mercoledì 20 settembre 2017

Merenda latte e biscotto con il Bimby TM5 (Da 6 mesi)

INGREDIENTI
2 vasetto/vasetti
250 grammi latte liquido per lattanti
15 grammi zucchero di canna
10 grammi amido di mais (maizena)
2 pezzi biscotti bebè

PREPARAZIONE DELLA RICETTA

  1. Inserire tutti gli ingredienti nel Closed lid
    cuocere 7 min. 80° vel. 4

Plumcake salato con il Bimby TM5 (Facile e Veloce)

INGREDIENTI

12 porzione/porzioni

per l’impasto

210 grammi farina 00
2 uova, medie
150 grammi latte intero
130 grammi olio di semi
1 cucchiaino sale fino
1 bustina lievito istantaneo, per torte salate
2 cucchiai colmi Parmigiano reggiano
per farcire
150 grammi salame, di napoli
150 grammi formaggio, tipo galbanino/filato

PREPARAZIONE DELLA RICETTA

    per fare l’impasto
  1. Metti nel Closed lid uova e olio aziona 1 min vel Dough mode;
  2. Aggiungi il latte x 30 sec vel 4;
  3. Aggiungi farina e parmigiano grattuggiato x 4 min vel 4 e x altri 3 min velDough mode;
  4. Aggiungi il lievito x 10 sec vel 4 ;
  5. Togliere metà l' impasto dal Closed lid e metterlo nello stampo da plumcake da 24 cm
  6. come condire
  7. Nella metà dell'impasto inizia a condire con salame e formaggio filante che avevi precedentemente tagliato a tocchetti;
  8. Una volta terminati tutti gli ingredienti ricopri con il restante impasto.
  9. infornare
  10. Inforna x 30 minuti a 180 gradi;
  11. Fai la prova stecchino in modo che all'interno risulti ascuitto e fuori si formi una bella crosticina dorata.
  12. Scritta da MARY1990

martedì 19 settembre 2017

Ravioli di mare con il Bimby TM5

INGREDIENTI

4 porzione/porzioni

125 grammi semola rimacinata
125 grammi farina0
100 grammi acqua
1 uovo
1 punte di coltello sale fino
1000 grammi cozze, peso con guscio (200 gr circa peso edibile)
200 grammi Scampi freschi
1 spicchio aglio
1 mazzetto prezzemolo
1 cucchiaio olio evo
1 bustina zafferano in polvere
20 grammi burro
100 grammi ricotta vaccina

PREPARAZIONE DELLA RICETTA

    Preparazione
  1. Mettere la ricotta a scolare dal suo siero in un colino a maglie strette;
  2. Tritare aglio e prezzemolo con qualche colpo di turbo e mettere da parte;
  3. Pulire le cozze raschiando bene il guscio e metterle in una padella capiente con metà dell'aglio e prezzemolo tritato;
  4. Coprire con un coperchio e far andare a fuoco vivo per pochi secondi appena inizieranno ad aprirsi spegnere dubito il gas e lasciarle coperte;
  5. Preparare la pasta
  6. Nel Closed lid farina, semola, uovo, sale e olio impastare vel spiga - 5 minuti e mentre va l'impasto aggiungere gradatamente l'acqua dal foro, potrebbe non occorrere tutta quindi metterne poco alla volta sin che otteniamo un impasto morbido e non appiccicoso;
  7. Togliamo l'impasto dal Closed lid copriamolo con una pellicola trasparente e lasciamolo riposare mentre prepariamo la farcia.
  8. Farcia
  9. Pulire gli scampi dal carapace e metterli nel Closed lid assieme ai mitili puliti, aglio e prezzemolo e far andare 100 gradi 5 minuti Gentle stir setting;
  10. A questo punto sul fondo del Closed lid si sarà formato un po' di acqua di cottura che non andrà buttata ma colata e messa da parte, ne basterà mezzo misurino (se non dovesse esserci questa acqua sul fondo, ricavarla dall'acqua di cottura delle cozze che si sarà formata nella padella naturalmente andrà ben colata);
  11. Diamo ai frutti di mare ben scolati una frullata veloce, vel5 per 3 secondi, dovranno essere tritati grossolanamente ma non frullati;
  12. Aggiungere la ricotta scolata e mescolare Counter-clockwise operation 4 secondi vel 2.
  13. Assemblaggio ravioli
  14. Stendere la pasta con la macchinetta e fare le sfoglie sottili alla misura tre;
  15. Sporcare il piano di lavoro con una manciata di semola, non mettiamone all'interno della pasta ma solo sul fondo;
  16. Mettere un cucchiaino scarso di farcia e chiudere il raviolo facendo attenzione a non lasciare all'interno bolle d'aria;
  17. Sistemare i ravioli su un vassoio con della semola in attesa della cottura.
  18. Condimento
  19. Nel Closed lid che NON sarà stato lavato, mettere l'acqua ricavata dalle cozze, burro e zafferano, far ridurre leggermente vel 2 100 gradi 10 minuti;
  20. Con questa salsa di condiranno i ravioli cotti e scolati.
  21. Scritta da Magat

Frozen Yogurt con il Bimby TM5

INGREDIENTI
500 grammi yogurt greco intero
100 grammi latte intero
120 grammi zucchero, 120 gr di zucchero
1/2 cucchiaino di addensante, (agar agar)
1 cucchiaio fruttosio

PREPARAZIONE DELLA RICETTA

  1. Nel Closed lid versare latte, qualche cucchiaiata di yogurt, addensante. fruttosio e zucchero: 5 min 70° vel 3/4
  2. Unire il resto dello yogurt: 2 min vel 3/4
  3. Versare in un recipiente basso (va bene una vaschetta di alluminio usa e getta, non troppo larga perchè la quantità non è eccessiva) e mettere in freezer per 24 ore circa.
  4. Tagliare a cubotti e mantecare nel Closed lid, spatolando: 1 min vel da 6 a 8/9 finchè diventa cremoso (il tempo è indicativo, bisogna regolarsi un po' a occhio)
  5. Decorare a piacere con topping, cereali o frutta
  6. Scritta da SandraScotty

Risotto alle melanzane con il Bimby TM5

INGREDIENTI

4 porzione/porzioni

1 cipolla, di medie dimensioni
25 grammi olio, evo
1 melanzana, tagliata a cubetti (280gr)
280 grammi riso
50 grammi vino bianco
660 grammi acqua calda
parmiggiano reggiano, a vostro piacimento

PREPARAZIONE DELLA RICETTA

    Procedimento:
  1. Mettere nel Closed lid la cipolla, tritare: 5sec./vel.5, riunire sul fondo con la spatola;
  2. Aggiungere l'olio, insaporire: 2min e 30sec/100gradi/vel.1;
  3. Aggiungere i cubetti di melanzana, cuocere: 10 min./100gradi/Counter-clockwise operation/vel 1;
  4. Unire il riso, tostare: 1 min./100gradi/Counter-clockwise operation/vel. 1;
  5. Versare il vino bianco, sfumare: 1 min/100gradi/Counter-clockwise operation/vel 1 (senza misurino);
  6. Aggiungere l'acqua, cuocere: 12 min/100gradi/Counter-clockwise operation/vel. 1 (senza misurino);
  7. Versare nei piatti e buon appetito! tmrc_emoticons.)
  8. Scritta da  a.lessi

Torta cioccolato e marmellata con il Bimby TM5

INGREDIENTI
8 persona/persone
100 g cioccolato fondente 72%
125 g burro
2 uova
300 g marmellata
150 g farina tipo 00
110 g zucchero
1 bustina lievito in polvere
1 pizzico sale

PREPARAZIONE DELLA RICETTA
Infarinare e imburrare uno stampo del diametro di 20-22 cm.
Inserire nel boccale il cioccolato fondente spezzettato: 10 sec./ vel.7
Riunire sul fondo con la spatola
Aggiungere il burro: 7 min./50°/vel.2 o fino a completo scioglimento
Aggiungere la marmellata: 20 sec./vel.3
Aggiungere le uova, lo zucchero e il pizzico di sale: 1 min./vel.4
Aggiungere farina e lievito: 30 sec./vel.3
Riunire sul fondo e amalgamare ancora per 15 sec./vel.4

Versare nello stampo già preparato in precedenza e cuocere in forno statico riscaldato a 180° per circa 45-50 minuti. 
Si consiglia di controllare la cottura con prova stecchino e di regolarsi in base al proprio forno.
Scritta da  Pimpetta

Yogurt alla frutta con il Bimby TM5

Ingredienti
1010 g di latte intero alta qualità (un litro)
125 g di yogurt bianco intero
600 g di frutti di bosco (o altra frutta)
50 g di zucchero

Preparazione
Versa nel boccale 1010 g di latte intero (un litro) e scalda 8 Min. 100° Vel. 2.
Lascia freddare fino a quando la spia del Bimby arriva a 50°, senza il misurino (ci vogliono 20 Min. ca).
Aggiungi 125 g di yogurt bianco intero e mescola 20 Sec. Vel. 5.
Lascia freddare nuovamente nel boccale fino a 37°, senza misurino (altri 20 Min. ca).
Metti il boccale in due buste di plastica, una dentro l’altra, ben chiuse, e lascia fermentare 12 Ore.
Trascorso questo tempo, lo yogurt bianco è pronto.
Trasferisci lo yogurt in un recipiente.
Inserisci nel boccale 600 g di frutti di bosco lavati, mondati e tagliati a pezzi e 50 g di zucchero. Frulla 20 Sec. Vel. 8, cuoci 10 Min. 100° Vel. 1 e poi omogeneizza 1 Min. Vel. 5.
Aggiungi la purea di fragole allo yogurt bianco, mescola bene e dividilo in barattolini di vetro.
Chiudili bene e conserva in frigorifero.
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