Pasta GAMBERI e ZUCCHINE con il Bimby TM5

Ingredienti

400 gr di pasta

6 piccole zucchine

400 gr di gamberi freschi

2 spicchi di aglio

olio qb

sale qb

peperoncino a piacere

50 ml di vino bianco secco

Procedimento

Sciacquate e spuntate le zucchine mettetele nel boccale tagliate a metà 15sec/vel.7 mettete da parte

Sciacquate e sgusciate i gamberi lasciando da parte teste e carapaci. Togliete da ogni gambero il filetto nero, incidendoli delicatamente con un coltellino.

Mettete nel boccale un goccio d’olio, teste, carapaci dei gamberi e uno spicchio d’aglio. Fate rosolare 5min/120°/vel.1 antiorario 

Sfumate con il vino bianco 3min/120°/vel.1 antiorario, quindi aggiungete un bicchiere e mezzo di acqua 12min/100°/vel.1 antiorario

A fine cottura filtrate il brodo da teste e carapaci e lasciatelo da parte.

Mettete nel boccale tre cucchiai di olio, uno spicchio d’aglio e peperoncino a piacere. Aggiungete i gamberi insieme al brodo lasciato da parte. Unite le zucchine 4min/100°vel.mestolo Regolate di sale e togliete lo spicchio d’aglio.

Intanto cuocete la pasta e scolatela al dente. Trasferiteli direttamente nel tegame con il condimento, facendo amalgamare il tutto per qualche istante.

Torta MOU e CAFFE' con il Bimby TM5

INGREDIENTI

5 dl panna fresca

1.2 dl caffe' moka in tazza

320 gr zucchero

120 gr farina

10 gr gelatina in fogli

6 uova

4 tuorlo

6 caramella morbida mou

5 pistacchio fresco

5 caffe' in chicco

1 vaniglia in stecca

2 cucchiai dulce de leche

3 cucchiaini caffe' in grani

1 cucchiaino lievito vanigliato

q.b. sale

PREPARAZIONE

1) Sciogli 1 cucchiaino e mezzo di caffè granulare in 3 cucchiai di acqua bollente e lascialo raffreddare.

Separa i tuorli delle 6 uova dagli albumi, monta i primi con 120 g di zucchero per ottenere un composto chiaro e spumoso 8min/vel.4 e aggiungi il caffè e i semini contenuti nella stecca di vaniglia 20sec/vel.3 e metti da parte. Monta gli albumi con un pizzico di sale e lo zucchero rimasto per ottenere una meringa lucida e soda 5min/vel.4. Setaccia la farina col lievito e versa gli ingredienti nella terrina con il composto di tuorli e zucchero. Mescola, aggiungi gli albumi e amalgama gli ingredienti dal basso verso l'alto.

2) Rivesti di carta da forno uno stampo a cerniera di 22 cm di diametro, versa l'impasto preparato e cuoci la torta in forno preriscaldato a 180° per circa 45 minuti. Nel frattempo versa 1,2 dl di caffè in nel boccale, aggiungi il caffè liofilizzato avanzato 4min/55°/vel.2 aggiungi la gelatina ammorbidita acqua fredda e strizzata 20sec/vel.3.e fai raffreddare. Monta i tuorli restanti con 200 g zucchero 5min/vel.4, versa a filo 2,7 dl di panna intiepidita e cuoci 10min/70°/vel.3  quando manca 1 min Aggiungi il caffè con la gelatina e poi metti in frigo fino a che inizia a rapprendersi.

3) Monta la panna rimasta 4min/vel.4 amalgamala alla crema raffreddata, sforma la torta, tagliala in 2 strati e spalma la base con parte della crema, i chicchi di caffè pestati e metà delle caramelle mou sbriciolate. Ricomponi il dolce, spalma superficie e bordi col composto rimasto e fai raffreddare in frigo per 4 ore. Decora con fili di crema mou, le caramelle mou rimaste tagliate a metà ed i pistacchi

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Staccante per teglie fatto in casa con il Bimby TM5

Ingredienti:

35 g di farina bianca

30 g di burro

60 g di olio di semi

Con queste dosi si ottiene un barattolino da circa 100 ml.

Preparazione

Lasciare ammorbidire il burro a temperatura ambiente, poi metterlo nel boccale insieme alla farina e all’olio di semi. Frullare il tutto a vel.7 per alcuni secondi, poi trasferire la crema staccante in un vasetto ben sterilizzato.

La crema staccante per teglie si conserva in frigo. Per i tempi di conservazione consiglio di attenersi alla data di scadenza del burro. 

Basterà poi spennellare il prodotto sulla teglia che si vorrà utilizzare

Non occorrerà aggiungere altro.

Al momento di utilizzarla tenera lo staccante che serve una mezz'oretta fuori dal frigo cosi che risulterà piu stendibile

Mousse bianca con CRUMBLE e NUTELLA® con il Bimby TM5

Ingredienti

100 g di cioccolato bianco

120 g di Nutella®

200 g di panna da montare

3 albumi

6 g fogli di gelatina

50 g di burro

50 g di farina

50 g di zucchero semolato

40 g di nocciole finemente tritate

un pizzico di sale

Preparazione

Per il crumble, preriscaldate il forno a 165 °C. Rivestite una teglia con carta da forno

Nel boccale impastate il burro con lo zucchero 1min/vel.spiga, quindi aggiungete la farina, le nocciole finemente tritate e il sale 2min/vel.spiga

Disponete il crumble sulla teglia, mettete in forno sulla griglia centrale e fate cuocere per 20 minuti. Estraete dal forno e lasciate raffreddare

Per la mousse, immergete i fogli di gelatina in acqua fredda per 10 minuti. Nel frattempo, fate sciogliere il cioccolato bianco a bagnomaria

Riscaldate la panna nel boccale 4min/65°/vel.1

Strizzate i fogli di gelatina per rimuovere l'acqua e aggiungeteli alla panna 20sec/vel.3 versate sul cioccolato fuso. Lasciate raffreddare.

Nel boccale lavato e asciugato montare la farfalla e  sbattete gli albumi 4min/vel.4. Utilizzando una spatola, aggiungete delicatamente gli albumi al composto di cioccolato.

Distribuite la mousse di cioccolato in alcuni bicchieri e collocateli in frigorifero lasciandoli a solidificare per almeno 2 ore

Estraeteli dal frigorifero. Disponete uno strato di 15 g di Nutella® sulla mousse con un sac à poche, aggiungete il crumble di nocciole e servite

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Mini Plumcake BANANA e NUTELLA con il Bimby TM5

Ingredienti

150 g di Nutella®

80 g di burro morbido

80 g di zucchero di canna

110 g di farina

35 g di amido di mais

2 cucchiaini (7 g) di lievito in polvere

un pizzico di sale

2 banane mature

2 uova

zucchero a velo

Preparazione

Preriscaldate il forno a 170 °C e posizionate la griglia di cottura a metà forno

Imburrate e infarinate 10 mini teglie per il pane o utilizzate stampi di silicone (8 x 4 cm).

Nel boccale con la farfalla montata amalgamate il burro con lo zucchero di canna 2min/vel.3

Sulla carta da forno, setacciate la farina insieme all'amido di mais, il lievito in polvere e il sale.

Inserire nel boccale le banane 7sec/vel.8

Aggiugnere alle banane le uova 20sec/vel.3 e poi aggiungere la miscela di burro e zucchero 20sec/vel.3

Aggiungete poi delicatamente la miscela di farina continuando a mescolare 20sec/vel.4

Trasferite la pastella negli stampi e infornate per circa 20 minuti (o fino a quando infilando uno stuzzicadenti al centro del dolce, ne uscirà pulito)

Tirate fuori dal forno e lasciate raffreddare le torte ed estraetele dallo stampo

Se il plumcake di banana non risulta piatto su entrambi i lati, livellate la superficie eliminando una fetta sottile con il coltello.

Tagliate ogni torta a metà nel senso della lunghezza e spalmate 15 g di Nutella® nel mezzo.

Decorate con zucchero a velo e un po' di Nutella®.

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Tronchetto di NATALE alla NUTELLA con il Bimby TM5

Ingredienti

5 uova

200 g di farina di mandorle

200 g di zucchero a velo

8 albumi

70 g di zucchero semolato

130 g di farina per dolci

Preparazione

Setacciate la farina e fondete il burro.

Sbattete le 5 uova  insieme alla farina di mandorle e allo zucchero semolato 1min/vel.5

Nel boccale lavato e asciugato montate gli 8 albumi con lo zucchero a velo aggiungendolo a poco a poco 4min/vel.4 con la farfalla inserita

Aggiungete al primo impasto la farina per dolci e gli albumi montati, poco per volta e alternatamente.

Al termine, aggiungete il burro fuso dopo averlo mescolato a parte con un po' di impasto.

Dividete il composto e distribuitelo su 2 teglie rivestite con carta da forno.

Cuocete a 240 °C per circa 6-8 minuti.

Rimuovete ciascuno strato dalla sua teglia ancora calda facendo attenzione a non romperlo.

Coprite con la pellicola trasparente e mettete in frigorifero.

Prendete ciascuno strato di pasta e appoggiatelo su carta da forno.

Riempite un sac à poche con beccuccio tondo da 3 mm di Nutella®, fate dei cerchietti omogenei e spalmate.

Arrotolate la pasta.

Ricoprite anche l'esterno con Nutella®.

Lasciate riposare e tagliate le 2 estremità per rendere visibili gli strati interni.

Decorate l'esterno del tronchetto come preferite.

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Cheesecake CAPPUCCINO con il Bimby TM5

Ingredienti

Per la base:

300 g di biscotti digestive

150 g di burro fuso

Per la crema al formaggio:

350 g di formaggio fresco tipo philadelphia

250 g di mascarpone 

200 ml di panna 

100 ml di latte intero

100 ml di caffè zuccherato

12 g di gelatina in fogli 

170 g di zucchero semolato

Per la decorazione:

cacao in polvere

Preparazione

Mettere nel boccale i biscotti 10sec/vel.10

Aggiungere il burro fuso 30sec/vel.4

Versate in uno stampo a cerniera del diametro di 24 cm con la base rivestita di carta da forno. Schiacciate per bene e mettete in frigo mentre preparate la crema.

Nel boccale mettere il mascarpone ed il formaggio fresco con lo zucchero 40sec/vel.3. Dividete poi il composto in due parti uguali.

Mettete ad ammorbidire la gelatina in acqua fredda per 10 minuti.

Sciogliere nel caffè ancora caldo metà della gelatina, dopo averla strizzata. Aggiungete alla metà della crema di formaggio e mescolate. 

Ora fate lo stesso con il latte: scaldatelo, scioglietevi la gelatina rimanente (dopo averla strizzata) e versate alla crema di formaggio rimasta.

Montate la panna 4min/vel.4 e dividetela in due parti uguali. Incorporatene metà al composo al caffè; 

Versate nello stampo e mettete in freezer 15 minuti.

Incorporate la panna tenuta da parte al composto chiaro.

Versate nello stampo, chiudete per bene e mettete in frigo per 5 ore.

Togliete dallo stampo, trasferite in un piatto da portata e decorate con il cacao.

Torta BOUNTY con il Bimby TM5

Ingredienti per la torta bounty

Per la base:

250 g di biscotti 

30 g di farina di cocco 

20 g di cacao 

150 g di burro

Per la farcia:

120 g di farina di cocco 

120 g di zucchero 

50 g di burro 

100 ml di panna (da lasciare liquida)

250 g di mascarpone 

200 ml di panna (da montare)

Per la copertura:

200 g di cioccolato al latte 100 ml di panna

Preparazione

Inserire nel boccale i biscotti 10sec/vel.10

Aggiungete cacao, farina di cocco e burro fuso al microonde 30sec/vel.4

Versate in uno stampo a cerniera del diametro di 24cm, con la base rivestita di carta da forno. Mettete in frigo.

Nel boccale mettere la panna liquida, il burro lo zucchero e la farina di cocco 4min/55°/vel.2

Lasciate intiepidire ed aggiungete il mascarpone 20sec/vel.3

Fate riposare in frigo per almeno mezz’ora, 

Nel frattempo nel boccale lavato e asciugato montate la panna 4min/vel.4

Aggiungete la crema di cocco fredda 20sec/vel.4

Versate nella tortiera e mettete in frigo per mezz’ora.

Nel boccale nel frattempo mettete la panna e il cioccolato a pezzi 5min/65°/vel.3

Versate il cioccolato e panna sciolti nella tortiera.

Fate riposare in frigo per un paio d’ore (se la lasciate tutta la notte ancora meglio!).

Coppe PANDORO e NUTELLA con il Bimby TM5

Ingredienti

Nutella® 150 g 

Pandoro 300 g 

Panna fresca liquida 200 g 

Latte intero 400 g 

Amido di mais (maizena) 40 g 

Tuorli 4 

Zucchero 80 g 

Caffè 150 g

Preparazione

Per realizzare le coppe di pandoro crema e Nutella® versate il latte nel boccale 5min/80°/vel.1. Nel frattempo In una ciotola ponete i tuorli e versate lo zucchero, quindi mescolate con la frusta e quando lo zucchero sarà assorbito aggiungete l'amido di mais setacciato in un colino; mescolate bene le polveri.

Stemperate leggermente con un mestolo di latte caldo le uova sbattute. Mescolate bene, poi rimettete  tutto nel boccale 8min/90°/vel.3

Una volta pronta, trasferite la crema in una ciotola, coprite la crema con un foglio di carta da forno in modo che sia a contatto con la superficie della crema, a questo punto per raffreddarla più velocemente ponete la ciotola all’interno di un altro contenitore più ampio riempito con il ghiaccio per creare una sorta di bagnomaria freddo. 

Montare la panne fredda da frigo nel boccale lavato e asciugato 4min/vel.4

 Aggiungete la panna montata alla crema ormai fredda  e mescolate delicatamente con una spatola dal basso verso l’alto per non smontare il composto; continuate fino a miscelare man a mano tutta la panna.

Trasferite la crema ottenuta in una sacca da pasticcere con bocchetta liscia da 10 mm (13-14-15) e ponete in frigorifero.

Tagliate a pezzetti le fette di pandoro, regolandovi in base alla forma dei vostri bicchierini (noi abbiamo utilizzato bicchierini della capienza di 20 cl) 

. Tutto è pronto per comporre i dessert: adagiate 2-3 pezzetti di pandoro sul fondo del bicchiere, bagnate con il caffè

quindi spremete una piccola porzione di crema . Trasferite anche Nutella® in una tasca da pasticciere con bocchetta da 6 mm e spremete una piccola porzione nel bicchiere, proseguite alternando gli strati di crema e Nutella® per creare un effetto variegato. Riempite fino al bordo le coppe e poi servitele subito 

http://ricette.giallozafferano.it/

Torta DUPLO con il Bimby TM5

Ingredienti

per la base:

200 g Biscotti Secchi

90 g Burro

per la crema:

250 g Philadelphia

250 g Mascarpone

250 g Panna Fresca Liquida

3 cucchiai Nutella

2 cucchiai Zucchero A Velo

70 g Nocciole

per la decorazione:

4 Duplo

100 g Nutella

Preparazione

Per una teglia da 20/22 di diametro:

Iniziate preparando la base inserire i biscotti nel boccale 10sec/vel.10 aggiungere il burro fuso al microonde 20sec/vel.4

Impastate e mettete l’impasto in una tortiera rivestita da pellicola trasparente.

Compattate la base con un cucchiaio e mettete in frigo a rassodare.

Preparate la crema nel boccale lavato e asciugato con la farfalla inserita montare la panna 4min/vel.4 mettere da parte

Mettete nel boccale il mascarpone, il philadelphia e lo zucchero a velo 30sec/vel.3

Unite la nutella e le nocciole e mescolate 20sec/vel.2 antiorario

Per ultima unite la panna montata con movimenti delicati dal basso verso l’alto fino ad ottenere una crema omogenea.

Versate la crema sulla base di biscotti e livellate la superficie. Mettete la torta duplo in freezer per 30 minuti oppure in frigo per 3 ore circa.

Trascorso questo tempo tirate fuori la torta duplo, mettete la nutella al centro della torta e spalmatela con una spatola inumidita.

Decorate con duplo interi o a pezzi e servitela fredda.

Fonte allacciateilgrembiule/

Torta CIOBAR con il Bimby TM5

Ingredienti

Zucchero A Velo  q.b.

Uova 3

Farina 00  250 g

Zucchero  250 g

Crema Ciobar  (Si trova nel banco frigo) 250 g

Olio Di Semi  1 bicchiere

Lievito In Polvere Per Dolci  1 bustina

Preparazione

lavorare le uova con lo zucchero per alcuni minuti fino a che il composto non risulta schiumoso 2 min vel 4

aggiungere crema ciobar e olio e mescolare per un altro minuto 1 min vel 4 

aggiungere farina e mescolare per un altro minuto fino ad avere un composto ben amalgamato vel 4 1 min

aggiungere lievito e mescolare per qualche altro secondo vel 4 per 20 sec

versare il composto in uno stampo di max 24 cm imburrato e infarinato

infornare in forno pre-riscaldato per circa 30-35 min a 180•…fate sempre la prova stecchino

una volta raffreddato,spolverare con zucchero a velo

Fonte edolcezzedinunzia

TORTA del NONNO con il Bimby TM5

Per la frolla :

300 gr di farina

125 gr di burro

125 gr di zucchero a velo vanigliato

un uovo

Per la crema al cioccolato :

500 ml di latte

90 gr di zucchero

4 tuorli

60 gr di farina + un cucchiaio di cacao amaro

2 cucchiai di gocce di cioccolato fondente

zucchero a velo vanigliato e cacao per decorare

Preparazione

Per preparare la  Torta del nonno si comincia facendo la frolla  inserire tutti gli ingredienti per la frolla nel boccale 30sec/vel.4 farla riposare in frigo il tempo di preparazione della crema al cioccolato.. ora nel boccale montare i tuorli con lo zucchero 5min/vel.4, quando saranno ben gonfi setacciarci la farina 30sec/vel.3 mettere da parte.

Mettere nel boccale il latte 3min/60°/vel.1 aggiungere il composto di uova 5min/95°/vel.3 aggiungere il cacao setacciato 20sec/vel.4 far freddare.. riprendere la frolla, prenderne 2 terzi e stenderla in una teglia con cartaforno,cercando di rivestire anche i bordi per circa 2 cm, versarvi la crema al suo interno, livellarla e ricoprire con la pasta frolla avanzata che avrete steso bene.. sigillare i bordi..sistemare le gocce di cioccolato su tutta la superficie.. infornare a 180°per circa 50 minuti.. far freddare e cospargere di zucchero a velo e cacao a piacere..la vostra Torta del nonno è Pronta!!

fonte pippicalzina

ZUCCOTTO di PANDORO con il Bimby TM5

Ingredienti

1 Pandoro

500 g Mascarpone

250 g Panna Per Dolci

80 g Nutella®

80 g Zucchero A Velo

50 g Gocce Di Cioccolato

g Latte Intero

Preparazione

PREPARIAMO PRIMA LA CREMA per FARCIRE

Mettiamo nel boccale con la farfalla montata il mascarpone, la panna e lo zucchero a velo 3min/vel.3

Togliamo metà della crema e mettiamo da parte e in quella rimasta nel boccale uniamo la nutella 20sec/vel.3 mettiamo da parte.

Aggiungiamo al resto della farcitura bianca anche le gocce di cioccolato e mettiamo da parte.

COMPONIAMO lo ZUCCOTTO di PANDORO

Tagliamo il pandoro in fette partendo dalla base, devono essere dello spessore di circa 1 cm

Foderiamo uno stampo per zuccotto o una ciotola del diametro di 24 cm con pellicola trasparente ed uniamo all’ interno le fette di pandoro fino a rivestirlo completamente. Con l’aiuto di un pennello da cucina o di un cucchiaio bagniamo leggermente le fette di pandoro.

Uniamo all’ interno prima la crema alla nutella cercando di formare un solco al centro, poi anche la crema al mascarpone tenendone da parte un po’ per rivestire l’ esterno dello zuccotto . Riempiamo tutto l’ interno del nostro zuccotto e chiudiamo con una fetta di pandoro posta alla base.

Avvolgiamo tutto con la pellicola da cucina e lasciamo riposare una notte in frigo in modo tale che il nostro ZUCCOTTO DI PANDORO assuma una forma perfetta.

Al momento del servizio coprire lo ZUCCOTTO DI PANDORO con il resto della crema al mascarpone decorare con gocce di cioccolato e tagliare in fette. Sara’ perfetto.

Per fare la decorazione tagliate dei triangoli con della carta da forno e poneteli sopra lo zuccotto, spolverate con cacao amaro, togliete i triangoli e verra’ in rilievo la stella!

Fonte ricettepanedolci