sabato 17 febbraio 2018

Ingredienti per 6 persone:
5 praline di Ferrero Raffaello, refrigerate
3 tuorli d'uovo
100 g di zucchero
250 g di panna
150 g di latte
100 g di crema di nocciole

preparazione:
Prima metti i cioccolatini Raffaello nel congelatore. Aggiungere i tuorli e lo zucchero nel boccale e mescolare per 1 minuto / vel 4 . Trasferire la miscela in una ciotola e pulire il boccale
Ora versa la panna, il latte e la crema di nocciole e scalda il tutto per 6 minuti / 80 ° C / vel 4 .
Quindi lasciare che il Bimby continui per 1 minuto /vel 2 e aggiungere lentamente la miscela di zucchero e uova attraverso il foro
Riscaldare di nuovo la miscela senza misurino per 5 minuti / 90 ° C / vel 4 . Quindi versare in un contenitore, coprire con pellicola trasparente e riporre in freezer per un'ora.
Pulire il boccale e assicurarsi che sia abbastanza freddo; quindi aggiungere i cioccolatini raffaello refrigerati 3sec/vel.10
Togliere la crema dal congelatore e mescolare delicatamente i pezzi di Raffaello con una spatola. Coprire di nuovo il piatto con pellicola trasparente e riporlo nel congelatore per cinque ore. Ogni ora, mescola il composto con una spatola. Metti il gelato nel boccale 20 secondi / vel 8 cosi che torni di nuovo cremosa prima di servire .

Ingredienti per una torta con un diametro di 22 cm:
BASE
1 uovo
80 g di zucchero
2 cucchiaini di zucchero vanigliato
100 g di limonata 
15-20 g di olio
110 g di farina (setacciata)
1 cucchiaino lievito per dolci
topping:
1 tazza di panna montata
125 g di yogurt cremoso
100 g di formaggio spalmabile
60 g di formaggio quark (40%)
1 cucchiaio di dolceneve
1 foglio di colla di pesce
1 cucchiaino di succo di limone
5 marshmallow
2 banane
Zucchero 
qualche decorazione (es. cialde di gelato, cioccolato al lampone, zabaione, salsa al cioccolato ecc.)

preparazione:
Metti la colla di pesce in ammollo in acqua fredda
Impostare il forno a 180 gradi e rivestire la tortiera con carta forno
Metti la farfalla e aggiungi l'uovo. Impostare 3 minuti / vel 4 e inserire dal foro del boccale a pioggia   lo zucchero e lo zucchero vanigliato
Inserire la limonata, l'olio, la farina e il lievito mescolare per 20 secondi / vel 4 . Riempire immediatamente lo stampo e infornare per 17-19 minuti a seconda del forno. 
Togliere la torta e lasciare raffreddare  coperto con un canovaccio da cucina. Allentare un po la cerniera aprible e pulire l'anello con il coltello. Richiudi la cerniera di nuovo.
Taglia le banane a fette spesse 1-2 cm e inseriscile sulla torta
Per la crema, montare la panna nel boccale pulito con la farfalla 4min/vel.4 quando mancano 30 secondi inserire il dolceneve
Aggiungere lo yogurt, il formaggio cremoso, il quark, il succo di limone e i marshmallow leggermente schiacciati  . Mescolare per 25 secondi / vel 3-4
Scola e metti la colla di pesce in un pentolino con un cucchiaio di panna da montare ancora liquida e sciogli la gelatina
Versa nella crema e mescola 20sec/vel.2
Distribuire la crema sulle banane e raffreddare coperto per almeno due o tre ore.

Ingredienti 

5 fogli di gelatina

500 g di mascarpone


100 g di zucchero

Succo di limone 1EL

475 g di panna montata

3 cucchiaini di caffè espresso in polvere solubile

3 cucchiaini di acqua calda

75 g di cioccolato fondente
olio di cocco

25 g di chicci di caffè al cioccolato
pellicola trasparente

preparazione:
Immergere la gelatina in acqua fredda. Inserire la farfalla, aggiungere 400 g di panna e battere per circa 3 minuti / vel 3,5 (a vista) fino a quando non è montata. metti da parte
Metti il ​​mascarpone, lo zucchero e il succo di limone nel recipiente e mescola per 20 secondi / vel 4 . Mescolare la gelatina con quattro cucchiai di mascarpone e scaldare brevemente per dissolvere completamente. Quindi posizionare nella ciotola e mescolare per altri 20 secondi / vel 4 . Incorporare con cura la panna con la spatola e dividere la crema al mascarpone in tre ciotole.
Nello stampo scelto stendere la pellicola. Aggiungi un terzo della crema e liscia bene la base. Mescolare un cucchiaino di caffè espresso in polvere con un cucchiaino di acqua calda e mescolare in un altro terzo della crema. Stendere con attenzione sul primo strato di crema e lisciare. Mescolare due cucchiaini di caffè espresso in polvere con due cucchiaini di acqua calda e mescolare nella crema rimanente. Completa con cura il modulo e appiattiscilo. Raffreddare per almeno quattro ore.
Tritare grossolanamente cioccolato e olio di cocco e metterlo nel recipiente con 75 g di panna. Sciogliere per 3 minuti / 80 ° C / vel 2 e quindi lasciare raffreddare per 15 minuti. Versare il cheesecake su un piatto per dolci, rimuoverlo con attenzione dallo stampo e rimuovere la pellicola.
Spalmare la glassa e decorare con i chicci di moka.

giovedì 15 febbraio 2018

INGREDIENTI
10 porzioni
1/2 cucchiaini di lievito
2 cucchiaini di zucchero semolato
280 grammi di acqua calda
1 cucchiaino di sale
480 grammi farina per pane
1 cucchiaio di olio d'oliva
1 uovo, leggermente sbattuto
Formaggio grana padano grattugiato
Pezzi di pancetta a dadini


PREPARAZIONE DELLA RICETTA
Mettere lievito, zucchero e acqua tiepida nella ciotola 20 secondi / velocità 4
Aggiungi sale, farina e olio 5 secondi / velocità 7 e poi 3 min / Modalità spiga
Trasferire in una ciotola leggermente oliata e coprire con pellicola trasparente
Lasciare riposare per circa 1 ora o finché l'impasto non si è quasi triplicato
Lavorare l'impasto a mano, crea dei rotoli e posizionalo su un vassoio rivestito, quasi a contatto
Pre-riscalda il forno a 180 gradi ventilato
Lasciare i rotoli per ulteriori 30 minuti o fino al raddoppio
Punticchia la parte superiore del rotolo con un coltello affilato
Spennellare con le uova sbattute. Completare con formaggio e pancetta.
Cuocere per 15 - 20 minuti fino a doratura
Spennellare con burro fuso una volta cotto



martedì 13 febbraio 2018

INGREDIENTI 
1/3 di tazza di farina
1 cucchiaino di bicarbonato di sodio
1 cucchiaino di sale
1 tazza di burro, ammorbidita
3/4 di zucchero semolato
3/4 di tazza di zucchero di canna 
1 cucchiaino di estratto di vaniglia
2 uova grandi
2/3 tazza di gocce di cioccolato fondente
1 cucchiaino di olio vegetale
60 pezzi di cioccolatini al caramello

ISTRUZIONI
Preriscaldare il forno a 185 ° F. Imburrare leggermente 60 coppette per muffin.
Unire la farina, il bicarbonato e il sale in una piccola ciotola. 
Sbattere nel boccale il burro, lo zucchero semolato, lo zucchero di canna e l'estratto di vaniglia 1min/vel.3. Aggiungi le uova, una alla volta, battendo dopo ogni aggiunta 30sec/vel.2. Versa le farine in tre riprese e ogni volta mescola 20sec/vel.2 Aggiungi metà delle gocce di cioccolato e mescola a mano. Mettete in frigo per 20 minuti.
Versa circa 1 cucchiaio di impasto in ogni pirottino
Cuoci per 8-10 minuti o fino a doratura attorno ai bordi. Togliere dal forno e inserire immediatamente un cioccolatino premendo leggermente in ogni pirottino
Raffreddare completamente prima di rimuovere.
Sciogli le gocce di cioccolato rimaste e olio 4min/55°/vel.3. Versa a filo sui biscotti.

INGREDIENTI 
Usare una tazza da latte come dosatore
3/4 tazza di farina 
3/4 di tazza cacao amaro
1/4 di cucchiaino di sale
1/2 tazza burro, tagliato a pezzi
1/2 tazza di zucchero semolato
1/2 tazza di zucchero di canna 
3 uova grandi
2 cucchiaini di estratto di vaniglia
1 tazza di noci pecan tritate
3/4 tazza di gocce di cioccolato bianco
1/2 tazza topping al caramello 
3/4 tazza gocce di cioccolato al latte

ISTRUZIONI
Preriscaldare il forno a170 ° F. Imburrare una teglia da forno da 23 cm
Unire farina, cacao e sale in una ciotola e mescolare velocemente
Nel boccale sbattere il burro, lo zucchero semolato e lo zucchero di canna 1min/vel.3 Aggiungi 2 uova, una alla volta, e ad ogni uovo aggiunto mescolare 15sec/vel.2. Aggiungere l'estratto di vaniglia; 30sec/vel.2. Aggiungi le farine in tre riprese ed ogni volta mescola 30sec/vel.2 
Metti da parte 3/4 tazza di pastella. 
Distribuire la pastella rimanente nella teglia preparata. Cospargere le gocce di cioccolato bianche sopra la pastella.E versare sopra il caramello. Sbattere l'uovo rimanente e la pastella messa da parte  50sec/vel.3 aggiungi le gocce di cioccolato al latte e mescola delicatamente a mano,
 Spalmare uniformemente sopra  caramello.
Cuoci per 30 a 35 minuti. Raffreddare completamente  su una gratella. Tagliare in barre.

INGREDIENTI
pezzi 12
115 grammi di burro, sciolto e leggermente raffreddato
1 uovo grande
100 grammi di zucchero di canna 
100 grammi di zucchero semolato
2 cucchiaini di estratto di vaniglia
190 grammi di farina 
1/2 cucchiaino di lievito in polvere
200 grammi di gocce di cioccolato al latte

ISTRUZIONI
Preriscaldare il forno a 180 ° C e ungere con olio uno stampo per muffin antiaderente da 12 fori. Versare il burro fuso nel boccale e aggiungere l'uovo, gli zuccheri, la vaniglia e mescolare 30sec/vel.3. Aggiungere la farina e il lievito e mescolare 40sec/vel.3. Aggiungere le gocce di cioccolato e mescolare a mano delicatamente
Distribuire uniformemente l'impasto tra le 12 cavità del vassoio del muffin; ciascuno sarà riempito a  tre quarti.
Cuocere per 10 minuti o solo fino a quando le parti superiori sono dorate. Lasciare raffreddare i muffin biscotto nel vassoio per almeno 20 minuti prima di rimuoverli.