Millefoglie di patate e salmone affumicato con il Bimby TM5

Ingredienti:

• 650gr di acqua
• 300gr. di salmone affumicato
• 4 patate medie
• 2 rametti di maggiorana
• un'acciuga
• timo e basilico
• mezzo spicchio di aglio
• prezzemolo tritato
• un pizzico di peperoncino piccante
• sale q. b.
• 40gr. di olio evo

Preparazione:

• Sbucciate e lavate le patate, tagliatele a fette e tenere in ammollo in acqua fredda
• Inserite nel boccale l'acqua con un cucchiaino di sale, e mettete le patate nel varoma 20min/varoma/vel.1
• Ora sistematele in un piatto alternando una fetta di patata con una di salmone..
• Nel boccale inserite le erbe aromatiche, l'acciuga, l'olio e il succo di limone, l'aglio, il
  peperoncino, sale per 20sec/vel.3 fino a 8
• Versate questa emulsione sulle patate e salmone, decorate con qualche foglia di prezzemolo.

Torta di mele con il Bimby TM5

INGREDIENTI:

• 130 grammi burro
• 150 grammi zucchero
• 200 grammi farina 00
• 3 uova
• 1 bustina di lievito
• 1 pizzico di sale
• zucchero a velo per spolverare
• 4 mele di cui due tagliate a tocchetti e due a fettine
  
  PREPARAZIONE:
• • Sbucciare le mele e tagliarle a fettine e mettere via
  • Mettere nel boccale tutti gli ingredienti 20sec/vel.6 
  • Aggiungere le mele a tocchetti 10sec/vel.4 antiorario
  • Versare il tutto in una teglia imburrata e infarinata, sistemare sopra le fettine di mela e infornare per 45 minuti a 160°.
  • Spolverizza con zucchero a velo

Ricetta patate duchessa con il Bimby TM5

Ingredienti:

• 900gr di acqua
• 380 gr di patate
• 35gr di burro
• 1 tuorlo d’uovo
• 50 gr di parmigiano grattugiato
• sale q. b.
  
  Preparazione:
• Mettere nel boccale l’acqua, posizionare il cestello con  le patate tagliate a tocchetti 30min/Varoma/vel.2
• Senza lavarlo inserire la farfalla, unire le patate e il burro 25sec/vel.4
• Aggiungere il parmiggiano e il tuorlo 30sec/vel.3
• Versare il composto in una sac à poche con il beccuccio a stella e formare dei ciuffetti di patate direttamente su una teglia con carta forno.
• Cuocere in forno preriscaldato a 190°  per 15 minuti circa o fino a leggera doratura.

Mousse al carammello con il Bimby TM5

Ingredienti

• 30 g di amaretti
• 30 g di zucchero a velo
• 350 g di panna fresca
• ben fredda
• 300 g di zucchero
• 180 g di acqua
• 1 cucchiaino di succo
• di limone

Preparazione:

• Mettere gli amaretti nel boccale e polverizzare 5sec/vel.6. Tenere da parte.
• Senza lavare il boccale posizionare la farfalla, mettere lo zucchero a velo e la panna montare 2min/vel.3 togliere la farfalla.
• Trasferire in una ciotola e incorporarvi, mescolando delicatamente, gli amaretti polverizzati.
• Nel boccale pulito versare 100 g di zucchero e 80 g di acqua sciogliere 3min/90°/vel.2 lasciare nel boccale
• In un padellino antiaderente sciogliere il restante zucchero con l'acqua rimanente e, senza mai mescolare, lasciar caramellare finché avrà assunto un colore caldo dorato (ci vorranno circa 8 minuti) spegnere il fuoco e versarvi il cucchiaino di succo di limone, che serve a bloccare la cottura.
• Versare immediatamente il caramello nel boccale insieme allo sciroppo e cuocere 3min/100°/vel.4
• Trasferire lo sciroppo al caramello in una ciotola e far raffreddare mescolando ogni tanto.
• Quando è freddo, incorporarne circa 2/3 al composto di panna e amaretti, versandolo a filo e mescolando delicatamente dal basso verso l'alto.
  Far riposare in frigorifero in una ciotola per almeno 5 ore.
• Mettere il rimanente caramello (servirà per decorare il dolce) in un vasetto, non solidificherà completamente ma se lo si desidera più fluido e lucido al momento dell'uso, scaldarlo brevemente a bagnomaria immergendo il vasetto in acqua calda.
• Al momento di servire, formare con l'aiuto di un cucchiaio delle quenelle, porle nei piatti individuali e decorare col caramello rimasto.

Code di gamberi in insalata con il Bimby TM5

Ingredienti

• 700 g di code di gamberi
• 1 mela verde
• 2 zucchine chiare
• 1limone
• 3 fettine di zenzero
• 1 spicchio d'aglio
• 1 mazzetto di prezzemolo
• 20 g di aceto balsamico
• tradizionale o brandy a piacere
• 60 g di olio evo
• sale e pepe qb

Preparazione:

• Lavare le zucchine, mondarle e affettarle nel senso della lunghezza, da ottenere dei nastri sottili.
• Sbucciare la mela e tagliarla a dadini, sistemare i nastri di zucchine e i cubetti di mela.
• In una terrina tritare il prezzemolo, lo spicchio d'aglio e lo zenzero 5sec/vel.7 Mettere da parte.
• Versare nel boccale 30 g di olio, il succo di limone, la metà del trito tenuto da parte, sale e pepe, emulsionare 1min/vel.5
• Versare l'emulsione nella terrina con zucchine e mela, porre in frigo e marinare.
• Sgusciare i gamberi e lavarli in acqua salata.
• Scaldare l'olio rimasto con lo spicchio d'aglio 3min/100°/vel.1
• Unire le code dei gamberi, aggiustare di sale e pepe, cuocere 2min/100°/vel. 
• Sfumare con l'aceto o brandy a piacere.
• Servire nel piatto qualche nastro di zucchine, un poco di cubetti di mela e i gamberi, spolverizzare con
  pepe fresco e un filo di olio

Aperitivo: Cocktail al pompelmo con il Bimby TM5

Ingredienti

• 3 pompelmi rosa
• 1 limone
• 60 g di zucchero di canna
• 700 g di acqua tonica
• 1 bottiglia di vino bianco secco

Esecuzione

• Pelare a vivo i pompelmi e la metà di un limone.
• Versare nel boccale lo zucchero, la metà del limone con la buccia e l'altra metà pelata a vivo i pompelmi pelati a vivo, tritare 10sec/vel.5
• Aggiungere l'acqua tonica, frullare 10sec/vel.3 e poi lasciare riposare per 3 min
• Poi filtrare in una caraffa unendo il vino.
• Servire ben freddo.

Torta di yogurt alle ciliegie con il Bimby TM5

Ingredienti

• 300 g di ciliege
• 2 vasetti di yogurt naturale
• da 125 g
• 125 g di panna fresca
• 380 g di farina bianca 00
• 120 g di fecola di patate
• 250 g di zucchero a velo
• 3 tuorli
• 1 uovo intero
• 30 g di brandy
• 1 bustina di lievito per dolci
• 1 bustina di vanillina
• 50 g di zucchero semolato
• 100 g di vino rosso
• 30 g di acqua
• 1 chiodo di garofano
• scorza di 1 limone
• 1 pizzico di sale
• 1 stampo da soufflè
• 1 noce di burro
• farina qb

Preparazione

• Lavare le ciliegie e snocciolarle.
• Tritare la buccia di limone 5sec/vel.7
• Raccogliere con la spatola portandola verso il basso, versare le ciliegie, il vino e l’acqua, lo zucchero semolato, il chiodo di garofano e la cannella, cuocere 20min/100°/vel. 
• Il liquido di cottura deve essere assorbito.
• Versare in una terrina e raffreddare.
• Nel boccale pulito versare yogurt, lo zucchero a velo, la farina e la fecola, l’uovo intero e i tuorli, la vanillina, la panna, il brandy, infine il lievito; frullare per 1min/vel.5 
• L’impasto deve risultare liscio, omogeneo e di media consistenza.
• Per ultimo amalgamare le ciliegie all’impasto.
• Rimescolare delicatamente aiutandosi con la spatola.
• Imburrare e infarinare uno stampo e versarvi il composto lasciando libera la parte finale dello stampo di almeno 2 cm.
• Cuocere in forno a 180° per 50 minuti circa.
• Controllare la cottura con un lungo stecchino di legno
• Sfornare il dolce su una griglia da pasticciere, lasciarla raffreddare.
• Spolverizzare con zucchero vanigliato prima di servire.

Moscardini alla genovese con il Bimby TM5

Ingredienti

• 800 g di moscardini
• 20 g di funghi secchi
• 1 scalogno
• 1 spicchio d’aglio
• 1 rametto di rosmarino
• 100 g di pomodori pelati
• 100 g di acqua
• 100 g di vino bianco
• secco
• 30 g di olio evo
• Sale e pepe q.b.

Preparazione:

• Privare i moscardini degli occhi, lavandoli più volte con acqua salata.
• Mettere a bagno i funghi per farli ammorbidire.
• Tritare scalogno, aglio e rosmarino 7sec/vel.7
• Versare olio e rosolare 3min/120°/vel.
• Unire i funghi ammollati e i pomodori pelati, cuocere 5min/100°/vel.2
• Aggiungere i moscardini, il vino e l’acqua, cuocere 30min/100°/vel. 
• Aggiustare di sale e pepe 10min/varoma/vel. 
• Servire accompagnati da pane tostato

Vitello alla paprika con il Bimby TM5

Ingredienti:

• 700 g di polpa di vitello
• 40 g di olio evo
• 100 g di mele renette
• 30 g di farina bianca
• ½ cucchiaino di paprica piccante
• 50 g di latte
• 50 g di brandy
• sale qb

Preparazione:

• Tagliare a tocchetti la carne di vitello.
• Mescolare alla farina la paprika e un pizzico di sale e passarvi i tocchetti di carne.
• Versare l’olio e la carne nel boccale 10min/100°/vel. 
• Sbucciare la mela e tagliarla a tocchetti, unirla alla carne, aggiungere il brandy e sfumare 1min/120°/vel.  aggiungendo il latte e al bisogno un poco di acqua calda e dado Bimby
• Controllare di sale e pepe, continuare la cottura 30min/100°/vel. 
• Servire la carne di vitello con un contorno tipo patate o verdure

Budino menta e cioccolato con il Bimby TM5

Ingredienti

• 1000 g di latte
• 3 uova
• 1 bustina di vanillina
• 100 g di sciroppo di menta
• 80 g di zucchero
• 120 g di farina
• 100 g di cioccolato fondente a pezzi

Preparazione

• Nel boccale pulito ed asciutto mettere tutti gli ingredienti ad eccezione del cioccolato, cuocere 10min/80°/vel.4
• A fine cottura, versare il composto in uno stampo da budino e mettere in frigorifero a assodare per 3 ore.
• Appena prima di servire, mettere nel boccale il cioccolato a pezzi e tritare 10sec/vel.8 e poi fondere 8min/55°/vel.3
• Versare il cioccolato fuso sul budino e servire.

Caprese al limone con il Bimby TM5

Ingredienti

• 80 g zucchero
• 160 g margarina
• 250 g cioccolato bianco
• 400 g mandorle
• 5 uova
• 1 bustina di vainillina
• 2 limoni e 1 arancio grattato
• 2 fialette aroma limone
• 1 fialetta aroma arancia
• 1 bicchierino di limoncello
• ½ bustina di lievito in polvere per dolci.

Preparazione:

• Inserire nel boccale la scorza grattuggiata di arancia e limone e aggiungere le mandorle e tritare 20sec/vel.5 mettere via
• Sciogliere il cioccolato nel boccale 3min/60°/vel.3.
• Unire lo zucchero e la margarina 1min/vel.5
• Unire le uova, gli aromi, il limoncello 20sec/vel.5
• Aggiungere il lievito e mescolare 5sec/vel.4
• Aggiungere le mandorle e mescolare 1min/vel. 4 
• Imburrare e infarinare uno stampo e versare il composto ed infornare a 160° per 45/50 minuti circa
• Spolverare con lo zucchero a velo e servire.

Gelato alla nocciola veloce con il Bimby TM5 (Senza Gelatiera)

Ingredienti per 4 persone:

• 100g di zucchero
• 200g di nocciole
• 700g di latte, congelato a cubetti

Preparazione:

• Inserire nel boccale lo zucchero 10sec/vel.10
• Aggiungere le nocciole 20sec/vel.9
• Unire i cubetti di latte congelato e mantecare 2min/vel.5 spatolando
• Servire subito o riporre in congelatore

Ricette Light - Zucchine ripiene con il Bimby TM5

Ingredienti

• 350 g di zucchine
• 200 g di ricotta
• 50 g di pane grattugiato
• 50 g di pisellini
• 30 g di uvetta sultanina
• 2 tuorli
• 1 cucchiaio di capperi
• 6 olive nere snocciolate
• 2 spicchi d’aglio
• 30 g di olio evo
• 200 g di passata di pomodoro
• 200 g di acqua
• 100 g di vino rosso secco
• 1 cucchiaio di dado Bimby
• sale qb

Preparazione:

• Mettere a bagno l’uvetta in acqua tiepida.
• Lavare le zucchine, tagliarle a metà nel senso verticale, svuotarle della polpa e sistemarle nel recipiente del varoma.
• Preparare il ripieno
• Tritare i capperi e le olive 5sec/vel.5, unire i piselli, l’uvetta ben strizzata, il pane, la ricotta e i tuorli, e amalgamare 10sec/vel.3
• Aggiustare disale e mettere da parte.
• Con il composto preparato riempire le zucchine e coprire bene con un foglio di carta alluminio, poi
  mettere il coperchio del varoma e adagiare sul boccale
• Nel boccale pulito, rosolare l’olio e l’aglio 3min/120°/vel.1
• Unire la salsa di pomodoro, il vino, l’acqua e il dado, aggiustare di sale e cuocere 20min/varoma/vel.1
• Controllare la cottura e aumentare il tempo di cottura se le verdure lo richiedono.
• A cottura ultimata, restringere il sugo se necessario a varoma.
• Servire le zucchine ripiene con il sugo di pomodoro.