o liquore secco(serve per togliere le impurità tipo il calcare che può depositarsi dopo averlo lavato) sciogliere il nostro cioccolato 4min/50°/vel.3

Colare il nostro cioccolato (tutto) e con dei giri rotatori ricoprire l'intera forma girandolo almeno per 3-4 volte tra le mani capovolgere lo stampo e fare cadere tutto l'eccesso di cioccolato,su un vassoio coperto di carta forno poggiare la nostra metà uovo capovolto e mettere in frigo per 10 minuti.Fare due colate altre sempre mettendo a riposare in frigo tra una e l'altra.La terza colata mettere in frigo con l'apertura verso l'alto.Sformare la nostra metà uovo con delicatezza e proseguire con l'altra metà allo stesso modo.Per incollare le due metà mettere una teglia capovolta in forno a scaldare togliere dal forno passare le due metà uovo sul fondo capovolto della teglia livellare leggermente mettere la sorpresa e con una leggera pressione farle aderire.Posizionare l'uovo sul piede incartare mettere un bel fiocco.

Scritta da Giovannina63

Cioccolatini fondenti ripieni con il Bimby TM5

INGREDIENTI

30 pezzi

Per i cioccolatini

400 g cioccolato fondente

q.b. marmellata al gusto

PREPARAZIONE DELLA RICETTA

Mettere la cioccolata a pezzi nel boccale 10sec/vel.10 e poi fondere 4min/50°/vel.4

Con l'aiuto di un pennello da cucina spennellare il cioccolato in uno stampino in silicone, riporre in freezer per 10 minuti e ripetere se necessario

Riempire per 3/4 con la marmellata e riporre in freezer per 10 minuti

Riempire gli stampini con la cioccolata rimasta e riporre in frigorifero per almeno due ore

Torta al latte caldo con il Bimby TM5

Ingredienti per uno stampo da 22 cm:

3 uova 

170 gr di zucchero 

170 gr di farina 00 

8 gr di lievito per dolci 

1 pizzico di sale 

120 ml di latte 

60 gr di burro 

1 stecca di vaniglia

Come fare la torta al latte caldo bimby

Inserite la farfalla nel boccale e montate le uova con lo zucchero per 7 min. a 37° a vel.3

Nel frattempo,fate sciogliere il burro nel latte, insieme alla stecca di vaniglia.

Unite, al composto di uova e zucchero, la farina e un pizzico di sale 1 min. e 30 sec. vel. 3

Dopo i primi 30 sec. aggiungete, mentre è in movimento, il latte ed il burro (da cui avrete tolto la vaniglia) a filo.

Infine il lievito 20 sec. vel. 3

Versate l’impasto in uno stampo a cerniera imburrato ed infarinato e infornate in forno statico già caldo a 175° cuocete quindi per 30 minuti

Lasciate intiepidire , quindi spolverizzate la torta con lo zucchero a velo e servite.

misya.info

Crema spalmabile al pistacchio con il Bimby TM5

INGREDIENTI

200 grammi Pistacchi sgusciati e non salati

200 grammi cioccolato bianco a pezzetti

150 grammi zucchero

200 grammi latte

50 grammi burro

A piacere 2 gocce essenza di vaniglia

PREPARAZIONE DELLA RICETTA

Nel boccale mettere lo zucchero e i pistacchi 30 sec Vel 10

Unire il cioccolato a pezzi 20 sec Vel 8

Aggiungere il latte - burro e 2 gocce di vaniglia 7 Min 50 ° Vel 3-4

Versare nei baratoli.

Si conserva in frigo per 2 settimane.

Scritta da adrianaciavaglia

Zeppole di San Giuseppe con il Bimby TM5

INGREDIENTI

12 pezzi

Per l impasto chaux

100 grammi burro

120 grammi acqua

120 grammi farina

Da 2 a 5 uova

2 pizzichi sale

Crema pasticcera

PREPARAZIONE DELLA RICETTA

Per l impasto delle zeppole

 Mettere nel boccale acqua, sale e burro e amalgamare per 10 minuti a 100°C vel. 2; unire la farina e lavorare 30 secondi vel. 4. Quindi impastare per altri 5 minuti a 90°C vel. 3. A questo punto spegnere il Bimby lasciando l’impasto a riposare nel boccale che dovrà restare aperto per facilitare il raffreddamento. Durante questo tempo (circa 20 minuti) portare a vel. 4 per 30 secondi in modo che l’impasto raffreddi meglio. Quando raggiunge i 37°C, avviare il Bimby a vel. 4 e aggiungere le uova uno alla volta. Lavorare quindi per altri 30-40 secondi a vel. 5 per concludere la lavorazione. A questo questo punto riempire la sacca a poche con l’impasto e formare degli anelli (utilizzando la bocchetta a stella più larga) sulla placca del forno rivestita da carta forno. Cuocere in forno preriscaldato a 180-200°C  dipende dal forno per circa 20/30 minuti. 

Far raffreddare e farcire con crema pasticcera

Scritta da Liliana72bimb

Cupcake al cioccolato con ganache alle fragole con il Bimby TM5

INGREDIENTI

16 /porzioni

Per l'impasto

250 g Cioccolato extra fondente

250 g burro

180 g acqua

4 uova

300 g zucchero

120 g panna liquida vegetale per dolci, tipo Oplà

2 cucchiai colmi oilo di semi di girasole

150 g farina 00 per dolci

150 g farina 00 con lievito per dolci, Io uso qualla Magica di LoConte

60 g cacao amaro

1 cucchiaino raso bicarbonato di sodio ad uso alimentare

Per la Ganache

600 g cioccolato finissimo al latte

400 g fragole

80 g zucchero

100 g burro morbido

PREPARAZIONE DELLA RICETTA

Per fare l'impasto

Inserire nel boccale i quadrucci di cioccolato extra fondente velocità da 5 a 10 per 20 secondi. Aggiungere il burro a pezzi e l'acqua ed impostare la temperatura a 70° per 3 minuti velocità 3.

Mettere da parte il composto ottenuto.

Inserire nel boccale uova, zucchero, olio di semi e panna vegetale, per 3 minuti a velocità 5.

Aggiungere (utilizzando un cucchiaio) dal foro del coperchio con le lame in movimento a velocità 4: le farine, il cacao e il bicarbonato. Dopo un minuto aggiungere, sempre con le lame in movimento dal foro del coperchio, il composto di cioccolato tenuto precedentemente da parte.

Mescolare ancora per 4 minuti a velocità 5.

Prendere la teglia per muffin, oppure gli stampi monoporzione (io uso quelli della cuki) inserire all'interno i pirottini di carta e distriburvi all'interno il composto per circa 3/4.

Cuocere in forno preriscaldato a 170° per circa 25 minuti.

Nel frattempo preparare la ganache

Per la Ganache

Per fare la ganache inserire nel boccale 300 g di fragole (lavate ed asciugate), aggiungere lo zucchero ed impostare la temperatura a 90° per 10 minuti a velocità 4. Terminata la cottura frullare il composto per 40 secondi velocità 10 e mettere da parte.

Risciacquare ed asciugare il boccale, inserire i cubetti di cioccolato al latte tritare a velocità da 5 a turbo per 20 secondi. Impostare la temperatura a 70° per 4 minuti a velocità 3.

Terminata la cottura, con lame in movimento a velocità 4 inserire in tre riprese da foro del coperchio, il composto di fragole e successivamente, dopo 3 minuti, il burro morbido e aumentare la velocità 5 per altri 2 minuti.

Versare il composto in una ciotola, coprirlo con pellicola trasparente (filo della ganache) e far raffredare in frigo per circa due ore.

Per la decorazione

Una volta che i muffin saranno raffreddati e che la ganache abbia raggiunto la consistenza ideale in frigo (dopo circa due ore) si può procedere con la decorazione.

Tagliare a fettine le restanti fragole. Inserire la ganache in un sac a poche con beccuccio a stella e disporla su ciascun muffin. Decorare a piacere con le fettine di fragola

Scritta da RoxyRox