Sorbetto al Caffè con il Bimby TM5

Ingredienti:

50 gr di zucchero, 60 gr di caffè congelato (oppure 60 gr di ghiaccio e 1 cucchiaino di caffè solubile), 200 gr di latte congelato.

Preparazione:

Mettere nel boccale lo zucchero, polverizzare 10 sec. vel. Turbo. Aggiungere il latte e il caffè congelati, mantecare 15 sec. vel.7. Posizionare la farfalla, il misurino e montare: 1 min. vel. 4, togliere il misurino e montare nuovamente: 3 min. vel. 4. Servire subito.

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Tartufi al cioccolato bianco Bimby TM5

Ingredienti

• 250 gr cioccolato bianco
• 100 gr panna fresca (quella del banco frigo)
• 20 gr burro
• 1 cucchiano estratto di vaniglia (o vanillina) a piacere
• cocco grattugiato q. b.

Istruzioni

1. Mettere nel boccale il cioccolato bianco, tritare: 20 sec. vel. 6
2. Aggiungere la panna, il burro e la vaniglia, cuocere: 3 min. 50° vel. 3.
3. A questo punto trasferire il composto ottenuto in un contenitore a chiusura ermetica e riporre in frigorifero per almeno 1 ora.
4. Riprendere il composto e formare con le mani delle palline della grandezza di una noce.
5. Passare ogni palline nel cocco grattugiato e sistemarli nei pirottini di carta.
6. Da servire subito o riporre in frigorifero fino al momento di servirli… Buon appetito!
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Autopulizia veloce del boccale del Bimby

Come prima cosa facciamo staccare dalle lame tutti i residui 5sec/vel.8

A questo punto versiamo dell'acqua calda fino a coprire completamente le lame e aggiungiamo una goccia di sapone per piatti e avviamo 30sec/vel.6

Svuota il boccale sciacqua velocemente sotto acqua corrente, asciuga ed ecco che il bimby è pronto per essere riutilizzato

Polpettone al basilico con il Bimby TM5

Ingredienti

• 50 g di basilico in foglie
• 65 g di parmigiano reggiano grattugiato
• 15 g di pecorino grattugiato
• 15 g di pinoli
• 2 spicchi di aglio
• 90 g di olio extravergine di oliva
• 20 g di pane raffermo
• 100 g di mortadella in una sola fetta
• 400 g di carne di vitellone macinata
• 2 uova
• 100 g di mozzarella
• ½ misurino di vino bianco
• 200 g di acqua
• Un cucchiaino di dado vegetale Bimby
• Sale q.b.

Preparazione

Lava e asciuga con la centrifuga per insalata 40 g di basilico in foglie.
Inserisci il basilico nel boccale con 25 g di parmigiano reggiano grattugiato, 15 g di pecorino grattugiato, 15 g di pinoli, ½ spicchio di aglio privato del germe centrale e frulla 15 Sec. Vel. 7.
Aggiungi 60 g di olio extravergine di oliva, un pizzico di sale ed emulsiona 15 Sec. Vel. 4. Metti da parte il pesto :-)
Senza lavare il boccale, aggiungi 20 g di pane raffermo a pezzi e trita 8 Sec. Vel. 8.
Unisci 100 g di mortadella a pezzi e trita 10 Sec. Vel. 7.
Aggiungi 400 g di carne di vitellone macinata, 2 uova, 40 g di parmigiano reggiano grattugiato, un pizzico di sale e amalgama 20 Sec. Antiorario Vel. 4, spatolando gli ultimi secondi.
Rovescia il composto su un foglio di carta da forno.
Schiaccia il composto a forma di rettangolo.
Spalma sopra 4 cucchiai del pesto tenuto da parte.
Metti al centro 100 g di mozzarella a cubetti e arrotola aiutandoti con la carta da forno. Tieni da parte.
Lava il boccale con l'autopulizia e asciugalo.
Versa 30 g di olio extravergine di oliva, aggiungi uno spicchio di aglio e insaporisci 2 Min. Temp. Varoma Antiorario Vel. Soft, sfumando verso la fine con ½ misurino di vino bianco.
Ungi leggermente il vassoio del Varoma e fai rotolare sopra il polpettone.
Versa nel boccale 200 g di acqua, aggiungi un cucchiaino di dado vegetale Bimby, posiziona il Varoma sul coperchio e cuoci 40 Min. Temp. Varoma Antiorario Vel. Soft.
Togli il Varoma, e lascialo senza coperchio 10 Min.
Nel frattempo, raccogli dal Varoma e dal suo vassoio eventuali residui di carne. Aggiungili nel boccale assieme al pesto rimasto e frulla 5 Sec. Vel. 6.
Trasferisci il polpettone sul piatto da portata, irrora con la salsina del boccale, decora con foglie di basilico e servi.

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Friselle a lievitazione naturale con il Bimby TM5

Ingredienti

22 pezzo/pezzi

Per l'impasto

• 110 grammi pasta madre rinfrescata
• 400 grammi farina di semola rimacinata
• 200 grammi farina 0
• 15 grammi olio
• 10 grammi sale
• 320 grammi acqua 

Preparazione della ricetta

1. Inserisci nel boccale la pasta madre e l'acqua 2 min 37° vel 2.Inserisci gli altri ingredienti 3 min vel .Ne risulterà un impasto duro,trasferiscilo in una ciotola leggermente unta,chiudi il contenitore con la pellicola e lascia riposare 5 ore a temperatura ambiente.
   Riprendi l'impasto e dividilo in 11 pezzi da circa 100 gr l'uno,forma con ogni pezzo un cordone lungo 30 cm circa allungandolo con le mani sul piano di lavoro,chiudilo a ciambella serrando le estremità.Poni le friselle su 2 teglie coperte con carta forno tenendole ben distanziate.
2. 
   

   Copriamo bene con la pellicola e lasciamo lievitare 3 ore a temperatura ambiente,o fino a quando saranno raddoppiate di volume(il tempo dipenderà dalla temperatura e dalla forza della pasta madre).
3. Cucina una teglia alla volta in forno preriscaldato 20 min a 240° statico,le friselle non dovranno essere ancora colorite!
4. Fai raffreddare e aiutandoti con un coltello a seghetto tagliale a metà.
5. Poni di nuovo in forno le friselle 30 min a 180° con forno ventilato,questa volta ho inserito entrambe le teglie alternando la posizione a metà cottura e rigirando le friselle su entrambi i lati per farle asciugare per bene.Prolunga la cottura di qualche minuto se non sono ben tostate. 
   Scritta da  lauradiflorio

Pasta tonno e mozzarella con il Bimby TM5

Ingredienti

• 125 g di mozzarella
• 350 g di spaghetti
• 1/2 cipolla
• 40 g olio extravergine di oliva
• 240 g di tonno sott'olio
• 2 filetti di acciuga (facoltativi)
• 750 g di acqua
• Un cucchiaino di sale
• Timo q.b.

Preparazione

Metti 125 g di mozzarella tagliata a pezzettoni nel boccale. 3 Sec. Vel. 4-5. Metti da parte.
Pesa 350 g di spaghetti e metti da parte.
Sciacqua il boccale e asciugalo bene.
Metti nel boccale mezza cipolla tagliata a pezzi 3 Sec. Vel. 6-7.
Versa 40 g di olio. 5 Min. 100° Vel. 1.
Aggiungi il tonno sgocciolato (circa 180 g) e le acciughe. Fai insaporire 2 Min. 100° Vel. 1.
Dal foro del coperchio, versa 750 g di acqua e un cucchiaino di sale. 8 Min. 100° Vel. 1.
Sempre dal foro del coperchio, inserisci gli spaghetti e cuoci per il tempo indicato sulla confezione + 1 o 2 Min. 100° Antiorario Vel. Soft.
A 1 Min. dalla fine aggiungi il timo.
Versa in una zuppiera, aggiungi la mozzarella, mescola bene e servi subito.
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Bavarese tricolore: pistacchio, vaniglia e fragola con il Bimby TM5

Ingredienti

Per la bavarese al pistacchio

• 250 g di panna fresca
• 50 g di pistacchi sgusciati
• 10 g di gelatina in fogli (colla di pesce)
• 4 tuorli
• 60 g di zucchero
• 310 g di latte intero
  Per la bavarese alla vaniglia

• 450 g di panna fresca
• 110 g di zucchero
• 4 tuorli
• 10 g di gelatina in fogli (colla di pesce)
• ¼ di cucchiaino di vaniglia in polvere (o una bacca di vaniglia)
• 300 g di latte

Per la bavarese alla fragola

• 250 g di panna fresca
• 10 g di gelatina in fogli (colla di pesce)
• 4 tuorli
• 60 g di zucchero
• 110 g di latte
• 200 g di fragole pulite

Preparazione

Metti tre ciotole in frigorifero a freddare.
Prepara la bavarese al pistacchio: posiziona la farfalla nel boccale, versa 250 g di panna e semimonta 40 Sec. Vel. 4. Metti in una ciotola in frigorifero.
Trita 50 g di pistacchi sgusciati 5 Sec. Vel. 10. Metti da parte.
Metti in ammollo 10 g di gelatina in fogli in acqua fredda.
Sciacqua il boccale e la farfalla e asciuga.
Metti la farfalla nel boccale con 4 tuorli e 60 g di zucchero. Monta 3 Min. Vel. 3 e metti da parte.
Versa 310 g di latte e scalda 4 Min. 100° Vel. 1.
Metti la farfalla pulita. Con le lame in movimento versa i tuorli montati 3 Min. 80° Vel. 3.
Metti a raffreddare il composto in una ciotola fredda di frigorifero per 10 Min.
Versa il composto nel boccale, unisci la gelatina strizzata 2 Min. 50° Vel. 3.
Lascia freddare a 37°, poi unisci questo composto alla panna, girando delicatamente con un cucchiaio. Versa in una teglia a cerniera e metti in freezer 3 Ore.
Per la bavarese alla vaniglia: metti la farfalla, versa 450 g di panna e semimonta 1 Min. Vel. 4. Metti in frigorifero.
Sciacqua il boccale e la farfalla e asciuga.
Metti la farfalla nel boccale con 4 tuorli 110 g di zucchero e ¼ cucchiaino di vaniglia in polvere. Mescola 3 Min. Vel. 3. Metti da parte.
Metti in ammollo 10 g di gelatina in fogli in acqua fredda.
Versa 300 g di latte intero e scalda 4 Min. 100° Vel. 1.
Metti la farfalla, con le lame in movimento unisci i tuorli montati 3 Min. 80° Vel. 3.
Metti a raffreddare il composto in una ciotola fredda di frigorifero per 10 Min.
Versa il composto nel boccale, unisci la gelatina strizzata 2 Min. 50° Vel. 3.
Lascia raffreddare fino a 37° e poi unisci il composto alla panna. Versa nella teglia a cerniera sopra alla bavarese al pistacchio. Metti in freezer per 3 Ore.
Per la bavarese alla fragola: metti la farfalla nel boccale, versa 250 g di panna e semimonta 40 Sec. Vel. 4. Metti da parte.
Metti in ammollo 10 g di gelatina in fogli in acqua fredda.
Metti la farfalla, 4 tuorli, 60 g di zucchero e mescola 3 Min. Vel. 3. Metti da parte.
Versa 110 g di latte intero e scalda 3 Min. 100° Vel. 1.
Metti la farfalla e con le lame in movimento versa i tuorli montati 3 Min. 80° Vel. 3.
Metti a raffreddare il composto in una ciotola fredda di frigorifero per 10 Min.
Metti nel boccale 200 g di fragole pulite e frulla 20 Sec. Vel. 3.
Versa il composto messo da parte nel boccale e unisci la gelatina strizzata 2 Min. 50° Vel. 3.
Lascia raffreddare fino a 37° e unisci il composto alla panna.
Versa nella teglia a cerniera sopra ai due strati precedenti. Lascia riposare in freezer per 3 Ore.
Prima di servire la bavarese, tienila in frigorifero 3 Ore.
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Cornetto gigante alla nutella con il Bimby TM5

Ingredienti:

• 500 gr. di farina
• 200 ml di altte
• 1 bustina di lievito di birra tipo Mastrofornaio, o un cubetto di lievito di birra fresco
• 2 uova
• 80 gr. di burro morbido in pezzi o olio
• 100 gr. di zucchero
• 1 cucchiaino di sale

Procedimento Bimby

Inserite all’interno del boccale il latte e il lievito. Scaldare il latte a 40°, velocità 1 per un minuto.

Aggiungete lo zucchero, le uova, il burro morbido o l’olio, la farina e il sale. Avviate per 10 secondi, velocità 4.

Poi avviate per 2 minuti velocità spiga.

Quando l’impasto risulterà liscio ed omogeneo formate una palla, e adagiatela all’interno di una ciotola. Coprite con la pellicola e lasciate lievitare circa 3 ore.

Trascorse tre ore, riprendete l’impasto e sistematevi su un piano infarinato. Stendete l’impasto aiutandovi con il mattarello e poi ritagliate un triangolo.

Con l’impasto in eccesso potete realizzare dei cornetti più piccoli come quello che vedete in foto.

Arrotolate il triangolo, partendo dalla base verso la punta.  Adagiate il cornetto gigante  su una teglia da forno, rivestita con carta da forno.

Lasciate lievitare all’interno del forno, forno spento con la luce accesa per circa un’ora.

Trascorsa un’ora spennellate la superficie con un tuorlo sbattuto o un po’ di latte.

Infornate in forno caldo a 180° e lasciate cuocere per circa 20 minuti.

Sfornate, lasciate intiepidire, dividetelo a metà e farcite in base ai vostri gusti.

http://blog.giallozafferano.it/patcarchia

Caffè Shakerato con il Bimby TM5

Ingredienti

• Una tazzina di caffé per persona
• 5 cubetti di ghiaccio per persona
• 2 cucchiaini di zucchero di canna a persona

Istruzioni

1. Ghiaccio nel boccale: qualche secondo, vel turbo
2. Aggiungi lo zucchero e il caffè: 50 sec, vel.7
3. Metti in bicchieri freddi di freezer filtrando con un colino per evitare di mettere anche i pezzi di ghiaccio
4. Servi subito

Pasta alla norma con il Bimby TM5

Ingredienti

• 30 g olio evo
• 1 spicchio aglio
• 500 g polpa pomodoro
• 1 cucchiaino pomodoro concentrato
• 1 pizzico zucchero
• 1 rametto basilico
• 1 cucchiaino sale
• q.b. olio di arachidi
• 350 g melanzane a fette (2-3mm di spessore)
• 350 g spaghetti
• 50 g ricotta salata 

Preparazione della ricetta

1. Mettere nel boccale l'olio evo e l'aglio e tritare 5 sec. vel. 5 quindi insaporire 3 min.120° vel. 1;
2. Aggiungere la polpa di pomodoro più il concentrato, lo zucchero, il sale ed il basilico, cuocere 40 min. 100° vel. 1;
3. Nel frattempo friggere le melanzane in abbondante olio e far asciugare nella carta assorbente;
4. Cuocere gli spaghetti, scolare, versare in una pirofila e condire con il sugo al pomodoro e le melanzane fritte;
5. Spolverizzare con la ricotta salata grattuggiata.
6. Lasciare insaporire qualche minuto così il profumo delle melanzane si unisce agli spaghetti. 

Scritta da RenataMarconcini

Involtini al sugo con il Bimby TM5

Ingredienti

Per gli involtini

• 8 fette di carne di vitellone per involtini
• 8 fette di prosciutto crudo
• 2 coste di sedano
• Una carota
• ½ cipolla
• Amido di mais q.b.

Per il sugo

• 40 g di olio extravergine di oliva
• Uno spicchio di aglio
• Una foglia di alloro
• Un misurino di vino bianco secco
• 700 g di passata di pomodoro
• Sale q.b.

Preparazione

Lava e togli i filamenti più duri a 2 coste di sedano, poi tagliale a pezzi.
Pela una carota e tagliala a pezzi.
Sbuccia mezza cipolla.
Metti tutto nel boccale e trita 5 Sec. Vel. 7. Tieni da parte.
Disponi 8 fette di vitellone sul piano di lavoro, adagia su ciascuna una fetta di prosciutto e disponi a un'estremità un po' del trito di odori messo da parte.
Ripiega i lati lunghi di ogni fettina verso l’interno, in modo da non far uscire il ripieno, e arrotolala.
Chiudi gli involtini con spago da cucina oppure con gli stuzzicadenti. Fai attenzione a inserirli completamente nella carne per evitare che poi si incastrino tra le lame.
Passa ciascun involtino nell’amido di mais, scuoti l'amido in eccesso e tieni da parte.
Metti nel Bimby uno spicchio di aglio leggermente schiacciato, una foglia di alloro, 40 g di olio extravergine di oliva e insaporisci 4 Min. 100° Antiorario Vel. 1.
Disponi nel boccale gli involtini, senza pressare, versa un misurino di vino bianco, sale q.b. e fai sfumare 5 Min. 100° Antiorario Vel. Soft.
Aggiungi 500 g di passata di pomodoro, aggiusta di sale e cuoci 30 Min. 100° Antiorario Vel. Soft. Fai attenzione che gli involtini siano sempre immersi nel sugo. Se qualcuno fuoriesce, arresta il Bimby e sistemalo :-)
Metti gli involtini su un piatto da portata, elimina l'aglio e condisci con la salsa al pomodoro rimasta nel boccale.
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Bombe di patate ripiene con il Bimby TM5

Ingredienti

• 300 g patate
• 1 uova
• 30 g parmigiano reggiano
• 20 g olio extravergine di oliva
• q.b. sale fino
• 300 g farina 00
• 8 g lievito di birra
• 100 g prosciutto cotto
• 150 g mozzarella
• Per friggere
• q.b. olio di arachidi

Come cucinare la ricetta

1. Pelare e tagliare a pezzi le patate e metterle nel boccale.
2. Aggiungere acqua fino a coprire le patate: 20 min. 100° vel. 1.
3. Scolare l'acqua rimasta e aggiungere l'uovo, il parmigiano, l'olio, il sale, la farina e il lievito (sciolto in poca acqua calda): 15 sec. vel. 3.
4. Controllare di avere ottenuto un impasto omogeneo e non troppo appiccicoso, se necessario aggiungere altra farina.
5. Stendere il panetto in una sfoglia dello spessore di 1,5 cm e, con un coppapasta o una tazza, ricavare dei cerchi.
6. Farcire il centro di ogni cerchio con prosciutto e mozzarella a dadini e chiudere formando delle palline.
7. Lasciar lievitare le palline farcite fino al raddoppio del volume (circa 2 ore) e friggere in abbondante olio bollente fino a doratura oppure infornare in forno preriscaldato statico a 200° per 15 minuti circa.
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Crostata alla crema con il Bimby TM5

Ingredienti (per 10 persone)

Per la Pasta Frolla:

• 300 gr di farina 00
• 150 gr di burro (freddo)
• 130 gr di zucchero
• 2 uova
• 1 limone (la buccia grattugiata)
• 1 cucchiaino di lievito per dolci

Per la Crema Pasticcera:

• 750 ml di latte
• 9 uova (i tuorli)
• 240 gr di zucchero
• 90 gr di maizena (amido di mais o frumina)
• 1 limone (la scorza)

Per Decorare:

• q.b. di amarena (sciroppate)
• q.b. di zucchero a velo

Preparazione

1. Per preparare la crostata alla crema Bimby cominciate a preparare la pasta frolla, tagliate con un pelaverdure la scorza del limone e mettete nel boccale insieme allo zucchero e frullate 15 sec. vel. 8.
2. Tagliate il burro a pezzi ed aggiungetelo allo zucchero, nel boccale, poi frullate 20 sec. vel. 5. Aggiungete le uova e frullate ancora 20 sec. vel. 5. Infine unite la farina ed il lievito, impastate 25 sec. vel. 5.
3. Aprite il boccale, rimuovete con la spatola la farina dai bordi e trasferite l'impasto su una spianatoia; lavoratelo un po' con le mani, giusto per dargli la forma di un panetto, avvolgetelo nella pellicola trasparente per alimenti e fatelo riposare in frigorifero per una mezz'oretta.
4. Mentre la pasta frolla riposa cominciate a preparare la crema pasticcera: posizionate la farfalla nel boccale pulito e mettete lo zucchero e i tuorli d'uovo, lavorate 10 min. vel. 4.
5. Nel frattempo riscaldate il latte con la buccia del limone in un pentolino e lasciatelo in infusione per almeno 15 minuti.
6. Trascorso il tempo, eliminate la buccia del limone ed aggiungete il latte dal foro del coperchio mentre continua a lavorare a vel. 2. Aggiungete anche la maizena e lavorare ancora 2 min. vel. 3.
7. Togliete la farfalla e fate cuocere la crema 9 min. a 90° vel. 4.
8. Quando sarà pronta, versate la crema in una ciotola, copritela con la pellicola trasparente a contatto e fatela raffreddare bene.
9. Prendete la pasta frolla dal frigo, stendetela con il mattarello in una sfoglia di 2-3 mm di spessore; potete anche stenderla direttamente sul foglio di carta forno, così sarà più semplice trasferirla nella teglia. Versate la crema sulla pasta frolla e livellate bene i bordi. Procedete ora a formare delle strisce con la pasta frolla avanzata ed incrociatele sopra la crema.
   Infornate la crostata alla crema Bimby in forno preriscaldato a 180° per 20 minuti, poi riprendete la crostata e sistemate le amarene negli spazi creati dalle striscioline di frolla. Continuate la cottura per altri 20 minuti o comunque finchè non la vedrete ben dorata. Sfornate la crostata e fatela raffreddare completamente.
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Pasta choux con il Bimby TM5

INGREDIENTI

• 250 g d'acqua
• 100 g di burro
• 1 pizzico di sale
• 150 g di farina
• 4 uova

PREPARAZIONE

Prepariamo il burro tagliandolo a tocchetti, ed lo aggiungiamo nel boccale del Bimby con l'acqua e il sale. Facciamo andare a 100° per 10 minuti  a velocità 2.

Per fare i bignè formiamo un mucchietto grande quanto una noce avendo cura di non comprimere l'impasto inclinando la bocchetta della tasca.

Aggiungiamo la farina tutta in una volta - dopo averla setacciata - e facciamo girare 30 secondi a velocità 4. Controlliamo che si sia formata una polentina piùttosto asciutta, staccata dal boccale.
Se occorre gira 10 secondi a velocità 6.

Versiamo la polentina in una boule e facciamo raffreddare, allargando il contenuto sulle pareti.
Quando l'impasto sarà tiepido lo rimettiamo nel boccale, aggiungiamo le uova intere una ad una, ogni volta facendo girare i coltelli a velocità 6 per 45 secondi. Controlliamo che ogni uovo sia incorporato bene prima di immettere quello successivo.

Mettiamo l'impasto in un sac-a-poche e modelliamo l'impasto a nostro gusto.

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Risotto cipolla e aceto balsamico con il Bimby TM5

INGREDIENTI

• 2 cipolle
• olio
• 250 g di riso carnaroli
• grana
• burro
• aceto balsamico
• sale
• pepe

PREPARAZIONE

Sbucciamo la cipolla e la tagliamo in grossi pezzi, poi la passiamo nel boccale del Bimby a velocità 4 per 10 secondi.
Riuniamo la cipolla sul fondo con la spatola, aggiungiamo l'olio e facciamo soffriggere 5 minuti a 100°, velocità 2.

Versiamo il riso e l'acqua in quantiità doppia, e facciamo girare 15 minuti a velocità 1 antiorario, 95°.

Al termine portiamo la temperatura a zero, versiamo burro e formaggio e mantechiamo a velocità 1 per ancora 2 minuti.
Versiamo nei piatti e irroriamo con una spirale di aceto balsamico.

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Fiori di zucca ripieni in pastella con il Bimby TM5

Ingredienti

Per i fiori di zucca

• 8 fiori di zucca
• 8 cubetti di mozzarella
• 8 alici (facoltativo)
• Olio extravergine di oliva per friggere

Per la pastella

• 150 g di farina 00
• 135 g di acqua tiepida
• Un uovo
• Sale q.b.
• Pepe q.b.

Preparazione

Lava delicatamente i fiori di zucca, rimuovi il pistillo e lascia asciugare su un telo di cotone.
Taglia 8 cubetti di mozzarella.
Apri delicatamente ciascun fiore di zucca e inserisci un pezzo di mozzarella e le alici se si vuole
Metti sul fuoco un tegame con abbondante olio.
Prepara la pastella: inserisci nel boccale 150 g di farina, 135 g di acqua tiepida, un uovo, una presa di sale e una spolverata di pepe. Frulla 30 Sec. Vel. 6.
Immergi i fiori di zucca nella pastella e friggili.
Fai cuocere su tutti i lati e appena diventano dorati metti a scolare su carta assorbente.
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Torta di mele e ricotta con il Bimby TM5

Ingredienti

• Un limone non trattato (scorza e succo)
• 300 g di ricotta di mucca
• 150 g di zucchero di canna + q.b.
• 4 uova medie
• 150 g di zucchero
• Una presa di sale
• 3 mele renette
• 400 g di farina 00
• 12 g di cremor tartaro
• 100 g di panna fresca liquida

Per la teglia

• Burro q.b.
• Farina q.b.

Ti serve

Tortiera a cerniera ø 22 cm

Preparazione

Lava un limone non trattato, asciugalo bene, pela la scorza con un pelapatate e tritala nel boccale 5 Sec. Vel. 8. Raccogli sul fondo con la spatola, ripeti e tieni da parte.
Metti nel boccale 300 g di ricotta e 150 g di zucchero di canna. Amalgama 15 Sec. Vel. 4 e metti da parte in una ciotola.
Metti nel boccale 4 uova medie, 150 g di zucchero, una presa di sale, la scorza grattugiata del limone e monta 15 Min. 50° Vel. 4.
Accendi il forno a 180° (statico).
Riempi una ciotola con acqua e aggiungi il succo del limone.
Sbuccia 3 mele renette, tagliane 2 a cubetti e una a fettine. Metti man mano nell'acqua acidulata.
Aggiungi dal foro del coperchio, a cucchiaiate, la crema di ricotta tenuta da parte 20 Sec. Vel. 4.
Sempre dal foro del coperchio, aggiungi 400 g di farina 00 setacciata, 12 g di cremor tartaro e mescola 1 Min. Vel. 5.
Versa 100 g di panna liquida e amalgama 15 Sec. Vel. 5.
Scola e asciuga le mele tagliate a cubetti, versale nel boccale e mescola 1 Min. Antiorario Vel. Soft.
Trasferisci il composto in una teglia a cerniera imburrata e infarinata.
Livella l'impasto con il dorso di un cucchiaio.
Scola e asciuga le mele tagliate a fette, disponile sulla torta spingendole delicatamente nell’impasto.
Spolverizza con poco zucchero di canna e cuoci in forno 55 Min. a 180°.
Fai la prova stecchino e sforna.
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Torta Gelato meringata alle fragole con il Bimby TM5

Ingredienti

Per la farcitura

• 500 g di panna fresca
• 100 g di fragole fresche

Per le meringhe

• 270 g di zucchero
• 90 g di albumi

Per il gelato

• 70 g di zucchero
• 200 g di fragole congelate
• 200 g di cubetti di latte ghiacciato
• ½ limone (succo)

Preparazione

Monta la panna: posiziona la farfalla nel boccale freddo, versa 500 g di panna fresca e monta a Vel. 3 fino a quando è ben ferma. Metti da parte.
Lava e taglia 100 g di fragole a pezzetti e metti da parte.
Prepara le meringhe: nel boccale pulito e asciutto metti 270 g di zucchero e polverizza 10 Sec. Vel. 10.
Aspetta 1 Min., posiziona la farfalla, aggiungi 90 g di albumi e monta 10 Min. 37° Vel. 3. Lascia riposare 5 Min.
Accendi il forno a 100°.
Monta ancora 5 Min. 37° Vel. 2.
Con il composto ottenuto forma tanti mucchietti ben distanziati tra loro su una teglia ricoperta di carta da forno. Cuoci circa 1 Ora a 100°.
Prepara il gelato alla fragola: inserisci nel boccale 70 g di zucchero e polverizza 10 Sec. Vel. 10.
Aggiungi 200 g di fragole congelate (tolte dal freezer 5 Min. prima dell’utilizzo), 200 g di cubetti di latte ghiacciato e il succo di mezzo limone. Amalgama 30 Sec. Vel. 7. Eventualmente, se il gelato non fosse ben amalgamato, prosegui per il tempo necessario.
Sbriciola le meringhe.
Componi la torta gelato: in una teglia a cerniera di 30 cm di diametro, forma un primo strato con metà delle meringhe sbriciolate.
Spalma sopra il gelato alla fragola, aggiungi le fragole tagliate a pezzetti, ricopri con la panna montata messa da parte, spargi sopra l’altra metà delle meringhe sbriciolate.
Metti nel freezer almeno 4 Ore.
Prima di servire, lascia la torta a temperatura ambiente 15 Min.
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Tortine Yogurt e Mirtilli con il Bimby TM5

Ingredienti

• 100 g di burro
• 100 g di zucchero
• 3 uova
• 250 g di farina 00 + q.b.
• 1/2 bustina di lievito per dolci (8 g)
• 250 g di yogurt intero
• Un pizzico di sale
• 100 g di mirtilli essiccati

Preparazione

Accendi il forno a 160°.

Metti un piattino sul Bimby, pesa 100 g di burro, taglialo a pezzi e tieni da parte. Deve avere il tempo di ammorbidirsi.

Posiziona la farfalla nel boccale, metti 100 g di zucchero, 3 uova e monta 15 Min. Vel. 3.

Nel frattempo setaccia su un foglio di carta da forno 250 g di farina 00 con 1/2 bustina di lievito per dolci.

Metti una ciotola sul Bimby e pesa 250 g di yogurt.

Con il Bimby acceso (e la farfalla sempre inserita) 4 Min. Vel. 2, aggiungi lentamente dal foro del coperchio lo yogurt, un pizzico di sale, la farina e il lievito setacciati e il burro morbido.

Infarina leggermente 100 g di mirtilli essiccati, passali al setaccio per togliere la farina in eccesso, mettili nel boccale e amalgama 30 Sec. Antiorario Vel. 1.

Imburra e infarina 4 stampi per tortine a forma di cuore.

Versa l’impasto negli stampi e cuoci 25 Min. a 160°. Se gli stampi sono in silicone servono circa 5 Min. in più.

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