Pane Integrale con il Bimby TM5

Ingredienti

• 500gr. farina integrale
• 20gr. sale
• 25gr. lievito di birra
• 200gr. latte scremato
• 20gr. zucchero
• 30gr. olio evo
• 100gr. acqua
• semi di sesamo a piacere.

Procedimento:

• Inserire nel boccale latte, acqua, olio, lievito e zucchero: 30sec/40°/vel 2.
• Aggiungere dal foro del coperchio con lame in movimento a vel 6, farina e sale: 30sec/vel.6 e 2min/vel.spiga.
• Lasciar lievitare l’impasto nel boccale coperto da un canovaccio (o in una terrina) per circa 2 ore.
• Quando l’impasto è lievitato, formare uno o più pani e disporli sulla placca del forno, ben distanziati tra di loro.
• Con un coltello fare delle incisioni a croce o in diagonale su ciascun pane, ricoprire con un canovaccio e far lievitare di nuovo per circa 1 ora.
• Pennellare il pane con acqua, cospargerlo di semi di sesamo e cuocerlo in forno preriscaldato a 200° per 20minuti.
• Pennellare ancora con acqua e continuare la cottura a 180° per 20min. circa.

Pasta al pesto di tonno con il Bimby TM5

Ingredienti per 4 persone:

• 320gr di pasta
• 150gr. di tonno
• 3 acciughe
• 5gr di capperi
• 80gr. parmigiano grattugiato
• sale, pepe q.b.
• olio evo q.b.
• Prezzemolo al gusto

Procedimento:

• Mettere una pentola con dell'acqua sul fuoco e portare a bollore.
• Qundo bolle inserire la pasta e cuocere
• Nel boccale inserire tutti gli ingredienti tranne l'olio e tritare 20sec/vel.7
• Aggiungere l'olio 10sec/vel.6
• Condire subito

Come fare il Latte Condensato con il Bimby TM5

Ingredienti:

• 500gr. di latte intero
• 200gr zucchero
• 40gr di burro
• 30gr di amido di mais
• 1 bustina di vanillina 

Procedimento

• Inserire nel boccale l'amido 10sec/vel.10
• Aggiungere latte, burro e vanillina 50min/90°/vel.3 posizionare il tappino in obliquo
  
• Di tanto in tanto controllare che il latte non fuoriesca dal Bimby, se il livello del latte si alza troppo aumentare la velocità a 5 per 5 secondi
• Inserire lo zucchero 15min/100°/vel.3
• Riporre in barattolini con chiusura ermetica, si conservano in frigorifero per circa 20 giorni

Spaghetti allo scoglio con il Bimby TM5

Ingredienti per 4 persone

• 320gr. di pasta lunga
• 350gr. pesce misto a scelta tra: vongole, cozze, gamberi, scampi ecc..
• 2 spicchi aglio
• Prezzemolo al gusto
• 40gr. di olio evo
• 40gr di vino bianco secco
• 6 pomodorini
• sale q.b.

Procedimento:

• Inserire nel boccale aglio e prezzemolo 5sec/vel.5
• Aggiungere l'olio e soffriggere 3min/120°/vel.1
• Posizionare la farfalla, aggiungere il pesce e il vino: 2min/120°/Vel.1
• Unire i pomodorini e il sale e terminare la cottura: 6min/100°Vel.1
• Nel frattempo cuocere la pasta a parte
• Scolare e condire con il sugo ottenuto

Ricetta della Piadina con il Bimby TM5

Ingredienti:

• 500gr. farina
• 180gr. latte
• 130gr. olio (in alternativa si può usare burro o strutto)
• 1 cucchiaino sale fino

Procedimento

• Mettere nel boccale latte, olio e sale: 10sec/vel.4
• Unire la farina 10sec/vel.2, 10sec/vel.4, 10sec/vel.6, 30sec/vel.8 e infine 1min/vel.
• Dividere la pasta in tante palline e stenderle con un mattarello infarinato
• Scaldare una padella antiaderente di ottima qualità, una volta ben calda abbassare la fiamma, e metterci su una piadina e  punzecchiarlo con una forchetta e cuocere bene entrambi i lati.
• Farcire a piacimento o gustare semplice

Crema Moka con il Bimby TM5 | Crema al Caffè

Ingredienti per 4 persone

• 500gr. latte
• 2 uova
• 40gr. farina
• 150gr. zucchero
• ½ misurino di caffè solubile
• 30gr. cioccolato fondente
• Per guarnire: panna montata o amaretti

 

Procedimento:

• Inserire nel boccale latte, uova, farina e zucchero: 7min/80°/vel.3
• Poi 30sec/vel.3 e con le lame in movimento versare caffè e cioccolato
• Versare in una ciotola, fa intiepidire e tenere in frigorifero
• Servire con ciuffetti di panna montata o con amaretti sbriciolati.

Spezzatino alle Olive con il Bimby TM5

Ingredienti per 4 persone

• 500gr. di bocconcini di pollo (in alternativa vitellone, manzo ecc..)
• 2 cipolle
• 200gr. di carote tagliate a pezzetti
• 120gr. di olive nere denocciolate
• 30gr. di olio extravergine di oliva
• Prezzemolo tritato al gusto
• La buccia di un limone
• 30gr. di farina
• 1 cucchiaio di dado Bimby
• Sale e pepe q.b.

Preparazione:

• Inserire la farfalla nel boccale e inserire l'olio, le cipolle, le carote, la buccia di limone e la carne e rosolare 4min/100°/Vel.1
• Aggiungere la farina e rosolare ancora 2min/100°/Vel.1
• Aggiungere un misurino e mezzo di acqua calda e il dado e cuocere 40min/100°/Vel.1
• Aggiungere le olive messe da parte e cuocere 10min/100°/Vel.1.
• Versare nel piatto da portata, spolverizzare di prezzemolo tritato e servire.

Crem Caramel ai Mirtilli con il Bimby TM5

Ingredienti per 4 persone

• 250gr. di latte
• 80gr. di zucchero a velo vanigliato
• 80gr. di zucchero semolato
• 50gr. di mirtilli
• 500gr. di acqua
• 1 uovo intero
• 2 tuorli

Preparazione:

• Preparare uno sciroppo con acqua e zucchero semolato 4min/100°/Vel.1
• Unire i mirtilli e cuocerli 5min/100°/Vel.1
• Togliere i mirtilli, metterli da parte e restringere lo sciroppo finché non diventa carammelloso 5min/varoma/Vel.2
• Versare questo caramello negli stampi, e tenere da parte.
• Preparare la crema: 
• Nel boccale pulito versare latte, zucchero vanigliato, tuorli e uovo, cuocere 5min/80°/Vel.3.
• Versare nelle coppette( tenute a parte con il caramello) distribuire i mirtilli nei vari stampini, metterli nella campana del varoma, coprire con carta alluminio e relativo coperchio.
• Versare l’acqua nel boccale con una fetta di limone, posizionare il varoma e cuocere 30min/varoma/Vel.1,5
• Servire freddi.

Bavarese alle nocciole con il Bimby TM5

Ingredienti

• 400gr. di panna freschissima da montare
• 10gr di zucchero a velo
• 150gr. di zucchero
• 150gr. di latte
• 4 tuorli
• 10gr. di colla di pesce
• 10gr. di fecola di patate
• 150gr. di pasta di nocciole

Preparazione

• Ammollare la colla di pesce in acqua fredda per 10 minuti.
• Inserire nel boccale latte, tuorli, pasta di nocciole, fecola, zucchero 5min/80°/Vel.4
• Aggiungere la colla di pesce ben strizzata 10sec/Vel.4.
• Versare in una ciotola e far raffreddare mescolando di tanto in tanto.
• Nel boccale ben pulito e freddo montare la panna aggiungendo delicatamente lo zucchero a velo.
• Versare a cucchiaiate nella ciotola della crema, amalgamando delicatamente senza smontare la panna.
• Mettere in uno stampo e far rassodare in frigo per 10 ore.

Omogeneizzato sogliola e patate con il Bimby TM5

 Ingredienti per 4 vasetti:

• 150gr filetti di sogliola
• 150gr di patate pelate e tagliate a pezzetti
• 300gr di acqua

Preparazione:

• Inserire nel  le patate insieme all'acqua e adagiare i filetti di sogliola nel recipiente del varoma e chiudere il coperchio.
• Posizionare il varoma sul  e cuocere  18min/Varoma/ 
• A fine cottura rimuovere il recipiente del varoma, filtrare l'acqua di cottura delle patate e mettere da parte.
• Inserire i filetti a pezzetti nel boccale insieme alle patate e aggiunge 50gr dell'acqua di cottura  e omogeneizzare 30sec/vel.9
• Riunire sul fondo con la spatola e ripetere altri altri 20sec/vel.9 
• In base alla consistenza che si vuole ottenere aggiungere un altro pò di acqua di cottura
• Congelare i vasetti o consumare entro 24 ore

Carbonara di tonno con il Bimby TM5

Ingredienti per 4 persone:

• 320gr. di pasta
• 20gr. di burro
• 30gr. di olio evo
• 160gr. di tonno al naturale
• 2 tuorli
• 1 spicchio di aglio
• Prezzemolo tritato al gusto
• 30gr. di parmigiano grattugiato
• sale e pepe q.b.

Preparazione:

• Inserire nel boccale l'aglio 5sec/vel.5
• Aggiungere olio e burro 3min/120°/Vel.2
• Aggiungere il tonno e cuocere 3min/100°/Vel.2 mettere da parte.
• Versare 1 litro di acqua nel boccale, il sale e portare a bollore 7min/100°/Vel.1
• Cuocere la pasta per il tempo indicato sulla confezione a 100°/vel.1  ,
• Scolare la pasta e rimetterla nel boccale asciutto, aggiungere il sugo messo da parte, le uova sbattute con il parmigiano, il prezzemolo tritato e un filo di olio e mantecare 2min/100°Vel.1 
• Servire subito.

Purè di funghi con il Bimby TM5

Ingredienti

• 400 grammi funghi champignon
• 500 grammi patate
• 250 grammi latte
• 20 grammi olio evo
• 20 grammi burro
• sale q.b.
• 40gr di parmiggiano
  
  Preparazione:
• Lavare e tagliare i funghi a pezzetti, inserirli nel  e tritare 10sec/Vel.8
• Riunire sul fondo con la spatola, aggiungere l'olio e insaporire 3min/120°/vel.2
• Pelare le patate  e tagliarle a tocchetti, inserirle nel cestello e salarle
• Aggiungere nel boccale con i funghi il latte, il sale e il burro.
• Inserire il cestello e Cuocere 30min/Varoma/vel.2
• A fine cottura versare le patate nel  con i funghi e il parmiggiano. Frullare 20sec/Vel.5

Sbrisolona alla Nutella con il Bimby TM5

Ingredienti:

• 100gr. zucchero
• 300gr. farina 00
• 120gr. burro morbido
• 1 bustina lievito
• Nutella q.b.
• 1 uovo

Procedimento:

• Inserire nel boccale zucchero, farina, burro, bustina di lievito e l'uovo a 30sec/Vel.7
• Poi fare 1min/Vel.
• Togli dal boccale ed amalgama un attimo l'impasto con le mani.
• Dividi l'impasto in due parti.
• Imburra la tortiera e con una delle due parti di impasto fodera la tortiera e stendila bene con le mani.
• Stendi ora la nutella sull'impasto facendo attenzione di non metterla lungo i bordi.
• Ora stendi bene l'altra parte di impasto aggiungendo un po' di farina.
• Poi questa parte mettila sopra al resto già sistemato nella tortiera.
• Mettere in forno già caldo per circa 35minuti a 160°

Budino di ciliegie con il Bimby TM5

Ingredienti

• 600gr. di ciliegie snocciolate
• 80gr. di mollica di pane
• 70gr. di burro morbido
• 100gr. di zucchero
• 3 albumi montati a neve 
• 3 tuorli
• 100gr. di latte
• 200gr. di vino rosso
• 50gr. di Kirsch

Procedimento:

• In una ciotola mettere a macerare la mollica di pane nel latte.
• Montare a neve gli albumi e metterli da parte in frigorifero
• Mettere nel boccale ciliegie, vino e 30gr. di zucchero: 5min/80°/Vel.1
• Scolare il vino e tenerlo da parte cosi come le ciliegie
• Inserire ora nel boccale, ben raffreddato, la mollica di pane ben strizzata, e il burro: 20sec/vel.4
• Unire tuorli e lo zucchero rimasto: 1min/Vel.4
• Aggiungere le ciliegie, tenendone da parte 100gr. per la salsina: 20sec/Vel.4.
• Aggiungere delicatamente gli albumi. 30sec/Vel.1
• Versare il composto ottenuto in uno stampo rettangolare (o in 6 stampini monodose) precedentemente imburrato, e disporlo nel Varoma.
• Inserire ora 1Lt. di acqua nel boccale e portarla ad ebollizione: 8min/100°/Vel.1.
• Quando l'acqua, bolle posizionare il Varoma e cuocere: 60min/Varoma/Vel.1
• Al termine togliere lo stampo e lasciarlo in frigorifero a raffreddare per almeno 3 ore
• Nel frattempo preparare la salsina di ciliegie: inserire nel boccale le ciliegie tenute da parte e il Kirsch: 4min/80°/Vel.4
• Quando il budino sarà ben freddo, sformarlo in un piatto rettangolare cospargerlo con la salsina e servirlo guarnito con rametti di ciliegie.

Paella ai frutti di mare con il Bimby TM5

Ingredienti

• 350gr riso Carnaroli
• 800gr misto mare (arselle col guscio, vongole col guscio, scampi, cozze col guscio, calamari, gamberi, gamberetti)
• 100gr piselli
• 1 peperone rosso
• 1 pomodoro
• 700gr brodo di dado
• 1 spicchio d’aglio
• 1 bustina di zafferano
• 1 cipolla

Preparazione:

• Inserire la cipolla 5sec/vel.6
• Aggiungere l’olio nel boccale 4min/120°/Vel.1
• Unire il pomodoro e il brodo: 40min/Varoma/Vel.1
• Posizionare il Varoma con il pesce e porre nel vassoio il riso coi piselli e il peperone a quadretti
• A 5min. dal termine della cottura versare il riso e lo zafferano nel boccale (dopo aver inserito la
  farfalla) e terminare la cottura a vel.1 antiorario

Risotto alla zucca con il Bimby TM5

Ingredienti per 4 persone:

• 300gr riso Arboreo
• 300gr zucca tagliata a fettine
• 150gr ricotta
• 50gr burro
• 650gr acqua
• 1 scalogno
• 1 cucchiaio di Dado Bimby
• 30gr di vino bianco
• sale e pepe bianco q.b.

Preparazione:

• Inserire nel boccale il burro: 1min/100°/Vel.1
• Aggiungere lo scalogno 5sec/vel.7 e poi soffriggere 3min/120°/vel.1
• Aggiungere la zucca: 6sec/Vel.4.
• Inserire la farfalla e cuocere 5min/100°/Vel.1
• Versare il riso 1min/100°/vel.  
• Aggiungere il vino e sfumare 2min/120°/vel.
• Aggiungere acqua bollente e dado, sale e pepe e cuocere per il tempo riportato sulla confezione/100°/vel.1 
• Mettere in una zuppiera la ricotta e il parmigiano, versare il risotto e mantecare.

Torta mokona al Caffè con il Bimby TM5

Ingredienti

• 190gr burro
• 200gr di zucchero
• 100gr di farina '00
• 4 uova
• 100gr fecola di patate
• 1 tazza di caffe
• 1 bustina di lievito per dolci

Preparazione:

• Inserire nel uova e zucchero 40sec/Vel.5
• Unire caffè e burro 15sec/Vel.6
• Aggiungere la farina e la fecola 30sec/Vel.6 alla fine unire il lievito e 10sec/Vel.6
• Versare in uno stampo infarinato e imburrato cuocere in forno preriscaldato a 180° per 35 minuti circa
• Decora con chicchi di caffè

Torta Sacher con il Bimby TM5

Ingredienti:

• 180gr. ciocciolato fondente
• 150gr zucchero
• 150gr burro morbido
• 100gr mandorle tostate
• 70gr farina
• 6 uova

Per la farcitura

• 6 cucchiai colmi di marmellata di albicocche
• 1 cucchiaio di maraschino

Per la glassa:

• 150gr cioccolato fondente
• 60gr zucchero velo
• 40gr burro morbuido
• 2 cucchiai di latte

Preparazione base torta:

• Montare gli albumi a neve e metterli da parte.
• Introdurre nel mandorle e 80gr di zucchero 40sec/vel.10 e mettere da parte.
• Tritare il cioccolato tagliato a pezzi 10sec/vel.10 e poi fonderlo: 2min/60°/vel.3  lasciarlo raffreddare per 15 minuti
• Aggiungere burro 30sec/Vel.3
• Inserire lo zucchero rimanente le mandorle messe da parte e i tuorli: 1min/Vel.4 e per ultimo la farina: 30sec/Vel.4
• Amalgamare delicatamente gli albumi aiutandosi con la spatola.
• Versare l'impasto ottenuto in uno stampo di 24cm. imburrato e infarinato e cuocere in forno preriscaldato a 160° per 45 minuti circa, sfornare e lasciar raffreddare

Preparazione glassa:

• Inserire nel il cioccolato: 7sec/vel.10
• Aggiungere burro, latte e zucchero 7min/70°/Vel.3 e mettere da parte
• Tagliare la torta in due strati

Preparazione farcitura

• Mescolare la marmellata con il maraschino e spalmarne metà sul primo disco di torta.
• Appoggiare l'altro disco e ricoprirlo, bordi compresi con la marmellata rimasta e la glassa di cioccolato, livellandola con una spatola.
• Conservare in frigorifero.

Polpettine al vapore con il Bimby TM5

Ingredienti:

• 500gr. di carne macinata di vitello
• un panino raffermo intriso nel latte
• prezzemolo
• 50gr di parmigiano grattugiato
• 2 uova
• sale

Preparazione: 

• Inserire nel boccale tutti gli ingredienti: 20sec/Vel.4
• Formare delle piccole polpettine e adagiarle nel Varoma.
• Introdurre nel boccale 1\2 litro d’acqua e 1\2 limone a pezzetti compresa la buccia.
• Posizionare il Varoma: 20min/Varoma/Vel.3

Mousse al Salmone con il Bimby TM5

Ingredienti

• 200gr. di salmone affumicato
• 400gr. di ricotta
• 100gr. di panna da cucina
• 10gr. di colla di pesce
• 6 foglie di basilico
• 50gr. di parmigiano grattugiato
• sale e pepe q.b.

Preparazione:

• Mettere a bagno la colla di pesce in acqua fredda per 10 minuti
• Unire panna, colla di pesce ben strizzata, sale, pepe: 2min/70°/Vel.2.
• Quando il composto sarà freddo aggiungere ricotta e basilico 10sec/Vel.5
• Foderare uno stampo grande o più stampini piccoli con pellicola trasparente, rivestirlo con alcune
  fette di salmone e sistemarvi metà del composto
• Al composto rimasto nel boccale aggiungere il resto del salmone: 20sec/Vel.6
• Versarlo nello stampo, livellarlo con un cucchiaio bagnato, ricoprirlo con la pellicola trasparente e lasciarlo in frigo per 3 ore
• Sformarlo al momento di andare in tavola e servirlo con fette di salmone affumicato e crostini di pancarrè caldi.

Zabaione allo spumante con il Bimby TM

Ingredienti:

• 2 uova intere e due tuorli
• 150gr. di zucchero
• 3 misurini di spumante

Preparazione:

• Inserire tutti gli ingredienti nel boccale: 5min/70°/Vel.3
• Terminata la cottura portare per 10sec/Vel.6 e versare subito in una salsiera.
• Consiglio: Servire con il panettone o il pandoro con una cucchiaiata di zabaione ancora caldo.

Polenta Bimby TM5

Ingredienti: 

• 500gr. di farina gialla
• 5gr di olio evo
• 10gr di sale grosso
• 1 lt e 1\2 d’acqua

Preparazione:

• Inserire nel boccale acqua, sale e olio: 9min/100°/Vel.1.
• Aggiungere dal foro del coperchio con lame in movimento a vel.3 la farina: 40min/100°/Vel.3
• Posizionare la spatola e quando la polenta si addensa, diminuire la
  temperatura a 90° e la velocità a 2.

Sorbetto ai tre frutti con il Bimby TM5

Ingredienti

• 300gr. di lamponi congelati
• 300gr. di ananas a pezzi congelato
• 2 limoni pelati al vivo e congelati
• 1 misurino e 1\2 di zucchero

Preparazione:

• Inserire lo zucchero nel boccale: 10sec/vel.10
• Introdurre la frutta ghiacciata: 30sec/Vel.7 spatolando.
• Servire subito.
  
  I lamponi e l'ananas poteta sostituirla con la frutta che preferite

Bavarese alle more con il Bimby TM5

Ingredienti:

• 40gr. di farina
• 90gr. di zucchero
• 3 uova
• 500gr di latte
• 300gr. di panna
• un pizzico di sale
• una bustina di vanillina
• 20gr di gelatina di pesce
• 2 cucchiaiate di marmellata di more
• More intere per decorare

Preparazione:

• Ammorbidire i fogli di gelatina in acqua fredda per 10 minuti
• Posizionare la farfalla nel boccale freddo e inserire la panna: 1min/vel.3 e mettere da parte.
• Introdurre uova, zucchero, farina e sale: 10sec/Vel.6
• Aggiungere latte, marmellata e cuocere: 7min/80°/Vel.4
• Incorporare i fogli di gelatina ben strizzati: 20sec/Vel.6 e lasciare intiepidire
• Unire delicatamente la panna alla crema.
• Versare il composto in uno stampo e lasciar riposare in frigo per un’ora.
• Al momento di servire capovolgere lo stampo sul piatto da portata e guarnire con le more.

Risotto mascarpone e prosciutto con il Bimby TM5

Ingredienti per 4 persone:

• 300gr di riso
• 1 cipolla
• 100gr di prosciutto di Praga
• 30gr di vino bianco secco
• 650gr di acqua
• 1 cucchiaino di dado
• 50gr di burro
• 100gr di mascarpone
• 50gr di parmigiano grattugiato
• sale e pepe q.b.

Procedimento

• Inserire nel boccale il prosciutto: 5sec/vel.5 e mettere da parte.
• Inserire il burro nel boccale: 1min/100°/vel.1
• Inserire la cipolla: 3min/120°/vel.3
• Inserire la farfalla, aggiungere il riso e tostare 1min/100°/vel.1 
• Aggiungere il vino e far sfumare 1min/100°/vel.
• Aggiungere l’acqua bollente e il dado e far cuocere per il tempo riportato sulla confezione del riso 100°/vel.1
• A fine cottura aggiungere il mascarpone e far amalgamare per 20sec/vel.1
• Servire cospargendo con parmigiano grattugiato e pepe nero.