Sbrisolona alla Nutella con il Bimby TM5

Ingredienti:

• 100gr. zucchero
• 300gr. farina 00
• 120gr. burro morbido
• 1 bustina lievito
• Nutella q.b.
• 1 uovo

Procedimento:

• Inserire nel boccale zucchero, farina, burro, bustina di lievito e l'uovo a 30sec/Vel.7
• Poi fare 1min/Vel.
• Togli dal boccale ed amalgama un attimo l'impasto con le mani.
• Dividi l'impasto in due parti.
• Imburra la tortiera e con una delle due parti di impasto fodera la tortiera e stendila bene con le mani.
• Stendi ora la nutella sull'impasto facendo attenzione di non metterla lungo i bordi.
• Ora stendi bene l'altra parte di impasto aggiungendo un po' di farina.
• Poi questa parte mettila sopra al resto già sistemato nella tortiera.
• Mettere in forno già caldo per circa 35minuti a 160°

Budino di ciliegie con il Bimby TM5

Ingredienti

• 600gr. di ciliegie snocciolate
• 80gr. di mollica di pane
• 70gr. di burro morbido
• 100gr. di zucchero
• 3 albumi montati a neve 
• 3 tuorli
• 100gr. di latte
• 200gr. di vino rosso
• 50gr. di Kirsch

Procedimento:

• In una ciotola mettere a macerare la mollica di pane nel latte.
• Montare a neve gli albumi e metterli da parte in frigorifero
• Mettere nel boccale ciliegie, vino e 30gr. di zucchero: 5min/80°/Vel.1
• Scolare il vino e tenerlo da parte cosi come le ciliegie
• Inserire ora nel boccale, ben raffreddato, la mollica di pane ben strizzata, e il burro: 20sec/vel.4
• Unire tuorli e lo zucchero rimasto: 1min/Vel.4
• Aggiungere le ciliegie, tenendone da parte 100gr. per la salsina: 20sec/Vel.4.
• Aggiungere delicatamente gli albumi. 30sec/Vel.1
• Versare il composto ottenuto in uno stampo rettangolare (o in 6 stampini monodose) precedentemente imburrato, e disporlo nel Varoma.
• Inserire ora 1Lt. di acqua nel boccale e portarla ad ebollizione: 8min/100°/Vel.1.
• Quando l'acqua, bolle posizionare il Varoma e cuocere: 60min/Varoma/Vel.1
• Al termine togliere lo stampo e lasciarlo in frigorifero a raffreddare per almeno 3 ore
• Nel frattempo preparare la salsina di ciliegie: inserire nel boccale le ciliegie tenute da parte e il Kirsch: 4min/80°/Vel.4
• Quando il budino sarà ben freddo, sformarlo in un piatto rettangolare cospargerlo con la salsina e servirlo guarnito con rametti di ciliegie.

Paella ai frutti di mare con il Bimby TM5

Ingredienti

• 350gr riso Carnaroli
• 800gr misto mare (arselle col guscio, vongole col guscio, scampi, cozze col guscio, calamari, gamberi, gamberetti)
• 100gr piselli
• 1 peperone rosso
• 1 pomodoro
• 700gr brodo di dado
• 1 spicchio d’aglio
• 1 bustina di zafferano
• 1 cipolla

Preparazione:

• Inserire la cipolla 5sec/vel.6
• Aggiungere l’olio nel boccale 4min/120°/Vel.1
• Unire il pomodoro e il brodo: 40min/Varoma/Vel.1
• Posizionare il Varoma con il pesce e porre nel vassoio il riso coi piselli e il peperone a quadretti
• A 5min. dal termine della cottura versare il riso e lo zafferano nel boccale (dopo aver inserito la
  farfalla) e terminare la cottura a vel.1 antiorario

Risotto alla zucca con il Bimby TM5

Ingredienti per 4 persone:

• 300gr riso Arboreo
• 300gr zucca tagliata a fettine
• 150gr ricotta
• 50gr burro
• 650gr acqua
• 1 scalogno
• 1 cucchiaio di Dado Bimby
• 30gr di vino bianco
• sale e pepe bianco q.b.

Preparazione:

• Inserire nel boccale il burro: 1min/100°/Vel.1
• Aggiungere lo scalogno 5sec/vel.7 e poi soffriggere 3min/120°/vel.1
• Aggiungere la zucca: 6sec/Vel.4.
• Inserire la farfalla e cuocere 5min/100°/Vel.1
• Versare il riso 1min/100°/vel.  
• Aggiungere il vino e sfumare 2min/120°/vel.
• Aggiungere acqua bollente e dado, sale e pepe e cuocere per il tempo riportato sulla confezione/100°/vel.1 
• Mettere in una zuppiera la ricotta e il parmigiano, versare il risotto e mantecare.

Torta mokona al Caffè con il Bimby TM5

Ingredienti

• 190gr burro
• 200gr di zucchero
• 100gr di farina '00
• 4 uova
• 100gr fecola di patate
• 1 tazza di caffe
• 1 bustina di lievito per dolci

Preparazione:

• Inserire nel uova e zucchero 40sec/Vel.5
• Unire caffè e burro 15sec/Vel.6
• Aggiungere la farina e la fecola 30sec/Vel.6 alla fine unire il lievito e 10sec/Vel.6
• Versare in uno stampo infarinato e imburrato cuocere in forno preriscaldato a 180° per 35 minuti circa
• Decora con chicchi di caffè

Torta Sacher con il Bimby TM5

Ingredienti:

• 180gr. ciocciolato fondente
• 150gr zucchero
• 150gr burro morbido
• 100gr mandorle tostate
• 70gr farina
• 6 uova

Per la farcitura

• 6 cucchiai colmi di marmellata di albicocche
• 1 cucchiaio di maraschino

Per la glassa:

• 150gr cioccolato fondente
• 60gr zucchero velo
• 40gr burro morbuido
• 2 cucchiai di latte

Preparazione base torta:

• Montare gli albumi a neve e metterli da parte.
• Introdurre nel mandorle e 80gr di zucchero 40sec/vel.10 e mettere da parte.
• Tritare il cioccolato tagliato a pezzi 10sec/vel.10 e poi fonderlo: 2min/60°/vel.3  lasciarlo raffreddare per 15 minuti
• Aggiungere burro 30sec/Vel.3
• Inserire lo zucchero rimanente le mandorle messe da parte e i tuorli: 1min/Vel.4 e per ultimo la farina: 30sec/Vel.4
• Amalgamare delicatamente gli albumi aiutandosi con la spatola.
• Versare l'impasto ottenuto in uno stampo di 24cm. imburrato e infarinato e cuocere in forno preriscaldato a 160° per 45 minuti circa, sfornare e lasciar raffreddare

Preparazione glassa:

• Inserire nel il cioccolato: 7sec/vel.10
• Aggiungere burro, latte e zucchero 7min/70°/Vel.3 e mettere da parte
• Tagliare la torta in due strati

Preparazione farcitura

• Mescolare la marmellata con il maraschino e spalmarne metà sul primo disco di torta.
• Appoggiare l'altro disco e ricoprirlo, bordi compresi con la marmellata rimasta e la glassa di cioccolato, livellandola con una spatola.
• Conservare in frigorifero.

Polpettine al vapore con il Bimby TM5

Ingredienti:

• 500gr. di carne macinata di vitello
• un panino raffermo intriso nel latte
• prezzemolo
• 50gr di parmigiano grattugiato
• 2 uova
• sale

Preparazione: 

• Inserire nel boccale tutti gli ingredienti: 20sec/Vel.4
• Formare delle piccole polpettine e adagiarle nel Varoma.
• Introdurre nel boccale 1\2 litro d’acqua e 1\2 limone a pezzetti compresa la buccia.
• Posizionare il Varoma: 20min/Varoma/Vel.3

Mousse al Salmone con il Bimby TM5

Ingredienti

• 200gr. di salmone affumicato
• 400gr. di ricotta
• 100gr. di panna da cucina
• 10gr. di colla di pesce
• 6 foglie di basilico
• 50gr. di parmigiano grattugiato
• sale e pepe q.b.

Preparazione:

• Mettere a bagno la colla di pesce in acqua fredda per 10 minuti
• Unire panna, colla di pesce ben strizzata, sale, pepe: 2min/70°/Vel.2.
• Quando il composto sarà freddo aggiungere ricotta e basilico 10sec/Vel.5
• Foderare uno stampo grande o più stampini piccoli con pellicola trasparente, rivestirlo con alcune
  fette di salmone e sistemarvi metà del composto
• Al composto rimasto nel boccale aggiungere il resto del salmone: 20sec/Vel.6
• Versarlo nello stampo, livellarlo con un cucchiaio bagnato, ricoprirlo con la pellicola trasparente e lasciarlo in frigo per 3 ore
• Sformarlo al momento di andare in tavola e servirlo con fette di salmone affumicato e crostini di pancarrè caldi.

Zabaione allo spumante con il Bimby TM

Ingredienti:

• 2 uova intere e due tuorli
• 150gr. di zucchero
• 3 misurini di spumante

Preparazione:

• Inserire tutti gli ingredienti nel boccale: 5min/70°/Vel.3
• Terminata la cottura portare per 10sec/Vel.6 e versare subito in una salsiera.
• Consiglio: Servire con il panettone o il pandoro con una cucchiaiata di zabaione ancora caldo.

Polenta Bimby TM5

Ingredienti: 

• 500gr. di farina gialla
• 5gr di olio evo
• 10gr di sale grosso
• 1 lt e 1\2 d’acqua

Preparazione:

• Inserire nel boccale acqua, sale e olio: 9min/100°/Vel.1.
• Aggiungere dal foro del coperchio con lame in movimento a vel.3 la farina: 40min/100°/Vel.3
• Posizionare la spatola e quando la polenta si addensa, diminuire la
  temperatura a 90° e la velocità a 2.

Sorbetto ai tre frutti con il Bimby TM5

Ingredienti

• 300gr. di lamponi congelati
• 300gr. di ananas a pezzi congelato
• 2 limoni pelati al vivo e congelati
• 1 misurino e 1\2 di zucchero

Preparazione:

• Inserire lo zucchero nel boccale: 10sec/vel.10
• Introdurre la frutta ghiacciata: 30sec/Vel.7 spatolando.
• Servire subito.
  
  I lamponi e l'ananas poteta sostituirla con la frutta che preferite

Bavarese alle more con il Bimby TM5

Ingredienti:

• 40gr. di farina
• 90gr. di zucchero
• 3 uova
• 500gr di latte
• 300gr. di panna
• un pizzico di sale
• una bustina di vanillina
• 20gr di gelatina di pesce
• 2 cucchiaiate di marmellata di more
• More intere per decorare

Preparazione:

• Ammorbidire i fogli di gelatina in acqua fredda per 10 minuti
• Posizionare la farfalla nel boccale freddo e inserire la panna: 1min/vel.3 e mettere da parte.
• Introdurre uova, zucchero, farina e sale: 10sec/Vel.6
• Aggiungere latte, marmellata e cuocere: 7min/80°/Vel.4
• Incorporare i fogli di gelatina ben strizzati: 20sec/Vel.6 e lasciare intiepidire
• Unire delicatamente la panna alla crema.
• Versare il composto in uno stampo e lasciar riposare in frigo per un’ora.
• Al momento di servire capovolgere lo stampo sul piatto da portata e guarnire con le more.

Risotto mascarpone e prosciutto con il Bimby TM5

Ingredienti per 4 persone:

• 300gr di riso
• 1 cipolla
• 100gr di prosciutto di Praga
• 30gr di vino bianco secco
• 650gr di acqua
• 1 cucchiaino di dado
• 50gr di burro
• 100gr di mascarpone
• 50gr di parmigiano grattugiato
• sale e pepe q.b.

Procedimento

• Inserire nel boccale il prosciutto: 5sec/vel.5 e mettere da parte.
• Inserire il burro nel boccale: 1min/100°/vel.1
• Inserire la cipolla: 3min/120°/vel.3
• Inserire la farfalla, aggiungere il riso e tostare 1min/100°/vel.1 
• Aggiungere il vino e far sfumare 1min/100°/vel.
• Aggiungere l’acqua bollente e il dado e far cuocere per il tempo riportato sulla confezione del riso 100°/vel.1
• A fine cottura aggiungere il mascarpone e far amalgamare per 20sec/vel.1
• Servire cospargendo con parmigiano grattugiato e pepe nero.